Овсянка вымывает кальций из организма? 🤔

Совсем недавно я подробно рассказывал о пользе брокколи, а сегодня поговорим о ее родственнице — цветной капусте. Чем она полезна и как её лучше готовить?

Почему белый кочан называется цветным, думаю, знают многие — дело не в колористике (хотя в последнее время с помощью селекции удалось добиться и желтых, и фиолетовых оттенков), а в том, что каждый кочанчик – это нераспустившиеся цветы. Если соцветия уже хотя бы немного вытянулись, то такая капуста на прилавок не поступит, хотя на вкусовые качества, кстати, это никак не влияет, только на внешний вид.

В симпатичных белых соцветиях куча пользы! Здесь много витамина С, биотина, витамина В7. А одно из исследований показало, что в профилактике рака цветная капуста может быть даже эффективнее, чем брокколи. За это отвечает вещество сульфорафан. Здесь содержатся также незаменимая аминокислота лизин и аргинин — ещё одна аминокислота, которая у взрослого человека синтезируется организмом, а вот детям должна поступать с пищей. Поэтому цветная капуста хороша и для детского питания.

Как готовить чудо-продукт? Как всегда, чем быстрее, тем лучше — всего за 10 минут в кипятке овощ потеряет почти половину ценных компонентов. Поэтому пяти минут варки будет вполне достаточно, а чтобы убрать специфический серный запах, можно использовать специи, лавровый лист или пару ложек уксуса. Из цветной капусты можно даже сделать фальшивый рис (более полезная альтернатива белому) — отварите соцветия в пароварке или кипящей воде 2-3 минуты, а затем измельчите в блендере до состояния, подобного рису. Заправить можно лимонным соком, нарезанной зеленью, оливками. В таком же виде (или вовсе без термической обработки) капусту добавляют и в салаты! А еще делают супы, котлеты, запекают целиком. Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях и расскажите, какой вид капусты любите больше — цветную или брокколи?

Как алкоголь влияет на мозг? 🍷

Чем полезны плоды фигового дерева? Почему вегетарианцы не едят инжир? Реально ли найти хороший фрукт на российских прилавках и действительно ли инжир с молоком полезен для горла? Об этом и многом другом — в моем новом видео!

https://youtu.be/jStXBXw8nXI

Варенье — это полезно? 🤔🍒

Сегодня — мой топ-5 круп и бобовых! Почему их вообще важно есть? Прежде всего, это «правильные» медленные углеводы, белок, и этим польза не ограничивается!

5) Перловая и ячневая крупа. Дают сытость надолго, снижают уровень глюкозы в крови, а ещё эти крупы гораздо богаче привычной пшеницы по содержанию клетчатки, поэтому они особенно полезны для пищеварения. А содержащиеся в перловке (это ячмень) бета-глюканы, согласно исследованиям, даже оказывают положительное действие при лечении фиброза и карциномы легких, стимулируют организм бороться с инфекциями и бактериями.

4) Нут. Благодаря высокому содержанию протеинов нут популярен среди вегетарианцев и спортсменов. В нем целых 19% белка — это лишь ненамного меньше, чем в говядине (26%). Нут содержит много пектинов, помогающих поддерживать в норме кишечную микрофлору. А находящиеся здесь ликопин, флавоноиды и сапонины снижают риск развития некоторых видов рака.

3) Неотшлифованный или коричневый рис. Именно бурый рис содержит нерастворимые пищевые волокна (клетчатку), в которой максимальная концентрация питательных веществ: фосфор, магний, антиоксиданты и витамины группы В и РР, положительно влияющие на нервную систему. Еще здесь содержится цинк, который активно участвует в работе иммунитета.

2) Чечевица. Окраска её зерен в зависимости от сорта может различаться, она бывает красной, желтой, зеленой, коричневой и даже черной. А чем разнообразнее палитра вашего рациона, тем лучше! Красная лучше разваривается в супе, а зеленая хороша как гарнир. Регулярное употребление чечевицы снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, уровень вредного холестерина и помогает снизить вес.

1) Гречка. Она способна стать настоящим лекарством для страдающих недостатком железа! С помощью одной только каши болезнь, конечно, не вылечить, но крупа может быть хорошей профилактикой и полезной добавкой к рациону. А еще гречка отлично насыщает, богата полезными микроэлементами и аминокислотами, и в целом достойна звания чудо-продукта!

Расскажите в комментариях, какие крупы больше всего любите вы?

Водка — это точно исконно русский напиток? Как вообще человечество открыло для себя алкоголь? Как любовь к нему сочетается с долгожительством в Средиземноморье? В новом выпуске подкаста также расскажу, от чего зависит индивидуальная реакция на алкоголь, существуют ли животные-пьяницы и как выглядел первый самогонный аппарат!

https://youtu.be/INrQTWWySkc

Ученые воскресят птицу додо! 🦤

Какие продукты запрещены на борту, почему блюда на высоте становятся такими невкусными, и как готовят еду для эконом-, бизнес- и первого класса? Рассказываю в новом сюжете!

https://youtu.be/b-4hhJ__shE

Какой батончик лучше — с сухофруктами или протеиновый?

Кабачки! Количество шуток про этот овощ к началу осени в интернете традиционно растет — если у вас или ваших родственников есть огород, скорее всего, кабачки у вас тоже, мягко говоря, есть. Ну а если серьёзно — чем они могут быть полезны, в чем разница между кабачком и цукини, и — главное — как их лучше готовить?

Вообще, диетологи кабачок очень одобряют — в нем много витаминов и микроэлементов — витамины группы В, С, фолиевая кислота, магний, медь, цинк, а в семенах — жирные ненасыщенные кислоты. А еще здесь есть биоактивные соединения — антиоксиданты лютеин, бета-каротин, зеаксантин. Плюс овощ крайне редко вызывает аллергию, поэтому пюре из него педиатры рекомендуют для первого прикорма.

Как готовить? Сырые кабачки в салаты добавляют нечасто, а зря! В сыром виде они особенно полезны. Конечно, для этого подойдут в основном молодые плоды с нежной кожицей — у них приятный ореховый вкус. Для салатов кабачки можно нарезать тонкими ломтиками, в таком же виде их еще уместно ненадолго замариновать в соевом соусе — получится отличная закуска (но будьте осторожны с количеством соли). В горячих блюдах кабачки можно комбинировать с любыми овощами, крупами, бобовыми, мясом, рыбой, морепродуктами, делать супы-пюре, икру. Даже если овощ будет сильно термически обработан, от него останется главное — клетчатка.

И, кстати, есть ли разница между кабачком и цукини? Это близкие родственники, они принадлежат к одному виду — тыква обыкновенная (да-да, это всё просто её кустовая разновидность). Кабачки чуть крупнее, бывают светло-зелёными, белыми и ярко-желтыми. Цукини – поменьше и кожура у них темно-зеленая. Они во многом схожи по составу, но различия всё же есть. В первом чуть больше углеводов, во втором — растительного белка. Витаминов A, группы B, K и PP в обоих овощах почти поровну. Зато по запасам витамина C цукини превосходит кабачок вдвое. Но важно помнить, что при воздействии температуры аскорбиновая кислота разрушается.

Расскажите, выращиваете ли вы кабачки и что любите из них готовить?

Правда ли, что любые хлебцы полезнее хлеба? В своём обзоре подробно разберу составы и расскажу, как выбрать действительно здоровые варианты. А еще поделюсь любимыми вариантами бутербродов с хлебцами Magic Grain. ​​😉Приятного просмотра!

https://youtu.be/hBDsau3mMQA

Почему Карл? На британский трон взошел принц Чарльз, который стал монархом Карлом III. Причем имя он не менял — и как так вышло?

Дело в том, что в нашей языковой традиции имена правителей переводятся на русский исходя из их написания на латинском — некогда языке дипломатического и межгосударственного общения. Поэтому как только Чарльз (в английском Charles) из принца превратился в монарха, в русском варианте он стал Карлом (по-латински Carolus). Хотя мог выбрать и какое-то другое из своих имён — Артур или Филипп.

Та же история происходила и с другими зарубежными королями в русском переводе. Например, все французские короли Луи у нас были Людовиками, потому что в латинском имя звучит как «Ludovicus» (хотя сейчас Людовик во французском — это вообще другое имя, с ударением на последний слог, и сокращается не как Луи, а как Людо). Король, известный нам как Вильгельм Завоеватель (на латыни Gulielmus), в Англии зовется Уильямом, а Георг (в латинском Georgius) — это на самом деле Джордж. Но Георг (как и Карл) звучит ведь величественнее, правда?