#суперновость
Бегом в кассу (онлайн, конечно же): 26 октября в Москве, в рамках фестиваля Cool Connections покажут тот самый фильм об Энтони Бурдене. Вот ссылочка, там, собственно, и билеты.
Бегом в кассу (онлайн, конечно же): 26 октября в Москве, в рамках фестиваля Cool Connections покажут тот самый фильм об Энтони Бурдене. Вот ссылочка, там, собственно, и билеты.
Начнём пятницу красиво – с пива. Точнее, с новостей пивного маркетинга, которые для меня собрал Денис Мухин, автор прекрасного канала «Мухин в тарелке» (дада, это призыв немедленно на него подписаться).
#соль_легенды
Вообще, конечно, до слез обидно. Вот вполне себе московский пример той самой лавчонки/кафешки/пивнушки, где вот уже сорок лет работает та самая бабуля, которая по вечерам ещё и песни поёт и куда мы все с придыханием советуем зайти попробовать «то самое вот это вот», когда будете в Париже/Мадриде/Бруклине:
По субботам члены «Русского гимнастического общества» из дома Редлиха на Страстном бульваре после вечерних классов имели обычай ходить в ближайшие Сандуновские бани, а я всегда шел в Палашевские, рядом с номерами «Англия», где я жил.
А главное, еще и потому, что рядом с банями была лавчоночка, где народный поэт Разоренов торговал своего изделия квасом и своего засола огурцами, из-под которых рассол был до того ароматичен и вкусен, что его предпочитали даже прекрасному хлебному квасу.
Лавчонка была крохотная, так что старик гигант Алексей Ермилыч едва поворачивался в ней, когда приходилось ему черпать из бочки ковши рассола или наливать из крана большую кружку квасу. То и другое стоило по копейке.
Лавчонка запиралась в одиннадцать часов, и я всегда из бани торопился не опоздать, чтобы найти время побеседовать со стариком о театре и поэзии, послушать его новые стихи, поделиться своими.
Владимир Гиляровский, «Москва и Москвичи»
Вообще, конечно, до слез обидно. Вот вполне себе московский пример той самой лавчонки/кафешки/пивнушки, где вот уже сорок лет работает та самая бабуля, которая по вечерам ещё и песни поёт и куда мы все с придыханием советуем зайти попробовать «то самое вот это вот», когда будете в Париже/Мадриде/Бруклине:
По субботам члены «Русского гимнастического общества» из дома Редлиха на Страстном бульваре после вечерних классов имели обычай ходить в ближайшие Сандуновские бани, а я всегда шел в Палашевские, рядом с номерами «Англия», где я жил.
А главное, еще и потому, что рядом с банями была лавчоночка, где народный поэт Разоренов торговал своего изделия квасом и своего засола огурцами, из-под которых рассол был до того ароматичен и вкусен, что его предпочитали даже прекрасному хлебному квасу.
Лавчонка была крохотная, так что старик гигант Алексей Ермилыч едва поворачивался в ней, когда приходилось ему черпать из бочки ковши рассола или наливать из крана большую кружку квасу. То и другое стоило по копейке.
Лавчонка запиралась в одиннадцать часов, и я всегда из бани торопился не опоздать, чтобы найти время побеседовать со стариком о театре и поэзии, послушать его новые стихи, поделиться своими.
Владимир Гиляровский, «Москва и Москвичи»
#Выходные
Вино в планетарии, пиво на парковке, бутерброды в электротеатре
8-31 октября – Animals и Made in China проводят в Санкт-Петербурге фестиваль саке. 10 азиатских ресторанов города представят специальное меню коктейлей с саке в главной роли
8 и 9 октября – В Veladora ужины готовят шефы и владельцы ресторана Makan Марио Мальвез и Марианн Юнг: мексиканско-сингапурская еда из российских продуктов. Брони столов в директ и по телефону бара.
9 октября – Американский бранч в Shortlist. Ариил Давыдов и шеф Shortlist Макс Летуновский готовят смэшбургер, кобб-салат, курицу и печенье с попкорном. 13:00-17:00
9 октября – СПб: Бар «Мечтатели» проводит винный мастер-класс в Планетарии на Обводном. Хозяйка и сомелье Людмила Иванова подберет самые «космические», по ее мнению, вина. Плюс легкие закуски. Стоимость полета 5500р.
9 и 10 октября – Oktoberfest на парковке Усачевского рынка. Более 3-х тонн разнообразных сортов пива, еда, фотозоны, живая музыка и многое другое. Начало в 11:00
9 и 10 октября – В «Доме культур» дружеский бранч в честь открытия Touch of Matcha. Обещают фантастическую музыку, лотерею, также для всех гостей – тематический стикерпак и сертификаты на напитки в Touch of Matcha. В меню avo-сендвич с бананом и черной солью, смузи-боул Асаи с печеньем и будда-боул с бурратой. На баре подмешивают к чаю кое-что покрепче. 12:00-18:00
10 октября – Электро-театральный бранч с Наташей Березовой в NOOR BAR. В меню, конечно же, бутерброды (например, бриошь с мортаделлой) и яблочный пирог с деревенской сметаной.
10 октября – В Leveldva бранч от команды бара Sur. Начало в 14:00
10 октября – Винное казино в баре Arch 1908. Пробуйте вино, угадывайте вино и выигрывайте вино. 3000 рублей с человека. Начало в 17:00
Вино в планетарии, пиво на парковке, бутерброды в электротеатре
8-31 октября – Animals и Made in China проводят в Санкт-Петербурге фестиваль саке. 10 азиатских ресторанов города представят специальное меню коктейлей с саке в главной роли
8 и 9 октября – В Veladora ужины готовят шефы и владельцы ресторана Makan Марио Мальвез и Марианн Юнг: мексиканско-сингапурская еда из российских продуктов. Брони столов в директ и по телефону бара.
9 октября – Американский бранч в Shortlist. Ариил Давыдов и шеф Shortlist Макс Летуновский готовят смэшбургер, кобб-салат, курицу и печенье с попкорном. 13:00-17:00
9 октября – СПб: Бар «Мечтатели» проводит винный мастер-класс в Планетарии на Обводном. Хозяйка и сомелье Людмила Иванова подберет самые «космические», по ее мнению, вина. Плюс легкие закуски. Стоимость полета 5500р.
9 и 10 октября – Oktoberfest на парковке Усачевского рынка. Более 3-х тонн разнообразных сортов пива, еда, фотозоны, живая музыка и многое другое. Начало в 11:00
9 и 10 октября – В «Доме культур» дружеский бранч в честь открытия Touch of Matcha. Обещают фантастическую музыку, лотерею, также для всех гостей – тематический стикерпак и сертификаты на напитки в Touch of Matcha. В меню avo-сендвич с бананом и черной солью, смузи-боул Асаи с печеньем и будда-боул с бурратой. На баре подмешивают к чаю кое-что покрепче. 12:00-18:00
10 октября – Электро-театральный бранч с Наташей Березовой в NOOR BAR. В меню, конечно же, бутерброды (например, бриошь с мортаделлой) и яблочный пирог с деревенской сметаной.
10 октября – В Leveldva бранч от команды бара Sur. Начало в 14:00
10 октября – Винное казино в баре Arch 1908. Пробуйте вино, угадывайте вино и выигрывайте вино. 3000 рублей с человека. Начало в 17:00
saltmagazine.ru
Планы на выходные: 8-10 октября
Вино в планетарии, пиво на парковке, бутерброды в электротеатре
13 октября мои хорошие друзья из пространства Embers.Lab делают большой сезонный ужин. Сезонный – потому что трюфельный: в каждой из восьми подач от души благородного гриба, чёрного или белого. Записывайтесь по номеру на фото.
Всякий раз, когда бывал в Мюнхене и начинал говорить что-то вроде «ну вот у вас в Германии…» меня тут же поправляли - «в Германии – это у них там, а мы в Баварии».
В этом южном краю действительно своя, отдельная культура, гастрономическая в том числе. И отрадно, что именно сейчас, в пору баварского праздника Oktoberfest открывается немецкий же ресторан SPATEN HAUS Grand. Здесь наливают настоящее баварское пиво, подают баварскую еду (за кухню отвечает мишленовский бренд-шеф Давид Кикиллус). Музыка и прочие радости – тоже есть, а ещё есть специальные сеты от 1000 до 4000 рублей с полным набором еды, пива и веселья.
В этом южном краю действительно своя, отдельная культура, гастрономическая в том числе. И отрадно, что именно сейчас, в пору баварского праздника Oktoberfest открывается немецкий же ресторан SPATEN HAUS Grand. Здесь наливают настоящее баварское пиво, подают баварскую еду (за кухню отвечает мишленовский бренд-шеф Давид Кикиллус). Музыка и прочие радости – тоже есть, а ещё есть специальные сеты от 1000 до 4000 рублей с полным набором еды, пива и веселья.
Forwarded from Вечерний Лошманов
Странно, что «Собер Баш» не делает безалкогольного вина — с таким-то названием.
(Задумались сегодня в разговоре с Ваней Глушковым.)
(Задумались сегодня в разговоре с Ваней Глушковым.)
Как я провел вечер пятницы? Обнимался с вакцинированными друзьями и знакомыми. Нервничал немного – а потому звенел бокалами с Louis Roderer, запивал виды на МИД и Садовое кольцо абрикосово-розово-бузинным коктейлем на виски The Macallan Double Cask 12YO, то и дело просил официантов о новом бокале Evian пополам с Ferrarelle со льдом. А почему нервничал? Потому что на 10-летии White Rabbit в компании Мухина и Казакова готовят Хорхе Вайехо, Ману Буффара и, главное, Алекс Атала – единственный шеф, который однажды реально заставил меня плакать после ужина.
10 лет для ресторана в Москве – это возраст стегозавра или трицератопса как минимум, а если это еще и ресторан, который все эти 10 лет умудряется быть в десятке лучших в Москве и России (да и про 50Best не забываем) – тут можно и до Большого Взрыва дойти.
Поклон всем причастным, и несите-ка мне еще бокальчик!
10 лет для ресторана в Москве – это возраст стегозавра или трицератопса как минимум, а если это еще и ресторан, который все эти 10 лет умудряется быть в десятке лучших в Москве и России (да и про 50Best не забываем) – тут можно и до Большого Взрыва дойти.
Поклон всем причастным, и несите-ка мне еще бокальчик!
В Ростове, во-первых, тепло, а во-вторых, сегодня и завтра – большой праздник: Тбилисоба в главном здешнем грузинском ресторане «Эрти». Программа классическая, но никогда не надоедающая: вино, чача, пхали и хачапури, совместное плетение чурчхел и вязание хинкали и их последующее радостное поглощение. С 13 до 18 сегодня и завтра.
Продолжим южную тему – освободилось два места в моем туре в Ереван. С 13 по 17 октября будем пить вино, коньяк, абрикосовую водку и гранатовый сок, ходить по лучшим ресторанам, завтракать бртучами и хашем, ужинать хоровацем и хапамой, съездим в Гарни и Гегард, встретим закат на винодельне и – особенно важно – застанем последние жаркие деньки: всю неделю будет 22-24 и солнце. Подробное описание и билеты – по ссылке.
Novikovschool-Camp
Путешествие в Ереван с Иваном Глушковым
Forwarded from Profibeer
Westmalle хочет собрать все свои старые бокалы
Бельгийская траппистская пивоварня Westmalle обратилась к любителям пива и коллекционерам пивной атрибутики с просьбой прислать им фото бокалов с брендом пивоварни — монахи обнаружили, что не знают, сколько именно видов бокалов было выпущено под маркой Westmalle, и решили собрать архив.
https://clck.ru/Y4BRQ
Бельгийская траппистская пивоварня Westmalle обратилась к любителям пива и коллекционерам пивной атрибутики с просьбой прислать им фото бокалов с брендом пивоварни — монахи обнаружили, что не знают, сколько именно видов бокалов было выпущено под маркой Westmalle, и решили собрать архив.
https://clck.ru/Y4BRQ
profibeer.ru
Westmalle хочет собрать фотоархив своих старых бокалов
Траппистская пивоварня решила собрать информацию обо всех бокалах под своим брендом, которые были когда-либо выпущены.
Forwarded from Вечерний Лошманов
Вчера на ужине в честь 10-летия «Белого кролика» набросали вместе с Ваней Глушковым и Ваней Васильевым сет под условным названием «Древнерусская тоска». Он для иностранцев: чтобы почувствовали через еду, что же это за такая наша страна.
Шутки шутками, но в принципе можно сделать круто.
— Чернильница из хлебного мякиша/съедобная бумага со съедобными невидимыми буквами, которые становятся видимыми над свечой из солёного белого шоколада.
— Железо/щи. Ледяную металлическую пластину нужно лизнуть языком и примёрзнуть. Затем официант льёт из чайника на язык тёплые сложные щи.
— Икра в ендове. Икра вся красная и одинакова на вид, но сделана из моркови, мандаринов, помидоров итд. Лососевые икринки также присутствуют.
— Жареный воронежский чернозём. Прожарка по запросу.
— Долгого томления мёртвого осла уши.
— Микроняня из воблы. Рыбий пузырь на еле живом огне, фарширован вобловыми чешуёй и печенью.
— Стакан Волги. В оттенках воды чувствуется, что образцы собраны в разных местах великой русской реки: под Тверью, в районе Углича, при впадении реки Костромы, под Макарьевским монастырём итд.; работа кропотливая.
— Алкогольный вариант: вино из воды; сделано тоже из Волги.
— Дважды приготовленная докторская на бриоши. Сначала отваренная, потом поджаренная.
— Картофель в семи состояниях. В печёной картофелине лежит варёная картофелина, в которой лежит соломка жареной картошки, которая дополнена чипсами. Другие состояния: пюре, пудра, пена. Количество состояний можно увеличить до двенадцати или тридцати четырёх.
— Жёлтый фермерский снег. Освежить рецепторы.
— Макароны с сахаром.
— Бутылка кефира/полбатона. Мини-бутылка из модифицированного кефира с крышкой из съедобной фольги. Полбатона размером с полбутылки.
— Мороженое из чифиря.
— Рябина. Блюдо представляет собой ягоду рябины на большой тарелке. Ягоду нужно съесть и уйти с сета с её горечью на языке, осознав суть России.
Шутки шутками, но в принципе можно сделать круто.
— Чернильница из хлебного мякиша/съедобная бумага со съедобными невидимыми буквами, которые становятся видимыми над свечой из солёного белого шоколада.
— Железо/щи. Ледяную металлическую пластину нужно лизнуть языком и примёрзнуть. Затем официант льёт из чайника на язык тёплые сложные щи.
— Икра в ендове. Икра вся красная и одинакова на вид, но сделана из моркови, мандаринов, помидоров итд. Лососевые икринки также присутствуют.
— Жареный воронежский чернозём. Прожарка по запросу.
— Долгого томления мёртвого осла уши.
— Микроняня из воблы. Рыбий пузырь на еле живом огне, фарширован вобловыми чешуёй и печенью.
— Стакан Волги. В оттенках воды чувствуется, что образцы собраны в разных местах великой русской реки: под Тверью, в районе Углича, при впадении реки Костромы, под Макарьевским монастырём итд.; работа кропотливая.
— Алкогольный вариант: вино из воды; сделано тоже из Волги.
— Дважды приготовленная докторская на бриоши. Сначала отваренная, потом поджаренная.
— Картофель в семи состояниях. В печёной картофелине лежит варёная картофелина, в которой лежит соломка жареной картошки, которая дополнена чипсами. Другие состояния: пюре, пудра, пена. Количество состояний можно увеличить до двенадцати или тридцати четырёх.
— Жёлтый фермерский снег. Освежить рецепторы.
— Макароны с сахаром.
— Бутылка кефира/полбатона. Мини-бутылка из модифицированного кефира с крышкой из съедобной фольги. Полбатона размером с полбутылки.
— Мороженое из чифиря.
— Рябина. Блюдо представляет собой ягоду рябины на большой тарелке. Ягоду нужно съесть и уйти с сета с её горечью на языке, осознав суть России.
А теперь - практически кето! Завтракаем по рецепту Бурова и Каневского из их новой книги «Кухня живого огня»: авокадо, зелень, лосось, миндаль.
#суперновость #спб
15 октября в оранжерею Таврического сада заявляется команда обожаемого мной ресторана Grecco и устраивает там настоящую греческую вечеринку: мезе, свежие питы, греческий салат, много овощей, осьминоги, рецина, ракия, сиртаки и жизнерадостный бой посуды. Все подробности – вот тут
15 октября в оранжерею Таврического сада заявляется команда обожаемого мной ресторана Grecco и устраивает там настоящую греческую вечеринку: мезе, свежие питы, греческий салат, много овощей, осьминоги, рецина, ракия, сиртаки и жизнерадостный бой посуды. Все подробности – вот тут
Как всегда по воскресеньям, выбираю хорошее вино и рассказываю про него. Сегодня - недавнее открытие, золотой (по вкусу, аромату и настроению, а не по цене) петнат от Ликурии.
#salt_listening_bar
Напоминаю – раз в неделю я подбираю очередной идеальный плейлист под очередной прекрасный напиток для моего виртуального музыкального бара.
Сегодня в меню – легендарный бальзам "Бугульма" и 11 треков, которые отлично к нему подойдут. Собрал все самое лучшее: палестинскую психоделию и турецкую квир-эстраду, казахский дрим-поп, дагестанский фанк и секретный мега-хит Валентины Толкуновой. Слушайте скорее и ставьте лайки.
Первый плейлист – под японские виски-хайболы и мидзувари – вот тут.
Напоминаю – раз в неделю я подбираю очередной идеальный плейлист под очередной прекрасный напиток для моего виртуального музыкального бара.
Сегодня в меню – легендарный бальзам "Бугульма" и 11 треков, которые отлично к нему подойдут. Собрал все самое лучшее: палестинскую психоделию и турецкую квир-эстраду, казахский дрим-поп, дагестанский фанк и секретный мега-хит Валентины Толкуновой. Слушайте скорее и ставьте лайки.
Первый плейлист – под японские виски-хайболы и мидзувари – вот тут.
Тоторимук
Один из хитовейших корейских продуктов. Берете желуди, замачиваете их на пару-тройку дней в воде, потом сушите, перемалываете в муку и варите ее с водой и сахаром, пока не загустеет. Получившееся желе – и есть тоторимук. Теперь его можно порубить на кубики и подать самым что ни на есть корейским способом: с соевым соусом, красным острым перцем, кунжутом и зеленью. В принципе, в «Игре в кальмара» вполне могли с ним что-то придумать, а не с сахарными печеньками.
Один из хитовейших корейских продуктов. Берете желуди, замачиваете их на пару-тройку дней в воде, потом сушите, перемалываете в муку и варите ее с водой и сахаром, пока не загустеет. Получившееся желе – и есть тоторимук. Теперь его можно порубить на кубики и подать самым что ни на есть корейским способом: с соевым соусом, красным острым перцем, кунжутом и зеленью. В принципе, в «Игре в кальмара» вполне могли с ним что-то придумать, а не с сахарными печеньками.