На ваш взгляд, как наиболее вероятно выглядит пропорция этих моделей среди отечественных компаний?
Anonymous Poll
14%
Ничего личного 20%, Партнерство 30%, Солидарность 50%
35%
Ничего личного 40%, Партнёрство 40%, Солидарность 20%
51%
Ничего личного 60%, Партнёрство 35%, Солидарность 5%
Завтра в Питере на Мегустро.
10:30. Тема: «Фудтех и биотехнологии - как наука изменит рынок еды».
Та самая, с которой перед правлением Сбера выступал, а потом на Сколково практикум рассказывал. Если вдруг кто, то вот. Буду рад вас видеть.
Красногвардейская площадь 3 лит. Е
А вечером встречаемся с питерскими Атлантами. Поговорим без микрофонов и камер про житие бытие. Мероприятие закрытое, но 2-3 человек мне разрешили провести, если кому интересно, пишите в комментариях.
10:30. Тема: «Фудтех и биотехнологии - как наука изменит рынок еды».
Та самая, с которой перед правлением Сбера выступал, а потом на Сколково практикум рассказывал. Если вдруг кто, то вот. Буду рад вас видеть.
Красногвардейская площадь 3 лит. Е
А вечером встречаемся с питерскими Атлантами. Поговорим без микрофонов и камер про житие бытие. Мероприятие закрытое, но 2-3 человек мне разрешили провести, если кому интересно, пишите в комментариях.
ИСТОРИЯ ДЖОНА ЮДКИНА
или как борьба против сахара разрушила жизнь человека.
В 1995 году, в возрасте 84 лет умер всеми забытый, лишенный профессии и репутации английский профессор Джон Юдкин. С 1960 года, на протяжении 14 лет он был лидером группы ученых, которые пытались противостоять новомодному в диетологии давлению на жиры. Его исследования говорили ровно о противоположном, бороться с жирами не нужно, а главный вызов - это сахар.
Он практически в одиночку противостоял Акселю Кизу, харизматичному американскому исследователю диетологу, который первым сформулировал революционную гипотезу, где во всех грехах обвинил жиры и холестерин. Точкой отсчета атаки на жиры можно считать 1955 год, когда президент США Эйзенхауэр после инфаркта обязал опубликовать инструкции, которые предотвращали бы болезни сердца. Рекомендации были простые - «перестать курить и максимально сократить жиры и холестерин в еде». Они полностью основывались на рекомендациях уже ставшего очень популярным в америке диетолога из Минессоты Акселя Киза.
Но многие ученые, особенно в Британии, к гипотезе про жиры относились очень настороженно. А громче всех свои сомнения озвучивал биохимик по образованию, профессор королевского колледжа Лондона, Джон Юдкин. Он последовательно на многочисленных собственных исследованиях пытался переключить внимание с жиров на сахар.
В 1957 году, когда впервые выдвинул свою гипотезу о том, что сахар представляет опасность для здоровья, и саму идею и автора восприняли очень всерьез. А проблемы у Джона Юдкина начались с 1972 года, после публикации скандальной книги “Pure, white and deadly” (Чистый, белый и смертельный). В ней он прямо призвал оставить в покое жиры и начать ограничивать сахар.
Аксель клеймил книгу «бред сивой кобылы». Всемирная организация по исследованию сахара назвала «научной фантастикой». К моменту публикации сахарное лобби уже набрало такую силу, что решило показательно уничтожить профессора и продемонстрировать «сомневающимся», что будет с любым, кто попробует поднять голос против сахара. В итоге и теория, и автор были маргинализированы и осмеяны.
«Если бы хотя бы малая часть того, что мы знаем о влиянии сахара, была бы раскрыта в отношении любого другого продукта, используемого в качестве пищевой добавки, — писал Юдкин, — этот продукт был бы немедленно запрещен». Сама книга имела успех, но автор заплатил за нее высокую цену. Известные диетологи по обе стороны океана объединившись с сахарниками разрушили его репутацию. Карьера его так и не восстановилась. Умер он разочарованным и почти забытым человеком.
В 1980 году правительство США выпустило свои первые Диетические рекомендации. В 1983 году их поддержала Великобритания. Там прямо предписывалось сократить потребление насыщенных жиров и холестерина. Потребители послушно повиновались. И с начала 80х и в США, и в Британии резко взлетела кривая людей, страдающих ожирением. А Британия и вовсе стала «самой толстой страной ЕС».
Первым ученым, который через 37 лет после Джона публично осмелился поднять голос против сахара стал Роберт Лустиг. Его лекция от 2009 года на ютубе набрала больше 20 млн просмотров и стала точкой отсчета пересмотра диетологических норм. Потом был фильм «сахар» (очень рекомендую). И много много хорошей литературы. Но первым человеком, который заронил сомнение и помог человечеству развернуться на правильную сторону истории стал именно он. Герой этой заметки. Родившийся в семье русских евреев, осевших в Лондоне в 1905 году Иван (или Иоанн, ну или Джон, кому как удобнее) Юдкин.
Впервые историю о британском профессоре, которого затоптало сахарное лобби, услышал от Дмитрия Алексеева два года назад. В меня попало. Вместе с расследованием NYT и их разгромной статьей от 2016 года «Как сахарная индустрия переложила вину на жиры» нарисовалась такая картина, что впору задать вопрос, как такое в принципе было возможно. И почему никто ни за что не ответил.
Одно утешает, жирам наконец вернули их справедливое место в продуктовой корзине.
И Джону Юдкину. Пусть и после смерти. Но все-таки тоже вернули его доброе имя.
Берегите себя!
или как борьба против сахара разрушила жизнь человека.
В 1995 году, в возрасте 84 лет умер всеми забытый, лишенный профессии и репутации английский профессор Джон Юдкин. С 1960 года, на протяжении 14 лет он был лидером группы ученых, которые пытались противостоять новомодному в диетологии давлению на жиры. Его исследования говорили ровно о противоположном, бороться с жирами не нужно, а главный вызов - это сахар.
Он практически в одиночку противостоял Акселю Кизу, харизматичному американскому исследователю диетологу, который первым сформулировал революционную гипотезу, где во всех грехах обвинил жиры и холестерин. Точкой отсчета атаки на жиры можно считать 1955 год, когда президент США Эйзенхауэр после инфаркта обязал опубликовать инструкции, которые предотвращали бы болезни сердца. Рекомендации были простые - «перестать курить и максимально сократить жиры и холестерин в еде». Они полностью основывались на рекомендациях уже ставшего очень популярным в америке диетолога из Минессоты Акселя Киза.
Но многие ученые, особенно в Британии, к гипотезе про жиры относились очень настороженно. А громче всех свои сомнения озвучивал биохимик по образованию, профессор королевского колледжа Лондона, Джон Юдкин. Он последовательно на многочисленных собственных исследованиях пытался переключить внимание с жиров на сахар.
В 1957 году, когда впервые выдвинул свою гипотезу о том, что сахар представляет опасность для здоровья, и саму идею и автора восприняли очень всерьез. А проблемы у Джона Юдкина начались с 1972 года, после публикации скандальной книги “Pure, white and deadly” (Чистый, белый и смертельный). В ней он прямо призвал оставить в покое жиры и начать ограничивать сахар.
Аксель клеймил книгу «бред сивой кобылы». Всемирная организация по исследованию сахара назвала «научной фантастикой». К моменту публикации сахарное лобби уже набрало такую силу, что решило показательно уничтожить профессора и продемонстрировать «сомневающимся», что будет с любым, кто попробует поднять голос против сахара. В итоге и теория, и автор были маргинализированы и осмеяны.
«Если бы хотя бы малая часть того, что мы знаем о влиянии сахара, была бы раскрыта в отношении любого другого продукта, используемого в качестве пищевой добавки, — писал Юдкин, — этот продукт был бы немедленно запрещен». Сама книга имела успех, но автор заплатил за нее высокую цену. Известные диетологи по обе стороны океана объединившись с сахарниками разрушили его репутацию. Карьера его так и не восстановилась. Умер он разочарованным и почти забытым человеком.
В 1980 году правительство США выпустило свои первые Диетические рекомендации. В 1983 году их поддержала Великобритания. Там прямо предписывалось сократить потребление насыщенных жиров и холестерина. Потребители послушно повиновались. И с начала 80х и в США, и в Британии резко взлетела кривая людей, страдающих ожирением. А Британия и вовсе стала «самой толстой страной ЕС».
Первым ученым, который через 37 лет после Джона публично осмелился поднять голос против сахара стал Роберт Лустиг. Его лекция от 2009 года на ютубе набрала больше 20 млн просмотров и стала точкой отсчета пересмотра диетологических норм. Потом был фильм «сахар» (очень рекомендую). И много много хорошей литературы. Но первым человеком, который заронил сомнение и помог человечеству развернуться на правильную сторону истории стал именно он. Герой этой заметки. Родившийся в семье русских евреев, осевших в Лондоне в 1905 году Иван (или Иоанн, ну или Джон, кому как удобнее) Юдкин.
Впервые историю о британском профессоре, которого затоптало сахарное лобби, услышал от Дмитрия Алексеева два года назад. В меня попало. Вместе с расследованием NYT и их разгромной статьей от 2016 года «Как сахарная индустрия переложила вину на жиры» нарисовалась такая картина, что впору задать вопрос, как такое в принципе было возможно. И почему никто ни за что не ответил.
Одно утешает, жирам наконец вернули их справедливое место в продуктовой корзине.
И Джону Юдкину. Пусть и после смерти. Но все-таки тоже вернули его доброе имя.
Берегите себя!
Я сова и тренируюсь обычно вечером. Но когда Владимир Волошин пригласил пробежаться в 6 утра по Серебряном бору, согласился не думая.
В триатлоне есть «железные люди», а из какого сплава Владимир, судите сами:
🔥 Победитель этапа Кубка Мира по 10-кратному ультратриатлону Swissultra Deca 2018 (38 км плавание, 1800 км вело, 422 км бег). 10 дней подряд по полному триатлону.
🔥 Финишер 5-кратного ультратриатлона Quintuple 2017 (19 км плавание, 900 км вело, 211 км бег) - Все эти километры за три дня, в которых он спал 3 часа.
🔥 Финишер 24-часового ультрамарафона 186 км
🔥 Финишер многодневного марафона 240 км в пустыне Сахара «Marathon Des Sables»
ну и как бы не считается - 18 марафонов, почти 50 полумарафонов, куча полных и половинчатых айронов. Три раза 100км лыжного марафона на Урале. Три раза поднялся на Эльбрус. И два раза погулял по вулканам на Камчатке.
Два года назад Владимир готовился к чемпионату мира, который в пандемию отменили. Там 30 дней подряд люди делают полную дистанцию айронмена. Просто вдумайтесь в цифры которые в итоге получаются:
👉 116 км плавания
👉 5407 км велосипеда
👉 1266 км бега
В мою голову они так и не вошли. А в вашу?
Всем спорта!
и до онлайн-встречи на 10 км в ближайшие выходные! Регистрация всё еще доступна здесь.
Канал Владимира в телеграм:
https://yangx.top/voloshinsport
В триатлоне есть «железные люди», а из какого сплава Владимир, судите сами:
🔥 Победитель этапа Кубка Мира по 10-кратному ультратриатлону Swissultra Deca 2018 (38 км плавание, 1800 км вело, 422 км бег). 10 дней подряд по полному триатлону.
🔥 Финишер 5-кратного ультратриатлона Quintuple 2017 (19 км плавание, 900 км вело, 211 км бег) - Все эти километры за три дня, в которых он спал 3 часа.
🔥 Финишер 24-часового ультрамарафона 186 км
🔥 Финишер многодневного марафона 240 км в пустыне Сахара «Marathon Des Sables»
ну и как бы не считается - 18 марафонов, почти 50 полумарафонов, куча полных и половинчатых айронов. Три раза 100км лыжного марафона на Урале. Три раза поднялся на Эльбрус. И два раза погулял по вулканам на Камчатке.
Два года назад Владимир готовился к чемпионату мира, который в пандемию отменили. Там 30 дней подряд люди делают полную дистанцию айронмена. Просто вдумайтесь в цифры которые в итоге получаются:
👉 116 км плавания
👉 5407 км велосипеда
👉 1266 км бега
В мою голову они так и не вошли. А в вашу?
Всем спорта!
и до онлайн-встречи на 10 км в ближайшие выходные! Регистрация всё еще доступна здесь.
Канал Владимира в телеграм:
https://yangx.top/voloshinsport
s10.run
ЭФКО Challenge - 10 км
Кубок ЭФКО 3 этап. Что для вас здоровый образ жизни? Это ведь не только спорт, правильное питание или качественный сон? ☝️Даже одна пробежка — маленький шаг на пути к этому будущему. И этот шаг может сделать каждый.
Есть тема, которую долго избегал затрагивать в своих соц сетях. Ума не хватало сложить в слова всё, что об этом думаю. Итак, попытка номер раз.
ПАЛЬМОВОЕ ПОМУТНЕНИЕ
причины и истоки
В 16м году в Нью Йорк Таймс вышла скандальная статья, которая всколыхнула многих - «Как сахарная индустрия переложила вину на жиры». Читал и глазам своим не верил. 20 лет не мог понять, кто первым начал войну трансжиров и холестерина, а в статье приводятся доказательства того, что первые исследования о вреде жиров были профинансированы в США именно сахарниками. Они таким образом элегантно «перевели стрелки» на жиры, столкнули лбами молочников с масложировиками и на десятилетия освободили для себя поляну.
Сегодня трудно представить, но в 70е годы, ученые, которые пытались сказать слово против сахара, защищать жиры и предупреждать о проблемах для здоровья записывались в лютые маргиналы. Английского профессора Джона Юдкина за его книгу 1972 года «Чистый, белый, опасный» уничтожили, а карьеру разрушили.
Когда появилось пальмовое масло, оно быстро стало набирать популярность, в том числе и потому, что одновременно решало проблему и холестерина и трансжиров. Но то были дела глобальные и международные, а в нашей стране всё получилось «немного» по-своему.
Для начала, проблема пальмового масла появилась у нас почти в одночасье. Как-будто из ниоткуда. И начала закручиваться спираль черного пиара. Снимались фильмы, привлекались «эксперты», плодились фейки. Это все огромные деньги и естественно задаться вопросом «кто все финансировал?». Ответ удивительный по своей природе. Все это время главным противником пальмового масла в нашей стране был один из отечественных «производителей» жиров на основе того самого пальмового масла. Калининградская компания Союз. Компания, которая зарабатывала на продвижении европейских жиров на российский рынок. Бизнес модель у СОЮЗа была очень простая. Не работать с пальмовым маслом, как сырьем, а покупать готовые жиры у европейских производителей и фасовать их в Калининграде.
С начала 90х высокотехнологичные сложные жиры в России были вотчиной европейских производителей - Loders Croklaan (голландцы, которых в 2015м выкупили американцы), AAK (шведы) и менее крупных товарищей. А наши масложиркомбинаты «на гора» выдавали простые маргарины и кондитерские жиры по технологиям из советских времен.
Только в России в это же время строились современные заводы, создавалась собственная индустрия высокоинтеллектуальных жиров для пищевой промышленности и постепенно вытеснялся импорт. К году 2012му доля импорта упала с 50 до 10%. Европейцы, в результате, потеряли бизнес примерно на 1 млрд долларов в год. И решили его возвращать. Любой ценой.
Для того, чтобы вернуть собственные жиры в Россию их пиарщики сделали мощнейший по своей изощренности ход и придумали нарратив «технической пальмы». Что все масло, которое приходит в Россию напрямую из Малайзии и Индонезии, якобы непищевое, дешевое и россиян им травят. А пальмовое масло, которое едет в Европу, оно самое-самое правильное и качественное, потому что продвинутый Запад - это вам не отсталый Восток. Идея в сути своей циничная до неприличия - «дорогие россияне, не надо вам заниматься высокими переделами, покупайте всё у нас».
«Союз» никогда не был лидером отрасли, но вместе со своими голландскими «партнерами» всегда мечтал закрыть потоки сырья для отечественных жиров через Черное море. И стать единственным поставщиком этих жиров в Россию. Чем активнее европейцы вместе с Союзом теряли долю рынка, тем дальше они уходили от здравого смысла и тем громче надували мифы о «технической пальме», «цистернах из под нефти» и тд. Просто их модель была абсолютно неконкурентоспособной по сравнению с логистикой Черного моря. В итоге Калининградская компания обанкротилась с миллиардными долгами. А с началом СВО одни европейские производители сразу сбежали из России, отказавшись от действующих обязательств, другие сидят на чемоданах, но зато мифы уже давным давно живут своей жизнью.
Итого👇
причины и истоки
В 16м году в Нью Йорк Таймс вышла скандальная статья, которая всколыхнула многих - «Как сахарная индустрия переложила вину на жиры». Читал и глазам своим не верил. 20 лет не мог понять, кто первым начал войну трансжиров и холестерина, а в статье приводятся доказательства того, что первые исследования о вреде жиров были профинансированы в США именно сахарниками. Они таким образом элегантно «перевели стрелки» на жиры, столкнули лбами молочников с масложировиками и на десятилетия освободили для себя поляну.
Сегодня трудно представить, но в 70е годы, ученые, которые пытались сказать слово против сахара, защищать жиры и предупреждать о проблемах для здоровья записывались в лютые маргиналы. Английского профессора Джона Юдкина за его книгу 1972 года «Чистый, белый, опасный» уничтожили, а карьеру разрушили.
Когда появилось пальмовое масло, оно быстро стало набирать популярность, в том числе и потому, что одновременно решало проблему и холестерина и трансжиров. Но то были дела глобальные и международные, а в нашей стране всё получилось «немного» по-своему.
Для начала, проблема пальмового масла появилась у нас почти в одночасье. Как-будто из ниоткуда. И начала закручиваться спираль черного пиара. Снимались фильмы, привлекались «эксперты», плодились фейки. Это все огромные деньги и естественно задаться вопросом «кто все финансировал?». Ответ удивительный по своей природе. Все это время главным противником пальмового масла в нашей стране был один из отечественных «производителей» жиров на основе того самого пальмового масла. Калининградская компания Союз. Компания, которая зарабатывала на продвижении европейских жиров на российский рынок. Бизнес модель у СОЮЗа была очень простая. Не работать с пальмовым маслом, как сырьем, а покупать готовые жиры у европейских производителей и фасовать их в Калининграде.
С начала 90х высокотехнологичные сложные жиры в России были вотчиной европейских производителей - Loders Croklaan (голландцы, которых в 2015м выкупили американцы), AAK (шведы) и менее крупных товарищей. А наши масложиркомбинаты «на гора» выдавали простые маргарины и кондитерские жиры по технологиям из советских времен.
Только в России в это же время строились современные заводы, создавалась собственная индустрия высокоинтеллектуальных жиров для пищевой промышленности и постепенно вытеснялся импорт. К году 2012му доля импорта упала с 50 до 10%. Европейцы, в результате, потеряли бизнес примерно на 1 млрд долларов в год. И решили его возвращать. Любой ценой.
Для того, чтобы вернуть собственные жиры в Россию их пиарщики сделали мощнейший по своей изощренности ход и придумали нарратив «технической пальмы». Что все масло, которое приходит в Россию напрямую из Малайзии и Индонезии, якобы непищевое, дешевое и россиян им травят. А пальмовое масло, которое едет в Европу, оно самое-самое правильное и качественное, потому что продвинутый Запад - это вам не отсталый Восток. Идея в сути своей циничная до неприличия - «дорогие россияне, не надо вам заниматься высокими переделами, покупайте всё у нас».
«Союз» никогда не был лидером отрасли, но вместе со своими голландскими «партнерами» всегда мечтал закрыть потоки сырья для отечественных жиров через Черное море. И стать единственным поставщиком этих жиров в Россию. Чем активнее европейцы вместе с Союзом теряли долю рынка, тем дальше они уходили от здравого смысла и тем громче надували мифы о «технической пальме», «цистернах из под нефти» и тд. Просто их модель была абсолютно неконкурентоспособной по сравнению с логистикой Черного моря. В итоге Калининградская компания обанкротилась с миллиардными долгами. А с началом СВО одни европейские производители сразу сбежали из России, отказавшись от действующих обязательств, другие сидят на чемоданах, но зато мифы уже давным давно живут своей жизнью.
Итого👇
Наши отечественные страшилки вокруг пальмового масла - это результат рыночного противостояния импортных высокотехнологичных жиров из Европы, против высокотехнологичных жиров, производимых в России, в рамках которого европейцы всеми способами пытались закрыть прямой доступ российских компаний к сырью.
Кому это было выгодно разобрали.
В следующем тексте попробую и про сами мифы рассказать.
Здесь о Пальмовых мифах:
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/1071
А здесь подробно о заменителе молочного жира:
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/1093
Кому это было выгодно разобрали.
В следующем тексте попробую и про сами мифы рассказать.
Здесь о Пальмовых мифах:
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/1071
А здесь подробно о заменителе молочного жира:
https://yangx.top/sergei_ivanov_efko/1093
Telegram
Сергей Иванов из ЭФКО
ПАЛЬМОВЫЕ МИФЫ
О предыстории рождения в русскоязычном информационном пространстве пальмового нарратива писал здесь.
Прежде чем читать этот текст, очень рекомендую хотя бы по диагонали посмотреть.
К самим страшилкам. Мифы, вокруг пальмового масла уверенно…
О предыстории рождения в русскоязычном информационном пространстве пальмового нарратива писал здесь.
Прежде чем читать этот текст, очень рекомендую хотя бы по диагонали посмотреть.
К самим страшилкам. Мифы, вокруг пальмового масла уверенно…
День в Питере получился плотным. Лекция на Мегустро. Спасибо большое всем, кто пришёл!
А вечером «поговорили» с местными Атлантами. Хорошо так поговорили.
Самый неожиданный комментарий дня:
«И ЭФКО и вашим спикерам Кремль должен доплачивать. В такое время мощнее пропаганду трудно представить. Хотя вы ничего и не пропогандируете, а просто про свою жизнь рассказываете»
Питерским Атлантам низкий поклон. За организацию. За атмосферу. За вопросы. И за ваши глаза. Удачи вам в строительстве своего небольшого сообщества !!
Впервые мои «рассказы» вживую слушала Ирина. Волновался. Это мой самый строгий критик публичных выступлений. Но вроде экзамен сдал. Сказала, что любит пуще прежнего и даже что-то новое про меня сама узнала. В смысле хорошего. Так вот. Берите жен в командировки. Укрепляет отношения)
А вечером «поговорили» с местными Атлантами. Хорошо так поговорили.
Самый неожиданный комментарий дня:
«И ЭФКО и вашим спикерам Кремль должен доплачивать. В такое время мощнее пропаганду трудно представить. Хотя вы ничего и не пропогандируете, а просто про свою жизнь рассказываете»
Питерским Атлантам низкий поклон. За организацию. За атмосферу. За вопросы. И за ваши глаза. Удачи вам в строительстве своего небольшого сообщества !!
Впервые мои «рассказы» вживую слушала Ирина. Волновался. Это мой самый строгий критик публичных выступлений. Но вроде экзамен сдал. Сказала, что любит пуще прежнего и даже что-то новое про меня сама узнала. В смысле хорошего. Так вот. Берите жен в командировки. Укрепляет отношения)