Забайкальский бухлер

Ну что, друзья, пришло время познакомить вас с настоящим сокровищем нашей семьи. Секрет этого блюда уже 300 лет (с самого переселения в Забайкалье), передается в нашем роду по мужской линии с наступлением совершеннолетия. Так что женщин вынужден сразу разочаровать. Вам читать дальше не стоит. Ни одна женщина так и не смогла это блюдо повторить, вряд ли и у вас получится. Тут мужская рука нужна.

Итак - бухлер.

Что нужно?

✔️ корейка баранины (можно говяжьи ребра, можно косулю, лосятину или любое дикое)
✔️ лук репчатый, чеснок, морковь,
✔️ укроп, лук зеленый.
✔️ сковорода с высокими бортами! (Не кастрюля❌)

Как готовим?

1. Выкладываем мясо на дно сковороды одним слоем.
2. Бережно и очень аккуратно заливаем ледяной водой.
3. Включаем огонь, доводим до кипения, переводим на медленное (буль-буль).
4. Добавляем крупно нарезанную морковь и полукольцами нарезанный лук.
5. Снимаем пену!
6. Добавляем 3-4 дольки чеснока.

Закрываем крышкой.
Варим 80 минут.

7. За 10 минут до конца добавляем в сковороду укроп и лук зеленый, мелко нарезанные.

Сервировка👇

👉 Берем суповую тарелку (внимание!!! Не плоскую под второе, а суповую)
👉 Бережно размещаем на дне тарелки два куска мяса.
👉 Аккуратно поварешкой наполняем бульоном.

Лаваш разогреть.
Можно есть.

Если все повторите, вас домашние будут на руках носить.

Не благодарите.

Меня отец на покосе научил.
Потом дядя Вова, папин брат, уже дома пару деталей в процессе подправил. Показал, что с водочкой бухлер сочетается, аки шираз со стейком.

Недавно передал рецепт сыну. Традиция живёт.

Дорогой Телеграм!

Через неделю - 21,22, 23 июля (с пятницы по воскресенье) мы проводим второй этап бегового кубка #эфкочеллендж. Бежим 5 км.

Если вы уже бегаете, хороший повод сделать темповую. А то и на все деньги пробежать.

Если пока не бегаете, но все ждете повод начать - вот вам замечательнвый шанс. Надо только зарегистрироваться. И вы даже в призы сможете попасть. В этот раз награждаем первое место, и трех призеров выбераем рандомно из всего протокола.

Первый этап с нами бежали 4 тысячи человек в 32 стрнанах.
Представляете к какой толпе вы можете присоединиться!)

До встречи в протокле!

Регистрация по ссылке:
https://challenges.s10.run/startreg?177

PS
Настраиваюсь личник обновить.
Текущее время 19:33

Может все-таки ИННОВАЦИОННЫЙ СБОР?

Я же тут одним днем слетал в Екатеринбург и оказался на сессии про ESG. Во-первых, было неожиданно увидеть полный зал. Если вам кажется, что тема теперь непопулярная и неактуальная, то спешу вас разочаровать или обрадовать (кому что ближе). Было в 4 раза больше народа, чем на сессии про технологии для пищевой промышленности.

А во-вторых, там прям дискуссия случилась. Жалко записи не делали, так что придется вам поверить моему вольному пересказу. А спор завязался. Такой... Как будто из комментариев этого канала выплеснулся.

Сначала представительница Русской Медной Компании звонко и с задором объявила, что не надо трогать бизнес. Что акционеры лучше знают, что и как делать. И надо просто этих акционеров внимательно слушать и без лишних вопросов на государственном уровне реализовывать их мысли и идеи.

Пришлось напомнить, что уже даже в Оксфорде открещиваются от установки «акционеры лучше знают». Что там прямо заявляют — Милтон Фридман со своей формулой «бизнес должен обслуживать интересы акционеров» ввел весь капиталистический мир в страшный блуд, в котором забыли и потеряли главное — бизнес должен сначала создавать общественно полезный продукт, а потом уже обслуживать интересы акционеров. Здесь писал об этом.

Мне в этом месте даже аплодировать в зале начали. Похоже «акционеры, которые лучше знают» не только в меня попало.

А потом зашла речь про инновации и инвестиции в фундаментальную науку. И уже представитель Евраза вместе с той же дамой из Медной компании в один голос заявили: «Пусть фундаментальной наукой занимаются ученые и государство, а наше дело — повышением производственной эффективности заниматься».

И тут я второй раз не выдержал. Рассказал, что не везде так. Что мы-то в эфко как раз все свои инновации строим на глубоких предметных знаниях, то есть на науке фундаментальной. Что у нас уже 4 научно-технических совета с лучшими учеными в своих областях. Что с институтами самыми разными мы в меру сил и возможностей работаем и на государство не перекладываем.

А вот о чем забыл на сессии сказать и вспомнил после, так это про мои первоапрельские мечтания про одну несуществующую страну, в которой я очень хотел бы оказаться году так в 2040м.

Там в числе прочих фантазий было и такое:

Десять лет, как законодательно реализована норма «Инновационный сбор». И у отраслевых лидеров, которые не создают прорывные инновации и не работают с учеными, 50% их заработка изымается в казну.

Послушал наших металлургов послушал и подумал, а может не такая это уж и фантастическая идея? Если бизнес не желает к науке лицом поворачиваться, может сделать это рублем? Не для всех, конечно. Для первой тройки-пятерки компаний лидеров.

Или все-таки я глубоко заблуждаюсь, и «акционеры лучше знают»?

Сегодня 601 год с обретения мощей великого русского святого.

"Преподобный Сергий своей жизнью, самой возможностью такой жизни дал почувствовать заскорбевшему народу, что в нем еще не все доброе погасло и замерло; своим появлением среди соотечественников, сидевших во тьме и в тени смертной, он открыл им глаза на самих себя, помог им заглянуть в свой внутренний мрак и разглядеть в нем еще тлеющие искры того же огня, которым горел озаривший их светоч."

В. О. Ключевский

"Вглядываясь в русскую историю, в самую ткань русской культуры, мы не найдём ни одной нити, которая не приводила бы к этому первоузлу; нравственная идея, государственность, живопись, зодчество, литература, русская школа, русская наука — все эти линии русской культуры сходятся к Преподобному. В лице его русский народ осознал себя; своё культурно-историческое место, свою культурную задачу и тогда только, осознав себя, получил историческое право на самостоятельность".

Отец Павел Флоренский
…

Всех Сергиев с именинами!


Картина М.В.Нестерова,
"Преподобный Сергий Радонежский", 1899 г.

#новостиФудтеха

🔥 Стартап Synbiotic Health нашел пробиотик, который успокаивает нервную систему. Штамм B. teenageris iVS-1 продуцирует гамма-аминомасляную и фолиевую кислоту. Обе нужны, чтобы бороться со стрессом и депрессией.
Можно будет пить йогурт, вместо алкоголя, чтобы развеяться.

🔥 Из пророщенной киноа экстрагировали аналог молока. Добавили к нему молочнокислые бактерии, сахарозу и пектин. Получили вкусный йогурт, который обладает противовоспалительным, противомикробным и антиканцерогенным эффектами, а также содержит антиоксиданты.
Мечта зожника.

🔥 Ambrosia Bio нашел дешевый способ производить редчайший сахар с почти нулевой калорийностью – аллюлозу. Израильская компания ферментирует при помощи микроорганизмов (каких именно – ноу-хау) обычный сахар и крахмал.
Аллюлоза конечно интересна, но тагатоза перспективнее. А сладкий белок и вовсе 🔥

🔥 Чешскому стартапу Mewery удалось достигнуть одной ценовой категории с классическим мясом для их клеточного. Производство удешевили за счет технологии выращивания, основанной на бессывороточной среде с микроводорослями. В этот раз компания представила бургер, который на 75% состоит из культивированных свиных клеток и на четверть — из микроводорослей.
Смесь культивированной из стволовых клеток свинины и водорослей… даже и не знаю, как этот продукт назвать. Но пробовать как-то не тянет..


🔥 В Британии вырастили "свинобобы": гены свиньи добавили к соевым бобам для увеличения питательности. В итоге четверть усвояемых белков в их составе — не растительные, а свиные. Такое "мясо" вроде бы дешевле, чем из биореактора.
Вопрос - зачем так сложно, оставим открытым.

🔥 В Голландии собираются бороться с тепличными вредителями с помощью инфракрасных камер, квадрокоптеров и нейросети. Уничтожают мотыльков, а шмелям позволяют жить.

🔥 Калифорнийский стартап Zero Acre Farm’s продолжает работать на удешевлением растительного масла, которое получает от микроорганизмов. «Это как варить пиво, – приводит сравнение генеральный директор Zero Acre Джефф Ноббс. – Но вместо того, чтобы производить этанол, микроорганизмы производят масло и жир — и много». Его цель — сделать цены на культивированное масло на 80% ниже текущих розничных.
Когда это случится, таким компаниям как наша очень не поздоровится.



На телеграм-канал DeepFoodTech и подробнее и раньше.
Подписаться можно здесь:
t.me/deepfoodtechnews

В субботу утром мы решили в рамках онлайн челленджа сделать оффлайн забег на 5 км.

Победитель «Ночного» и восходящая звезда российского бега на длинные дистанции Дима Неделин любезно согласился попейсить по 4:00.

Так что если есть желание, зарегаться можно по ссылке.

После старта, позавтракаем да о беговом житии бытии поговорим.

https://efkogroup.timepad.ru/event/2506818/

Написали в комментариях, что мало о нашей внутренней кухне рассказываю. Вроде бы куда уж меньше, но возможно.
Поэтому завожу рубрику #системауправленияэфко и буду вас постепенно знакомить с документами, которые лежат в основе любого плана ассимиляции в нашей компании сотрудников на руководящих позициях.

Тема первая - МОТИВАЦИЯ.👇

СУЩНОСТЬ МОТИВАЦИИ

Мы утверждаем, что система мотивации — это механизм формирования у человека сил (энергии) решать стоящие перед подразделением задачи и последующего перевода этой энергии в нужное русло. То есть мотивация — это и есть механизм управления человеческой энергией. И не более того.

Первая ловушка, в которую попадают управленцы, строящие системы мотивации — это роль денег. Человеком управляют не деньги, а желание денег, то есть эмоции, которые у него рождаются при воображении того, куда эти деньги он будет тратить. То есть деньги — это эквивалент удовлетворения потребностей человека.

Поэтому для любого человека, который чувствует ответственность перед родными и думает о своем будущем, деньги увязаны с большим количеством потребностей:

✔️ Еда, жилье, машина, одежда, отдых и др. мат. блага
✔️ Безопасность собственного будущего и ваших близких
✔️ Благополучие детей
✔️ Помощь родным
✔️ и тд

именно потребности и мотивируют его что-то делать.

Каждая из этих потребностей сначала рождает психическую энергию, которая формирует запрос на деньги, а потом уже эта консолидированная энергия переходит в необходимость выполнять ваши целевые показатели, чтобы получить денежный эквивалент.

Кстати, получается, что забота и ответственность за других даёт человеку больше сил и более выгодна в итоге. Высшая справедливость — эгоист платит потерей собственной эффективности, потому что у него просто меньше внутренних мотивов проявлять активность. А нет мотивов — тяжелее преодолевать ситуационный дискомфорт и объяснять, зачем он вообще должен напрягаться.

Мы утверждаем, что основная задача системы мотивации — приумножать эту энергию и направлять ее в нужное русло. И в собственных системах мотивации руководствуемся следующими факторами:

1. Критерии качества работы должны быть описаны максимально точно и количественно измерены

2. В системе мотивации должны отражаться только те параметры деятельности, которые наиболее критичны для подразделения

3. Алгоритмы расчета и начисления должны быть всем понятны

4. Вам должны доверять, что деньги всегда будут выплачены (нельзя отказываться от обязательств или пересматривать условия)

5. Типы мотивации должны соответствовать отношению вашего персонала к деньгам. Кому деньги главный мотив — одни алгоритмы (условно, «шаг ступил — рубль получил»), а кому деньги — форма выражения справедливости — уже другие (здесь деньги должны выполнять координирующую и направляющую роль, а не мотивирующую)

6. Система мотивации должна соответствовать перспективности сотрудника в качестве потенциального кандидата в высшие менеджеры (для таких людей более чем деньги важны уже ценности, масштаб личности, но никак не жадность). Для таких сотрудников обязательно наличие гарантированного плана карьерного роста (ГПКР).

Все рассмотренное выше — это про мотивацию материальную. Но даже если все вышеперечисленное будет соблюдено, остается самое главное — соответствует ли эта система мотивации контексту, то есть свойствам личности, на которую она направлена.

Потому что человека с метапрограммой достижения больше мотивируют возможные блага, а с метапрограммой избегания — санкции. Кто ценит справедливость отношений, система мотивации должна быть поводом напомнить о каких-то важных элементах деятельности, а для тех, кто деньги ставит выше справедливости, система мотивации должна быть предельно регламентированной и детальной.

Ну, и главная сложность — это то, что понять степень соответствия мотивации контексту (конкретному человеку) можно только через прочувствование на эмоциональном уровне. Именно поэтому мы от руководителей требуем глубоких знаний психологии и нейрофизиологии. Потому что только с опорой на эти знания можно понять, когда ваш сотрудник счастлив (то есть его бессознательному хорошо не от получаемых денег, а от образа жизни, в который вы ему предлагаете).

А в ваших компаниях как?
Какие требования к системе мотивации предъявляете?
Как оцениваете ее эффективность?
Есть ли санкции?
Переменка большую долю занимает или платите фикс и не заморачиваетесь?

#системауправленияэфко

Тексты про систему мотивации, выходившие здесь ранее:


👉 Про критичность восприятия

👉 Подмена цели или как работает метапрограмма защиты психики

👉 Бушмен ПИАЖЕ и мир наших иллюзий

👉 Про русскую эмпатию

👉 Лень матушка

👉 Комфорт и психическое здоровье

👉 Существо в существе (о мозге человека)

👉 Человек. Аз Есмь.

👉 Сдвиг парадигмы (от Кови)

👉 Закон Бернулли

👉 Зло ненаказуемое имеет свойство множиться

👉 «Ничего личного» или «солидарность»

Ну и сам пост про «сущность мотивации».


#системауправленияэфко

КИТАЙ ГЛАЗАМИ ИСТОРИКА И ПИСАТЕЛЯ ФАНТАСТА
интервью с Вячеславом Михайловичем Рыбаковым

Когда закончили запись, ребята полушепотом выдали «это самое сильное из всего, что мы снимали».

Вячеслав Михайлович - это подарок. Глубина знаний доктора исторических наук. Русский язык писателя и любимого ученика Бориса Натановича Стругацкого. Яркость и точность образов. Любовь к предмету.

Он как будто бережно передает вам тщательно отобранное и концентрированное знание, которое за 47 лет сам накопил об инопланетной цивилизации, живущей рядом с нами.

Это видео нужно посмотреть даже не затем, чтобы лучше понимать Китай. Это видео вам поможет лучше понять нас самих.

Что найдете внутри:

✔️ великий секрет китайской бюрократии и китайская мечта;

✔️ почему и Россия и Китай могут быть конкурентными в рыночной экономике только опираясь на небуржуазные ценности;

✔️ образ идеального управленца в Китае (применимо ли это для России)

✔️ почему до 19 века в китайском языке не было слова «свобода» и почему самый точный перевод этого иероглифа на русский будет «отсебятина»

✔️ семья и государство в китайской системе ценностей

✔️ про изобретение экзаменов для чиновников

✔️ про сибирские «амбиции» Китая, как территорию возможной экспансии

Мы решили разделить интервью на две части. В первой поговорили о Китае. Во второй о нас.

Это первая часть.
Приятного вам просмотра!
👇👇👇
https://www.youtube.com/watch?v=i-iFP2H0glw

Текстовая версия:
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/1872

Кому удобнее читать, сделали текстовую версию этого интервью.

Хайбургер в лаваше.

Если под рукой не оказалось хорошей булки для бургера, то ее легко можно заменить лавашем из тандыра.

Делаете конверт и собираете бургер, как вам нравится.

Я к своему стандартному рецепту добавил еще моцареллы. Поэтому конкретно здесь - не веганская версия.

Ингредиенты:
✔️ лист салата
✔️ узбекский помидор
✔️ солёный огурец
✔️ кетчуп и майонез Слобода
✔️ соус сладкий Чили
✔️ лаваш
✔️ моцарелла

Собрать проще простого. И это будет самое быстрое ваше блюдо.

1. Котлету пожарили на гриле или на сковороде
2. Сделали конверт из лаваша, вниз майонез, потом лист салата, потом огурчики, помидор и чили с кетчупом
3. Ломтик моцареллы подплавили на котлете.
4. Котлету бережно «занесли» в конверт.

И готово.

На все про всё - 6 минут.
Приятного аппетита.

Hiburger котлеты можно заказать здесь (там 19% скидка):
https://ozon.ru/t/lB5w8ew