ШУМАДИЙСКИЙ ЧАЙ 🥃
Рецепт и философское обоснование

«Когда англосаксы случайно попадают в Белград, они очень удивляются, что в их обязательный пятичасовой чай нигде не добавляют молоко, как это делается во всём мире.
Объясняю им, что мы, сербы, пьём чай только когда заболеем, а молоко – когда нас кормит грудью мама. Но это вовсе не означает, что мы особенный народ! И мы часто пьём чай в пять пополудни... Шумадийский!
Пока англичане попивают чай в тишине своих чопорных салонов, где не слышится ничего другого, кроме звяканья серебряных ложечек о чашки, мы громко чокаемся шумадийскими чаями, а это, дай Боже, продолжается довольно долго…

Пускай «бостонское чаепитие» намного известнее, превосходство шумадийского заключается в том, что нам нет нужды ждать пяти часов: мы пьём наш чай утром, в полдень, после обеда, а иной раз и после полуночи или на заре, чтобы разогнать сон.
Шумадийский чай готовится из разведённой водой "препеченицы" или мягкой сливовицы, в которую в качестве специи добавляется гвоздичка и немного жжёного сахара.

В старые времена, когда мы обогревались дровами, куски сахара для шумадийского чая захватывали обгоревшими щепками и с шипением опускали в «кувану ракию». В выпивании горячей ракии (вместо холодной) кроется своеобразная индульгенция – кто пьёт шумадийский чай не может называться пьяницей».
Момо Капор ☝🏻

Это слова известного писателя и художника, певца сербской самобытности.

А теперь внимание, друзья, рецепт «Чая»:

✅0,5 л крепкой ракии
✅0,75 л дистиллированной воды
✅125 г сахара (или 50 г меда);

👍🏻 корица, гвоздика, бадьян, тимьян, липовый цвет, зверобой, сушеное яблоко, апельсиновая корка - желанию.

До варки ракия разбавляется дистиллированной водой.

На 100 мл ракии – 1 чайная ложка меда или 1 столовая сахара.

При использовании сахара, надо его предварительно карамелизировать на небольшом огне с небольшим количеством ракии и воды. Сахар должен стать коричневым.
После этого добавить остальную ракию и воду и выбранные специи (по желанию, необязательно). Довести до кипения, но не дать закипеть. Как только началось закипание, быстро снять с огня, подождать, чтобы карамелизированный сахар растворился, и разлить по стаканчикам.

Дать немного остыть.
При использовании меда, надо нагревать его осторожно и, когда он станет жидким, добавить ракию и воду. Опять нагреть, хорошо перемешать до полного растворения меда.
Добавляем специи по желанию. Доводим до кипения, но не даем закипеть.
Снимаем с огня, разлить по стаканчикам и немного остужаем.

Счастливого вечера пятницы, друзья ! С навечерием Дня всех студентов, вечных и сегодняшних, сдавших сессию и несдавших, всех!

Живели!

#24января
Прим: Если вы убежденный трезвенник, то не читайте этот пост. Уже прочли?) 🙀

Как правильно пить ракию? 👈🏻 важная статья
Что такое шумадийский чай? 👈🏻 викторина
Книжка Момо Капора 👈🏻 рекомендация