Если вы, как и я, любили в детстве растаявшее мороженое, то #блюдодня, вафли с хурмой и кремом из пломбира из нового меню Виталия Истомина в Tehnikum (точнее, теперь уже сразу в двух Техникумах) - для вас.

Я не большой поклонник кофе. Но вот такое комбо из ресторана Salumeria очень уважаю. Эта оранжевая паста на краю стаканчика с эспрессо - апельсиновая намелака. Намелака - это такой шоколадно-сливочный кондитерский крем. Кофе, само собой, надо пить через него, от тепла он плавится и смешивается с напитком. В качестве бонуса надо ещё и рюмку граппы взять, и отличное #блюдодня получится.

Я вообще всякие эти изощрения масленичные не очень люблю: пусть будут просто хорошие блины, со сметаной, мёдом и икрой. Но конкретно оладьи с беконом и кленовым сиропом - люблю безотносительно всяких праздников. Так что вот вам #блюдодня из нового места Lila Pastry на Сретенке.

Я очень люблю гречневые блины вообще и вот эти около-французские эксперименты с гречневыми блинами с яйцом и всякими прочими начинками. Поэтому #блюдодня сегодня из Kuznyahouse – там такие блины делают с грудинкой и кислой капустой, с сыром, ветчиной и трюфелем. Ну и обычные тоже, как видите, есть, что называется, в ассортименте.

Блины, икорочка и что вы там себе к этому нальёте - это, конечно, хорошо. Но главное #блюдодня сегодня - вастакуккель, сладкая сдобная булочка с кремовой начинкой, эстонское масленичное угощение. Вон они, справа вверху на фото. Подобные булочки и пироги есть по всей Скандинавии и Балтике, и в нашей Ингерманландии (большая часть нынешней Ленинградской области) их готовили и готовят под названием невский пирог. В детстве он всегда был в кулинарии возле дома, я невские пироги просто обожал.

Ищите вастакуккели в ресторане Savva у шефа Андрея Шмакова, который одновременно и ленинградец, и эстонец.

Думали все? Нет! Ловите новое #блюдодня - конопляные блины с крабом из Barbosco. Ну а почему, собственно, нет?

Проснулся с утра пораньше в Петербурге и ужасно захотел в Сочи. Не ради гор, моря, ботанического сада и даже не ради чурчхелы на Центральном рынке (ну нет конечно, ее бы я не упустил ни при каких условиях). Просто я страшно хочу попробовать томатный холодец (!!!) из постного меню в ресторане «Дельфин и русалка» в Морпорту. Вот такое вот #блюдодня сегодня.

#блюдодня сегодня - капустный гратен с арахисовым пюре и соусом качо-пепе: яркая и сильная штука в петербургском ресторане Commons.

В «Антикварном» баре взяли ломоть фуагры, замариновали в тройном счастье - коньяке, портвейне и сотерне, напекли серого бездрожжевого хлеба, наварили абрикосового джема и выложили все это на тарелку. Получилось самое настоящее #блюдодня. Даже месяца - потому что подавать его будут до конца марта, потом все.

Тут случился бласт фром зе паст – герой давно минувших дней Александр Затуринский (а он во время оно каких только ресторанов не понаоткрывал, собственно, сам White Rabbit первоначально – его рук дело) запустил новый ресторан Madison. Я пока там не был, так что не буду особо ничего рассказывать, разве что вот этой отшлифованной до размеров кускуса гречке с муссом из горгонзолы и белыми грибами решительно присваиваю статус #блюдодня – уж больно любопытно звучит, стоящая должна быть штука.

Ну наконец-то кто-то это сделал: пицца с казылыком, конской колбасой, напрямую из Башкирии привезенной, теперь есть в Barbosco. Кто-то скажет, мол, таких начинок в Италии нет и быть не может, а я ему отвечу, что пицца – уже давно больше, чем просто итальянская лепешка, это, если хотите, целая кулинарная философия. А казылык – это чертовски вкусно, так почему бы их не соединить? Однозначно #блюдодня

#блюдодня - десерт «Некамамбер» в гастробаре «Соль» в Калининграде. Еда там скорее для местных, чем для туристов - с большим количеством азиатских вкусов и текстур, хотя и про балтийского судака и прусскую спаржу не забывают (их вместе как раз и готовят, и отлично).
Но вот это - что-то с чем-то, попробуйте непременно: мусс из козьего сыра с начинкой из свеклы и чёрной смородины, фисташковым бисквитом и рисовой вафлей в роли той самой бумажки с надписью сверху.

Под Тбилиси есть прекрасный ресторан «Салобие», где главное блюдо - конечно же, лобио. Подают его по всем канонам: в видавшем виды глиняном горшке. К нему приносят кукурузные лепешки, гурийскую капусту, перцы, джонджоли и прочие правильные грузинские соленья и мутное оранжевое вино - сразу пивными кружками.
Я это сочетание люблю страшно, и особенно люблю кукурузные лепёшки: мчади (пресные) и чвиштари (с сыром). По-настоящему классно их мало где делают, вот в Vani - точно прямо идеальные, и те, и те. #блюдодня определенно.

#блюдодня

Я обожаю порей, во всех его проявлениях. И вот этот – обжаренный почти до углей, политый соусом чимичурри и посыпанный орехами – готов съесть вместе с бумагой, в которую он завернут. Овощи с гриля ничуть не хуже, чем мясо – и это постное овощное меню в "Жажде Крови" – лучшее тому подтверждение.

А #блюдодня сегодня – пирожное "Проросшая весенняя картошка" из ресторана "Матрешка". Оно входит в сет очередного Московского обеда, на котором бренд-шеф Влад Пискунов расскажет про трактиры, пивные, чайные и полпивные – короче, про дореволюционный московский общепит. Обожаю эти его гастрономическо-образовательные эвенты и всем настоятельно рекомендую.

#блюдодня

Хочу напомнить, что одна из лучших вещей, которые я пробовал в Сочи - это вот такой пирог из пресного теста с начинкой из по-кавказски приправленных овощей и барабульки, либо саргана - в «Дельфине и Русалке» в Морпорту.

#блюдодня

Кажется, это самое красивое, что сделал Евгений Викентьев на посту шефа "Белуги". А может, и вообще самое красивое. Рубленая воронежская говядина с фуагра и гречневым коджи. Скорей бы туда!