🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🐟Сегодня в нашем меню:
Рыбник

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Хек тихоокеанский - 69,0 гр
Яйца - 1 шт.
Лук репчатый - 12,5 гр
Хлеб пшеничный - 9,0 гр
Молоко - 10 мл
Масло растительное -3,0 мл

👉Рыбу размораживают при комнатной температуре, чистят, разделывают на филе без кожи и костей, промывают в проточной воде.
Филе нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке пшеничным хлебом, добавляют предварительно бланшированный репчатый лук и ещё раз пропускают через мясорубку.
В полученную массу добавляют яйца, соль, перемешивают. Массу формируют в виде батона и запекают до готовности.
Готовый рыбник нарезают на порции.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 314 Татьяна Марьяновна Лущик.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ТЕФТЕЛИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Свинина —20,0 г
Говядина —20,0 г
Яйца — 1 шт
Рис —5,7 г
Лук —12,0 г
Масло раст.—2,0 г
Мука —4,0 г

Маринад:
Морковь—24,0 г
Лук —8,0 г
Томатное пюре—5,0 г
Сахар—1,0 г
Масло раст.—4,0 г
Вода—16,0 г

👉 Лук шинкуют и пассеруют в течение 5–8 мин. Рис промывают и варят при слабом кипении. Говядину и свинину дважды измельчают на мясорубке, добавляют яйца, соль, пассерованный лук, сваренный рис, перемешивают. Из массы формируют шарики по 2–4 штуки на порцию, обваливают в муке и обжаривают на противне с маслом в течение 3–5 мин.
Маринад: лук, морковь нарезают соломкой, пассеруют в течение 5–7 мин, добавляют томатное пюре,  пассеруют ещё 7–9 мин, затем добавляют воду, соль, сахар и тушат до полной готовности овощей.
Маринадом заливают  тефтели с добавлением воды (10–15 грамм) и тушат 15–20 мин.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар  детского сада №432
Полегошко Ольга Александровна

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
Суп картофельный с клёцками

Рецепт приготовления на одну порцию:
Картофель 60 гр
Морковь 10 гр
Лук 8 гр
Масло сл 2 гр
Вода 130 мл
Клецки:
Мука 16,0 гр
Масло сл 2,0 гр
Яйца 1 шт
Вода 25,0 мл
Соль 0,5 гр

👉🏻 Овощи очищают, промывают в проточной воде. Картофель и морковь нарезают кубиками. Лук мелко рубят. Морковь и лук пассеруют отдельно. В кипящую воду закладывают картофель и варят до полуготовности, добавляют овощи и варят до готовности.Для приготовления клёцок в кипящую воду кладут масло, соль и доводят до кипения. В кипящую жидкость, помешивая, всыпают муку и заваривают тесто, которое прогревают в течение 5-10 минут, затем массу охлаждают до + 60°С, добавляют сырые яйца и перемешивают. Тесто закатывают в виде жгута и нарезают на кусочки. Варят при слабом кипении 5-7 минут  в подсоленной воде. Кладут в суп перед подачей.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар
детского питания детского сада № 268 Елена Анатольевна Евтихевич.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня готовим
ГОЛУБЦЫ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Капуста 79 гр, говядина 49 гр
Крупа рисовая 6,8 гр, лук 12 гр
Масло подсолнечное 3 гр
Сухари панировочные 10 гр
👉СОУС СМЕТАННЫЙ:
Сметана 15 гр
Мука 4,5 гр
Вода 45 гр
👉Капусту шинкуют соломкой и припускают с добавлением воды. Крупу всыпают в подсоленную кипящую воду и варят. Лук мелко рубят и пассеруют в течение 5-8 минут. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют готовые лук, рис, капусту, соль, перемешивают.Голубцы формуют, панируют в сухарях, кладут на противень и обжаривают.Заливают соусом сметанным и запекают в течение 30-35 минут.
Для приготовления соуса муку просеивают, слегка пассеруют без масла, охлаждают, разводят её водой, вливают прокипяченную сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.
Подают голубцы по 2 шт. на порцию с соусом.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар яслей-сада №181 Антух Мария Сергеевна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню
ОВОЩИ, ПРИПУЩЕННЫЕ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь - 60 г.
Горошек зелёный консервированный - 30г.
Капуста белокочанная - 22,5г.
Масло крестьянское - 4,5 г.
Вода -22,5 мл.
Сахар - 1,1 г.
🔹СОУС МОЛОЧНЫЙ:
Молоко -45 мл.
Мука пшеничная в/с -2,3 г.
Масло крестьянское - 2,3 г.

👉Морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, очищают, затем повторно промывают проточной водой, нарезают кубиками или дольками. Капусту белокочанную зачищают, промывают в проточной воде, выдерживают в 5% растворе поваренной соли в течение 10 минут, удаляют кочерыжку, нарезают шашками.
Овощи припускают по отдельности со сливочным маслом до готовности.
Консервированный зеленый горошек промывают.
Подготовленный зелёный горошек, припущенные овощи соединяют, заливают молочным соусом и доводят до кипения.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада №379 Казаковская Екатерина Павловна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
МОРКОВЬ, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию:
Морковь - 195,5 гр
Масло сливочное - 4 гр
Сахар - 10,5 гр
Соус сметанный:
Сметана - 25 гр
Мука - 1,5 гр
Вода - 15 гр

👉 Морковь промывают, очищают и повторно промывают в проточной воде. Нарезают дольками или кубиками и припускают с маслом в
небольшом количестве воды, добавляют сахар, соус сметанный и тушат до
готовности 10-15 минут.
👉Для приготовления соуса муку просеивают, пассеруют без масла, охлаждают, разводят водой, вымешивают до однородной массы, вливают прокипяченную сметану❗️, добавляют соль, и варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.

😋Морковь подают, как гарнир к рыбным или мясным блюдам.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада  № 283 Стефанович Анна Владимировна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
РАГУ ИЗ ОВОЩЕЙ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию (в гр):
Картофель - 94
Морковь -32
Лук -16
Масло раст -10
Капуста - 40
🔸Соус сметанный
Сметана - 30
Мука - 3
Вода - 30
👉Капусту зачищают, промывают, выдерживают в 5% растворе соли в течение 10 минут, удаляют кочерыжку, нарезают шашками и припускают.Овощи промывают, очищают, затем повторно промывают проточной водой. Морковь нарезают мелкими кубиками, а картофель - крупными. Лук шинкуют и пассеруют его в течение 5-8 минут.Овощи соединяют, заливают сметанным соусом и тушат при плотно закрытой крышке до готовности. За 5-10 минут до готовности солят.
Для приготовления соуса муку просеивают, пассеруют без масла,охлаждают, разводят её водой, вымешивают до образования однородной массы, вливают прокипяченную сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 мин, процеживают и доводят до кипения.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для Вас готовила повар детского сада №445 Казакевич Наталья Александровна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КАРТОФЕЛЕМ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Капуста квашеная 40,0
Картофель 33,3
Морковь 13,3
Лук репчатый 8,0
Масло подсолнечное 2,0
Вода 162,0

👉🏻 Овощи предварительно промывают, перебирают, очищают и повторно промывают в проточной воде. Квашеную капусту перебирают, крупные куски измельчают, добавляют масло, воду (20-25% от массы капусты) и тушат 1,5-2,5 часа, периодически помешивая. Морковь нарезают соломкой или натирают на крупной терке, лук шинкуют и пассеруют отдельно.Продолжительность пассерования лука 5-8, моркови -10-15 минут. В кипящую подсоленную воду кладут картофель, нарезанный брусочками, доводят до кипения и варят до полуготовности. Затем добавляют тушеную квашеную капусту и варят с момента закипания 15-20 минут, добавляют пассерованные овощи, соль и варят до готовности. Подают со сметаной.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 268 Елена Анатольевна Евтихевич.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ОМЛЕТ С СОСИСКАМИ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Яйца 1 шт
Молоко 16 гр
Масло раст 3 гр
Сосиски (колбаса) 18 гр
Масло слив 1 гр

👉Яйца промывают сначала в 1 %, а затем в 0,5 % теплом (с температурой до +30 °C) растворе кальцинированной или питьевой соды, ополаскивают в проточной воде.
Сосиски зачищают от оболочки, нарезают мелкими кубиками или ломтиками и обжаривают.
К яйцам добавляют молоко, соль, тщательно перемешивают. Обжаренные сосиски заливают омлетной массой слоем 2,5-3 см и запекают в жарочном шкафу при температуре +180... +200 °С в течение 8-10 минут. Готовый омлет нарезают на порции.
Можно отпускать, как полив растопленным маслом, так и без него.
Оптимальная температура подачи +50 °С.

🍽Приятного аппетита!

👩‍🍳Для вас готовил шеф- повар детского сада №501 Андрейчук Татьяна Георгиевна

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ПЕЧЕНЬ, ТУШЁНАЯ В СОУСЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Печень говяжья 86,0 гр
Мука пшеничная 3,0 гр
Масло сливочное 5,0 гр
Соус сметанный
Сметана 25,0 гр
Мука  пшеничная 2,5 гр
Вода 25,0 гр

👉 Печень размораживают на воздухе, промывают, снимают пленку, вырезают  внутренние кровеносные сосуды,  нарезают на порционные куски, посыпают солью, панируют  в муке,  кладут на разогретую сковороду  с маслом и обжаривают с обеих сторон в течение 7-10 минут  до полуготовности.
Готовят соус сметанный:  муку просеивают, слегка пассеруют без масла, охлаждают, разводят ее водой, вливают прокипяченную  сметану, добавляют соль и, помешивая, варят 3-5 минут, процеживают.
Обжаренные куски  печени заливают соусом, добавляют кипяченую воду в количестве 15% соуса и тушат в течение 15-20 минут. Подают с соусом, в котором тушилась печень.

🍽Приятного аппетита!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 366 Барановская Светлана Иосифовна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:
ПЛОВ ИЗ ОТВАРНОЙ КУРИЦЫ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:

Цыплята - 120г
Лук - 2,4г
Морковь - 2,4г
Масло сл -7,5г
Рис - 51г
Вода-120г
👉 Овощи перебирают, очищают, промывают в проточной воде. Тушки птицы промывают проточной водой.Затем придают им компактную форму, кладут в горячую воду (2-2,5л на 1 кг), доводят до кипения и нагрев уменьшают. С бульона снимают пену, добавляют нарезанный лук, соль и варят при слабом кипении до готовности. Затем тушки вынимают из бульона, дают остыть и отделяют мякоть от костей и кожи. Нарезают кусочками, добавляют припущенную с маслом морковь, нашинкованный, бланшированный и затем пассерованный лук, заливают горячей водой и дают закипеть, кладут предварительно перебранный и промытый в горячей воде рис, солят и варят до загустения. Посуду закрывают крышкой и доводят плов до готовности  при умеренном нагреве.

🍽Приятного аппетита!

👩‍🍳Для вас готовил повар детского сада № 247 Банцаревич Нина Ивановна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня в меню:
ДРАЧЕНА

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Яйца 1 шт.
Молоко 18.0 гр.
Сметана 7.0 гр.
Мука пшеничная 4.0 гр.
Масло сливочное 3.5 гр.

👉 Яйца промывают сначала в 1%, а затем в 0.5% теплом (до +30°С) растворе питьевой соды, ополаскивают в проточной воде.
К яйцам добавляют молоко и соль, муку и сметану. Смесь тщательно размешивают, выливают на противень слоем 2.5-3 см. и запекают в жарочном шкафу при температуре +180...+200°С.
Готовую драчену нарезают на порции.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Готовил для Вас шеф-повар детского сада № 426 Ожиганов Арсений Викторович!

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня в меню:
ПОДЖАРКА ИЗ РЫБЫ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:

Хек   65,0 гр
Мука пшеничная  4,0 гр
Лук репчатый 30,0 гр
Масло подсолнечное 8,0 гр

👉 Филе без кожи и костей, промывают в проточной воде. Лук репчатый перебирают, очищают от кожицы, промывают в проточной воде.Филе нарезают по 3-5 кусочков на порцию, посыпают солью, панируют в муке, обжаривают на растительном масле вместе с нарезанным соломкой репчатым луком в течение 10 минут, до готовности доводят в жарочном шкафу при температуре 250-270 С.
Отпускают жареные кусочки рыбы с пассерованным луком и гарниром.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Готовил для Вас повар детского сада № 416 Соколова Инесса Вадимовна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня в меню: РАССОЛЬНИК "ЛЕНИНГРАДСКИЙ"с крупой перловой.

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Картофель 60 гр
Морковь 8 гр
Лук репчатый 4 гр
Крупа перловая 4 гр
Огурцы солёные 12 гр
Масло растительное 2 гр
Масло сливочное 2 гр
Вода 150 гр

👉 Картофель, морковь и лук очищают и промывают в холодной воде. Морковь и лук нашинкованные соломкой, пассеруют отдельно (лук 5-8 мин,морковь - 10-15 мин). Солёные огурцы промывают, очищают от кожицы и семян, нарезают соломкой и припускают 15 минут. Крупу перебирают, промывают сначала в тёплой воде, затем в горячей. Затем крупу закладывают в кипящую воду, варят до полуготовности и промывают. В кипящую воду закладывают крупу,добавляют картофель, нарезанный брусочками доводят до кипения и добавляют пассерованные овощи. За 5-7 минут до окончания варки кладут припущенные солёные огурцы, соль. Подают  со сметаной.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Готовила для вас повар детского сада № 156 Корнейчук Надежда Владимировна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

●Сегодня в нашем меню:
БИТОЧКИ ИЗ РЫБЫ
С ТВОРОГОМ ЗАПЕЧЁННЫЕ

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
🐟Хек — 72,6 г.
🍚Творог — 22,7 г.
🥚 Яйцо — 1 шт.
🧈 Масло слив. — 2,0 гр.
🥛 Сметана — 2,0 гр.
          ✨️СОУС МОЛОЧНЫЙ:
🥛Молоко-45 мл.
🥡Мука пшеничная в/с-2,3 г.
🧈Масло крестьянское  - 2,3 г.

👉Филе рыбы нарежьте на куски,  пропустите через мясорубку. Творог хорошо отожмите, протрите, соедините с полученным фаршем и ещё раз пропустите через мясорубку. В полученную массу добавьте яйцо, часть сливочного масла, немного соли и перемешайте. Из массы сформируйте биточки, положите на противень смазанный маслом. Биточки сверху намажьте сметаной и запейкайте в духовке при температуре +250...+270°С в течении 20-30 минут.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар  детского сада №71
Путило Татьяна Николаевна.

#питаниесоветский

🍽СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в нашем меню:
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТВОРОГА С МОРКОВЬЮ🥣.

👉Рецепт приготовления на одну порцию:
Творог-97г.
Морковь🥕44 г.
Молоко🥛30г.
Масло сливочное🧈5г.
Яйца🥚1 шт.
Круппа манная🍚10г.
Сахар-10г.
Ванилин-0,02г.

✨ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца промывают сначала в 1%,затем в 0,5% растворе питьевой соды и ополаскивают. Морковь🥕предварительно промывают и перебирают. Очищенную сырую морковь натирают на тёрке, пропускают с молоком и сливочным маслом до готовности и охлаждают. В охлаждённую массу добавляют протёртый творог, яйца, сахар, манную крупу, соль и перемешивают.Подготовленную массу выкладывают слоем 3-4 см.на смазанную маслом ёмкость.Поверхность массы разравнивают,смазывают яйцом и запекают в жарочном шкафу при температуре +180+200 С• в течение 20-30 мин. Готовую запеканку отпускают с соусом или сметаной.

🍽ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для Вас готовила повар детского сада №379 Казаковская Екатерина Павловна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

СЕГОДНЯ В МЕНЮ -

ЖАРКОЕ ПО-ДОМАШНЕМУ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию:
Говядина 79,0 гр
Картофель 125,0 гр
Лук репчатый 14,0 гр
Масло подсолнечное 6,0 гр
Вода 45,0 гр

👉Мясо зачищают, промывают тёплой (20-300С), затем холодной 
(12-150С) водой, нарезают по 2-4 куска на порцию массой по 30-40 гр
Картофель предварительно промывают, перебирают, очищают. Лук перебирают, очищают от  кожицы. Овощи повторно промывают в проточной воде и нарезают дольками или крупными 
ломтиками. Мясо и овощи обжаривают по отдельности. Обжаренные мясо и овощи кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мяса были овощи, добавляют соль, горячую воду (продукты должны быть только покрыты жидкостью), закрывают крышкой и тушат около 1 часа до 
готовности, не помешивая. 
Отпускают жаркое вместе с гарниром – тушеными овощами.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар детского сада №5 Мальчевская Татьяна Александровна.

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня в меню -
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С МЯСОМ

👉Рецепт приготовления на 1 порцию:
Говядина - 122 гр
Картофель - 231 гр
Масло сливочное -11 гр
Яйцо куриное - 1 шт
Сухари - 5 гр

👉Протёртый отварной картофель делят на две части. Большую часть выкладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, разравнивают, кладут фарш из отварного мяса и закрывают оставшейся частью картофеля. Смазывают яйцом,сбрызгивают маслом и запекают при температуре 200°С 30минут.

👨‍🍳Запеканку приготовила повар детского сада №283 Стефанович Анна Владимировна.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

🍽 Сегодня готовим
ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ:

👉 Рецепт приготовления на 1 порцию:
Картофель - 10,4 гр
Свёкла - 6,4 гр
Морковь - 4,0 гр
Огурцы солёные - 5,6 гр
Капуста квашеная - 6,0 гр
Лук репчатый - 6,0 гр
Масло растительное - 2 гр

👉 Картофель, свёклу и морковь отваривают, охлаждают, очищают, огурцы очищают от кожицы, нарезают кубиками. Добавляют квашеную капусту, лук нарезают и ошпаривают.Овощи соединяют и перемешвают. Заправляют растительным маслом.

👩‍🍳 Салат приготовила повар детского сада №321 Шамоева Наталья Васильевна.

🍽 ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#питаниесоветский

🍽 СЕКРЕТЫ ДОШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ

Сегодня в меню:

ФРИКАДЕЛЬКИ РЫБНЫЕ

👉 Рецепт приготовления на одну порцию:
📌Хек - 45 гр
📌Молоко - 14 гр
📌Яйца - 1 шт
📌Хлеб пшеничный - 9 гр
📌Лук репчатый - 9 гр

👉  Лук репчатый очищают от кожицы,промывают, нарезают и бланшируют. Рыбу размораживают, чистят, разделывают на филе без кожи и костей. Нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в молоке пшеничным хлебом. В полученную массу добавляют сырые яйца, соль, бланшированный репчатый лук, тщательно перемешивают и формируют шарики, массой 15-18 граммов.
Припускают в небольшом количестве воды 10-15 минут.
Подают с соусом.

🍽  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

👩‍🍳 Для вас готовила повар санаторного детского сада  № 375 Кухарева Елена Витальевна.

#питаниесоветский