🔶Сморчок
Сморчо́к (лат. Morchella) — род грибов семейства сморчковых (или моршелловых).

🔸Сморчки растут весной в лесах, парках, садах, степях. В больших количествах их можно встретить на третий, иногда на четвёртый год после лесных пожаров. На старых пожарищах могут регулярно расти каждый год, хотя и в меньших количествах. Иногда растут на месте вырубленных лесов. Считается, хотя это и не доказано, что сморчки могут образовывать микоризу с определёнными видами деревьев (особенно с ясенем). Сморчки являются сапрофитами, поэтому существует теоретическая возможность разведения сморчков как культуры.

🔸Некоторые виды рода (например, сморчок съедобный) используются в пищу. Пригодны для сушки.
Вопреки распространённому ошибочному мнению, сморчки не требуют предварительного отваривания. Для безопасного употребления сморчков в пищу достаточно обычной термообработки.

🔸Сморчки не маринуют и не солят. Морозить их тоже нельзя — они теряют вкус и вид. Эти грибы сушат или готовят свежими. Они великолепно сочетаются с мясом, птицей и рыбой. Из крупных степных сморчков получаются очень вкусные грибные шашлыки. Прекрасны в жареном виде, но чаще их отваривают и фаршируют.

🔻Никогда не видела и не пробовала, но с удовольствием бы попробовала.😋😋

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

⚪️ Ежовик гребенчатый
Гриб семейства герициевых порядка сыроежковых.

◽️Плодовое тело размером до 20 см и весом до 1,5 кг, округлой или неправильной формы, от белого до бежевого цвета.

◽️Встречается в Амурской области, Хабаровском крае, Приморском крае, на севере Китая, в предгорьях Кавказа и в Крыму.
Сезон: с начала августа по октябрь.
Может выращиваться искусственно.

◽️Используется как в пищевой промышленности (по вкусовым качествам напоминает мясо креветок), так и в медицине (как стимулятор иммунитета).

♦️Ученые обнаружили, что ежевик гребенчатый имеет свойства, противодействующие болезни Альцгеймера.
Активные компоненты гриба могут способствовать росту и регенерации нервных клеток, а также снижать воспаление в мозге.
Биохимики выяснили, что данный гриб содержит активные соединения, которые способствуют росту клеток и проецированию нейронов, что в свою очередь может улучшать память и когнитивные функции.

♦️В Китае им давно лечат заболевания желудочно-кишечного тракта, лейкемию, рак пищевода, желудка, печени.
Клинические испытания, проведенные в Китае, показали, что употребление ежовика гребенчатого благотворно влияет на пациентов, страдающих меланомой, лимфомой, лимфогранулематозом, аденомой простаты.
Китайские онкологи утверждают, что при постоянном употреблении экстракта данных грибов опухоли становятся меньше в размерах, а некоторые даже полностью исчезают.

♦️Японские ученые из Университета Ниигаты установили, что употребление ежовика гребенчатого активно стимулирует синтез белка NGF в мозговых структурах. Также большинство биологических элементов гриба являются одними из основных стимуляторов восстановления любой нервной ткани, даже в костных отделах.

♦️Выявленный в составе этого гриба фермент супероксиддисмутаза замедляет старение любых клеток организма,

🔻Ни разу не видела и не пробовала.

❗️Занесён в Красную книгу Приморского края и Еврейской АО.

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

🍄Мухомор красный
Гриб рода мухомор, или аманита (лат. Amanita) порядка агариковых (лат. Agaricales); относится к базидиомицетам.

🍄Обладает психоактивными свойствами. Используется как опьяняющее вещество и энтеоген. В Сибири имеет религиозное значение в местной культуре.

🍄Мифы о его сильной ядовитости преувеличены.
Летальный исход при отравлении красным мухомором наступает крайне редко, Смертельная доза красного мухомора для человека — примерно 15 шляпок, то есть около килограмма, в сыром виде.

🍄Еще много веков назад мухомор активно применялся в народной медицине. Для решения некоторых проблем со здоровьем этот гриб используют и сегодня. Если принимать психоактивное вещество в небольшом количестве и практиковать микродозинг мухоморов, удастся улучшить самочувствие и стимулировать защитные силы организма.

🍄Эффект мухоморного микродозинга обусловлен тем, что главный его психоактивный компонент под названием мусцимол имеет сходство с Гамма-аминомасляной кислотой, а это один из главных нейротрансмиттеров, которые регулируют работу мозга. Мусцимол восстанавливает баланс между процессами возбуждения и торможения нейронов, благодаря чему мы видим терапевтический эффект. Использование мухоморов позволяет решить множество проблем с физическим, а также психическим здоровьем.

🔻Мухомор нельзя употреблять в сыромом виде. Он содержит опасные яды, в том числе мускарин (уменьшает сердечный выброс) и мусцимол.
При сушке иботеновая кислота декарбоксилируется в мусцимол, который связывается с альфа-рецепторами ГАМК (ведущий тормозной нейромедиатор). В результате у человека пропадает тревожность, напряженность и нормализуется сон.

🔻Влияние мухоморов на человека зависит от принятой дозы и индивидуальных особенностей организма.

🔻В любом случае, надо быть внимательным и не превышать дозу.

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

⚪️ Груздь перечный
Груздь пе́речный (лат. Lactárius piperátus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые.

◽️Условно съедобен.
Мякоть белая, на разрезе становится голубовато синей, остро перечного вкуса.
Млечный сок густой, липкий, белый, очень едкий, при высыхании цвет не меняет или слегка желтеет.

◽️Произрастает рядами или кругами в сырых и затенённых лиственных и смешанных лесах, гораздо реже в хвойных.

◽️Груздь перечный начинает плодоносить в зависимости от региона в июле-августе. И до первых заморозков (конец октября – начало ноября) эти грибочки можно найти.

🔻По мере роста острота и жгучесть мякоти усиливается, поэтому при сборе предпочтение следует отдавать молодым экземплярам.

◽️Иногда его сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.

🔻К счастью, среди сходных видов груздя перечного нет ни токсичных, ни ядовитых видов. Поэтому можно сказать, что собирать его безопасно, отравление и другие неприятности не грозят.

♦️Груздь перечный угнетающе действует на туберкулёзную палочку. В народной медицине этот гриб в слегка поджаренном виде употребляли для лечения почечно-каменной болезни.

🔸Мне нравится перечный груздь. Мякоть его остается плотной и хрустящей, с приятной остринкой. Солятся эти грузди так же как и другие.( подлежит стандартной для этих видов предварительной обработке: длительному вымачиванию или отвариванию ). В засолке, по моему мнению, это очень вкусные грибы.😋А как закуска, вообще🔥😁 Рекомендую.

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

🟣 Паутинник фиолетовый
Гриб из рода паутинник семейства паутинниковые (Cortinariaceae).
❗️ Занесён в Красную книгу России.

🟣 Паутинник фиолетовый встречается в лиственных и смешанных лесах, образует микоризу с берёзой, осиной, тополем; в Европе также дубом и буком. Может расти на болотах со сфагновым мхом.

🟣 Гриб съедобен, может употребляться отваренным, жареным или солёным. Тем не менее по причине редкости вида сбор не рекомендуется.

🔻Сейчас его численность остается стабильной на всей территории области. Однако микологи предупреждают, что сбор краснокнижного гриба, хоть и не навредит его грибнице, может замедлить его размножение и повлиять на распространение популяции.

🔻Нужно знать:
За его сбор грозит штраф по статье 9.1 Кодекса Московской области об административных правонарушениях («Незаконные добывание, продажа, уничтожение объектов животного и растительного мира, занесенных в Красную книгу Московской области»): от 1 до 3 тыс. руб. — для граждан, от 20 до 30 тыс. руб. — для должностных лиц, от 50 до 100 тыс. руб. — для юридических лиц.

🟣 Видела его пару раз. Не срывала. Честно говоря не по тому, что знала о его краснокнижности ( тогда ещё не знала), а потому, что маленький и нет смысла трогать.

🟣 Красавчик, правда?😍🤩

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

🔶Алеврия оранжевая
Вид грибов семейства Пиронемовые порядка Пецицевые.
Алеврия оранжевая — космополит. Широко распространён в России.
Съедобен.
Содержит лектин AAL, применяемый в биохимии и медицине.

🔸Гриб съедобен, однако пищевой ценности не имеет из-за тонкой мякоти, резиноподобной консистенции и невысоких вкусовых качеств.
Может употребляться сырым, в том числе для украшения салатов, но пригоден также для отваривания.
Существует также рецепт, согласно которому гриб употребляется как десерт — политый киршвассером, ликёром или другим алкогольным напитком и посыпанный сахаром.

🔸Действие на организм:

- Улучшение зрительной функции, восстановление зрительного нерва, устранение глазной усталости и предупреждение развития дальнозоркости.

- Разжижение крови, предупреждает развитие варикозной болезни, тромбофлебита.

- Ускорение метаболических процессов, улучшение насыщения органических тканей кислородом.

- Выведение из организма токсинов, в том числе и тех, которые вырабатывают вирусы во время жизнедеятельности. Ускорение очищения организма при химиотерапии.

- Противовоспалительное действие.

- Высокое содержание аскорбиновой кислоты.

🔻Видела не часто, не собирала, не пробовала.

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

🔶Свинушка тонкая (Paxillus involutus)
Свинушка — гриб семейства свинушковых. До 1981 года этот гриб считался условно съедобным и относился к 4-й категории по пищевым качествам. В настоящее время, свинушка тонкая отнесена к ядовитым, хотя многие грибники не согласны с этим утверждением.
Плодоносит свинушка с июня по октябрь.

🔸Самое распространенное применение свинушек — засолка. Но некоторые грибники считают свинушку универсальным грибом, который можно жарить, мариновать, сушить.

♦️Многие источники, особенно свежих публикаций, утверждают, что гриб ядовит. Не смертельно, но большинство вредных примесей, содержащихся в свинушке, накапливаются в организме человека и не выводятся в процессе обычной жизнедеятельности.
Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди. Содержание тяжёлых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки или даже в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве.
Но, если уж, вы решились употребить свинушек, то рекомендуем несколько раз отварить их перед употреблением, и каждый раз в чистой воде. Ещё, у некоторых людей бывает индивидуальная непереносимость этого гриба.

🔸Поваренная соль и уксусная кислота растворяет радиоизотопы и соли тяжелых металлов в грибах и выводит их в раствор. По этому свинушкам требуется отмачивание 24 часа меняя воду (желательно соленую) каждые несколько часов, затем обязательное отваривание в соленой воде, меняя воду, до тех пор, пока вода не останется светлой.

🔻Собирала. Ела. Жива.😁😁
Действительно, вымачивала и вываривала, но потом перестала собирать, ибо надоела вся эта возня. Проще собрать другие грибы, которые не требуют столько обработки. Тем более, что и вкусовыми качествами она не сильно выделяется.

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

🔶Валуй
Вид грибов из рода Сыроежка семейства Сыроежковые.

🔸Мякоть упругая, белая, на срезе постепенно темнеет и становится бурой. На вкус нейтральная, без горечи, запах выраженный, похожий на запах сырой картошки, смешанный с ореховым.

🔸Сезон: с июля по октябрь.

🔸Валуи солят, реже маринуют, предварительно с грибов снимают кожицу, вымачивают и отваривают. Обычно собирают молодые плодовые тела с нераскрытой шляпкой диаметром не больше 6 см. Гриб часто считается невысокого или среднего качества, но знатоки утверждают, что такое отношение незаслуженно, и предпочитают солёные валуи большинству других грибов.

🔸На территории бывшего СССР валуй считается вполне съедобным грибом, если уметь его приготовить. За Уралом валуи заготавливают огромными бочками, в основном их солят.

🔸Валуи следует вымачивать в холодной воде 2 - 3 дня. Воду несколько раз меняют, а после вымачивания засаливают с добавлением специй. Срок засолки – 2 месяца. Валуи по своему вкусу совсем не уступают груздям.

♦️Существует гриб, похожий на валуй, при этом употреблять в пищу его не рекомендуется. Это несъедобный гриб с пластинками на внутренней поверхности шляпки, имеющий специфический запах, напоминающий аромат хрена, отсюда второе название ложного валуя – хреновый гриб. Встречается с августа по сентябрь в лиственных лесах.

🔻Видела, не собирала, не пробовала, потому, что предпочитаю перечный груздь.😋

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат

🔶Зонтик пестрый
Гриб-зо́нтик высокий (лат. Macrolepiota procera) — вид грибов семейства шампиньоновых. Съедобен.

🔸Зонтик пёстрый произрастает с июля по октябрь в лесах, на полянах, вдоль дорог, на лугах, полях, пастбищах, в садах и пр. В благоприятных условиях образует внушительные «ведьмины кольца».

🔸Считается превосходным съедобным грибом. Этот гриб может употребляться сырым, без термической обработки (как и классический шампиньон).
Размер такого гриба может достигать в высоту 40 сантиметров и шляпка у него по размеру, действительно похожа на купол зонта. Именно эту шляпку и едят, она очень нежная и сочная, а вот ножка – жилиста и суховата.

🔸Готовят зонтик просто: моют шляпку, разрезают ее напополам или, как тортик, на треугольники, каждый промокают от остатков воды, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон на разогретом масле, посыпав солью, специями и перцем. По вкусу гриб напоминает жареную камбалу.
Помимо жарки зонтики варят, сушат солят, но в этом случае они похожи на все остальные грибы, а вот обжаривание раскрывает необычный вкус зонтика, равнодушных не остается.

🔸Кстати, растет он везде, на всех континентах, кроме Антарктиды. И в Африке растет, и на Кубе, и в Турции, и в Европе и в Северной Америке. В Китае вообще считается деликатесом (не зря, не зря, действительно, вкусен).

🔸🔻Гриб-зонтик отличается не только прекрасным вкусом, благодаря которому широко применяется в кулинарии, но и очень богат полезными веществами и витаминам. В зонтике есть витамины группы В, С, Е, К; калий (до 16%), натрий, магний, кальций, железо, фосфор; тирозин; аргинин; бета-глюканы; меланин.

🔸🔻По мнению народных целителей, вытяжки и настойки из грибов-зонтиков, а также непосредственное употребление в пищу этих грибов помогает бороться с заболевания сосудов и сердца; ревматизмом; расстройствами нервной системы; онкологическими заболеваниями. Благодаря низкой калорийности зонтики включают в различные диеты, в том числе при ожирении и сахарном диабете.

#Грибы

📱Вот как-то так - подпишись 💬 наш чат