БОЛОТО ИННОВАЦИЙ

Пригласили поделиться нашим видением технологических трендов в мировой индустрии еды. Поиском этих самых трендов мы отчаянно занимаемся последние 5 лет.

Контур аналитики, который на это работает - почти 30 человек. 8 внутри дирекции по долгосрочному планированию, остальные - вне штата, в университетах и НИИ.

Постоянно мониторим информационное поле. Новости из дайджестов, которые публикую в телеграме - часть этой работы. Тестируем и проверяем разные гипотезы в своих и партнёрских лабораториях. Отслеживаем инвестиции, которые венчурный капитал вкладывает в нашу индустрию. Постоянно изучаем патентную базу и отслеживаем появление любых новых идей в фудтехе.

Так вот в размышлениях над вопросом «какие тренды главные», вдруг и возник образ «болота». С кочками ясное дело.

Потому что сам процесс выживания в нашем бизнесе и поиска тех самых технологических трендов более всего напоминает попытки перебраться через болото, прыгая с кочки на кочку. Эти кочки и есть технологические тренды. На одну наступил. Вроде твердая. Но глазом моргнул и уже уходит под воду. Начинаешь искать новую. Успел перепрыгнуть - выжил. Нет - утонул.

Делился здесь нашими оценками перспективности технологий в белках, жирах и сахарах. Но справедливости ради, мы ведь там оцениваем тренды из дня сегодняшнего, при этом осознавая на 100%, что завтра все гарантированно измениться.

И если и пытаться как-то ориентироваться в этих самых трендах, то скорее надо не на белки/жиры/углеводы смотреть или способы обеспечения человечества необходимыми калориями. А правильнее будет анализировать доступные и предвсплытые технологии, которые имеют потенциал менять наше представление о еде будущего.

А вы как бы классифицировали такие технологии? В какой логике систематизировали бы все эти «кочки на болоте»?

Дорогой Телеграм. Мы с командой решили сделать попытку и еще глубже навести резкость на то, кто меня читает. И что вас волнует. Но главное - какие красные линии вы для себя проводите заглядывая на этот канал.

Стараюсь не засорять ваш эфир и писать только то, что самого волнует. Причем теми словами, как сам и думаю (с минимальной цензурой). Но поймал себя на мысли, что редко озадачиваюсь, как "слова" эти могут отзываться в ваших сердцах.

Если вы не против помочь в этом разобраться, напишите пожалуйста в комментарии, о чем я здесь должен написать (какие смыслы или убеждения выразить/задеть) и какими словами, чтобы вы отписались? Как вы для себя эту красную линию формулируете?

Кстати, совсем не значит, что писать об этом не буду. Но как минимум, постараюсь аккуратнее формулировать.

А по вашим ответам на этот вопрос, у кого конечно будет время, в воскресенье приглашу к нам в R&D центр поговорить вживую. С меня и наших шефов - накрытый стол (меню из 5 блюд на нашем растительном мясе). С вас - честный разговор.

Бонусом - попробуете мороженое без молока и без сахара. То самое, которое люди упорно пломбиром называют)

23 октября. Воскресенье.
15:00
Овчинниковская набережная
20 стр 2.
R&D центр «Еда Будущего»

ВТОРОЙ ШАНС

72% разводов в стране. Нет страшнее цифры, которая описывает здоровье нашего общества. В разводах я всегда на стороне слабой половины. Но сегодня хочу обратиться как раз к ней. Или к вам. И попросить «второго шанса», если вдруг вашего суженого угораздило оступиться.

20 лет жил с уверенностью, что собственными руками в самом начале отношений лишил себя СЧАСТЬЯ в браке. Нет, грех жаловаться, все у нас слава Богу. Тьфу тьфу и всё такое. Но могло то бы быть ведь по-другому! Еще счастливее. Еще невероятнее! Говорил я себе. Если бы не сделал глупость , а точнее подлость в самом начале.

Когда мы познакомились, я был для Ирины «принцем на белом коне». Совершенно непередаваемое ощущение когда тобой восхищается такая женщина. А после той самой подлости, меня далеко далеко послали лесом. И начал завоевывать по новой. Завоевал. Вернул. Поженились. И хоть Ирина моя никогда ни слова упрека не сказала, но я то всегда знал, что если сделаю фигню, встанет и уйдет.

А на 20-летие брака меня вдруг осенило. Как обухом по голове ударило. Вдруг осознал, что не будь того «залета», меня самого хватило бы ну от силы года на 3-4. Я же прынц. С короной. И тд и тп. Как только первые успехи в карьере пошли, начал бы с прищуром реагировать на любые микроконфликты. И брак наш гарантированно развалился бы из-за моих чванства и эгоизма. А память, что тебе дали «второй шанс», она как будто и смиряла, и приземляла. Особенно первые годы.

То есть то, по поводу чего я так сокрушался, на самом деле стало залогом наших уже почти 23 лет вместе. Маленькое зло стало началом большого светлого и доброго.

Так что дорогие женщины, давайте второй шанс вашим мужчинам. Только после того, как шанс дали, не надо напоминать и пилить при случае и без. Пусть просто знают, что до первого «китайского» предупреждения. Поверьте, этого будет более, чем достаточно.

Нет. Если бессовестный чудак на неприличную букву, то пусть гуляет лесом конечно. Я исключительно про приличных мужиков, у которых иногда случаются помутнения. А на самом деле за вас беспокоюсь. Чтобы счастья своего не просмотрели. Ну и хоть как-то эту страшную статистику не пополняли.

Всем крепких семей!
Чтобы «и в горе и в радости».

Ну а если этот текст читает мужчина, то у меня для вас есть пост, который возможно перевернет вашу жизнь. Если начнёте делать из него одну простую вещь. Там и про счастье в личной жизни и бесконечный источник жизненных сил.

Впервые победили в премии «экспортёр года» в АПК.

2021 год стал прорывным для нас на экспортных рынках. Выросли на 70%. Впервые продали больше, чем на миллиард долларов (85 млрд рублей). И доля экспорта в общей выручке приблизилась к 40% (5 лет назад было чуть больше 20%).

В этом году уже сильно сложнее. Доступность кораблей в Черном море упала в 10 раз. С расчётам полный треш. Но процентов 40 всё равно добавим. И главное - начали торговать линейкой высоких переделов.

Как оно будет дальше - не понятно. Но оптимизма всё равно не теряем и делаем, что дОлжно.

Неделю назад написал текст. Показал нескольким друзьям. Вызвало бурю эмоций. Сказали, что пока лучше не выкладывать.
А позавчера под постом про Бердяева Максим Рогожко оставил слова, написанные в конце 60х годов. «Тому, кто любит свой народ, бежать на чужбину невозможно».

Понял, что это знак. Так что вот👇

ОБЕЗЬЯНА С ГРАНАТОЙ

Сначала мобилизации, по разным оценкам, из страны уехало от 300 до 600 тыс человек. После начала СВО - несколько сотен тысяч. Кто-то переехал после 2014, для кого-то болотная стала «точкой невозврата».

Мотивы уезжающих очень разные. Одни едут за свободой и самореализацией, другие за безопасностью, третьи за куском колбасы. Кто-то за ценностями, которых здесь лишили.

Но в этом тексте хотел бы поговорить не о простых людях, а о русском капитале, который с самых девяностых, осознанно и осмысленно «бежит» туда. О предпринимателях и владельцах, которые в своих стратегиях сохранения активов делали и делают ставку на другие юрисдикции.

В 2017 году мучительно пытался выбрать страну, где деньги от продажи компании будут надёжнее сохранены. Голову сломал в поисках безопасной территории. Не нашёл такого места, а потом сделка развалилась и потребность исчезла. Но опыт пережитых эмоций остался яркий. Не нашёл страны, которой бы доверял.

В ЭФКО, кстати, даже проблемы выбора нет. Все просто. Всё дома. Всё в одной компании. С учётом всех наших домашних особенностей и рисков, всё равно считаем, что это рационально наиболее эффективная стратегия и сохранения, и приумножения.

А сейчас будет очень спорное утверждение. Если честно, даже в собственной адекватности сомневаюсь делая такие признания. Но тем не менее:

Я глубоко убежден, что русскому капиталу нечего делать за границей. Особенно на Западе. Для русского капитала, как и его владельцев самое безопасное место - Россия. Вчера. Сегодня. И завтра. Попробую обосновать.

Из моих многолетних наблюдений бизнес-элиты запада живут не просто зарабатыванием бабла, а Идеей. Идеей обустройства пространства своей жизни в собственных критериях образа идеального. Капиталы и зарабатывание денег они подчиняют именно этой идее.

И когда рядом появляется сосед, владеющий серьезным капиталом, как бы ему не демонстрировали внешние знаки приличия, сосед этот остаётся чужаком для местных.

Если ты там не вырос, не знаешь традиций, не знаешь культуры, то в лучшем случае, к тебе присматриваются и разрешают «присутствовать» рядом. Ты можешь покупать там активы, перевозить близких, демонстративно рвать с Родиной. Но все равно останешься для них чужаком, которому веры нет.

Правда это в лучшем случае. В худшем так и вовсе будешь для местных «обезьяной с гранатой». Потому что капитал - это в первую очередь ресурс для трансформации общества, а значит «гранату» эту (капитал) от греха подальше лучше отобрать, а самого владельца изолировать.

То, что весной начали блокировать счета, изымать и замораживать капиталы было вполне себе предсказуемой закономерностью.

В том числе поэтому акционеры ЭФКО, например, все годы существования бизнеса ни активов, ни капиталов за границей не держали. А в силу собственных представлений и возможностей обустраивали жизненное пространство у себя дома. В этом фильме можно посмотреть, как именно.

Поэтому нам, например, небезразлично, как выглядят заводы, хотя конкуренты иногда иронизируют о количестве денег, которые вкладываем в поддержание чистоты, красоты и порядка. Поэтому нам не всё равно, в каких условиях создаются инновации и в каком жизненном пространстве трудятся наши люди.

Никогда не было иллюзий, что нас «там» кто-то ждет. Скорее наоборот, есть осознание того, что чем большим капиталом располагает человек, тем с большим недоверием к нему будут относиться. А значит надёжнее всего и абсолютно рационально не смотреть за границу, не искать там тихих гаваней, а обустраивать пространство жизни и своей деятельности у себя дома. Создавать условия для сотрудников. Заниматься инновациями. Развивать производство.

Язык не поворачивается осуждать простых людей, кто поверил в иллюзию, что там им будет лучше. Свободнее, безопаснее, богаче.

Может и будет, в зависимости от того, как повезет. Но я глубоко убежден, что для русского предпринимателя не существует космополитизма. Есть Россия, как единственное место для приложения усилий. Во всём другом мире, русский предприниматель обречен быть «обезьяной с гранатой».

ПАМЯТЬ и «ЖГУТ КОСТРЫ»

В 2010, когда ушёл из Солпро, посетила мою светлую голову гениальная идея - пока свежо в памяти, выписать ошибки/уроки/косяки, чтобы все быстро быстро запомнить и никогда в будущем не повторять.

Написал. На одном листочке список уместился. Как ни пыжился, вспомнилась какая-то ерунда. Мозг как будто отключил меня от моего же пережитого. Расстроился жутко. Думал, что все забыл.

А прошло 10 лет. Начал готовится к батлу с Дэном. Искал примеры для тезисов из прошлой жизни и солпрошный опыт вдруг как документальное кино перед глазами всплыл. Со всеми эмоциями участников. Мозг будто ждал чего-то. Присматривался. Раздумывал. А потом решил «ну вот вроде сейчас готов» и открыл доступ к заблокированной до того информации.

С Севой в ФМШ мы пели много песен. Какие-то остались со мной, какие то забылись. А с одной случилась совершенно фантастическая история.

Спустя 28 лет встречаемся, Сева спрашивает, «помнишь Жгут костры?».

Сижу с открытым ртом. Два слова помню. Помню что песню эту пели. Что любил ее. И ноль идей, какие дальше слова и какая мелодия. Сева два аккорда берет, начинаем петь. Оказывается, что я и слова все помню, и второй голос не забыл.

Такие вот «загадочные» дела. Память странная штука. То есть она. То её нет.

«Жгут костры» вам в субботний октябрьский вечер.

Помните показывал как-то эксперименты Дмитрия Алексеева, который кефир на нашем молоке делал? С его слов, единственное растительное молоко, на котором кефирный грибок растет хорошо.

А здесь вот ребята коктейль забабахали. Буду завтра повторять. Если кто тоже решиться, оставьте в комментариях как оно получилось.
Среди экспериментаторов разыграем корзинку наших йогуртов )

https://yangx.top/Veget/830

UPD
А это ссылка на эксперимент с кефиром. Мы как раз тогда беговой лекторий про фудтех делали и все ребята были в шоке от вкуса и аромата. Миндальный и кокосовый кефир. Просто 🔥.
Жалко в производство не пустили. Очень низкий спрос. Пока.
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/571

Сегодня в церкви русской вспоминают святого, который не по имени, но по духу, возможно самый известный русский святой в мире.

Если вы далеки от Православия, то наверняка читали Братьев Карамазовых. Где-то слышал, что русский не может называть себя русским, не прочитав эту книгу, потому что она - энциклопедия русской жизни, описывающая в четырех представителях одной семьи весь диапазон, который вмещает наш культурный код - от мерзости невыносимой до святости преображающей.

Так вот в «Карамазовых» для меня главный отрывок - «Русский инок». В нём описан образ идеального человека. Такой ориентир на все времена. А списан старец Зосима со святого, современником которого и был Федор Михалыч, насельника Оптиной пустыни, монаха Амвросия.

А еще в этом отрывке есть слова, которые в меня попали 30 лет назад и до сих пор кажутся главными строчками всей русской литературы:

«Матушка, кровинушка ты моя, говорит (стал он такие любезные слова тогда говорить, неожиданные), кровинушка ты моя милая, радостная, знай, что ВОИСТИНУ ВСЯКИЙ ПРЕД ВСЕМИ ЗА ВСЕХ И ЗА ВСЕ ВИНОВАТ. Не знаю я, как истолковать тебе это, но чувствую, что это так до мучения. И как это мы жили, сердились и ничего не знали тогда?»

Иногда кажется, что слова эти как будто ключ, открывающий тайные двери. Что в отношениях с близкими, что с дальними, что в поиске своего места в обществе. И конечно жизни не хватит, чтобы эту идею осмыслить и сердцем принять. Судить направо налево и виноватых в своих бедствиях назначать, оно как то и проще и понятнее.

Преподобне отче Амвросие, помоли там Бога о нас.

С воскресным вас днём!
А здесь можно «Русского инока» перечитать.👇

Ф. М. Достоевский. Братья Карамазовы. Текст произведения. Часть вторая. Книга шестая. Русский инок

ПРОБЛЕМЫ БЕЙОНД МИТ
«растительное мясо всё?»

Продажи падают, акции падают, топ-менеджмент бежит, людей сокращают. Примерно 10 человек переслали ссылки на их проблемы.
Справедливо просится комментарий. Попробую поделиться, как все это видится с нашей колокольни и почему не обращаем внимание на такое.

Еще три года назад всех игроков в растительном мясе мы условно разделили на три категории:

1) «Гениальные маркетологи». Бейонд и Импоссибл. Привлекают селебрити, агрессивно давят бюджетами и очень талантливо отстраивают бренды.

2) «Просто маркетологи». Все, кто пытается повторять модель американцев, не имея аналогичного доступа ни к ЛОМам, ни к финансовым ресурсам.

3) Развивающие «сквозные технологии». Те, кто пытается реализовать стратегию лидерства по костам и ставят цель в цене быть дешевле свинины, а лучше и с птицей конкурировать.

Первые две группы в технологиях делают ставку на то, что можно всегда купить ароматику и белки. Кстати, инновационную ренту в растительном мясе забирают именно производители вкусо-ароматики и белков (это 70% в себестоимости). Если вы занимаетесь только технологиями смешения (как и делается растительный фарш), то у вас единственный шанс строить бизнес - это продавать ваше мясо дорого. Так Бейонд и заходил на рынок, используя селебрити для раскрутки хайпа и формируя своими бургерными котлетами супер премиальный сегмент.

В отличии от растительного молока, категория растительного мяса только в самой начальной точке формирования. Конечно могу ошибаться, но мне кажется, что паровоз, как стоял на перроне год назад, так до сих пор и не тронулся. Массовые объемы в этот бизнес придут тогда, когда производители растительного мяса будут продавать не ESG альтернативу традиционному, а более доступный аналог, который существенно дешевле говядины.

Получится ли сделать мясо в таких целевых ценовых ориентирах? Это вопрос. Но мы позитива не теряем.
А когда это случится, то категория будет развиваться активно в первую очередь не за счет США и Зап Европы. А за счет стран Африки, Ближнего Востока и ЮВА. Там, где сегодня очень низкое потребление мяса традиционного. Где его просто не могут себе позволить.

Я кстати не исключаю, что адекватность в восприятии реальности могу и потерять. Просто продукт нравится.)

А вы в будущее растительного мяса, как категории верите? Что не менее 10% традиционного заместит? Причем в понятном будущем, в горизонте до 10 лет.

Пара статей:
👉 эта на английском из Форбс.

👉 а эту мы перевели. Бейонд Мит сокращает 19% рабочей силы из-за отставания в продажах.