✨Tatársky eleš: Recept na šťavnatý pirôžok s kuracím mäsom a zemiakmi
Tatarstan je preslávený svojimi pirôžkami s mäsom. Môžete si nich jednoducho popliesť, ale odlišný tvar napovie, čo presne sa nachádza vnútri. Eleš je tradičný tatársky pirôžok. Jeho názov znamená „porcia“. Na rozdiel od ečpočmaka, ďalšieho známeho tatárskeho pirôžka s baraninou alebo hovädzinou, plnka v eleši je z kuracieho mäsa nakrájaného na kocky, zemiakov s cibuľou a koreninami. Používa sa cesto bez droždia, pripravené so smotanou a maslom. Zvonka eleš pripomína zmenšený tvar iného tatárskeho pirôžka – zur beliša.
Čo je zvlášť pozoruhodné na eleši, tak to je veľké množstvo šťavnatej plnky a tenké chrumkavé cesto, ktoré trochu pripomína linecké cesto. Vytvára chrumkavú kôrku a stáva sa nádobou, v ktorej sa zapeká plnka. Mimochodom, plnka bude ešte šťavnatejšia, ak namiesto kuracích pŕs použijeme mäso odrezané z kuracích stehien.
Koláče eleš sa pripravujú na sviatky alebo pred príchodom dôležitých hostí. Eleš je obzvlášť chutný s čajom alebo horúcim mäsovým vývarom. Podáva sa ako samostatné jedlo alebo ako chuťovka k polievke.
________________
Ingrediencie na 4 porcie:
Cesto:
Múka – 250 g
Vajce – 1 kus
Rastlinný olej nerafinovaný – 2 polievkové lyžice
Rozpustené maslo – 3 polievkové lyžice
Smotana (20%) – 2 polievkové lyžice
Voda – 2 polievkové lyžice
Soľ – 1/2 čajovej lyžičky
Cukor – 1/2 čajovej lyžičky
Plnka:
Kuracie mäso (zo stehna) – 250 g
Zemiaky – 150 g
Kuchynská cibuľa – 1 kus (80–100 g )
Maslo – 40 g
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Rozpustené maslo – 30– g
Príprava:
1. Najprv zmiešame všetky ingrediencie na cesto v kuchynskom robote.
2. Potrebujeme, aby cesto bolo homogénne a elastické.
3. Z cesta urobíme bochník, dáme ho do vrecka a odložíme do chladničky a necháme ho tam, kým pripravíme plnku.
4. Očistíme zemiaky a nakrájame na kocky. V klasickom variante sa zemiaky krájajú na veľké kocky 1,5 - 2 cm. Ja ich však krájam na kocky veľkosti 7mm. Plnka sa potom rovnomernejšie rozdelí vnútri pirohu.
5. Nadrobno nakrájame cibuľku.
6. Nadrobno nakrájame mäso a pridáme do plnky.
7. Plnku posolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
8. Teraz treba cesto vybrať z chladničky a rozdeliť na 4 časti.
9. Každú časť ešte raz rozdelíme na 2 časti v pomere 1/3 a 2/3.
10. Veľkú časť rozvaľkáme na okrúhlu placku.
11. Dáme na ňu plnku a kúsok masla.
12. Menšiu časť cesta rozvaľkáme a prikryjeme ňou plnku.
13. Dôkladne zatlačíme okraje.
14. Na okrajoch spravíme vlnitý tvar.
15. Pirôžky položíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do vopred vyhriatej rúry, pečieme 45 minút pri teplote 180°C.
16. Pirôžky musia byť dozlatova upečené.
17. Každý pirôžok potrieme rozpusteným maslom.
18. Pirôžky sú hotové, podávame ich teplé.
19. Dobrú chuť!
➡️ https://rbth.ru/watch/2815-tatarskiy-pirog-elesh-recept
#Rusko #Kultúra #Kuchyňa
Tatarstan je preslávený svojimi pirôžkami s mäsom. Môžete si nich jednoducho popliesť, ale odlišný tvar napovie, čo presne sa nachádza vnútri. Eleš je tradičný tatársky pirôžok. Jeho názov znamená „porcia“. Na rozdiel od ečpočmaka, ďalšieho známeho tatárskeho pirôžka s baraninou alebo hovädzinou, plnka v eleši je z kuracieho mäsa nakrájaného na kocky, zemiakov s cibuľou a koreninami. Používa sa cesto bez droždia, pripravené so smotanou a maslom. Zvonka eleš pripomína zmenšený tvar iného tatárskeho pirôžka – zur beliša.
Čo je zvlášť pozoruhodné na eleši, tak to je veľké množstvo šťavnatej plnky a tenké chrumkavé cesto, ktoré trochu pripomína linecké cesto. Vytvára chrumkavú kôrku a stáva sa nádobou, v ktorej sa zapeká plnka. Mimochodom, plnka bude ešte šťavnatejšia, ak namiesto kuracích pŕs použijeme mäso odrezané z kuracích stehien.
Koláče eleš sa pripravujú na sviatky alebo pred príchodom dôležitých hostí. Eleš je obzvlášť chutný s čajom alebo horúcim mäsovým vývarom. Podáva sa ako samostatné jedlo alebo ako chuťovka k polievke.
________________
Ingrediencie na 4 porcie:
Cesto:
Múka – 250 g
Vajce – 1 kus
Rastlinný olej nerafinovaný – 2 polievkové lyžice
Rozpustené maslo – 3 polievkové lyžice
Smotana (20%) – 2 polievkové lyžice
Voda – 2 polievkové lyžice
Soľ – 1/2 čajovej lyžičky
Cukor – 1/2 čajovej lyžičky
Plnka:
Kuracie mäso (zo stehna) – 250 g
Zemiaky – 150 g
Kuchynská cibuľa – 1 kus (80–100 g )
Maslo – 40 g
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Rozpustené maslo – 30– g
Príprava:
1. Najprv zmiešame všetky ingrediencie na cesto v kuchynskom robote.
2. Potrebujeme, aby cesto bolo homogénne a elastické.
3. Z cesta urobíme bochník, dáme ho do vrecka a odložíme do chladničky a necháme ho tam, kým pripravíme plnku.
4. Očistíme zemiaky a nakrájame na kocky. V klasickom variante sa zemiaky krájajú na veľké kocky 1,5 - 2 cm. Ja ich však krájam na kocky veľkosti 7mm. Plnka sa potom rovnomernejšie rozdelí vnútri pirohu.
5. Nadrobno nakrájame cibuľku.
6. Nadrobno nakrájame mäso a pridáme do plnky.
7. Plnku posolíme, okoreníme a dôkladne premiešame.
8. Teraz treba cesto vybrať z chladničky a rozdeliť na 4 časti.
9. Každú časť ešte raz rozdelíme na 2 časti v pomere 1/3 a 2/3.
10. Veľkú časť rozvaľkáme na okrúhlu placku.
11. Dáme na ňu plnku a kúsok masla.
12. Menšiu časť cesta rozvaľkáme a prikryjeme ňou plnku.
13. Dôkladne zatlačíme okraje.
14. Na okrajoch spravíme vlnitý tvar.
15. Pirôžky položíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do vopred vyhriatej rúry, pečieme 45 minút pri teplote 180°C.
16. Pirôžky musia byť dozlatova upečené.
17. Každý pirôžok potrieme rozpusteným maslom.
18. Pirôžky sú hotové, podávame ich teplé.
19. Dobrú chuť!
➡️ https://rbth.ru/watch/2815-tatarskiy-pirog-elesh-recept
#Rusko #Kultúra #Kuchyňa
Узнай Россию
Татарский элеш: РЕЦЕПТ сочного пирожка с курицей и картофелем
В этом блюде нет ничего сверхъестественного и для его приготовления не нужны особые ингредиенты. При этом из самого простого теста, курицы и...
⭐ Tradičné jedlá autonómneho Neneckého okruhu, výborné jedlá, ktoré sú zaujímavé a priťahujú hostí.
V prvom tisícročí nášho letopočtu sa Nenci zaoberali pasením sobov, rybolovom a lesníctvom. V 18. storočí sa v ich každodennom živote zjavila múka, obilniny a iné produkty, s ktorými ich oboznámili Rusi. Charakteristickým znakom starovekej neneckej kuchyne je používanie surového mäsa z čerstvo zabitých zvierat. Zverinu varili a údili. Z diviny a iných druhov mäsa varili nielen vývar (evei), ale aj polievku zvanú „ja“, zaprážanú ražnou múkou. V zime pripravovali mrazené mäso a zamrazovali tiež aj krv.
#Rusko #Kultúra #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku #Príroda #kuchyňa
V prvom tisícročí nášho letopočtu sa Nenci zaoberali pasením sobov, rybolovom a lesníctvom. V 18. storočí sa v ich každodennom živote zjavila múka, obilniny a iné produkty, s ktorými ich oboznámili Rusi. Charakteristickým znakom starovekej neneckej kuchyne je používanie surového mäsa z čerstvo zabitých zvierat. Zverinu varili a údili. Z diviny a iných druhov mäsa varili nielen vývar (evei), ale aj polievku zvanú „ja“, zaprážanú ražnou múkou. V zime pripravovali mrazené mäso a zamrazovali tiež aj krv.
#Rusko #Kultúra #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku #Príroda #kuchyňa
1. Evei je tradičný nenecký srnčí vývar. Vo výnimočných poveternostných podmienkach drsného Ďalekého severu je zverina prakticky jediným produktom, ktorý svojimi nutričnými vlastnosťami zaručuje ľudskému organizmu dostatočnú sadu bielkovín, tukov, minerálov a vitamínov, potrebných pre aktívny život človeka.
2. Stroganina z bielej ryby (síh, síh peleď), jelenie mäso a pečeň. Mrazené jelenie alebo rybie mäso nakrájali na pásiky a podávali so soľou a mletým čiernym korením.
3. Krvavé palacinky (miesto mlieka sa používa čerstvá jelenia krv)
4. Severné divo rastúce rastliny: ostružina, čučoriedky, brusnice, kľukva, čučoriedka barinná. dubáky, osikovce.
#Rusko #Kultúra #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku #Príroda #kuchyňa
2. Stroganina z bielej ryby (síh, síh peleď), jelenie mäso a pečeň. Mrazené jelenie alebo rybie mäso nakrájali na pásiky a podávali so soľou a mletým čiernym korením.
3. Krvavé palacinky (miesto mlieka sa používa čerstvá jelenia krv)
4. Severné divo rastúce rastliny: ostružina, čučoriedky, brusnice, kľukva, čučoriedka barinná. dubáky, osikovce.
#Rusko #Kultúra #História #cestovný_ruch #umenie #zaujímavostioRusku #Príroda #kuchyňa
🥙 Dnes bude reč o najlepších šalátoch na novoročný stôl.
😍 Samozrejme, na prvom mieste je Olivier. Chýrečný šalát sa objavil v 19. storočí a bol pomenovaný na počesť francúzskeho kuchára Luciena Oliviera, ktorý pracoval v reštaurácii Ermitáž v Moskve. Spočiatku recept obsahoval divinu, raky, kaviár a tajomný dresing.
V sovietskych časoch sa zloženie zmenilo a šalát začal obsahovať jemnú salámu, nakladané uhorky, varené zemiaky a vajcia, mrkvu, zelený hrášok. Všetky ingrediencie museli byť nadrobno nakrájané, premiešané a zaliate majonézou. Práve s touto verziou šalátu sa každý rok stretávame na novoročnom stole.
➡️ Šalát mimóza údajne vynašli abcházski kuchári 8. marca. Teraz sa šalát najčastejšie podáva na Silvestra.Je jednoduchý na prípravu a ingrediencie má každý doma.
Budete potrebovať cibuľu, syr, maslo, varené vajcia, majonézu, kôpor a konzervu tuniaka. Všetko je potrebné jemne nakrájať alebo nastrúhať.
Najdôležitejšie je ukladať jednotlivé ingrediencie po vrstvách. Prvá vrstva je z vaječných bielkov, druhá je syr, tretia tuniak, štvrtá cibuľa, na nej majonézová mriežka a na vrchu sú nastrúhané maslo a žĺtky.
✨ Ďalší obľúbený šalát je krabí šalát, ktorý sa pripravuje tak isto jednoducho ako tie predchádzajúce. Nazýva sa tak vďaka svojim zložkám.
Budete potrebovať krabie tyčinky, konzervovanú kukuricu, varené vajcia, uhorky a majonézu. Všetko treba nadrobno nakrájať, premiešať a zaliať majonézou.
A aké jedlo zvyknete priravovať vy? Podeľte sa v komentároch!
#Rusko #Kultúra #Kuchyňa
😍 Samozrejme, na prvom mieste je Olivier. Chýrečný šalát sa objavil v 19. storočí a bol pomenovaný na počesť francúzskeho kuchára Luciena Oliviera, ktorý pracoval v reštaurácii Ermitáž v Moskve. Spočiatku recept obsahoval divinu, raky, kaviár a tajomný dresing.
V sovietskych časoch sa zloženie zmenilo a šalát začal obsahovať jemnú salámu, nakladané uhorky, varené zemiaky a vajcia, mrkvu, zelený hrášok. Všetky ingrediencie museli byť nadrobno nakrájané, premiešané a zaliate majonézou. Práve s touto verziou šalátu sa každý rok stretávame na novoročnom stole.
➡️ Šalát mimóza údajne vynašli abcházski kuchári 8. marca. Teraz sa šalát najčastejšie podáva na Silvestra.Je jednoduchý na prípravu a ingrediencie má každý doma.
Budete potrebovať cibuľu, syr, maslo, varené vajcia, majonézu, kôpor a konzervu tuniaka. Všetko je potrebné jemne nakrájať alebo nastrúhať.
Najdôležitejšie je ukladať jednotlivé ingrediencie po vrstvách. Prvá vrstva je z vaječných bielkov, druhá je syr, tretia tuniak, štvrtá cibuľa, na nej majonézová mriežka a na vrchu sú nastrúhané maslo a žĺtky.
✨ Ďalší obľúbený šalát je krabí šalát, ktorý sa pripravuje tak isto jednoducho ako tie predchádzajúce. Nazýva sa tak vďaka svojim zložkám.
Budete potrebovať krabie tyčinky, konzervovanú kukuricu, varené vajcia, uhorky a majonézu. Všetko treba nadrobno nakrájať, premiešať a zaliať majonézou.
A aké jedlo zvyknete priravovať vy? Podeľte sa v komentároch!
#Rusko #Kultúra #Kuchyňa