Появилась запись нашей встречи в Библио-Глобусе! Поговорили о моей новой книге «50 полезных пищевых привычек»:
— что такое правильное питание,
— как выработать новые пищевые привычки,
— почему не стоит приносить в гости сладости (и чем их заменить),
— что говорит наука насчет здорового пищевого поведения.

https://youtu.be/cqQizwa5Y4g

Правильное питание… о нем слагаются легенды! Кто-то называет «правильным» низкокалорийный рацион, кто-то — фермерские продукты, другие — отказ от сахара, молока или муки. Какой вариант действительно стоит считать по-настоящему правильным и нужно ли отказываться от любимых блюд, если диетологи считают их вредными?

Меньше калорий — лучше? В целом — да, уменьшение общей калорийности рациона положительно влияет на здоровье. Да и вообще, каждые 9 лишних килокалорий могут превратиться в 1 грамм жира! Однако это совсем не значит, что нужно отказываться от полезных, но калорийных продуктов — растительного масла, орехов, жирной рыбы. Конечно, в фазе активного снижения веса, если вам это назначил диетолог, вариантов нет, тут каждая калория на счету, но в обычной жизни — не стоит себя мучить. А еще не надо уменьшать калорийность в ущерб вкусу блюда, ведь еда все-таки должна приносить удовольствие (я убежден, что ключом является умеренность). Хотя если получилось найти приятную по вкусу низкокалорийную альтернативу — отлично! Так можно поступить, например, с шаурмой (выбрать более диетический способ приготовления мяса, положить больше зелени и легкий соус), котлетами (добавить больше овощей и запечь вместо жарки), оливье (заменить колбасу на индейку и заправить йогуртом вместо майонеза). Если у вас есть свои проверенные вкусные способы — делитесь ими в комментариях, с удовольствием всем расскажу!

Быть может, правильное питание — это фермерские продукты? Выращенные без лишней химии и антибиотиков? Увы, большие международные исследования не выявляют решающих преимуществ у новомодной дорогой еды. Мы сами в программе «Живая еда» сдавали «эко» и обычную колбасу на анализ — содержание антибиотиков и там, и там оказалось примерно одинаковым! И по количеству полезных компонентов (витаминов, белка) «органические» продукты также ничем не отличаются. Поэтому «оздоровить» свой рацион за их счет не получится.

Полный отказ от пшеничной муки, молока или сахара имеет смысл, если у вас есть непереносимость конкретного продукта или, например, тяжёлый диабет. Чаще всего из этого набора продуктов делают «полезные» десерты. Но лучше все-таки не истязать себя заменителями. Если хочется пирожное или шоколад — не надо отказывать себе в удовольствии. Съеденные после основного приема пищи и в меру, они точно не отложатся у вас на боках!

Правильное питание — это не ограниченный набор продуктов, а, наоборот, их максимальное разнообразие и следование простым принципам — меньше мяса, жирного и жареного, больше овощей и злаков. Находите вкусное среди полезного и будьте здоровы!

Мобильники вызывают рак мозга? 🤯

Молочные продукты, мясо, мед, вода — говорят, недобросовестные компании делают все из порошков, пальмового масла и заменителей! Чем грозит здоровью употребление фальсификата? На чем больше всего экономят производители и как распознать подделки? Ответы — в новом сюжете!

https://youtu.be/lQ4J6HXSbuU

Друзья, а я перешёл на Android 👻 Много лет со мной были айфоны, но в нынешних условиях, к сожалению, они стремительно превращаются во всё более бесполезные (хотя и очень красивые и кайфовые) куски стекла и железа.

👌 С Android я вернул себе возможность оплаты покупок телефоном и часами (при помощи приложения Mir Pay, которое на часы на Android тоже можно поставить в режиме разработчика, а на iPhone — нет, потому что компания Apple никому стороннему не позволяет пользоваться своим бесконтактным модулем NFC — а покупки через Apple Pay они в России заблокировали). К тому же через NFC я теперь сам пополняю транспортные карты «Тройка» и социальные карты детей (сразу с записью на карту в приложении «Метро Москвы» — прикладываешь к телефону, и готово, дети смотрят на меня как на волшебника, раньше мы всё это только в кассах делали). 👌 С Android я снова получаю все уведомления от приложений Аэрофлота, Сбербанка и Газпромбанка, а также обновляю эти приложения через магазин RuStore. На айфоне всего это больше нет (санкции).👌 Если какое-то приложение заблокировано официальным магазином Google Play и ещё отсутствует в RuStore, я иду просто в интернет и скачиваю нужную мне программу .apk-файлом. 👌 В общем, вспоминаются те времена, когда в начале 2000-х я купил свой первый смартфон на операционной системе Symbian (это был Siemens SX1) и творил с ним что хотел (с косяками, но в целом свободно). Сейчас мой выбор пал на OnePlus 9 Pro в паре с Oppo Watch. Продолжаю пользоваться Apple Music на Android (у них есть официальная версия, просто вводишь свой Apple ID и пароль), а вот на любимый FaceTime мне теперь не звоните, меня там больше нет 🤷‍♂️

Хлеб VS Хлебцы

Недавно на встрече с читателями ко мне подошёл очень худощавый молодой человек и, стесняясь, спросил: а как можно не сбросить, а, наоборот, набрать вес? На самом деле, это тоже актуальная для многих проблема. Болезненная худоба — как ее распознать? Чем грозит дефицит массы тела и стоит ли с ним бороться?

Вот что говорит нам наука. Бить тревогу стоит, если при расчете индекса массы тела (вес в килограммах, поделенный на квадрат роста в метрах) получается значение меньше 16. Впрочем, активные действия нужны, только если одновременно наблюдаются проблемы с кожей, зубами, волосами, частые переломы, нарушение репродуктивной функции, слабость. Еще должна смутить резкая потеря веса без изменения образа жизни. Всё это — повод обратиться к врачу и выяснить причину. Скорее всего, она имеет конкретный медицинский характер, и её можно побороть лекарствами.

Если проблем со здоровьем нет, то сниженный вес — просто особенность конституции. Идти против неё будет непросто (и, может, не надо?). Но можно попытаться, если уж очень хочется. Вес следует набирать за счет мышц, заставить которые расти можно физическими нагрузками (прежде всего анаэробными, это работа с тяжестями), а в рацион следует добавить медленные углеводы (крупы, бобовые) и белки (мясо, рыба, птица), кисломолочные продукты. Добавляйте в блюда дополнительные питательные компоненты, чтобы получить больше калорий — сыр в запеканку и омлет, орехи в салаты. Осторожно: если питаться булками и фастфудом, как советуют многие, будет прирастать масса жировая, а это вряд ли будет красиво и хорошо для здоровья. И на спортивное питание с протеином не стоит слишком уж налегать — можно «посадить» почки.

Причиной низкого веса, как ни странно, также может быть слишком высокая аэробная активность, которая помогает сжигать калории, но при этом не увеличивает объем мышц — бег, велосипед, плавание. Если есть цель увеличиться в размерах, нужно выбирать именно силовые тренировки в зале и желательно с тренером, чтобы составить правильную программу и не навредить здоровью. Также важно нормализовать режим сна — повышенный уровень гормонов стресса, который возникает из-за недосыпа, может мешать нормальному метаболизму.

В общем, нагрузки, белок и сон — всё, как в пионерском лагере, после которого, как многие помнят, нас взвешивали, и именно по прибавке веса делали выводы о том, удался ли отдых 🙂

Ученые выяснили, зачем мы грызем ногти и ерзаем на стуле! 🧐

Что такое хлорофилл, почему все бросились принимать эту добавку? Правда ли волшебная зеленая жидкость помогает сбросить вес, улучшить кожу и пищеварение, прибавляет сил? Ответы в новом расследовании!

https://youtu.be/l4lImzZ49k8

Не пропустите сезон этих продуктов! 🥒

Если с урожаем повезло, надо, конечно, заготавливать всё впрок. Но много ли пользы остается в домашних консервах? Где и как долго можно хранить запасы? 🥒

Если честно, самые распространенные методы консервации — засолка и маринование — не лучшим образом сохраняют пользу свежих овощей и фруктов. 👎После тепловой обработки и добавления соли с уксусом в продуктах остается не так много нутриентов. Некоторые витамины (Е, витамины группы В и PP) и минералы (кальций, железо, магний) сохраняются. Также на месте клетчатка и пектин – они способствуют нормализации пищеварения и усвоению микроэлементов из других продуктов. Но соль и уксус превращают домашнюю консервацию в продукт, которым точно не стоит злоупотреблять. Особенно опасна такая еда для людей с заболеваниями сердца и сосудов, печени, поджелудочной железы и органов пищеварения.

Гораздо лучше, между прочим, квасить (в лучшем смысле этого слова, пошедшего от шумных собраний при совместной засолке капусты), тогда в процессе консервации образуется полезная молочная кислота. Такие блюда обладают пробиотическими свойствами, которые можно сравнить с хорошим йогуртом. 👌 Квашеная капуста, например, очень хороша по содержанию витаминов и полезных микроорганизмов. И опасного натрия здесь в разы меньше, чем в соленых и маринованных заготовках.

Остается ли польза в «сахарных» консервах — варенье, соках и компотах? 🫙 Увы, всерьез о ней говорить не приходится. Здесь, конечно, есть немного витаминов и микроэлементов, но длительная тепловая обработка и огромное количество сахара убивают все плюсы. В домашнем компоте сахара обычно в полтора раза больше, чем в кока-коле — мы проверяли! Это вкусные десерты и напитки, к которым следует относиться так же, как к магазинным сладостям — употреблять их в меру.

Способ заготовки, при котором сохраняется максимум пользы — заморозка. ❄️ Заморозить можно почти всё, кроме продуктов с высоким содержанием воды: огурцов, листовых салатов. Но если места в морозильной камере мало, лучше хранить там те овощи, фрукты и ягоды, цена на которые зимой значительно вырастет: баклажаны, спаржу, брокколи, болгарский перец, малину, клубнику. А если есть возможность, то заготовки лучше держать во вместительных морозильных ларях, мы тестировали такие устройства в одном из сюжетов «Чуда техники».

А еще важно не хранить запасы даже в замороженном виде (а уж тем более в банках) дольше 2-3 лет, ведь в продуктах, несмотря на стерилизацию, сохраняются ферменты. Именно под их действием при длительном хранении происходит окислительная порча — продукт попросту становится невкусным. Количество витаминов тоже со временем уменьшается. И уксус в маринаде тоже оказывает разлагающее действие.
Расскажите в комментариях, какие овощи и фрукты и как обычно заготавливаете на зиму вы?

Ученые выявили неожиданную особенность пихологии преступников!

Чем кормить детей, чтобы они не болели, не толстели и хорошо учились? Ребенок, предоставленный сам себе, непременно выберет булочки, сосиски, чипсы и шоколадки. И что же делать? 🤔

Если раньше сладости были дорогими и доставались только по праздникам, то сейчас многие едят их каждый день. И опасность не только в конфетах! Невероятно много сахара в газировке, сладких йогуртах, глазированных сырках и соусах. 🌭 Даже если на упаковке сока написано, что «продукт предназначен для питания детей и не содержит сахара» — он все равно там есть, пусть и природного происхождения. А без клетчатки, которая сдерживает сахар в цельных фруктах, он наносит такой же урон организму. Лучший напиток для детей (как, впрочем, и для взрослых) — это вода. И лучше всего работает сурово звучащий, но на самом деле очень гуманный принцип отсутствия выбора. Моим детям, например, с младенчества на повседневном уровне (не считая праздников, конечно) предлагалась только вода, и теперь это их реально любимый напиток! 👌

Вообще, главным принципом питания ребенка должно быть разнообразие, нельзя ограничиваться узким списком макароны-сосиски-хлеб. Мясо, рыба, птица, овощи, фрукты, злаки — чем разнообразнее питается молодой организм, тем он здоровее. Ведь в период активного роста любая нехватка полезных веществ может иметь печальные последствия.

Как убедить ребенка есть здоровое? Мой выбор — не запрещать детям ничего, но всячески склонять их к преобладанию в рационе полезных овощей и круп. Плюс на столе всегда должна стоять (вместо хлеба и конфет) тарелка со свежими нарезанными овощами или фруктами. 🍏 Питание в школах часто тоже нельзя назвать здоровым — там слишком много сахара, мало свежих овощей и вкусного белка. Можно собирать детям с собой полезные перекусы, которые удобно есть на переменах: овощи соломкой, яйца, бутерброды с цельнозерновым хлебом. Мы своим и вовсе даём термосы для еды с нормальными горячими вторыми блюдами.

В недавнем исследовании учёные из Иллинойского университета в США еще выяснили, что детям важно давать больше времени на еду, и тогда они скорее будут выбирать полезную растительную пищу (а не как реально происходит в школах, когда очереди в столовую такие, что толком ничего не успеваешь).

А еще поменять отношение ребенка к полезной еде, которая ему не нравится, можно с помощью ссылок на конкретные последствия (например, то, что от сахара усиливаются прыщи и хуже растут мышцы 💪). Нужно объяснять, как разные продукты влияют на здоровье, и что мама и папа не просто так хотят впихнуть какую-то гадость, а на самом деле желают добра. Ну и главное во всем этом, конечно, личный пример!

За какие инновации и фишки в матрасах действительно стоит доплатить? Я рассмотрел разные виды наполнителей — пружины, пену, эко-материалы и даже варианты с антибактериальной пропиткой. Что из этого действительно поможет хорошо высыпаться?

https://youtu.be/RVw0NKhxE-A

Сегодня моя постоянная рубрика «Полезные умные книжки»! 🤓 Хочу поделиться удовольствием, которое испытал этим летом от чтения настоящего психофизиологического шедевра Дэниела Сигела и Тины Брайсон «Хорошие родители дают детям корни и крылья». Авторы, конечно, несколько перебарщивают поначалу с разжевыванием нужности такого чтения, но потом — не оторваться. Главная идея: на материале новейших научных исследований показать, что происходит в мозгу (и как это отражается на их будущем) у детей, которым есть на кого опереться и которых часто обнимают, и, наоборот, у тех, на которых бесконечно кричат, одёргивают и отказываются воспринимать как взрослых. Мне даже показалось в какой-то момент, что именно у Сигела и Брайсон черпает свои действительно блестящие идеи наш модный (и очень мной уважаемый) детский психолог Людмила Петрановская (шутка). Кстати, это чтение помогает разобраться и в собственном прошлом, чтобы исправить нынешние проблемы. И совершенно необязательно воспитывать своих детей так, как воспитывали нас. Вот несколько цитат:

«Мы не обязаны позволять былым переживаниям определять нашу нынешнюю жизнь и стиль воспитания детей. Мы можем изменить свою историю, а следовательно, изменить будущее наших детей и внуков».
«Если мы присутствуем в жизни детей и утешаем их, то они учатся успокаиваться самостоятельно. Мы лишь даем полезный инструмент, который будет помогать им сохранять спокойствие в стрессовых ситуациях».

«Это не баловство и не сюсюканье. Это называется настройкой на чувства ребенка или эмоциональной близостью к нему. Оно придает ребенку уверенность для выхода во внешний мир и самостоятельных исследований по мере взросления. Удовлетворение эмоциональных потребностей не делает его избалованным или субтильным, оно делает его устойчивым. Исследования показывают, что если ребенок чувствует себя достаточно надежно, то на определенной стадии своего развития он выбирает независимость. Если подталкивать его к этой стадии, когда он еще не готов к самостоятельности, это приводит к обратному эффекту и может спровоцировать еще большую зависимость».

«Люди привыкли думать, что если детей слишком часто обнимать, то они вырастают избалованными. Некоторые «эксперты» даже утверждают, что младенцы могут манипулировать чувствами своих родителей. К счастью, наука доказала обратное».

Хорошего чтения вам и крепкой семьи!

Овсянка вымывает кальций из организма? 🤔

Совсем недавно я подробно рассказывал о пользе брокколи, а сегодня поговорим о ее родственнице — цветной капусте. Чем она полезна и как её лучше готовить?

Почему белый кочан называется цветным, думаю, знают многие — дело не в колористике (хотя в последнее время с помощью селекции удалось добиться и желтых, и фиолетовых оттенков), а в том, что каждый кочанчик – это нераспустившиеся цветы. Если соцветия уже хотя бы немного вытянулись, то такая капуста на прилавок не поступит, хотя на вкусовые качества, кстати, это никак не влияет, только на внешний вид.

В симпатичных белых соцветиях куча пользы! Здесь много витамина С, биотина, витамина В7. А одно из исследований показало, что в профилактике рака цветная капуста может быть даже эффективнее, чем брокколи. За это отвечает вещество сульфорафан. Здесь содержатся также незаменимая аминокислота лизин и аргинин — ещё одна аминокислота, которая у взрослого человека синтезируется организмом, а вот детям должна поступать с пищей. Поэтому цветная капуста хороша и для детского питания.

Как готовить чудо-продукт? Как всегда, чем быстрее, тем лучше — всего за 10 минут в кипятке овощ потеряет почти половину ценных компонентов. Поэтому пяти минут варки будет вполне достаточно, а чтобы убрать специфический серный запах, можно использовать специи, лавровый лист или пару ложек уксуса. Из цветной капусты можно даже сделать фальшивый рис (более полезная альтернатива белому) — отварите соцветия в пароварке или кипящей воде 2-3 минуты, а затем измельчите в блендере до состояния, подобного рису. Заправить можно лимонным соком, нарезанной зеленью, оливками. В таком же виде (или вовсе без термической обработки) капусту добавляют и в салаты! А еще делают супы, котлеты, запекают целиком. Поделитесь своими любимыми рецептами в комментариях и расскажите, какой вид капусты любите больше — цветную или брокколи?

Как алкоголь влияет на мозг? 🍷

Чем полезны плоды фигового дерева? Почему вегетарианцы не едят инжир? Реально ли найти хороший фрукт на российских прилавках и действительно ли инжир с молоком полезен для горла? Об этом и многом другом — в моем новом видео!

https://youtu.be/jStXBXw8nXI