СЕКРЕТЫ ШКОЛЬНОГО
ПИТАНИЯ
🍇🥭🥝🥒🥕🍑🍍🍅🍆🍐🍉

👀ЗНАКОМЬТЕСЬ👀:
АЛЕКСЕЕВА
ЛЮДМИЛА НИКОЛАЕВНА
заведующий производством
ГУО 'СШ N 148 г.Минска"

👩‍🍳 Профессиональное кредо: "Кулинария — это вопрос времени. В общем и целом, чем больше времени, тем лучше результат".

СЕКРЕТЫ приготовления эклеров и профитролей:
✅ Подготовить правильные ингредиенты.
📌 Эклеры на молоке мягкие и податливые.
✅ Заварное тесто не терпит суеты.
✅ Для гладкой и равномерной текстуры эклеров мука должна быть просеяна.
✅ Муку добавляйте сразу всю.
✅ Яйца вводятся по одному – так они более равномерно смешаются с тестом.
✅ Мешайте тесто интенсивно, долго и спокойно.
✅ Смазывание поверхности эклеров перед выпечкой делает их более гладкими и помогает им расширяться более равномерно.
✅ Выпекайте заварное тесто столько, сколько возможно, без подгорания.

#школьное_питание #сш148
⤵️⤵️⤵️⤵️⤵️

ПУСТЬ ВАШЕ ВОСКРЕСНОЕ УТРО БУДЕТ ВКУСНЫМ!🍩

☝️Эклер – это традиционный французский десерт.

👨‍🍳 ЭКЛЕРЫ СО СГУЩЁНКОЙ:
✅ Ингредиенты:
заготовки для эклеров;
сгущенное молоко;
сливочное масло.
✅ Приготовление:
🧈Взбейте сливочное масло блендером.
🥛Смешайте сливочное масло и сгущенное молоко.
🥣Еще раз взбейте крем.
🧁Наполните заготовки из заварного теста кремом с помощью шприца.

👨‍🍳 ЭКЛЕРЫ С ТВОРОЖНОЙ НАЧИНКОЙ:

✅Ингредиенты:
сливки – 200 гр;
творог – 150 гр;
сахарная пудра – 50-60 гр;
ванилин – 1 щепотка;
заготовки для эклеров.
✅Приготовление:
🥣Выложите творог в емкость и раздавите вилкой, превратив в творожную однородную массу.
🧂Постепенно вводите сахарную пудру к творогу, перемешивая и контролируя сладость.
🥄Вбейте в творог сливки и ванилин.
Взбивайте до получения плотной пены без комков.
🍚Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

🧁Нафаршируйте эклеры кремом с помощью шприца.

#школьное_питание #сш148