Свежее мясо, не менее свежие овощи да выпечка в разных сочетаниях – если донельзя сократить рецепт турецких блюд, звучит просто. "Вкусовой" дьявол кроется в деталях.
Совпадение или нет, больше всего из турецкой кухни я отметил чокертме – блюдо, подающееся без теста. Три "этажа" составляют тонкая картофельная стружка, ломтики мяса (в моем случае – курицы) с перцем и чесночно-йогуртовый соус. Насыщенное, даже контрастное сочетание производит классный эффект. И, несмотря на кажущуюся простоту, как и многое в местной кухне, оставляет на рецепторах очень яркий след. Пробовал такую в двух кафе-ресторанах в Фетхие: в Chef Alaaddin 🍖 (#геопозиция –
Так, а на десертик что? Конечно, турецкая легенда – кюнефе. Пирог, запеченный несколькими слоями из нитей специального местного теста кадаиф и козьего сыра. И сдобренный сиропом. Неплохо такой сделали, например, в Central Cafe 🥧 (#геопозиция –
За турецкими сладостями "с собой" зашел в магазин Servet: #геопозиция –
Но это – ожидаемо. Из нового для себя открыл десертик – внезапно! – в супермаркете. Тесто кадаиф (то самое, из кюнефе) с фисташками в "объятии" сиропа. За свой вид угощение прозвал словом, простите, "волосня". Ну чтоб хоть как-то остановить себя от чрезмерного потребления. А, нет, еще кусочек. Последний!.. 😀
#дорогаеда
Совпадение или нет, больше всего из турецкой кухни я отметил чокертме – блюдо, подающееся без теста. Три "этажа" составляют тонкая картофельная стружка, ломтики мяса (в моем случае – курицы) с перцем и чесночно-йогуртовый соус. Насыщенное, даже контрастное сочетание производит классный эффект. И, несмотря на кажущуюся простоту, как и многое в местной кухне, оставляет на рецепторах очень яркий след. Пробовал такую в двух кафе-ресторанах в Фетхие: в Chef Alaaddin 🍖 (#геопозиция –
36.630910, 29.119110) и Gustorante 🍖 (#геопозиция – 36.656611, 29.122444). Во втором получил особенное удовольствие. Более правильный баланс слоев при сервировке сыграл, как мне кажется, основную роль. Так, а на десертик что? Конечно, турецкая легенда – кюнефе. Пирог, запеченный несколькими слоями из нитей специального местного теста кадаиф и козьего сыра. И сдобренный сиропом. Неплохо такой сделали, например, в Central Cafe 🥧 (#геопозиция –
36.621948, 29.111990). Скорее туристское местечко в центре Фетхие. За турецкими сладостями "с собой" зашел в магазин Servet: #геопозиция –
36.621719, 29.109125. Хоть я и не большой любитель сладкого, но при виде лукума в колбасках с разными вкусовыми сочетаниями устоять сложно. Фисташковый культ в Турции находит в лукуме особое отражение – "фистык" с тыквой, "фистык" просто так, "фистык" с клубникой... Фистык, фистык, фистык!Но это – ожидаемо. Из нового для себя открыл десертик – внезапно! – в супермаркете. Тесто кадаиф (то самое, из кюнефе) с фисташками в "объятии" сиропа. За свой вид угощение прозвал словом, простите, "волосня". Ну чтоб хоть как-то остановить себя от чрезмерного потребления. А, нет, еще кусочек. Последний!.. 😀
#дорогаеда
Двухэтажный чай и кофе "по Штирлицу". Заинтриговал, да? 😀 В общем, давайте теперь все это запьем. Тем более Турция – одна из тех стран, где обожают и кофе, и чай. Второй, как ни удивительно, даже больше. Его здесь и выращивают, и потребляют в огромных количествах. Турки выпивают в среднем 1300 чашек чая в год – больше всех в мире. Заваривают в классических двухэтажных чайниках. На видео фотограф Рома Овсейцев показывает процесс в домашних условиях.
Турецкий кофе встречается тоже везде. Но с участием национального напитка в местных заведениях не делают мини-аттракцион, как, например, в Боснии. Поэтому я решил сделать себе "аттракцион" сам. С помощью легендарной литературы. В книге Юлиана Семенова "Экспансия-I" из цикла о Штирлице упоминается рецепт кофе с чесноком: "В Анкаре мне подарили рецепт, он сказочен. Вместо сахара – ложка меда, очень жидкого, желательно липового, четверть дольки чеснока, это связывает воедино смысл кофе и меда, и, главное, не давать кипеть".
Говорят, этот старинный рецепт укрепляет иммунитет. А зимой я стараюсь на это обращать внимание. Из Новосибирска, как помните, привез специальные наборы, теперь купил турецкий кофе и измельченный чеснок. Напиток приготовил несколько раз – и всегда вкус получался новый. То чеснок захватывает все вкусовое пространство, то полностью уступает место кофейному аромату. Очень важно соблюсти баланс, в том числе температурный. Разок получилось его поймать. Когда от чеснока осталась только "крепость духа", а резкий запах почти пропал. При этом аромат кофе раскрылся в полной мере. Чего не сделаешь ради крепкого иммунитета 😀
#дорогаеда
Турецкий кофе встречается тоже везде. Но с участием национального напитка в местных заведениях не делают мини-аттракцион, как, например, в Боснии. Поэтому я решил сделать себе "аттракцион" сам. С помощью легендарной литературы. В книге Юлиана Семенова "Экспансия-I" из цикла о Штирлице упоминается рецепт кофе с чесноком: "В Анкаре мне подарили рецепт, он сказочен. Вместо сахара – ложка меда, очень жидкого, желательно липового, четверть дольки чеснока, это связывает воедино смысл кофе и меда, и, главное, не давать кипеть".
Говорят, этот старинный рецепт укрепляет иммунитет. А зимой я стараюсь на это обращать внимание. Из Новосибирска, как помните, привез специальные наборы, теперь купил турецкий кофе и измельченный чеснок. Напиток приготовил несколько раз – и всегда вкус получался новый. То чеснок захватывает все вкусовое пространство, то полностью уступает место кофейному аромату. Очень важно соблюсти баланс, в том числе температурный. Разок получилось его поймать. Когда от чеснока осталась только "крепость духа", а резкий запах почти пропал. При этом аромат кофе раскрылся в полной мере. Чего не сделаешь ради крепкого иммунитета 😀
#дорогаеда
После турецкой "гастросерии" можно и местное кино посмотреть. Меланхоличное, как водится. Две спокойные неспешные драмы Нури Бильге Джейлана сегодня в рубрике #туркультура 🎬 Обе отмечены жюри Каннского фестиваля: в 2011 году "Однажды в Анатолии" получил "Гран-При" , а в 2014-м "Зимняя спячка" – "Золотую пальмовую ветвь".
"Однажды в Анатолии"... Звучит как сказка, предстает как серая реальность. Из интригующей, казалось бы, завязки – поиск трупа при расследовании убийства – вытекает вполне будничная возня полицейских с подозреваемым в горах Анатолии.
Будничная настолько, что даже найденный после изнурительных поисков труп лишь сталкивает высокие принципы и банальную практичность. Ничего более. "Ладно, убил, а связывать-то так зачем? Где уважение к мертвым?" – сокрушается офицер. И через пару мгновений полицейские сами собираются связать труп точно так же. Потому что удобно. Потому и правда.
В фильме постоянное понимание неизбежности судьбы соседствует с уверенным начертанием собственной истории. Одна вплетается в другую. Как рассказ прокурора якобы "про друга" и его покончившую с собой жену. Как поступок врача, умолчавшего об истинной причине убийства. Отдельным украшением мыслей, опоясывающих фильм, предстает операторская эстетика кадра. За анатолийским ветром, за яблоком в ручье, за движением фар в темноте приятно следить. Потому что они – к месту и по смыслу.
Под конец фильма понимаешь, что собственно "детективность" драмы осталась в тени. Где-то в стороне, как и истина, в вечных поисках которых находится каждый из нас.
Похожее ощущение от "Зимней спячки". По истечении 3 часов 16 минут осознаешь, что в нем сюжета нет вовсе. И все это были разговоры. Да, понимаю, я тоже сначала подумал, что не буду смотреть, если фильм окажется затянут. Но не тут-то было – досмотрел и не заметил. И это – без сюжета. Удивительно.
В центре "спячки" – владелец гостиницы в Каппадокии Айдин. Бывший актер и, конечно, богатый, откровенно доживает жизнь в "пещерном" доме-отеле с молодой женой Нихаль, активно ищущей себя.
Вместе с второстепенными героями нас ждет много душевных разговоров. О богатстве и нищете: "Если у тебя всего три оливки, их можно красиво выложить на тарелку или сожрать прямо из упаковки". Или вот вера и спор о том, могут ли у имама вонять ноги и нужно ли "ходить в мечеть, чтобы писать о религии?" У каждого героя свой "порог самообмана", который называется мнением.
Джейлановские разговоры увлекают, заставляют – но ненавязчиво! – думать, точнее, размышлять. Неспеша, вместе с никуда не торопящейся жизнью в "спячке". Попытки мужа и жены вырваться в какой-то альтернативный мир завершились, конечно же, на исходных позициях. На исходных, но все-таки новых.
"Однажды в Анатолии"... Звучит как сказка, предстает как серая реальность. Из интригующей, казалось бы, завязки – поиск трупа при расследовании убийства – вытекает вполне будничная возня полицейских с подозреваемым в горах Анатолии.
Будничная настолько, что даже найденный после изнурительных поисков труп лишь сталкивает высокие принципы и банальную практичность. Ничего более. "Ладно, убил, а связывать-то так зачем? Где уважение к мертвым?" – сокрушается офицер. И через пару мгновений полицейские сами собираются связать труп точно так же. Потому что удобно. Потому и правда.
В фильме постоянное понимание неизбежности судьбы соседствует с уверенным начертанием собственной истории. Одна вплетается в другую. Как рассказ прокурора якобы "про друга" и его покончившую с собой жену. Как поступок врача, умолчавшего об истинной причине убийства. Отдельным украшением мыслей, опоясывающих фильм, предстает операторская эстетика кадра. За анатолийским ветром, за яблоком в ручье, за движением фар в темноте приятно следить. Потому что они – к месту и по смыслу.
Под конец фильма понимаешь, что собственно "детективность" драмы осталась в тени. Где-то в стороне, как и истина, в вечных поисках которых находится каждый из нас.
Похожее ощущение от "Зимней спячки". По истечении 3 часов 16 минут осознаешь, что в нем сюжета нет вовсе. И все это были разговоры. Да, понимаю, я тоже сначала подумал, что не буду смотреть, если фильм окажется затянут. Но не тут-то было – досмотрел и не заметил. И это – без сюжета. Удивительно.
В центре "спячки" – владелец гостиницы в Каппадокии Айдин. Бывший актер и, конечно, богатый, откровенно доживает жизнь в "пещерном" доме-отеле с молодой женой Нихаль, активно ищущей себя.
Вместе с второстепенными героями нас ждет много душевных разговоров. О богатстве и нищете: "Если у тебя всего три оливки, их можно красиво выложить на тарелку или сожрать прямо из упаковки". Или вот вера и спор о том, могут ли у имама вонять ноги и нужно ли "ходить в мечеть, чтобы писать о религии?" У каждого героя свой "порог самообмана", который называется мнением.
Джейлановские разговоры увлекают, заставляют – но ненавязчиво! – думать, точнее, размышлять. Неспеша, вместе с никуда не торопящейся жизнью в "спячке". Попытки мужа и жены вырваться в какой-то альтернативный мир завершились, конечно же, на исходных позициях. На исходных, но все-таки новых.
Турецкую лиру в последние годы лихорадит не слабее нашего рубля, поэтому актуальный сегодня #турпрайс может быть не очень актуален завтра. Некоторые вещи вроде "Биг-Мака" или сим-карты очень сильно подорожали. Посмотрим, почем нынче турецкие "Памперсы" и утюги с водкой 😀
Но для начала в Турцию надо попасть, и это самое доступное направление среди стран дальнего зарубежья. А Анталья в несезон – самое доступное среди турецких. Если вы из тех, кто готов быстро сорваться в путешествие, можно вырвать билеты туда-обратно за 8000-9000 Р на ближайшие дни. За прошедшую зиму такие комбинации попадались не раз и не два. Ждите-следите-возрадуйтесь.
Зимой номер в четырехзвездочном Holiday Inn в Анталье обошелся в 5000 ₽, а в пятизвездочном Sundia в Фетхие, как я писал, – около 6000 ₽ в сутки. Виллу с двумя спальнями в 10 минутах от моря друзья снимают за 60000 ₽ в месяц. Неплохо! Чего не скажешь об автомобилях, но об этом чуть позже. Пока заглянем в Migros (что-то вроде "Ашана" – бывают большие и маленькие), ТЦ Erasta и другие места все в том же Фетхие и окрестностях. Пригодится для тех, кто поедет в гости. Или в гости надолго. Или надолго, как к себе домой 😀
Немного разнообразных цифр для общей картины:
- Симка для туристов на 3 месяца – 3200 ₽
- Адана кебаб в Chef Alaaddin – 500 ₽
- Тавук дюрюм в Cennet Deresi – 180 ₽
- Филе морского окуня в кафе в Каше – 1300 ₽
- Турецкий кофе в кафе Madrid – 120 ₽
- "Биг Мак" в Макдоналдсе – 360 ₽
- Свежий лукум в магазине Servet (1 кг) – 1600 ₽
- Турецкий сыр тулум (100 гр) – от 200 ₽
- Coca-Cola Zero – 65 ₽
- Водка "Абсолют" – 1800 ₽
- Кофе Kurukahveci Mehmet Efendi (250 гр) – 260 ₽
- Чай Çaykur (500 гр) – 165 ₽
- Дорадо (1 кг) – 440 ₽
- Утюг Arzum – 3300 ₽
- "Памперсы" – 880 ₽
- Кукла "Барби" – 1200 ₽
- Стиральный порошок Ariel (3 кг) – 340 ₽
- Кроссовки US Polo – 3800 ₽
- Зимняя куртка Colins – 6800 ₽
Ну, как зимняя... Я такую в Москве и летом могу надеть. Греться на турецком берегу зимой – бесценно.
Но для начала в Турцию надо попасть, и это самое доступное направление среди стран дальнего зарубежья. А Анталья в несезон – самое доступное среди турецких. Если вы из тех, кто готов быстро сорваться в путешествие, можно вырвать билеты туда-обратно за 8000-9000 Р на ближайшие дни. За прошедшую зиму такие комбинации попадались не раз и не два. Ждите-следите-возрадуйтесь.
Зимой номер в четырехзвездочном Holiday Inn в Анталье обошелся в 5000 ₽, а в пятизвездочном Sundia в Фетхие, как я писал, – около 6000 ₽ в сутки. Виллу с двумя спальнями в 10 минутах от моря друзья снимают за 60000 ₽ в месяц. Неплохо! Чего не скажешь об автомобилях, но об этом чуть позже. Пока заглянем в Migros (что-то вроде "Ашана" – бывают большие и маленькие), ТЦ Erasta и другие места все в том же Фетхие и окрестностях. Пригодится для тех, кто поедет в гости. Или в гости надолго. Или надолго, как к себе домой 😀
Немного разнообразных цифр для общей картины:
- Симка для туристов на 3 месяца – 3200 ₽
- Адана кебаб в Chef Alaaddin – 500 ₽
- Тавук дюрюм в Cennet Deresi – 180 ₽
- Филе морского окуня в кафе в Каше – 1300 ₽
- Турецкий кофе в кафе Madrid – 120 ₽
- "Биг Мак" в Макдоналдсе – 360 ₽
- Свежий лукум в магазине Servet (1 кг) – 1600 ₽
- Турецкий сыр тулум (100 гр) – от 200 ₽
- Coca-Cola Zero – 65 ₽
- Водка "Абсолют" – 1800 ₽
- Кофе Kurukahveci Mehmet Efendi (250 гр) – 260 ₽
- Чай Çaykur (500 гр) – 165 ₽
- Дорадо (1 кг) – 440 ₽
- Утюг Arzum – 3300 ₽
- "Памперсы" – 880 ₽
- Кукла "Барби" – 1200 ₽
- Стиральный порошок Ariel (3 кг) – 340 ₽
- Кроссовки US Polo – 3800 ₽
- Зимняя куртка Colins – 6800 ₽
Ну, как зимняя... Я такую в Москве и летом могу надеть. Греться на турецком берегу зимой – бесценно.
"Может, на автобусе?" – эта мысль хотя бы разок посетит в Турции, даже если вы обычно берете автомобиль. Из Антальи до Фетхие автобус стоит 400-500 ₽, а машина даже зимой здесь съест прилично. Литр 95-го стоит 90 ₽. Это ладно, ясно-понятно. Но сама аренда! Вот что действительно дорого по сравнению, допустим, с той же Сербией. Прокатные конторы дают машину под залог наличных и без кредиток, но за простенький Renault Taliant (это считай Logan по-нашему) просят в местной компании Pegasus в Фетхие 4000 ₽ в сутки. Хотя бы со страховкой и безлимитным пробегом. А вот Duster (даже блин Duster!) дают за невообразимые 12000 ₽. Боюсь представить, какой ценник объявят в сезон. Что ж, смирились с соотношением цены и уровня автомобиля и поехали – рубрика #инодороги сегодня.
Движение в Турции полуевропейское-полувосточное – это когда мера порядка примерно соответствует уровню беспорядка. Помню, в какой-то британской статье читал, что в турецких городах надо подстроиться под "bullish driving". Когда "бычат", в общем. Вот так послушаешь и будешь готовиться к худшему. Я не первый раз в Турции, и как по мне – российским водителям вряд ли что-то сильно помешает освоиться.
В новинку в основном мелочи. Кого-то повеселят знаки DUR вместо STOP. Кого-то удивит, что в мусульманской стране допустимо 0,5 промилле. Или тот факт, что наказание за проезд стоп-линии в два раза строже, чем за непропуск пешехода. Поэтому "да кто такой этот ваш пешеход!" и уверенно едем дальше.
Уличная парковка даже в центре маленького Фетхие бывает платной. Но – без паркоматов. Специальные люди в жилетах и с терминалами подходят, фиксируют время и тут же принимают оплату. Не подошли? Ну и прекрасно!
А еще один интересный "дорожный" факт покажу следующим постом.
Фото Романа Овсейцева
Движение в Турции полуевропейское-полувосточное – это когда мера порядка примерно соответствует уровню беспорядка. Помню, в какой-то британской статье читал, что в турецких городах надо подстроиться под "bullish driving". Когда "бычат", в общем. Вот так послушаешь и будешь готовиться к худшему. Я не первый раз в Турции, и как по мне – российским водителям вряд ли что-то сильно помешает освоиться.
В новинку в основном мелочи. Кого-то повеселят знаки DUR вместо STOP. Кого-то удивит, что в мусульманской стране допустимо 0,5 промилле. Или тот факт, что наказание за проезд стоп-линии в два раза строже, чем за непропуск пешехода. Поэтому "да кто такой этот ваш пешеход!" и уверенно едем дальше.
Уличная парковка даже в центре маленького Фетхие бывает платной. Но – без паркоматов. Специальные люди в жилетах и с терминалами подходят, фиксируют время и тут же принимают оплату. Не подошли? Ну и прекрасно!
А еще один интересный "дорожный" факт покажу следующим постом.
Фото Романа Овсейцева
Необычный #туркадр сегодня с турецких дорог. Не помню, чтобы я где-то еще встречал настолько точное ограничение скорости. А вы? Таким образом турки, по сути, узаконили превышение скорости на 10% за пределами населенных пунктов. Вместе с нештрафуемым порогом получится 90 км/ч. Удобненько.
В ТУРЦИИ ЗИМОЙ НЕЧЕГО ДЕЛАТЬ?
Мне кажется, предыдущими постами я уже опроверг часто встречающееся мнение. И на этом традиционный разбор в рубрике #геостереотип можно было бы заканчивать. Но давайте еще немного порассуждаем.
Как вы успели заметить, практически все активности юго-запада Турции доступны и зимой. Походы по Ликийской тропе – легко. Отправиться на морскую прогулку и, может быть, даже научиться яхтингу – без проблем. Полетать над морем и горами – тоже доступно. Круглогодичная свежая еда – само собой! А в качестве бонуса получаем отсутствие туристских толп и, как следствие, немного другие, более приятные ощущения от достопримечательностей. Цены тоже переписаны под зимний прайс-лист.
И все-таки зима – это несезон. Для пляжного отдыха не годится. Как ни крути, +15 не +25. Немного "покапитанил", ага 😁 И надо быть готовым, что пресловутый несезон для турок тоже таковым является. Поэтому повсеместно нас ждут – перечисляем: закрытые двери кафе и ресторанов (не всех, но многих), ремонт и обновление инфраструктуры у достопримечательностей, другое время работы. И, скажем так, немного сокращенные возможности.
В качестве яркой иллюстрации приведу каньон Сакликент – он на фото: #геопозиция –
В любом случае одна-две труднодоступных достопримечательности не повод отказаться от поездки зимой в Турцию. Скорее раззадорят аппетит приехать еще раз. Места-то классные.
Фото Романа Овсейцева
Мне кажется, предыдущими постами я уже опроверг часто встречающееся мнение. И на этом традиционный разбор в рубрике #геостереотип можно было бы заканчивать. Но давайте еще немного порассуждаем.
Как вы успели заметить, практически все активности юго-запада Турции доступны и зимой. Походы по Ликийской тропе – легко. Отправиться на морскую прогулку и, может быть, даже научиться яхтингу – без проблем. Полетать над морем и горами – тоже доступно. Круглогодичная свежая еда – само собой! А в качестве бонуса получаем отсутствие туристских толп и, как следствие, немного другие, более приятные ощущения от достопримечательностей. Цены тоже переписаны под зимний прайс-лист.
И все-таки зима – это несезон. Для пляжного отдыха не годится. Как ни крути, +15 не +25. Немного "покапитанил", ага 😁 И надо быть готовым, что пресловутый несезон для турок тоже таковым является. Поэтому повсеместно нас ждут – перечисляем: закрытые двери кафе и ресторанов (не всех, но многих), ремонт и обновление инфраструктуры у достопримечательностей, другое время работы. И, скажем так, немного сокращенные возможности.
В качестве яркой иллюстрации приведу каньон Сакликент – он на фото: #геопозиция –
36.473694, 29.403503. Самый длинный в Турции и второй в Европе, на минуточку. Высота достигает местами 1000 метров. Но бОльшая его часть зимой недоступна. Ну, как недоступна... Вы же в здравом уме вряд ли пойдете по ледяной воде босиком в +13? Хотя я сам был свидетелем – смельчаки находятся. Тут для таких даже пара лавок со сланцами открыта круглый год. В любом случае одна-две труднодоступных достопримечательности не повод отказаться от поездки зимой в Турцию. Скорее раззадорят аппетит приехать еще раз. Места-то классные.
Фото Романа Овсейцева