Forwarded from БУКВАРЬ
Пищевой рацион крестьянина Русского Севера (XVIII-XIX)
Основная аграрная проблема Русского Севера - малоземье северного крестьянства.
Крестьяне Русского Севера (Вологодская, Олонецкая, Архангельская губернии) имели в 5 раз меньше пашни, чем необходимо для выживания крестьянину в средней полосе. Частые неурожаи не только не провоцировали голод, который регулярно наступал в Центральной России, но и не мешали жителям Севера торговать крупными партиями зерна через Архангельск. Большинство исследователей считают, что подсечное земледелие компенсировало дефицит регулярной пашни.
Крестьянский рацион состоял из рыбы ("даже церковно- и священнослужителями рыба ловится для собственного употребления"), ягод, грибов, квашеного молока.
Даже в самых земледельческих уездах Вологодской области, где крестьяне могли питаться только одним хлебом, хлеб не составляет необходимой потребности и заменяется пихтовой корой. Об этом необычном ингредиенте расскажу чуть позже.
Обед состоял из: редьки с квасом, соленых груздей и волнух, разведенных водой или вареных ("грибница"), брусники и толокна, которое использовали как приправу. Соленые рыжики, вместо груздей и волнух, считались изысканностью и в ежедневном рационе присутствовали лишь у зажиточных людей. Они же употребляли в пищу соленую рыбу - уху из трески или сельди. В местную пищу более чем в других областях включают овес и ячмень, много брюквы, грибов и брусники, крайне мало пшеницы и жиров. Овес употребляется в виде холодных щей (жидкой кашицы из овса); капусту сажают мало и не квасят ее, а потому местному населению незнакомы настоящие щи, капусту едят пареной. Из овса делают кисель, который варят посредством каленых камней и блины, которые называют колючими, из-за шелухи от зерна, которая щекочет горло при глотании. Из ячменя делают хлеб и пироги. Брусника завершает каждую постную трапезу. В непостные дни употребляется мясо и кислое молоко (кислый творог- творог, свернутый из молока посредством нагревания, сваливают ежедневно в одну кладь, где он закисает). Мяса употребляется сравнительно немного, но здесь чаще на столе крестьянина появляется летятина (дичь). Кроме перца и лука приправы не известны. Чай пьют богатые по воскресеньям.
Охота занимает второе место после рыболовства. Ей занимаются повсеместно. Интересно, что на Русском Севере в XIX веке крестьяне покупают, продают и сдают в аренду охотничьи угодья, расположенные в казенных лесах.
#Русский_Север
#этнография
#хозяйство
Основная аграрная проблема Русского Севера - малоземье северного крестьянства.
Крестьяне Русского Севера (Вологодская, Олонецкая, Архангельская губернии) имели в 5 раз меньше пашни, чем необходимо для выживания крестьянину в средней полосе. Частые неурожаи не только не провоцировали голод, который регулярно наступал в Центральной России, но и не мешали жителям Севера торговать крупными партиями зерна через Архангельск. Большинство исследователей считают, что подсечное земледелие компенсировало дефицит регулярной пашни.
Крестьянский рацион состоял из рыбы ("даже церковно- и священнослужителями рыба ловится для собственного употребления"), ягод, грибов, квашеного молока.
Даже в самых земледельческих уездах Вологодской области, где крестьяне могли питаться только одним хлебом, хлеб не составляет необходимой потребности и заменяется пихтовой корой. Об этом необычном ингредиенте расскажу чуть позже.
Обед состоял из: редьки с квасом, соленых груздей и волнух, разведенных водой или вареных ("грибница"), брусники и толокна, которое использовали как приправу. Соленые рыжики, вместо груздей и волнух, считались изысканностью и в ежедневном рационе присутствовали лишь у зажиточных людей. Они же употребляли в пищу соленую рыбу - уху из трески или сельди. В местную пищу более чем в других областях включают овес и ячмень, много брюквы, грибов и брусники, крайне мало пшеницы и жиров. Овес употребляется в виде холодных щей (жидкой кашицы из овса); капусту сажают мало и не квасят ее, а потому местному населению незнакомы настоящие щи, капусту едят пареной. Из овса делают кисель, который варят посредством каленых камней и блины, которые называют колючими, из-за шелухи от зерна, которая щекочет горло при глотании. Из ячменя делают хлеб и пироги. Брусника завершает каждую постную трапезу. В непостные дни употребляется мясо и кислое молоко (кислый творог- творог, свернутый из молока посредством нагревания, сваливают ежедневно в одну кладь, где он закисает). Мяса употребляется сравнительно немного, но здесь чаще на столе крестьянина появляется летятина (дичь). Кроме перца и лука приправы не известны. Чай пьют богатые по воскресеньям.
Охота занимает второе место после рыболовства. Ей занимаются повсеместно. Интересно, что на Русском Севере в XIX веке крестьяне покупают, продают и сдают в аренду охотничьи угодья, расположенные в казенных лесах.
#Русский_Север
#этнография
#хозяйство
Вид улицы Солянки в конце 18 века. Реконструкция В.А. Рябова. 2006 год. Справа храм Кира и Иоанна у Соляного двора и разобранное в начале 19 века здание церкви Параскевы Пятницы. Угловой двухэтажный дом на изгибе Солянки сохранился до нашего времени (в нем сейчас проход пробит), каменные палаты в глубине улицы утрачены. Слева палаты Соляного двора с деревянной церковной лавочкой и храм Рождества Богородицы на Стрелке (до его перестройки).
#москва #солянка #XVIIIвек
#москва #солянка #XVIIIвек
"Чухонная крыша".
"Чухонная крыша" - крыша покрытая соломой. "У нас в деревнях еще чухонные крыши-то есть, да солома на них уже старая". Солигалич.
Словарь говоров костромского Заволжья. Н.С. Ганцовская.
На фото чухонная крыша на избе в неизвестном селении Костромской губ. 19 век.
#костромскаяобласть #этнография #XIXвек
"Чухонная крыша" - крыша покрытая соломой. "У нас в деревнях еще чухонные крыши-то есть, да солома на них уже старая". Солигалич.
Словарь говоров костромского Заволжья. Н.С. Ганцовская.
На фото чухонная крыша на избе в неизвестном селении Костромской губ. 19 век.
#костромскаяобласть #этнография #XIXвек
Кострома вымирает рекордными темпами. За последние 4 года в Костроме смертность превысила рождаемость на 33%. Так если в 2016 году, процент смертности к рождаемости составлял 128% то к 2020 году процент уже составляет 161%
#кострома #депопуляция #костромскаяобласть
#кострома #депопуляция #костромскаяобласть
Пароход "Сила" в 1890-ых ходил по реке Унжа по маршруту Кологрив-Юрьевец. До советской мелиорации Унжа была судоходной.
#унжа #костромскаяобласть #1890ые
#унжа #костромскаяобласть #1890ые
В Ростове и уезде его и по ныне еще существуют разные приметы и суеверие, хотя и не в такой степени, чтобы почитали их совершенно верными, но все таки при случаях каких-либо не забываются[1]. (ок 1851 г.)
Если кошка лапкой гладит на своей голове шерсть, или как говорят умывается, то будут гости.
Если священник попадается на встречу, особенно при первой встрече, то предвещает неуспех того дела, для коего идет, и при такой встрече должно плюнуть.
Если за живого человека подается в церковь, что бы его помянули за упокой, то ему бывает нехорошо, или он сохнет.
Свадьба к венцу должна ехать по одной дороге, а возвращаться по другой.
Жених и невеста, отправляясь к венцу, подпоясываются мережею, чтобы не испортили.
При одевании невесты к венцу брат ее /если есть/ должен ее обуть и положить в башмак правой ноги денег.
Если больной приезжает в дом, то всем живущим в доме должно встретить его за воротами а не в доме, или по крайней мере хотя и одному но старшему из хозяев.
Если собаки воют то не к добру, или воют и роют землю, то к покойнику, а если воют поднявши морду к верху, то к пожару.
Ворон на кровле дома кричит не к добру.
Курица кричит петухом не к добру.
Черныя, т.е. Русския тараканы из дома ползут не к добру, а где их много, то хорошо и к богатству.
Когда дом воры окрадут, хозяин не скоро разживется.
Когда дом сгорит хозяин скоро разживется, особенно если дом сгорит от молнии.
Когда у кого уши горят, значит про того где-нибудь говорят.
Если кто икает,значит про него где-нибудь поминают.
Когда чешется ладонь правой руки предзнаменует получать деньги, а когда чешется ладонь левой руки отдавать деньги.
В Благовещеньев день никакого дела не начинают, в этот день даже и птицы гнезд не вьют.
Когда в доме есть умерший, то все время полов не моют и сору не выметают.
Когда кто похвалит ребенка, то должно плюнуть, а если он вскоре принеможет, то надо три уголька положить в воду и этой водой ребенка напоить.
Если купят корову, то при вводе ее впервой раз на двор, в воротах надобно положить пояс и чрез него корову провести.
Если у лошади путается грива, значит домовой ее любит.
Если лошадь ночью потеет, дрожит или зарывается в ясли, то домовой ее не любит.
Когда купят лошадь то купивший берет правой рукой полу своего кафтана, а еще лучше шубы и принимает повод сверху руки продавцовой.
Богоявленская вода, зарытая в склянке на пашне предохраняет ее от граду.
Отдел рукописей РНБ Ф. 37. Ед. хр. 22 Л. 470.
#ростовскаяземля #суеверия #ростоввеликий
Если кошка лапкой гладит на своей голове шерсть, или как говорят умывается, то будут гости.
Если священник попадается на встречу, особенно при первой встрече, то предвещает неуспех того дела, для коего идет, и при такой встрече должно плюнуть.
Если за живого человека подается в церковь, что бы его помянули за упокой, то ему бывает нехорошо, или он сохнет.
Свадьба к венцу должна ехать по одной дороге, а возвращаться по другой.
Жених и невеста, отправляясь к венцу, подпоясываются мережею, чтобы не испортили.
При одевании невесты к венцу брат ее /если есть/ должен ее обуть и положить в башмак правой ноги денег.
Если больной приезжает в дом, то всем живущим в доме должно встретить его за воротами а не в доме, или по крайней мере хотя и одному но старшему из хозяев.
Если собаки воют то не к добру, или воют и роют землю, то к покойнику, а если воют поднявши морду к верху, то к пожару.
Ворон на кровле дома кричит не к добру.
Курица кричит петухом не к добру.
Черныя, т.е. Русския тараканы из дома ползут не к добру, а где их много, то хорошо и к богатству.
Когда дом воры окрадут, хозяин не скоро разживется.
Когда дом сгорит хозяин скоро разживется, особенно если дом сгорит от молнии.
Когда у кого уши горят, значит про того где-нибудь говорят.
Если кто икает,значит про него где-нибудь поминают.
Когда чешется ладонь правой руки предзнаменует получать деньги, а когда чешется ладонь левой руки отдавать деньги.
В Благовещеньев день никакого дела не начинают, в этот день даже и птицы гнезд не вьют.
Когда в доме есть умерший, то все время полов не моют и сору не выметают.
Когда кто похвалит ребенка, то должно плюнуть, а если он вскоре принеможет, то надо три уголька положить в воду и этой водой ребенка напоить.
Если купят корову, то при вводе ее впервой раз на двор, в воротах надобно положить пояс и чрез него корову провести.
Если у лошади путается грива, значит домовой ее любит.
Если лошадь ночью потеет, дрожит или зарывается в ясли, то домовой ее не любит.
Когда купят лошадь то купивший берет правой рукой полу своего кафтана, а еще лучше шубы и принимает повод сверху руки продавцовой.
Богоявленская вода, зарытая в склянке на пашне предохраняет ее от граду.
Отдел рукописей РНБ Ф. 37. Ед. хр. 22 Л. 470.
#ростовскаяземля #суеверия #ростоввеликий
Карта церковных десятин, XVII века, по которой видно, что приходами в Московии было охвачено абсолютно всё население Северного Поволжья. Даже недавно захваченная в ходе военных кампаний XVI века марийская Пеженьга за Унжей отмечена как приход.
Явственно видны две границы с Меровией и Ветлужским кугызством – церкви и селения стоят преимущественно на левом берегу Унжи и Ветлуги (Реки это фронтир).
Удивила загадочная Плесская десятина. Такое впечатление, что к Плёсу прирезали бывшие земли Галичского княжества. Такие как бы «церковные колонии». Любопытно, что и Молвитино, и истоки Меры, откуда мои предки, и Кусь, и Мериновская волость, входили в Плесскую десятину. Возле самого Плёса - Алабужское городище – важный протогородской мерянский центр 1 тыс.н.э. Остаётся только гадать, было ли это чисто административной конструкцией, или же она отражала некую былую этно-культурную общность? По археологу Рябинину, вокруг Плёса мерянские традиции более устойчивы во времени, чем вокруг Костромы. А этнографически Молвитино (Сусанино) более мерянское, чем Любим.
Залесец.
#XIVвек #XVIIвек #костромскаяобласть #этногенез
Явственно видны две границы с Меровией и Ветлужским кугызством – церкви и селения стоят преимущественно на левом берегу Унжи и Ветлуги (Реки это фронтир).
Удивила загадочная Плесская десятина. Такое впечатление, что к Плёсу прирезали бывшие земли Галичского княжества. Такие как бы «церковные колонии». Любопытно, что и Молвитино, и истоки Меры, откуда мои предки, и Кусь, и Мериновская волость, входили в Плесскую десятину. Возле самого Плёса - Алабужское городище – важный протогородской мерянский центр 1 тыс.н.э. Остаётся только гадать, было ли это чисто административной конструкцией, или же она отражала некую былую этно-культурную общность? По археологу Рябинину, вокруг Плёса мерянские традиции более устойчивы во времени, чем вокруг Костромы. А этнографически Молвитино (Сусанино) более мерянское, чем Любим.
Залесец.
#XIVвек #XVIIвек #костромскаяобласть #этногенез
Путин и залесцы.
Сервис по поиску работы Superjob выяснил, кого россияне считают самыми привлекательными среди известных мужчин.
В открытых опросах экономически активного населения приняли участие по тысяче женщин и мужчин из всех округов России.
Самым привлекательным, по мнению россиян, признан президент страны Владимир Путин. Ему отдали предпочтения 19% мужчин и 18% женщин.
Второе место по популярности среди женщин — у актера Александра Петрова. Уроженцу Переславля-Залесского отдали свои голоса 4% опрошенных.
Типичный "пост-мерянский", волго-финский, прибалто-финский, антропотип характерный для Верхнего Поволжья, и в целом для Севера, так что все правильно русские женщины решили, это архетипы)
#переславльзалесский #ярославскаяобласть #великороссы
Сервис по поиску работы Superjob выяснил, кого россияне считают самыми привлекательными среди известных мужчин.
В открытых опросах экономически активного населения приняли участие по тысяче женщин и мужчин из всех округов России.
Самым привлекательным, по мнению россиян, признан президент страны Владимир Путин. Ему отдали предпочтения 19% мужчин и 18% женщин.
Второе место по популярности среди женщин — у актера Александра Петрова. Уроженцу Переславля-Залесского отдали свои голоса 4% опрошенных.
Типичный "пост-мерянский", волго-финский, прибалто-финский, антропотип характерный для Верхнего Поволжья, и в целом для Севера, так что все правильно русские женщины решили, это архетипы)
#переславльзалесский #ярославскаяобласть #великороссы
Советский Буй в цвете. Лесосплав на реке Костроме, Буй, Костромская область. 1976. Автор: Jacques Dupâquier (снято из окна поезда).
#буй #костромскаяобласть
#буй #костромскаяобласть
Forwarded from Унежить душу
Не так давно я писал тут про эксцентричную русскую дизайнершу Джанкой и моду на русское в массовой культуре. Я вообще люблю подмечать в современных трендах элементы русского стиля. Больше же всего меня прёт с поглощения массовой культурой русского авангарда.
Вот, например, проект Baklazanas. Тут прям всё, что нужно: чертежи Ивана Леонидова на худи, Великая утопия на платке, дом Наркомфина на ковре, паттерн окон дома Мельникова на чехлах для айфона, «Летающий город» на шопперах, Моссельпром на кружках, Шуховская башня на постерах и куча другой крутизны . Занудам, не понимающим функционализма Родченко, всё это может показаться бездуховным консюмеризмом. Я же всячески поддерживаю подобные проекты, потому что только они и толкают Леонидова с Мельниковым в тренды. Да и для чего вообще тогда нужен дизайн, как не для донесения сообщения для обывателя? Начнём с принтов для кружек и рано или поздно доберёмся до защиты и реставрации памятников русского конструктивизма.
Ура!
Вот, например, проект Baklazanas. Тут прям всё, что нужно: чертежи Ивана Леонидова на худи, Великая утопия на платке, дом Наркомфина на ковре, паттерн окон дома Мельникова на чехлах для айфона, «Летающий город» на шопперах, Моссельпром на кружках, Шуховская башня на постерах и куча другой крутизны . Занудам, не понимающим функционализма Родченко, всё это может показаться бездуховным консюмеризмом. Я же всячески поддерживаю подобные проекты, потому что только они и толкают Леонидова с Мельниковым в тренды. Да и для чего вообще тогда нужен дизайн, как не для донесения сообщения для обывателя? Начнём с принтов для кружек и рано или поздно доберёмся до защиты и реставрации памятников русского конструктивизма.
Ура!
Галич Мерьский.
Я слышу гул жестокой сечи:
Защита крепостных валов;
Призывный клич татарской речи
И наших предков мощный зов.
Запас преданий здесь огромный.
Кочевье мерячей. Орда.
Князь-бунтовщик. Василий Тёмный.
Закон Шемякина суда.
Междоусобицы нередки –
Борьба в защиту чьих-то прав…
Здесь жили галичане-предки,
Блюдя свой непреклонный нрав…
Соловьёв-Нелюдим 1920 г.
#галич #костромскаяобласть
Я слышу гул жестокой сечи:
Защита крепостных валов;
Призывный клич татарской речи
И наших предков мощный зов.
Запас преданий здесь огромный.
Кочевье мерячей. Орда.
Князь-бунтовщик. Василий Тёмный.
Закон Шемякина суда.
Междоусобицы нередки –
Борьба в защиту чьих-то прав…
Здесь жили галичане-предки,
Блюдя свой непреклонный нрав…
Соловьёв-Нелюдим 1920 г.
#галич #костромскаяобласть
Преамбула Конституции и Русский Бог :)
"Россия управляется непосредственно Господом Богом. Иначе невозможно представить, как это государство до сих пор существует" (Христофор Миних).
Лучшее что было сказано по теме.
Христофор Миних российский генерал-фельдмаршал немецкого происхождения. В 1721 году по приглашению русского посла в Варшаве Г. Долгорукова Миних прибыл в Россию вести инженерные дела, задуманные Петром I. Наиболее активный период его деятельности пришёлся на правление императрицы Анны Иоанновны. В царствие Елизаветы Петровны провел 20 лет в сибирской ссылке. Отец мемуариста Иоганна Эрнста Миниха.
Интересно, что скончавшийся в 1767 году Миних первоначально был погребен в Петрикирхе на Невском проспекте, но впоследствии его прах перенесли в графское имение Луниа (Луунья) близ Дерпта (Тарту). В советское время эстонцы на месте упокоения графа построили свинарник.
#XVIIIвек
"Россия управляется непосредственно Господом Богом. Иначе невозможно представить, как это государство до сих пор существует" (Христофор Миних).
Лучшее что было сказано по теме.
Христофор Миних российский генерал-фельдмаршал немецкого происхождения. В 1721 году по приглашению русского посла в Варшаве Г. Долгорукова Миних прибыл в Россию вести инженерные дела, задуманные Петром I. Наиболее активный период его деятельности пришёлся на правление императрицы Анны Иоанновны. В царствие Елизаветы Петровны провел 20 лет в сибирской ссылке. Отец мемуариста Иоганна Эрнста Миниха.
Интересно, что скончавшийся в 1767 году Миних первоначально был погребен в Петрикирхе на Невском проспекте, но впоследствии его прах перенесли в графское имение Луниа (Луунья) близ Дерпта (Тарту). В советское время эстонцы на месте упокоения графа построили свинарник.
#XVIIIвек