Если по вашей возрастной категории вам еще рановато иметь это украшение и вы-любитель крем-брюле и жареной корочки, тогда я пишу это для вас!
AGE - это не только «возраст» в переводе на английский, но и продукты, которые действительно «убивают» красоту и ускоряют старение. Очень красноречивая аббревиатура, я ее моментально запомнила, когда нам рассказывали об этом на кафедре, потому что связь однозначно прямая.
💚A - Advanced 💚G - Glycation 💚E - End-products
Что в переводе означает «конечные продукты гликирования» (КПГ).
AGE- это группа молекул, которые образуются в результате гликирования . Короче говоря осахаренные белки и липиды. Их постоянное присутствие в системном кровотоке приводит к повреждению органов и тканей. Это отражается не только на внешности (морщины, тусклый цвет лица, гиперпигментация, низкий тургор), но и на работе внутренних органов (атеросклероз, заболевания сердечно-сосудистой системы).
AGE -это:
💚Всё, что мы едим с корочкой: котлетки, бекон, мясо и овощи на гриле, жареный бекон. Шашлык в меньшей степени-маринад работает против осахаривания белка. 💚Карамелизованные продукты: конфеты Коровка, крем-брюлле, вареное сгущеное молоко, ряженка, топленое молоко. 💚Копчености
А еще AGEs могут образовываться из-за избытка глюкозы и фруктозы в рационе, то есть:
Сахар, мед, фрукты в избыточном количестве будут провоцировать осахаривание белка.
Что можем сделать?
✅Не жарить до корочки ✅Ограничить простые углеводы и гликированные продукты ✅Ограничить алкоголь ✅ Включить в рацион крестоцветные. Содержащийся в нем сульфорафан борется с КПГ ✅Мариновать мясо с использованием трав-дегликантов. Самая главная травка-это розмарин.
📌Розмариновая кислота-пока единственное полифенольное соединение с доказанным эффектом , которое способно нейтрализовать действие КПГ.
📌Мариновать мясо в розмарине, жарить овощи и мясо с добавлением розмарина и просто делать розмариновую воду (пара веточек свежего розмарина на кувшин чистой воды) - классная привычка в антивозрастной стратегии.
Еще расскажу про сульфорафан - это органическое соединение, которое содержится в овощах семейства крестоцветных.
Он так же отлично справляется с КПГ! Вот большая интересная статья об этом.
Больше всего сульфорафана в брокколи и цветной капусте.
Существуют даже добавки с сульфорафаном-неплохое утешение для тех, у кого с брокколи пока не налажено общение:)
Надо сказать, что крестоцветные содержат не сам сульфарофан, а его предшественник - глюкорафанин. И наша задача - превратить его в сульфарофан.
Сделать это достаточно просто-не разваривайте брокколи и цветную капусту в труху. Достаточно бланшировать их 1-2 минуты в кипятке и затем обдать холодной водой. Соцветия должны остаться al dente. Дальше- по вашей фантазии, можно сделать салат, оставить гарниром, а то слопать и так (мой вариант😁).
Я чуть сбрызгиваю бланшированные соцветия яблочным уксусом, заправляю любым нерафинированным маслом и посыпаю семечками подсолнечника, кунжутом или кедровыми орехами. Большая красивая пиала. Гастрономическое наслаждение❤️
Делитесь в комментариях, как готовите брокколи, брюссельскую и цветную капусту!
Начнем творить 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 Приступим😁 (голосом Персиваля Кокса из «Клиники»)
💚250 г варено-мороженых креветок 💚150 г замороженного зеленого горошка 💚10 перепелиных яиц или 4 куриных 💚3 картофелины 💚1 морковь 💚майонез по вкусу 💚соль, перец по вкусу 💚зелень (укроп или петрушка) 💚каперсы
Картофель и морковь запечь или отварить в мундире. Для запекания можно использовать фольгу, овощи все равно будете чистить, здесь риска «обогатиться» алюминием нет. Яйца отварить, очистить.
Порезать кубиками картофель, морковь и яйца, соединить их в салатнике. Добавить горошек.
📌Я стараюсь не использовать консервированный, можно просто замороженный залить на пару минут кипяточком. Яркий цвет, свежий вкус!
Креветки так же залить на пару минуту кипятком, воду слить. Сбрызнуть лимонным соком, добавить в салатник (несколько штук оставить для подачи). Добавить каперсы (2-3 ст л) Они имеют достаточно резкий вкус (но в салате идеально), так что не переборщите. Салат посолить, поперчить, добавить нарезаной зелени, заправить майонезом и перемешать.
📌Домашний майонез:
💚1 яйцо (чем свежее, тем лучше!) 💚140-150 мл подсолнечного или кукурузного масла без запаха (или комбинация оливкового и подсолнечного 1:3) 💚1/2 ч. л. горчицы 💚1/3 ч. л. морской соли 💚1/2 ч. л. сахара 💚1 ст. ложка сока лимона
Погружным блендером взбить яйцо, соль, сахар и горчицу. Продолжая взбивать, тоненькой струйкой вливать масло. Майонез постепенно начнет густеть, примерно через 4-5 минут взбивания. Когда он достигнет нужной вам консистенции, добавить лимонный сок и еще 10 секунд взбивать. Можно положить в баночку и поставить в холодильник, 5 дней вполне может храниться.
Как видите, все достаточно просто. Если времени мало, купите вот такой майонез, у него хороший состав, ребята молодцы, все продумали.
Теперь салат выложить в красивую посуду, украсить зеленью, креветками и 1 ч л красной икры.
В меню ресторанов авторской кухни всегда и обязательно есть большой зеленый салат с какой-то интересной фишкой. В Remy kitchen это зеленый салат с авокадо, заправка которого заставит вас заказывать его снова и снова. А пользе этого салата придется посвятить отдельный пост. Ингредиенты для заправки нужно купить заранее, поэтому спешу поделиться рецептом!
Все ингредиенты взять небольшими порциями (по горсти) , промыть, нарезать произвольно. Брокколи бланшировать 1-2 минутки. Цукини нарезать кружочками, капусту натереть на терке. Все ингредиенты выложить в красивый салатник.
Приготовим соус: смешать кунжутное и оливковое масло, мисо-пасту, соевый соус, мирин и лимонный сок. Залить салат соусом.
Этот рецепт точно удивит ваших гостей. Можете без преувеличения сказать, что такой салат подают в лучших ресторанах столицы. Я бы его сделала салатом выходного дня. Тогда одна, а то и две нормы клетчатки вашей семье обеспечены!
Совершенно спонтанное решение создать канал оказалось однозначно лучшим решением этого года!
Я даже подумать не могла, как это наполняет, скольких прекрасных людей я здесь встречу, сколько вдохновения мне принесёт мой канал. Даст импульс развиваться, учиться, помогать.
Спасибо, что доверяете, читаете, ставите реакции и задаёте вопросы.
Продолжаю делиться вкусными и полезными 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 к новогоднему столу 🌱
Не могу не рассказать об этом рецепте. Празднично, вкусно и при этом очень просто, без сахара, глютена, рафинированного масла и прочей ерунды.
Шпинатный рулет с рикоттой и с/с красной рыбой.
💚160 г шпината замороженого 💚3 яйца 💚200 г рикотты 💚150-200 г с/с красной рыбы 💚1/2 ст л лимонного сока 💚Соль, перец по вкусу
Шпинат пробить блендером с желтками, отдельно взбить 3 белки в устойчивую пену и вмешать в несколько этапов в шпинат с желтками, выложить массу на пергамент (лучше немного смазать маслом) и выпекать 10 мин при температуре 180 градусов.
Остудить, аккуратно отделить пластину от пергамента и переложить ее на другой, чтобы потом было удобно свернуть в рулет. Теперь распределим рикотту с лимонным соком ровным слоем по поверхности шпинатной пластины и разложим тонко нарезанную на слайсы красную рыбку.
Осталось аккуратно свернуть рулет, охладить и нарезать. Очень нежный ❤️ Наслаждайтесь!
Написала коротенькую схему помощи здоровью после активной праздничной ночи 🎊
Первым делом, как только проснулись
💚Псиллиум или любой сорбент, (Полисорб, Энтеросгель, Зостерин, Литовит-М) что есть под рукой. Запить хорошим количеством воды.
Через 40-50 мин за завтраком:
💚Витамин С 500 мг 💚Витамины группы В 1 капс 💚АЦЦ или NAC после завтрака
Плюс много воды в течение дня💧 Самое приятное для нашего организма будет прогулка на свежем воздухе, выйдите подышать и подвигаться хоть на сорок минут. Результат получите буквально сразу❄️
💚Цинк за ужином. Кстати кто пропивает цинк курсом после или во время болезни, помните пожалуйста, что при длительном применении цинка возникает дефицит меди. Так что подключайте тогда дотацию последней тоже.
Полную красивую схему вы найдете здесь. И советую прочитать ее-впереди еще 8 дней😁
Пусть первый день пройдет легко и приятно, наслаждайтесь! 🍵
Четыре способа дать своему телу достаточное количество клетчатки, витаминов и минералов, не давясь овощами.
Сложилось так, что овощи и листовая зелень, которые несут столько пользы, не всегда и не для всех являются любимой едой. Связано это с несколькими аспектами.
Во-первых эволюционно наш мозг привык любить быстрые «энергоносители»- сладкое и жирное. Когда вопрос стоит между «полезно в долгой перспективе» и «полезно, чтобы выжить», выбор очевиден.
Во-вторых у многих овощей и листовой зелени достаточно выражен горьковатый вкус-так растения защищаются от поедания их млекопитающими.
Ну и в третьих- привычка. К̶а̶к̶а̶ ̶т̶а̶к̶а̶ ̶п̶р̶и̶в̶ы̶ч̶к̶а̶?̶ ̶Э̶л̶е̶м̶е̶н̶т̶а̶р̶н̶а̶!̶
Ученые выяснили, что при определенном типе питания у человека даже состав слюны имеет определенный набор энзимов. И так же работают рецепторы. Они «заточены» радоваться определенным вкусам.
Хорошая новость в том, что это можно изменить и об этом чуть ниже.
У человека более 25 рецепторов отвечают за восприятие горького вкуса. При чем для одних горькие оттенки будут значимыми, а для других-нет. Зависит от генетики.
1. Заправки. Они действительно сделают овощные блюда и салаты вкусными для тех, кто только начинает перестраивать свой тип питания. Нерафинированные масла, мятое авокадо, пряности, гуакамоле, сальса, Remy kitchen заправка (обожать) и просто оливковое масло+горчица+лимонный сок очень даже подружат вас с овощами.
2. Фрукты и ягоды. Слайсы клубники, манго, груши, красного грейпфрута, ягоды малины, голубики и так далее придадут овощам сочный, яркий и неожиданно приятный вкус. Просто попробуйте. Я люблю сочетание руккола + авокадо + слайсы груши + кедровый орех.
Пекинка + креветки + манго + айсберг= успех. Вот еще классный вариант.
3. В ходе экспериментов выяснилось, что фокусируясь на вкусе продукта, человеку проще начать есть овощи, чем получая информацию о пользе, которую они несут (я кстати думала наоборот).
То есть посмотреть на баклажанчики в своей тарелке и подумать о том, что у них приятных грибной вкус, будет эффективнее, чем вспомнить, что там много клетчатки и они снижают холестерин.
4. Часто люди, прочитав о пользе овощей или решив срочно похудеть, начинают поглощать их в непомерных объемах и получают вздутие, газообразование, дискомфорт в кишечнике, в конце концов делая вывод, что это не их еда.
На самом деле как энзимам в слюне, так и рецепторам в ротовой полости и даже поджелудочной нужно привыкнуть к нововведениям.
Постепенно система ЖКТ перестроится, поджелудочная добавит амилазы в коктейль ферментов и дискомфорт уйдет.
К тому же вы с удивлением поймете, что уже не можете без овощей. Здесь важно начать с небольших порций.
И убедитесь, что у вас нет избыточного бактериального роста и воспаления. В этом случае сначала разбираемся с неполадками.
5. Предубеждения. Часто люди находятся в плену стереотипа «полезная еда = пресная и невкусная еда». Вы же понимаете, что это миф? Ну и прекрасно:) Тогда 🔤🔤🔤🔤🔤
Напишите в комментариях, кто из вас уже использует фрукты и ягоды в салатах?
Вот и подобрались мы с вами к экватору новогодних каникул и вы наверняка в релакс-режиме листаете телеграм в поисках чего-то приятного, интересного и полезного.
А я тут как тут, сделала вам 🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 за прошлый год, создала концентрацию самых топовых постов в моём канале📌
Приготовление: 1️⃣Подготовить мяту: отделить листья от стеблей. Порвать или порезать листья на мелкие кусочки. Положить в кастрюлю кардамон и гвоздику. 2️⃣Залить содержимое кастрюли кипятком и поставить на медленный огонь. Довести до кипения, убавить газ и оставить томиться на малом огне 10 минут. Добавить сухой имбирь. 3️⃣Далее нужно снять кастрюлю с огня и добавить в кипяток мед. Перемешивать, пока он весь не растворится. Дать сбитню настояться 20 минут. 4️⃣Процедить напиток через сито. Так будет приятнее и комфортнее пить. В готовый напиток налить сок лимона. 5️⃣Разлить напиток по кружкам, добавить палочку корицы и бадьян. Готово!
Друзья, а чем вы угощаете близких на Рождество? Делитесь в комментариях!✍️
Замечали, что в морозы хочется чего-то плотного и сытного?
Я обожаю в это время печь чесночные гречишные булочки. Ароматные, вкусные и пользы- до краев! Витамины, минералы, клетчатка и ноль глютена.
Налить себе чашку горячего какао на кокосовом и слопать пару ароматных булочек - это очень приятно 🍵
Как готовить:
400 г зеленой гречки с вечера промыть и залить чистой, лучше фильтрованной водой на ночь.
На следующий день тщательно промыть от слизи (я делаю это через сито), выложить в блендер, добавить 100 мл теплой воды, 1 неполную ч л гималайской соли, 1,5 ч л сахара и пробить в блендере.
Теперь даём тесту закваситься. Для этого помещаем его в теплое место на сутки. Я ставлю стеклянную миску с тестом в духовку и включаю лампочку, духовка нагревается как раз до нужных 35 градусов. Получается такой расстойный шкаф.
На следующий день в подошедшее тесто (оно должно увеличиться в полтора-два раза) добавить 2-3 зубчика давленного или мелко резанного чеснока и 4 ст л оливкового масла. Иногда я добавляю горсть нарезанных кружочками оливок или маслин.
Аккуратно перемешать и выложить тесто в промасленные формочки/форму, выпекать 45-55 мин в духовке на 180 градусах.
Кажется, что это сложный рецепт, на самом деле нет, просто он несколько растянут во времени. Но замочить гречку и поставить тесто на расстойку-дело двух минут.
А удовольствия и полезного хлебушка- на несколько дней. Лука любит в школу брать на перекусы. А мы едим на завтрак с икрой трески, паштетами, хумусом, брусничным джемом и просто так. И не надо никаких покупных булочек с сомнительным составом. 🔤🔤🔤🔤🔤
