Следы "вечного химиката" TFA обнаружены в европейских винах ☣

Недавнее исследование, проведенное организацией Pesticide Action Network (PAN) Europe, выявило следы трифторуксусной кислоты (TFA) в винах из нескольких европейских стран - пишет издание Decanter. Этот персистентный химикат, который накапливается в окружающей среде и пищевой цепи, все чаще привлекает внимание регуляторов.

Анализ почти 50 образцов вин из разных стран показал, что многие из них содержат TFA, хотя концентрации варьировались. По данным PAN Europe, средний уровень составил 122 микрограмма на литр (μg/L). При этом в австрийских винах, произведенных до 1988 года, следов TFA обнаружено не было.

TFA образуется при распаде пер- и полифторалкильных веществ (PFAS), которые используются в пестицидах и хладагентах. Хотя ранее этот химикат не считался опасным, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) сейчас пересматривает допустимые нормы его содержания в связи с потенциальными рисками для репродуктивного здоровья.

Европейская ассоциация виноделов (CEEV) отметила, что выборка исследования была ограниченной, а TFA ранее находили и в других источниках, включая воду. Однако в организации согласились, что проблема требует глобального обсуждения, и подчеркнули приверженность отрасли устойчивому развитию, включая сокращение использования пестицидов.

PAN Europe призвала запретить PFAS-пестициды и F-газы, а также ввести мониторинг TFA в продуктах питания. CEEV, в свою очередь, заявила о готовности сотрудничать с EFSA для разработки научно обоснованных нормативов.

Эксперты предполагают, что потребление TFA с пищей может быть выше, чем считалось ранее, что требует дополнительных исследований.

Винный Шкаф 🍷

На днях у наших друзей из Алкотеки прошел конкурс на лучшего кависта — слепые дегустации, авторские коктейли и жаркая борьба! 🍷🔥

Победил Валерий Агуненко из Ростова-на-Дону — так держать! 🏆

Подробности читайте здесь

5 альтернатив Совиньон Блану со всего мира

Майские в разгаре, а значит — время пить освежающее белое вино за городом на даче. Что как ни Совиньон Блан сразу приходит на ум? Но давайте-ка уйдем от этой приевшейся классики и откроем для себя что-то новое.

Своим травянистым ароматом, нотами тропических фруктов, цитрусовой свежестью или минеральной строгостью Совиньон Блан давно завоевал любовь ценителей белых вин. Его лучшие образцы рождаются в долине Луары и Бордо, в новозеландском Мальборо и австрийских виноградниках.

Но если вам хочется разнообразия — вот достойные варианты, которые не уступают в яркости и свежести.

1. Грюнер Вельтлинер (Австрия)

Что общего с Совиньон Бланом: цитрусовые ноты, хрустящая минеральность

Австрийский Грюнер Вельтлинер — самый очевидный аналог. Он такой же свежий, с живой кислотностью и легкими травяными оттенками. Идеален с блюдами на основе сливок, морепродуктами и сырами вроде панира.

Поклонники сансерского Совиньона (сухого и элегантного) оценят его за схожую структуру и тонкие растительные акценты.

2. Альбариньо (Испания)

Что общего с Совиньон Бланом: тропическая фруктовость

Если вам нравятся калифорнийские Совиньоны с их сочными фруктовыми нотами, попробуйте Альбариньо из испанского региона Риас-Байшас. В нем — персик, грейпфрут и легкий цветочный аромат, напоминающий жасмин.

3. Вердехо (Испания)

Что общего с Совиньон Бланом: тропические фрукты
Еще один испанский вариант — Вердехо из региона Руэда. В нем раскрываются ноты грейпфрута, маракуйи, дыни и гуавы. По местным законам, вина с маркировкой Rueda DO должны содержать не менее 50% Вердехо или Совиньон Блана — так что сходство гарантировано.

4. Верментино (Италия)

Что общего с Совиньон Бланом: высокая кислотность, цитрусовые оттенки

Этот итальянский сорт (во Франции известный как Ролль) набирает популярность благодаря своей универсальности. С нотами лайма, лимонной цедры и зеленого яблока он отлично сочетается с устрицами и блюдами из сырой рыбы.

5. Асиртико (Греция)

Что общего с Совиньон Бланом: минеральность и резкая кислотность

Греческое Асиртико выращивают на вулканических почвах Санторини. Его острый минеральный профиль и энергичная кислотность делают его отличной заменой Совиньону из Сансера.

Из позднего урожая производят редкие сладкие вина с медово-карамельными нотами.

А какие сорта вы бы добавили к этому списку?

Винный Шкаф 🍷

После праздников самое время обсудить безалкогольные вина 🍾

Henkell Freixenet, один из мировых лидеров в производстве игристых вин, зафиксировал рост продаж безалкогольной продукции на 23,6% в прошлом году, что подтверждает тренд на без и слабоалкогольные-напитки как возможное будущее игристого сегмента.

Прорыв безалкогольного сегмента

Ключевым открытием в финансовых результатах Henkell Freixenet стал резкий скачок продаж безалкогольного игристого вина. По данным компании, выручка за 2024 год (без учета акцизов) составила 1,25 млрд евро, при этом линейки Mionetto 0.0%, Freixenet 0.0% и Mionetto Aperitivo non-alcoholic выросли на 23,6%. Для сравнения: продажи флагманского бренда Henkell, самого экспортируемого игристого вина из Германии, увеличились лишь на 8,3%.

«Хотя безалкогольные продукты пока занимают небольшую долю рынка, мы видим огромный потенциал в этом сегменте. Популярность растет благодаря повышению внимания потребителей к здоровью и изменению привычек поколения Z», — отметил Андреас Брокемпер, CEO Henkell Freixenet. Компания активно развивает безалкогольные-инновации, такие как Freixenet Cordon Negro 0.0% и Freixenet Italian Range 0.0%, а также расширяет глобальное присутствие бренда Mionetto 0.0%.

Тренд: «ноль» вместо «мало»

Как ранее сообщала drikbusiness, безалкогольные вина обгоняют слабоалкогольные-аналоги, что указывает на предпочтение потребителей полного отказа от алкоголя. По данным IWSR, в Великобритании рынок этих вин в 2024 году более чем удвоился по сравнению с 2023-м, а к 2028 году будет расти на 7% ежегодно. При этом продажи слабо-алкогольных вин упали на 5%, а безалкогольных — выросли на 8%.

Лидером роста остается категория безалкогольного игристого, где Henkell Freixenet задает тон.

В 2024 году наибольший рост продаж компании пришелся на Америку (+7%), затем Восточную Европу (+5,6%) и Западную Европу (+0,8%). Однако в Азиатско-Тихоокеанском регионе (-1,8%) и DACH (Германия, Австрия, Швейцария; -1,7%) отмечалось снижение.

Проблемы с кавой и успех кремáна

Глава компании отметил «сложные условия» 2024 года для мирового рынка игристых вин, особенно для кавы, пострадавшей из-за засухи в испанском регионе Пенедес. В апреле Freixenet временно уволил 80% сотрудников в Северной Испании, объявив форс-мажор.

Однако падение продаж кавы компенсировалось ростом кремáна (игристые вина Франции). Бренд Gratien & Meyer вырос на 21% только в Западной Европе. В Великобритании Crémant de Bourgogne в 2024 году побил рекорды: за 8 месяцев продажи достигли 555 193 бутылок (+6,22%), а выручка — 2,92 млн евро (+8,35%).

Планы на 2025 год

Брокемпер прогнозирует «непростые условия» в 2025 году из-за геополитической напряженности, экономической нестабильности и дефицита винограда для кавы. Тем не менее, благодаря трендам вроде «rising star» — безалкогольного игристого — компания намерена «обеспечивать рост, развивая сильные бренды».

А вы пьете безалкогольные вина после праздников?

Винный Шкаф 🍷

TÉTTO: один вечер, два шефа, шесть блюд и семь вин.

10 июня итальянское бистро TÉTTO приглашает на гастроужин, наполненный итальянским теплом и душой под руководством Никиты Сечина и Михаила Канаш.

В дегустационном сете представлено 6 блюд, включая морского ежа, карабинерос с икрой, ягненка и овощной десерт с сорбетом из томата.

Из вин предлагается 7 изысканных позиций, включая две безалкогольные, от сомелье и партнера вечера — «ЦентроБалт».

И какой же особый вечер без подарков? Но какими они будут — предлагаем вам узнать лично.

Сбор гостей: с 19:00 | Начало: 19:30
Количество билетов строго ограничено.

Забронировать стол
8 (812) 614-63-14
Адрес: Большой проспект П.С., 84.

Этикетка, как искусство соблазнения в мире винной индустрии

Если изображение стоит тысячи слов, то современные винодельни Нового Света давно взяли этот принцип на вооружение. В мире, где выбор вина часто сводится к мгновенному впечатлению, дизайн этикетки становится не просто информационным носителем, а мощным маркетинговым инструментом. Но насколько этикетка влияет на выбор покупателя и сомелье? И какие тренды сегодня определяют винный дизайн?

Этикетка как визитная карточка вина

Этикетка на бутылке вина — это первое, что видит потребитель. Она должна не только соответствовать законодательным требованиям (указывать сорт винограда, регион, крепость, год урожая и производителя), но и привлекать внимание, создавать эмоциональную связь и даже рассказывать историю.

В последние годы наблюдается сдвиг от традиционных, перегруженных деталями этикеток Старого Света к более лаконичным и визуально выразительным решениям. Французские и итальянские вина долгое время задавали стандарты, но сегодня виноделы Чили, Аргентины, ЮАР и Новой Зеландии активно экспериментируют с дизайном, делая ставку на минимализм, яркие иллюстрации и даже элементы дополненной реальности.

Почему сомелье и покупатели обращают внимание на этикетку?

Согласно исследованию McKinsey, 60% потребителей готовы платить больше за продукт с экологичной и эстетичной упаковкой. Винные этикетки, выполненные на качественной бумаге с тиснением золотом или серебром, создают ощущение премиальности и подчеркивают статус напитка.

Но что важнее для профессионалов?

• Для сомелье этикетка — это не только визуальный сигнал, но и ключ к происхождению и стилю вина. Например, на конкурсе Sommeliers Choice Awards упаковка оценивается отдельно: судьи смотрят, насколько дизайн соответствует содержанию и будет ли бутылка привлекать внимание в винной карте ресторана.

• Для покупателей этикетка часто становится решающим фактором при выборе между двумя похожими винами. Исследования показывают, что 38% американских потребителей хотели бы видеть список ингредиентов на бутылке, что говорит о растущем запросе на "прозрачность".

Как истории на этикетках влияют на продажи?

Винодельня Catena Zapata из Аргентины использует этикетку как холст для повествования: на бутылке Malbec Argentino 2022 изображены четыре женщины, символизирующие ключевые этапы истории аргентинского виноделия — от первых лоз до борьбы с филлоксерой и возрождения отрасли. Этот подход не просто украшает бутылку, но и создает эмоциональную связь с потребителем.

Подобные истории особенно важны для миллениалов и поколения Z, которые ценят аутентичность и вовлеченность. По данным The Brainy Insights, к 2030 году мировой рынок органического вина достигнет $21,1 млрд, и этикетки, подчеркивающие экологичность и традиции, будут играть ключевую роль.

Будущее винных этикеток - AR, минимализм и экологичность

1 Дополненная реальность (AR). Винодельни внедряют QR-коды, которые через смартфон переносят потребителя на виртуальную экскурсию по виноградникам или предлагают советы по сочетанию с едой.
2 Минимализм. Четкие шрифты, лаконичные формы и акцент на ключевых деталях — тренд, который доминирует в дизайне этикеток Нового Света.
3 Экологичные материалы. Бумага из переработанных материалов, биоразлагаемые чернила и отказ от пластиковых капсул — ответ на запросы осознанных потребителей.

Cтоит ли судить вино по этикетке?

Этикетка — это не просто красивая обертка, а стратегический инструмент, который может увеличить продажи, привлечь внимание сомелье и рассказать историю бренда. В мире, где 65% решений о покупке вина принимаются спонтанно, дизайн бутылки становится таким же важным, как и ее содержимое.

Как отмечает сомелье Кеннет Вонг, «история на этикетке оживает в бокале». И если раньше виноделы полагались только на терруар и вкус, то сегодня успех вина начинается с того, насколько убедительно оно выглядит на полке.

Винный Шкаф 🍷

Лето — время пить Виньо Верде

Виньо Верде — один из самых освежающих винных регионов Португалии, идеально подходящий для лета. Созданный в 1908 году, он объединяет множество микроклиматов и автохтонных сортов винограда — от Авессо до Падейру. Хотя эти названия менее знакомы международным потребителям, чем, например, Совиньон Блан или Мальбек, само название *Vinho Verde* уже стало брендом, а разнообразие стилей — его главным преимуществом.

Название Vinho Verde («зелёное вино») связано не с цветом, а с молодостью вина — его пьют в течение первого года после розлива, пока оно сохраняет свежесть. Исторически это вино делали из недозревшего винограда, чтобы избежать гниения из-за влажного климата.

В регионе Минью виноград традиционно выращивали на высоких перголах, а иногда даже на деревьях и столбах! Это помогало защитить лозы от сырости и освобождало место под другие культуры. Сегодня так делают только мелкие хозяйства, но этот метод — часть культурного наследия.

Легкие и низкоалкогольные вина

Многие белые вина Виньо Верде отличаются низким содержанием алкоголя (9,5–11%), что делает их идеальными для жаркой погоды. Некоторые производители, например Barcos Wines, даже выпускают их в банках — удобно для пикников. Интересно, что тренд на лёгкие вина появился задолго до изменений в британской системе акцизов, так что это не маркетинговая уловка, а естественная особенность региона.

Альваринью — жемчужина Монсана и Мелгасу

В субрегионе Монсан и Мелгасу выращивают лучший португальский Альваринью (известный в Испании как Альбариньо). Этот сорт демонстрирует удивительную многогранность: от цитрусовых и минеральных нот в молодых винах до персиковых и тропических оттенков в выдержанных. Некоторые производители экспериментируют с выдержкой в крупных бочках, создавая вина с потенциалом к хранению. Например, *Valados de Melgaço Alvarinho Grande Reserve* выдерживается 3 года и сохраняет свежесть даже спустя почти десятилетие.

Шипучесть - естественная vs. искусственная

Раньше лёгкая игристость появлялась естественно из-за брожения в бутылках. Сегодня 90% производителей добавляют углекислый газ искусственно, чтобы сохранить свежесть ароматов. Но некоторые традиционалисты, например Quinta da Raza, до сих пор используют старые методы

Красные вина Виньо Верде: забытая классика

Хотя сегодня 85% производства региона — белые и розовые вина, исторически здесь доминировали красные. Главный сорт — Виньян (он же Сузао), дающий терпкие, кислые вина с яркой фруктовостью. Также встречаются Эспадейру и даже Турга Насьональ. Некоторые современные виноделы, как в случае с *Quinta de Santiago SOU* из Альварельяна, доказывают, что местные красные могут быть элегантными, с тонкими танинами и свежей кислотностью — почти как Пино Нуар.

Почему стоит попробовать Виньо Верде этим летом?

- Освежающая лёгкость и низкий алкоголь
- Автохтонные сорта, которых нет в других регионах
- Отличное соотношение цены и качества

Этот регион давно вышел за рамки стереотипа о простых игристых белых винах — здесь есть что открыть даже искушённым ценителям.

Винный Шкаф 🍷

Любители красного вина и шоколада получили надежду благодаря исследованию о флавоноидах

Если вам нужно было дополнительное оправдание, чтобы насладиться бокалом красного вина или плиткой шоколада, то новое исследование, восхваляющее пользу диеты, богатой флавоноидами, предоставило его.

Флавоноиды содержатся в самых разных продуктах и напитках, включая чай, ягоды, яблоки и апельсины.

Что особенно интригует, они также присутствуют в красном вине и темном шоколаде, хотя исследователи в своем описании «пятиразового» плана потребления флавоноидов уделили больше внимания другим источникам.

Как говорится в статье, опубликованной в журнале *Nature Food*, употребление разнообразных продуктов, богатых флавоноидами, может способствовать продлению жизни, снижая риск развития некоторых заболеваний, включая сердечно-сосудистые и неврологические.

Исследователи пришли к выводу, что наибольшую пользу приносит именно разнообразие в рационе. Они наблюдали за более чем 120 000 человек в возрасте от 40 до 70 лет в течение более десяти лет, используя базу данных UK BioBank.

«Это исследование важно, поскольку его результаты показывают, что потребление большего количества и разнообразия флавоноидов может привести к более значительному снижению риска заболеваний, чем просто один источник», — сказала профессор Эдин Кэссиди, соавтор исследования из Школы биологических наук Университета Квинс в Белфасте.

Авторы исследования написали: «Анализ продуктов, богатых флавоноидами, показал, что люди с наименьшим разнообразием потребляли в основном чай, а те, у кого разнообразие было наибольшим, — относительно больше ягод, яблок, винограда, красного вина и апельсинов».

Другие факторы образа жизни также могут играть роль. Согласно исследованию, те, кто потреблял флавоноиды в наибольшем разнообразии, также были более физически активны и реже курили.

Профессор Кэссиди сообщила: «Мы показали, что пять различных порций флавоноидов связаны с наибольшей пользой. Мы знаем, что источников много, и красное вино — один из них (конечно, в умеренных количествах)».

Однако основные источники включают чай, ягоды, цитрусовые, виноград, сливы, красную капусту и какао.

Возможно, учитывая обеспокоенность общественного здравоохранения в связи с алкоголем, авторы исследования сосредоточились в основном на продуктах, богатых флавоноидами, в своих диетических рекомендациях.

Винный Шкаф 🍷

DO Ribeiro делает ставку на автохтонные сорта винограда

В знаковом решении винодельческий регион DO Ribeiro в Галисии подтвердил приверженность своему наследию, включив забытые местные сорта винограда в список основных и постепенно отказавшись от иностранных аналогов.

4 июня правительство Галисии (Xunta de Galicia) одобрило запрос DO Ribeiro о добавлении традиционных сортов Меренсао (Merenzao), Эспадейро (Espadeiro), Бранко Лекситимо (Branco Lexítimo) и Альбилья д’Авиа (Albilla do Avia) в перечень основных, а также о поэтапном исключении так называемых «иностранных» сортов — Паломино (Palomino), Гарнача Тинторера (Garnacha Tintorera, также известный как Аликанте Буше) и Темпранильо (Tempranillo).

Качество против количества

Паломино и Гарнача Тинторера появились в Рибейро после эпидемии филлоксеры на рубеже XX века и быстро завоевали популярность благодаря высокой урожайности — важному фактору для виноградарей, чей доход зависел от количества собранного винограда. Однако количество не переросло в качество, и в конце XX века многие производители, вдохновленные возрождением интереса к винам с характером и терруарной выразительностью, вернулись к традиционным сортам, таким как Трейшадура (Treixadura), Ладо (Lado), Каиньо (Caíño) и Соусон (Sousón).

Несмотря на этот сдвиг, Паломино, Гарнача Тинторера и Темпранильо по-прежнему оставались разрешенными сортами в DO Ribeiro. Теперь же эти три сорта будут постепенно выведены из оборота, а акцент полностью сместится на традиционные.

Хотя замена отдельных лоз на уже существующих виноградниках по-прежнему будет разрешена, запрещенные сорта больше нельзя будет использовать для закладки новых участков.

«Поскольку по закону нельзя просто исключить посаженный сорт из регламента, было решено сохранить существующие посадки, но стимулировать виноградарей перепрививать второстепенные сорта на основные, чтобы в итоге весь регион перешел на высококачественные сорта»
, — пояснил Васкес.

Традиция как ориентир

В соответствии с акцентом на традиции, DO Ribeiro добавит красные сорта Меренсао (известный также как Труссо) и Эспадейро (Камароу Нуар), а также белые Бранко Лекситимо и Альбилья д’Авиа в список основных сортов.

1 Меренсао (Trousseau): красный сорт со средней танинной структурой, нотами красной смородины и пряностей. По кислотному профилю приближен к Пино Нуар.
2 Эспадейро: даёт вина с доминирующими ароматами лесных ягод и лёгкой минеральной нотой. По стилистике схож с некоторыми образцами Гаме из Божоле.
3 Бранко Лекситимо: белый сорт с выраженной цитрусовой кислотностью и тонкими травянистыми оттенками.
4 Альбилья д'Авиа: по данным EVEGA, эндемичный для долины Avia сорт, демонстрирующий медово-цветочный профиль с устойчивой минеральной основой.

Согласно официальному постановлению, опубликованному Министерством сельского хозяйства Галисии, включение этих сортов «расширяет разнообразие вин Рибейро, что может улучшить их рыночную привлекательность, а также поможет сохранить генетическое наследие, представленное этими малораспространенными сортами».

Хотя Меренсао, Эспадейро и Бранко Лекситимо встречаются и в других частях Галисии, Галисийская станция виноградарства и энологии (EVEGA) утверждает, что Альбилья д’Авиа (которую не следует путать с другими сортами под названием Альбильо) является уникальным для Рибейро сортом.

Винодел Мануэль Формиго (Manuel Formigo) заявил, что у него находится «95% всех лоз Альбильи в DO Ribeiro». Его отец владел питомником и обнаружил этот сорт в 1970-х годах, когда пожилые виноградари принесли ему лозы из верхней части долины Авиа. С 2016 года Формиго ежегодно производит около 1500 бутылок моносортового вина из Альбильи.

«У него очень яркий вкус с цветочными и цитрусовыми нотами», — говорит Формиго, сравнивая Альбилью с Шенен Бланом.

Он признает, что сорт пока мало распространен, но надеется, что его новый статус побудит виноградарей экспериментировать.

Из видных производителей этого региона на рынке РФ можно выделить : Coto de Gomariz, Emilio Moro, Manuel Formigo

Винный Шкаф 🍷

Кибератака парализовала работу сети «Винлаб»: Novabev Group отказалась платить выкуп 💻

С 14 июля 2025 года сеть алкомаркетов «Винлаб» и её онлайн-сервисы полностью прекратили работу из-за масштабной кибератаки на IT-инфраструктуру Novabev Group, которой принадлежит ритейлер. Хакеры потребовали выкуп, но компания отказалась выполнять их условия, заявив о принципиальной позиции неприятия переговоров с киберпреступниками.

Детали инцидента

Атака началась 14 июля и была скоординированной: злоумышленники нарушили работу части систем, что привело к остановке продаж как в физических магазинах, так и через сайт. На дверях торговых точек появились объявления о «технических неполадках», а покупатели не смогли забрать ранее оформленные заказы.

Novabev Group подключила внешних экспертов для расследования и восстановления инфраструктуры. По предварительным данным, персональные данные клиентов не были скомпрометированы, но окончательные выводы будут сделаны позже.

Позиция компании

В заявлениях Novabev Group подчеркивается, что выплата выкупа не рассматривается:
«Компания придерживается принципиальной позиции неприятия любых форм взаимодействия с киберпреступниками».

Последствия и восстановление

На момент 17 июля магазины остаются закрытыми, а IT-специалисты работают над возобновлением сервисов. В Novabev Group обещают восстановить работу «в кратчайшие сроки», но точные сроки не называются.

Этот инцидент стал одним из самых резонансных случаев кибератак на ритейл в России, подчеркнув уязвимость крупных сетей перед цифровыми угрозами.

Пользователям советуют следить за официальными сообщениями компании на случай утечек данных, хотя пока таких рисков не подтверждено.

Источники: РИА Новости, РБК

Давно не радовали вас основательными материалами. Исправляемся!

Перед вами не просто рецензия на книгу Алекса Малтмана «Виноградники, камни и почвы», а настоящий гид по геологии швейцарских терруаров через призму этой работы.

Почему Лаво называют «трёхсолнечным»? Как ледниковые морены определили характер вин Вале? Чем гнейсы Фюлли отличаются от сланцев Тичино? Автор не только объясняет базовые геологические принципы, но и применяет их к конкретным регионам Швейцарии — от крутых склонов Лаво до альпийских долин Вале и Юры.

Мы полностью перевели оригинальную статью, где наука о терруаре оживает через местные ландшафты. Если хотите разобраться, как миллионы лет тектонических процессов отражаются в вашем бокале, — добро пожаловать в наш перевод.

После этого чтения карта швейцарских виноградников заиграет новыми красками. 🗺️🍇

Читать полный перевод здесь

P.S. Особенно рекомендую любителям минеральных нот в вине и тем, кто считает, что «кремнистость» — не просто модное слово.

Оригинал можно найти тут

Винный Шкаф 🍷

Crémant - это не только Франция!

Когда речь заходит о Crémant, большинство сразу вспоминает Францию: Crémant d'Alsace, Crémant de Bourgogne или Crémant de Loire. Но знаете ли вы, что Crémant — это не только французский напиток и вовсе не защищённое по происхождению название? Более того, его производят даже в Германии, причём по строгим стандартам, не уступающим шампанскому методу!

Как появился Crémant и почему он не только французский?

Изначально термин Crémant возник в Шампани — так называли игристые вина с более нежными пузырьками, созданными при пониженном давлении. Однако в 1980-х ЕС запретил использование термина Méthode champenoise за пределами Шампани, и французские виноделы из других регионов стали использовать название Crémant.

Но настоящий переворот произошёл в 1994 году, когда испанский производитель Codorníu (известный своей кавой) выиграл суд у ЕС. Оказалось, Crémant — это не указание на происхождение, а лишь метод производства! С тех пор Crémant могут делать и в других странах, включая Германию, но только при соблюдении жёстких правил:

• Бутылочная ферментация (как в шампанском),
• Прессование целых гроздей,
• Выход сусла не более 100 л из 150 кг винограда,
• Выдержка не менее 9 месяцев на осадке.

Немецкий Crémant: Почему его так мало?

С 1997 года Германия официально разрешила производство Crémant, но… его почти нет! Даже в 2020 году, когда общий объём продаж немецких игристых превысил 2,9 млн гектолитров, доля Crémant составила всего 0,5%.
Почему так?

1 Сложность производства — строгие правила делают его дороже обычного Sekt.
2 Неочевидность для покупателя — немцы привыкли к Sekt или Prosecco, а Crémant остаётся нишевым продуктом.
3 Маркетинг — многим производителям проще продавать вино как «премиальный Sekt», чем объяснять, что такое Crémant.

Будьте готовы к тому, что встретить его в магазинах — большая удача. Немецкий Crémant пока остаётся редким гостем даже на родине, скрываясь в тени французских «собратьев». Возможно, именно поэтому он до сих пор — одно из самых недооценённых игристых вин в мире.

Попробуйте, если найдёте — это того стоит!

Винный Шкаф 🍾