Костромские пресняки и яблочный пирог с "сеточкой".

Из детства помню, когда ездил к родственникам в Владимирскую и Костромскую области бабушки кормимли пресняками - пирогами с капустой, яйцом и класическими дрожжевыми яблочными пирогами с "сеточкой".

Нашёл такие в костромском кефе "Избушка", рекомендую.

Костромские пресняки похожи на костромские помещичьи пироги, только жарятся не на масле, а пекутся в печи или духовке.

Моя бабуля пресняками называла пирожки с тестом на кефире: для теста - 1 яйцо, по 0,5 ч. л. соли и сахара, 0,5 литра кефира, 0,5 ч. л. соды и мука, сколько возмет тесто. Замешиваем тесто так, чтобы отлипало от рук, готовим начинку, за это время тесто немного полежит, отдохнет, затем раскатываем лепешечки, кладем начинку, залепляем полукругом и запекаем в духовке. Начинка может быть любая, хоть сладкая, хоть соленая. Например в "Избушке" есть пресняки с рыбой, домашним сыром, курицей, сладкие. С рыбой мне понравились особенно.

#пресняки #пироги #костромскаякухня #меря #кострома #merjamaa

КАК КАРТОШКА ЛЕСА И РЕКИ СГУБИЛА: ростовское ландшафтостроение

Изначально статья была написана для интернет-журнала Школа жизни, потом я повторила публикацию на Проза.ру. Здесь - фрагмент:

«…овощи и картофель и нанесли в XIX веке самый ощутимый удар здешней природе. Поскольку в эту самую пору местной промышленной революции стали чуть не в каждом поселении возникать овощесушильные, картофелетерочные, крахмалосушильные, декстринные и прочие заводики. Леса интенсивно вырубались - топливо для заводиков было необходимо.

Эти «промышленные заведения» были крайне примитивны. Амбар с терочным аппаратом и деревянным насосом для воды, конный привод на 1-2 лошади; чаны для отстаивания картофельной муки. Крахмал отмывали на ручных ситах.

Работали эти заводы 1-2 месяца в году, часто устраивались экстренно - например, из-за плохой погоды, трудностей со сбытом, нежданно высокого урожая. Вред они наносили природе огромный. И, как выяснилось, не столько тем, что для сушки крахмала требовалось сводить на топливо лес.

Как понятно, для работы им требовалась вода. И для мытья картошки, и для отделения крахмала. В отход шли так называемые «соковые воды» - их нельзя было спускать в реки, невозможно было очистить в отстойниках, не получалось использовать для орошения (заводы стояли по берегам рек, а для того, чтоб «соковые воды» можно было подать на поля для орошения - нужно, чтоб эти заводы стояли выше полей).

Уже к началу XX в. ситуация оказалась настолько напряженной, что обсуждалась не в уездном, а в губернском земском собрании. При этом, кстати, выявились и другие беды от широкого развития в крае производств по переработке сельхозпродукции.

Со ссылкой на статистические данные губернский врачебный инспектор докладывал высокому собранию о том, что уезд, в котором так развита кустарная промышленность, занимает в губернии третье место по смертности населения, требовал: необходимо ни в коем случае не сбрасывать отходы производства в реки.

Однако ж практичные земцы должны были иметь в виду: «всякое стеснение картофельно-терочного производства должно отозваться крайне невыгодно на крестьянском благосостоянии». В общем, собрание то приняло, как и требовалось, «половинчатое» решение - во-первых, чтоб кустари о новых или перестраиваемых заводиках своих сообщали в земскую управу, во-вторых, чтоб «соковые и промывные воды» спускали в отстойные колодцы, а после этого - в овраги, реки, озера...

А самое главное - в решении губернского собрания этого было записано: «правила, которыя должны соблюдаться в производстве, никоим образом не должны мешать возникновению самого производства»…»
Полностью - тут

Мы, история и Северная конфедерация племен.

Соскучились по мерянским мемам? Так держите свежак (С)

#меря #юмор

Матчество у мери.

Канал Великорус опубликовал интересный материал про матчество у великороссов. Матчество, т.е. наименования лиц мужского пола производным от имени матери было характерно не только для Древней Руси и Московского государства, но и для поздних этнографических великороссов XVIII-XIX вв..

Далеко ходить не надо, моя родовая фамилия Жадов произошла от женского прозвища прапрапрабабки - Жадихи жившей в Берниково, об этом рассказывает наша семейная легенда, наш земляк по Шачеболу Иван Сусанин, живший в XVII веке в соседних с нами Деревеньках, тоже носил метронимическую фамилию произошедшую от женского имени Сусанна. Подобное явление не всегда связано с тем, что родоначальники этих фамилий были незаконнорожденными детьми, как многие считают.

Марийский этнограф Акцорин писал, что у волжских финнов - протомери, протомари вероятнее всего были существенные пережитки матриархальных отношений. Это хорошо прослеживается в марийской мифологии и этнографии и нашло свое отражение в специфических родовых именах связанных с матерью и производных от них фамилиях, часть из которых зафиксированы в ареале Исторической мерянской земли.

- Авандяк м. фин.-в. ССИ: мар.-морд. авай (род. п. от ава «мать») мамино+морд Э тяка «дитятко». Цсан. у. в. Шапты, 1651. Региональная фамилия Авандяков.

- Авимай м. фин. -в ССИ: ави<мар. ласк, от ава «мать»; мама+мыйи Г «малорослый». В знач. «мамин сынок». Цкок. у. 1747.

- Кувай, м. сродн. марийскому имени Кубай м. д.-ф.-у. I фин.-в.: мар. кувай 1. «тётушка» (форма обращения к пожилым женщинам) 2. разг. «женщина пожилого возраста»+бай хозяин; стаж. ф.ССИ. Урж. у. в.Сернур, 1699 г.. Топон. Куваево деревня. Вологодская область, Сокольский муниципальный округ. Региональная фамилия Куваев.

- Мамай, м. сродн. марийскому мужскому имени Мамай. От фин.–перм.: 1. мар. мама – «мягкий, пушистый»; коми мама, мерянск. мама(ы)й – «имеющий мать»; «материнский». Расп. во всех уездах, волостях среди луг.мари в 1–пол. XVIII в. Кн. Мамай Иванович Киреев, 1568 г., Ярославль. Региональная фамилия Мамаев. Топон. Ряд топонимов Мамаево в Вологодской и Ярославской областях.

- Мамак, м. сродн. марийским именам Мамак, Мамка, Мамкей, Мамки, Мамко, Мамек, Мамикей, Мамакай м. От фин.–перм.: 1. мар. мама – «мягкий, пушистый»; коми мама, мерянск. мама(ы)й – «имеющий мать»; «материнский»+кай-суф. В знач. «молодой побег стебля родословия»; «размножение», «почкование». Вар. ласк. Л (1678). Региональная фамилия Мамакин.

- Мамзырь, м. сродн. марийским именам Мамызар, Мамызер, Мамзияр, Мамзыяр, Мамзюра, Мамысур м. др.-мар. ССИ: мама+зюра—ласк, от зора<цора парень. Л 1678 г., 1722 г.. Образованы от имени Мамза, Мамзей, Мамызей м. др.-мар. стяж. от фин.–перм.: 1. мар. мама – «мягкий, пушистый»; коми мама, мерянск. мама(ы)й – «имеющий мать»; «материнский»+за, -зей, (ы)зей-суф. Л 1748 г.. Галахтионко Молчанов сын Мамзырев, торговый человек, Овдокимко Молчанов сын Мамзырев, брат его, слоботка Спасского манастыря на Песку, Ростов, начало XVII в.

- Мамыч, м. сродн. марийскому мужскому имени Мамич м. др.–мар. образ, от род. им. Мама+ич–суф.; т.е. досл. – «потомок материнского рода». Его носителем был широко известный в прошлом военный и политический предводитель, сотник Мамич Берды (Бердей)., возглавивший борьбу марийцев Цкок. у. против русской колонизации родного края. Мамыч Афанасий, 1597 г., Москва.

- Мамыш, м. сродн. марийскому мужскому имени Мамаш. От др.–мар. мама+(а).ш–суф. «Тж». Вар. ласк. Мамашта, Мамош, Мамыш, Мамышка, Мамшай, Мамшей. Расп. Л (1722, 1745). Ср. Мамас. Мамыш Костров, 1495 г.; Григорий Осипович Мамыш Кудашев Ододуров, 1550 г.; Ефим Алексеевич Мамышев, 1549 г., Белоозеро.

#меря #матчество #ономастика

Скончался русский националист Владимир Попов, автор концепт-проекта «Русская Республика».

В ФБ пишут, что «Уходил он тяжело и долго, хоть и стойко держался до конца. По мере возможности он продолжал работать вплоть до последнего дня. Уже не в силах вставать, теряя силы, но не рассудок и волю. Продолжительная неизлечимая болезнь буквально разорила его семью, жену, двух малолетних дочек. 29 августа в 9-50 утра его невероятные физические мучения остались в прошлом.»

Он был известен в националистическом движении с начала 1990-ых годов - соратник РНЕ, председатель Всеславянского союза журналистов, учредитель Национально-Державной партии России. В начале 2003 инициировал создание Комитета за созыв Учредительного собрания «Русской республики», работал советником заместителя председателя Государственной Думы. Издатель газеты «Эра России» и журнала «Наследие предков». В последние десятилетие он жил с семьей в поселке Борисоглебский, Борисоглебского района Ярославской области.

Мне он запомнился словами сказанными про своих новых борисоглебских земляков, жителей борисоглебской и шире, ростовской округи, с которой 1200 лет назад начиналась история нашей страны:

«Исторически, рабско-холопская биомасса в России - это руссифицированная мерь, весь, водь, мещера, мурома, карелы, мордва и т.д. Славяне были колонизаторами на этой земле. Из Польши, в основном, приходили - это генетические исследования установили. Ассимиляции не было вплоть до 1917 года. Была руссификация. По крови население данных областей до сих пор меряне. Я тут живу и вижу это каждый день.

Феномен совка - это чухонско-мерянский ренесанс. Славянский элемент был тонкой городской прослойкой до 1917 года и был смыт революционной волной в Сибирь или за бугор в значительной мере.»

Мораль этой истории такова - жить на Ростовской земле и люто ненавидеть её детей, а значит в итоге саму эту землю, такая себе жизненная стратегия. Ненависть разрушает изнутри. Но при этом, если отбросить субъективные оценки, он признал, хоть и в виде хейта, очевидное - финно-угорскую основу великороссов Верхневолжья, то, что многие как раз не хотят видеть и признавать.

Покойся ныне с миром, вождь «Русской Республики».

Традиционалист.

#национализм #ксенофобия #ростовскаяземля

Curriculum vitae.

Anton Maltsev везет на объект нового работника. Из Чухломы. Собеседует его по дороге.
- Какое у вас последнее место работы?
- Дык в Москве, в центральной синагоге охранником работал вахтами. Мне не понравилось. То спать, то охранять. Да ну. Не мое.
- А до этого кем?
- Гробы в Чухломе делал. Тоже не понравилось. Горя много.

Тут я его спрашиваю мол, а была работа такая, чтоб нравилась?
- Да, как Индиану Джонса посмотрел в детстве, - мечтал археологом стать. Но так и не работал ни разу, даже на раскопках. Мертвых боюсь.

Фотография Владимира Варновского. Парфеньево, Костромская область, 1960-е.

Екатерина Соловьева. ФБ.

#жизнь #чухлома

Суздальское Ополье. Между мерей и муромой.

Под Суздалем завершаются археологические раскопки в районе села Гнездилово. Специалисты Института археологии РАН и Государственного исторического музея ведут там работу на протяжении 4х лет. При новом обследовании некрополя археологи обнаружили сотни средневековых предметов. Подробнее - Ангелина Свищ

Углубившись в землю на несколько метров, можно погрузиться в историю десятивековой давности. И буквально - прикоснуться к наследию северо-восточной Руси периода ее зарождения.

Николай Макаров, директор Института археологии РАН:

- У нас два главных города, северо-восточная Русь, она у нас такая двуглавая. Ростов, который немножко древнее, и Суздаль, но Суздаль сейчас намного лучше изучен, разведан. Вот эти плодородные почвы ополья они притягивали колонистов, они очень продуктивные.

Некрополь с погребениями древнерусской элиты интересен археологам как памятник, характеризующий погребальный обряд культуру и социальное устройство древних селищ. Размеры погребальных ям отличаются. Николай Макаров объясняет, это переход от язычества к христианству.

Здесь нет такого какого-то обилия украшений, их массивности. Но они сделаны очень искусными мастерами и вообще, такие вещи довольно редко встречаются в погребениях. И эти технологии, и эти украшения - это маркеры славянской древнерусской культуры.

Впервые могильники на территории Суздальского Ополья были обнаружены графом Алексеем Уваровым в середине 19-го века. Были вскрыты 28 курганов, и тогда казалось, на этом всё. Но на самом деле захоронений в Гнездилове больше. Сегодня археологи заново исследуют эти некрополи, тщательно всё документируя. Современная техника позволяет установить возраст костей и национальность человека. За 4 года археологи видели многое, но продолжают удивляться каждой находке. Так необычайно большая яма с гвоздями может изменить представление о древнерусских захоронениях.

Анна Красникова, научный сотрудник отдела археологических памятников Государственного исторического музея:

- Это было какое-то особое отношение к человеку, который погребен здесь. Для нас это интересно еще потому, что это самая крайняя зона, периферия могильника, ну и в общем любопытно, что именно в этой зоне у нас найдено было в прошлом году и в этом году несколько погребений мужчин с топорами.

Височные кольца, заморские бусины, гирьки для весов, ножи и перстни - все это бережно хранили в себе "Владимирские курганы". При новом обследовании некрополя археологи обнаружили сотни средневековых предметов. Некоторые из них уже отреставрированы. Из самых примечательных - вот эти бронзовый шумящий конёк и древние монеты. Очень редкие для Суздаля.

Анна Красникова, научный сотрудник отдела археологических памятников Государственного исторического музея:

- Монета арбатская и монета европейская - динарий. Которые нам, кроме того, что позволяют уточнить дату, ну и вообще подтверждают тот самый сюжет, о торговых связях о включенности населения Суздальской земли в сложную систему всех этих и торговых отношений.

Этим летом в Гнездилове были заложены два раскопа площадью около 360 квадратных метров. Археологи расчистили четыре погребения и две кольцевые оградки, обозначающие границы погребальных площадок, а также остатки поминальных комплексов. На раскопках работают два волонтерских отряда. Работа здесь кипит целый день. Раскопки ведутся очень скрупулёзно.

Мария Содская, волонтер из Санкт-Петербурга:

- Уже весь пласт сняли, виднеется кольцо, кажется это височное кольцо, судя по всему. Вот кости, стараемся потихонечку поснимать землю вокруг них, чтобы не разрушить. Здесь довольно тонкая работа.

В этой части Суздальского Ополья располагаются десятки так называемых "невидимых" захоронений. При новом обследовании некрополя археологи обнаружили сотни средневековых предметов. Древние находки позволят узнать много нового о местных поселениях 10-11 веков.

Ангелина Свищ Андрей Беляков "Вести-Владимир"

Источник: ГТРК Владимир

#археология #меря #мурома #славяне #залесскаяземля

«Никакая домашняя птица не можетъ сравниться съ Ростовскимъ каплуномъ».

«Каплуны выкормыши Ярославской губерніи, Ростовскаго уѣзда, по крайней мѣрѣ лучшіе каплуны, которые во рту таютъ: такъ они мягки, нѣжны, сочны и жирны. Никакая домашняя птица не можетъ сравниться съ Ростовскимъ каплуномъ.

Въ прежнее время около Ростова, по деревнямъ и селамъ, откармливали каплуновъ слѣдующимъ образомъ: осенью, изъ раннихъ цыплятъ отбирали пѣтуховъ, конечно самыхъ крупныхъ, каплунили ихъ (кастрировали), и потомъ уже откармливали гречневой мукой, заваренной горячимъ молокомъ. Въ послѣдствіи увидали, что кастрація не приноситъ ровно никакой пользы, что ее надо бросить, предоставивъ другимъ каплунамъ—скопцамъ. Дѣло въ томъ, что во время операціи много пѣтуховъ погибало подъ ножомъ оператора. Теперь откармливаніе производится проще: отобраннныхъ молодыхъ пѣтуховъ — цыплятъ сажаютъ другъ отъ друга отдѣльно въ довольно тѣсныя помѣщенія, которыя у ростовскихъ крестьянъ устроиваются въ избахъ, подъ лавками. Птица въ своемъ заключеніи не можетъ не только гулять, но съ трудомъ отъ тѣсноты поварачивается (это дѣлалось такъ и прежде, когда пѣтуховъ еще каплунили). Сначала птица ѣсть сама кормъ, состоящій изъ овсяной муки, заваренной горячимъ молокомъ. (Нашли, что овсяная мука легче, скорѣе просиживается въ зобу) — Это называется самоклёвомъ. Когда же птица начнетъ жирѣть и ѣсть не охотно, тогда ее нѣсколько дней (10—12) кормятъ насильственно шариками величиной въ маленькій грѣцкій орѣхъ, приготовленными изъ упомянутой овсянки.

Ежели кормить пѣтуховъ погодовавшихъ, или еще болѣе старыхъ, какъ дѣлаютъ иные хозяева, то хоть птица бываетъ и очень жирна, но нѣжности, мягкости никогда не имѣетъ. Вотъ въ чемъ заключается секретъ откармливанія ростовскихъ каплуновъ».

(Кухня. Искусство ѣсть вкусно, здорово и дешево. 3-е изд. 1877).