🐟 Индигирка - это не только река в Якутии, но и популярный в Республике Саха салат. Является визитной карточкой якутской кухни. Как устоявшееся блюдо с конкретным названием он появился в середине XX века благодаря якутскому повару Иннокентию Тарбахову. Он подсмотрел во время своего проживания в семье якутов у озера Ожогино приготовление быстрого салата, который местные именовали «Сиикэй», по-русски «Пятиминутка». Для приготовления этого блюда лучше всего подходит рыба холодных северных рек – муксун, чир, пелядь, сиг, омуль, ряпушка, а также нерка или форель. Если не найдете эти виды рыб, можно заменить любой нежирной белой рыбой.
🥣 Салат представлял собой свежемороженую, порезанную на небольшие кусочки (как на оливье) рыбу, с добавлением небольшого количества соли, перца, лука и растительного масла. Преимущество этого салата перед строганиной в том, что сюда подойдет даже рыба не первой заморозки, и пережившая ни один месяц в морозильной камере при -16-18 градусов.
❗️ Ингредиенты:
✔️ рыба – 400 гр,
✔️ лук репчатый – 1 шт,
✔️ растительной масло рафинированное,
✔️ соль и черный перец по вкусу.
🍯 Способ приготовления: если купили целую рыбку, то ее надо обесшкурить, почистить и освободить филе от костей. Проще, конечно, купить сразу филе – лучше для блюда брать мясо с задней половины рыбы - там меньше костей. Рыбу порезать мелкими кубиками и чуть более мелко порубить лук. Все это немного присолить, поперчить по вкусу, перемешать прямо на доске с луком и отправить в емкость. Сверху полить совсем небольшим количеством масла, перемешать, накрыть и убрать в морозилку на 15 минут.
🍴 Как есть: едят «индигирку» и с хлебом, и просто так. Еще она, конечно, идеально подходит в качестве закуски к некоторым праздничным напиткам. В праздничный вариант можно добавить немного соленой красной икры или икры сига.
#рыбнаякухнярегионов #рыбныйчетверг
🥣 Салат представлял собой свежемороженую, порезанную на небольшие кусочки (как на оливье) рыбу, с добавлением небольшого количества соли, перца, лука и растительного масла. Преимущество этого салата перед строганиной в том, что сюда подойдет даже рыба не первой заморозки, и пережившая ни один месяц в морозильной камере при -16-18 градусов.
❗️ Ингредиенты:
✔️ рыба – 400 гр,
✔️ лук репчатый – 1 шт,
✔️ растительной масло рафинированное,
✔️ соль и черный перец по вкусу.
🍯 Способ приготовления: если купили целую рыбку, то ее надо обесшкурить, почистить и освободить филе от костей. Проще, конечно, купить сразу филе – лучше для блюда брать мясо с задней половины рыбы - там меньше костей. Рыбу порезать мелкими кубиками и чуть более мелко порубить лук. Все это немного присолить, поперчить по вкусу, перемешать прямо на доске с луком и отправить в емкость. Сверху полить совсем небольшим количеством масла, перемешать, накрыть и убрать в морозилку на 15 минут.
🍴 Как есть: едят «индигирку» и с хлебом, и просто так. Еще она, конечно, идеально подходит в качестве закуски к некоторым праздничным напиткам. В праздничный вариант можно добавить немного соленой красной икры или икры сига.
#рыбнаякухнярегионов #рыбныйчетверг
🐟 Ингредиенты
✅ Корюшка - 640 г.
✅ Салат пак-чой - 80 г.
✅ Шпинат- 60 г.
✅ Картофель- 320 г.
✅ Яичный желток- 4 штуки
✅ Сливочное масло- 80 г.
✅ Морские сушеные водоросли в листах - 8 г.
✅ Растительное масло- 50 мл
✅ Соль, перец - по вкусу
🥣 Как готовить:
✅ Корюшку выпотрошить и промыть. Водоросли мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством сливочного масла. Пак-чой разобрать на листья.
✅ Картофель очистить и отварить до полуготовности, затем нарезать на дольки и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета.
✅ Пак-чой и шпинат слегка припустить на сковородке в сливочном масле и двух чайных ложках воды
✅ Для соуса нагреть на водяной бане яичные желтки со столовой ложкой воды, взбивая венчиком, а потом, продолжая взбивать, добавить сливочное масло с водорослями. Соус должен получиться воздушным, пенным.
✅ Корюшку обжарить на оставшемся растительном масле до золотистой корочки. Поперчить и осторожно посолить — основная соль будет от водорослей.
🍴 Как подавать:
✅ Выложить в тарелки сначала картофель, затем пак-чой и шпинат, полить соусом, а завершить корюшкой.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг #рецепт #корюшка
✅ Корюшка - 640 г.
✅ Салат пак-чой - 80 г.
✅ Шпинат- 60 г.
✅ Картофель- 320 г.
✅ Яичный желток- 4 штуки
✅ Сливочное масло- 80 г.
✅ Морские сушеные водоросли в листах - 8 г.
✅ Растительное масло- 50 мл
✅ Соль, перец - по вкусу
🥣 Как готовить:
✅ Корюшку выпотрошить и промыть. Водоросли мелко нарезать и перемешать с небольшим количеством сливочного масла. Пак-чой разобрать на листья.
✅ Картофель очистить и отварить до полуготовности, затем нарезать на дольки и обжарить на половине растительного масла до золотистого цвета.
✅ Пак-чой и шпинат слегка припустить на сковородке в сливочном масле и двух чайных ложках воды
✅ Для соуса нагреть на водяной бане яичные желтки со столовой ложкой воды, взбивая венчиком, а потом, продолжая взбивать, добавить сливочное масло с водорослями. Соус должен получиться воздушным, пенным.
✅ Корюшку обжарить на оставшемся растительном масле до золотистой корочки. Поперчить и осторожно посолить — основная соль будет от водорослей.
🍴 Как подавать:
✅ Выложить в тарелки сначала картофель, затем пак-чой и шпинат, полить соусом, а завершить корюшкой.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг #рецепт #корюшка
🐟 Треска – удивительная диетическая рыба, в 100 граммах ее мяса содержится всего 70 калорий. Она являюется источником полезных веществ, белка и аминокислот. Об этом многие знают. Но не все знают, что у этой рыбы есть щечки, которые также съедобны. По вкусу они схожи с язычками (мясо из нижней челюсти рыбы), отличаются особой нежностью. По вкусу некоторые сравнивают их с мясом морского гребешка. Стоит отметить, что щечки трески являются деликатесом не только благодаря вкусу, но и из-за того, что вырезаются они исключительно вручную.
🌐 В основном знают, любят и ценят щечки трески жители портовых городов. Также они очень популярны в скандинавских странах. Например, в Норвегии дети рыбаков вырезают эту часть самостоятельно, чтобы впоследствии продать и заработать первые деньги.
📋 Сегодня мы расскажем вам интересный рецепт приготовления щечек трески от рыбопромышленного холдинга Norebo. Купить главный ингредиент блюда можно в крупных торговых сетях - щечки продаются в замороженном виде под торговой маркой Borealis.
🕐 Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
☑️ упаковка щёчек трески атлантической Borealis,
☑️ лайм — 1 шт,
☑️ соевый соус — 70 гр,
☑️ петрушка,
☑️ щепотка черного перца,
☑️ лавровый лист — 1 шт,
🥣 Как готовить: щечки разморозить до комнатной температуры в холодильнике. В стеклянную банку уложить рыбу (каждый кусок предварительно немножко обсыпать чёрным перцем). В самом конце уложить 1 лавровый лист, закрыть банку и поставить в кастрюлю с водой. Дать медленно закипеть воде и томить щечки в банке 25 минут. Важно, чтобы уровень воды всегда соответствовал уровню щёчек в банке. Солить и добавлять масла не нужно. Потом выложить их на картофельное пюре или отварной рис и полить соусом из мякоти лайма, петрушки и соевого соуса.
🍽 «Рыба России» желает всем приятного аппетита в рыбный четверг!
#рыбныйдень #рыбныйчетверг #рецепт
🌐 В основном знают, любят и ценят щечки трески жители портовых городов. Также они очень популярны в скандинавских странах. Например, в Норвегии дети рыбаков вырезают эту часть самостоятельно, чтобы впоследствии продать и заработать первые деньги.
📋 Сегодня мы расскажем вам интересный рецепт приготовления щечек трески от рыбопромышленного холдинга Norebo. Купить главный ингредиент блюда можно в крупных торговых сетях - щечки продаются в замороженном виде под торговой маркой Borealis.
🕐 Время приготовления: 30 минут.
Ингредиенты:
☑️ упаковка щёчек трески атлантической Borealis,
☑️ лайм — 1 шт,
☑️ соевый соус — 70 гр,
☑️ петрушка,
☑️ щепотка черного перца,
☑️ лавровый лист — 1 шт,
🥣 Как готовить: щечки разморозить до комнатной температуры в холодильнике. В стеклянную банку уложить рыбу (каждый кусок предварительно немножко обсыпать чёрным перцем). В самом конце уложить 1 лавровый лист, закрыть банку и поставить в кастрюлю с водой. Дать медленно закипеть воде и томить щечки в банке 25 минут. Важно, чтобы уровень воды всегда соответствовал уровню щёчек в банке. Солить и добавлять масла не нужно. Потом выложить их на картофельное пюре или отварной рис и полить соусом из мякоти лайма, петрушки и соевого соуса.
🍽 «Рыба России» желает всем приятного аппетита в рыбный четверг!
#рыбныйдень #рыбныйчетверг #рецепт
🐟 Сардина иваси надолго вернулась в нашу гавань – все больше пресервов и консервов появляется на российском рынке с этой рыбкой. И неспроста – она вкусная, полезная и в ней больше всего содержится крайне нужных человеку жирных кислот омега 3.
🥣 Сегодня мы предлагаем вашему вниманию очень необычный и сытный салат с сардиной иваси от одного из крупнейших рыбодобывающих холдингов страны – ГК «Антей». На две порции нам понадобится 30 минут и всего шесть наименований продуктов.
🥔🥚🥒Ингредиенты
▪️ филе иваси (лучше взять производство «Антея», оно уже без костей) - 240 г,
▪️ картофель – 3 шт.,
▪️ яйцо куриное – 2 шт.,
▪️ огурец соленый – 2 шт.,
▪️ лук красный крымский – 1 шт.,
▪️ укроп – по вкусу.
🥗 Как готовить
🧂 Картошку и яйца варим, очищаем и нарезаем кусочками. Филе иваси с кожей нарезаем небольшими кусочками. Очищенный красный лук нарезаем кольцами, огурцы — ломтиками. Выкладываем картофель с яйцами и рыбкой на тарелку, украшаем нарезанным луком, огурцами и укропом. Можно добавить капельку оливкового масла и немного сока лимона.
🍴А «Рыба России» желает всем приятного аппетита!
#рыбныйчетверг #рыбныйдень
🥣 Сегодня мы предлагаем вашему вниманию очень необычный и сытный салат с сардиной иваси от одного из крупнейших рыбодобывающих холдингов страны – ГК «Антей». На две порции нам понадобится 30 минут и всего шесть наименований продуктов.
🥔🥚🥒Ингредиенты
▪️ филе иваси (лучше взять производство «Антея», оно уже без костей) - 240 г,
▪️ картофель – 3 шт.,
▪️ яйцо куриное – 2 шт.,
▪️ огурец соленый – 2 шт.,
▪️ лук красный крымский – 1 шт.,
▪️ укроп – по вкусу.
🥗 Как готовить
🧂 Картошку и яйца варим, очищаем и нарезаем кусочками. Филе иваси с кожей нарезаем небольшими кусочками. Очищенный красный лук нарезаем кольцами, огурцы — ломтиками. Выкладываем картофель с яйцами и рыбкой на тарелку, украшаем нарезанным луком, огурцами и укропом. Можно добавить капельку оливкового масла и немного сока лимона.
🍴А «Рыба России» желает всем приятного аппетита!
#рыбныйчетверг #рыбныйдень
😎 Сегодня рубрика “Рыбный четверг” представляет рецепт запеченного фаршированного сибаса от всемирно известного Гордона Рамзи - шеф-повара, кавалера ордена Британской империи, который открыл вереницу успешных ресторанов по всему миру, от Великобритании и Франции до Сингапура и Гонконга, а также в Соединенных Штатах. Его заведения были удостоены в общей сложности 16 звезд Michelin. Гордон стал звездой малого экрана как в Великобритании, так и на международном уровне, с шоу, такими как «Кошмары на кухне», «Адская кухня» и «The F-Word». И, конечно, Гордон Рамзи знает толк в приготовлении любой рыбы.
🐟 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ 2 выпотрошенные тушки сибаса по 600 г или 4 маленькие тушки по 300 г,
✅ морская соль — по вкусу,
✅ чёрный молотый перец — по вкусу,
✅ 2 маленькие луковицы,
✅ 3 столовые ложки маленьких каперсов,
✅ 1 лимон,
✅ 2 веточки укропа,
✅ 25 г сливочного масла,
✅ немного оливкового масла,
✅ 100 мл белого вина.
🥣 КАК ГОТОВИТЬ:
▪️ Тушки сибаса натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Слить из каперсов жидкость и промыть их.
▪️ Начинить рыбу нарезанным кольцами лука, каперсами и кружочками лимона. На лимон выложить измельченный укроп и маленькие кусочки масла.
▪️ Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и завернуть в фольгу. Прежде чем окончательно запечатать конверт, влить в него белое вино.
▪️ Положить конверт на противень и отправить в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Маленькие тушки запекаются быстрее, 8–10 минут.
🍽 КАК ПОДАВАТЬ:
Перед подачей рыбу нужно немного остудить и посыпать рубленным укропом.
🙂 «Рыба России» желает всем приятного аппетита в рыбный четверг!.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
🐟 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ 2 выпотрошенные тушки сибаса по 600 г или 4 маленькие тушки по 300 г,
✅ морская соль — по вкусу,
✅ чёрный молотый перец — по вкусу,
✅ 2 маленькие луковицы,
✅ 3 столовые ложки маленьких каперсов,
✅ 1 лимон,
✅ 2 веточки укропа,
✅ 25 г сливочного масла,
✅ немного оливкового масла,
✅ 100 мл белого вина.
🥣 КАК ГОТОВИТЬ:
▪️ Тушки сибаса натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Слить из каперсов жидкость и промыть их.
▪️ Начинить рыбу нарезанным кольцами лука, каперсами и кружочками лимона. На лимон выложить измельченный укроп и маленькие кусочки масла.
▪️ Сбрызнуть рыбу оливковым маслом и завернуть в фольгу. Прежде чем окончательно запечатать конверт, влить в него белое вино.
▪️ Положить конверт на противень и отправить в разогретую до 200 °C духовку примерно на 20 минут. Маленькие тушки запекаются быстрее, 8–10 минут.
🍽 КАК ПОДАВАТЬ:
Перед подачей рыбу нужно немного остудить и посыпать рубленным укропом.
🙂 «Рыба России» желает всем приятного аппетита в рыбный четверг!.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
🐟 Сегодня «Рыбный четверг» представляет очередное блюдо бренда Borealis одного из флагманов рыбной отрасли России холдинга Norebo. Под этим брендом компания выпускает продукцию из трески, минтая и кальмара в уникальной skin-упаковке. Ее фишка в том, что вам не обязательно размораживать все, чтобы приготовить небольшую порцию для одного или двух человек. Как раз в такой упаковке вы и найдете главный ингридиент блюда – язычки трески (мясо из нижней челюсти рыбы).
🥣 По вкусу они схожи с щечками трески, о которых мы недавно писали. Язычки отличают очень нежным вкусом и немного жирноваты. Стоит отметить, что они относятся к деликатесам благодаря вкусу и ручной работе, с помощью которой они добываются.
🕓 Время приготовления: 20 минут.
📑 Ингредиенты:
✔️ язычки трески атлантической Borealis - 1 упаковка,
✔️ рис – 100 гр,
✔️ авокадо - 1 шт,
✔️ сок лимона – ½ фрукта,
✔️ соль и перец - по вкусу.
🍽 Как готовить: Разморозить языки до комнатной температуры, отварить рис. На сковородку уложить бумагу для выпечки и сбрызнуть немного маслом, затем уложить языки, пожарить с двух сторон на среднем огне по 5 минут. Далее почистить авокадо, размять его в миске вилкой, добавить рис, перемешать. Добавить сок лимона и специи.
Как подавать: на рис с авокадо сверху выложить язычки, можно посыпать мелко рубленым укропом.
«Рыба России» желает всем приятного аппетита в рыбный четверг!
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
🥣 По вкусу они схожи с щечками трески, о которых мы недавно писали. Язычки отличают очень нежным вкусом и немного жирноваты. Стоит отметить, что они относятся к деликатесам благодаря вкусу и ручной работе, с помощью которой они добываются.
🕓 Время приготовления: 20 минут.
📑 Ингредиенты:
✔️ язычки трески атлантической Borealis - 1 упаковка,
✔️ рис – 100 гр,
✔️ авокадо - 1 шт,
✔️ сок лимона – ½ фрукта,
✔️ соль и перец - по вкусу.
🍽 Как готовить: Разморозить языки до комнатной температуры, отварить рис. На сковородку уложить бумагу для выпечки и сбрызнуть немного маслом, затем уложить языки, пожарить с двух сторон на среднем огне по 5 минут. Далее почистить авокадо, размять его в миске вилкой, добавить рис, перемешать. Добавить сок лимона и специи.
Как подавать: на рис с авокадо сверху выложить язычки, можно посыпать мелко рубленым укропом.
«Рыба России» желает всем приятного аппетита в рыбный четверг!
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
🐟
Сегодня, в преддверие Светлой Пасхи, которую в России встретят в предстоящее воскресенье, мы решили дать какой-нибудь интересный и вкусный рыбный рецепт, связанный с православной кухней. И решили порадовать вас блюдом из самой бюджетной красной рыбы – дикой дальневосточной горбуши. А рецептом с православной программой «Ангела за трапезой» поделился шеф-повар Даниловского монастыря Олег Ольхов.
🍋
Ингредиенты:
✔️️ горбуша – 1 шт (1-2 кг),
✔️️ репа – 1 шт,
✔️️ репчатый лук – 1 шт,
✔️️ перец болгарский – 1 шт,
✔️️ морковь – 1 шт,
✔️️ лимон – 1 шт,
✔️️ укроп, петрушка, сельдерей – всё по 10 гр,
✔️ соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
🔪
Как готовить:
▪️ Рыбу надо хорошо почистить от чешуи, жабр и внутренностей, помыть и сразу посолить как внутри, так и снаружи.
▪️ Всю зелень мелко порубить, овощи порезать, но не мелко.
▪️ От лимона отрезать 3 кружка и поделить каждый на 4 части.
▪️ Овощи и лимон заложить в брюхо рыбы.
▪️ Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить рыбу, которую сверху тоже немного смазать оливковым маслом для жарки и посыпать куркумой.
▪️ Ставим в духовку на 20 минут при температуре 170 градусов.
🍽
Как подавать:
Порционным кусочками с рисом или картофельным пюре, сбрызнув соком лимона и украсив веточкой укропа.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
Сегодня, в преддверие Светлой Пасхи, которую в России встретят в предстоящее воскресенье, мы решили дать какой-нибудь интересный и вкусный рыбный рецепт, связанный с православной кухней. И решили порадовать вас блюдом из самой бюджетной красной рыбы – дикой дальневосточной горбуши. А рецептом с православной программой «Ангела за трапезой» поделился шеф-повар Даниловского монастыря Олег Ольхов.
🍋
Ингредиенты:
✔️️ горбуша – 1 шт (1-2 кг),
✔️️ репа – 1 шт,
✔️️ репчатый лук – 1 шт,
✔️️ перец болгарский – 1 шт,
✔️️ морковь – 1 шт,
✔️️ лимон – 1 шт,
✔️️ укроп, петрушка, сельдерей – всё по 10 гр,
✔️ соль, перец, лавровый лист - по вкусу.
🔪
Как готовить:
▪️ Рыбу надо хорошо почистить от чешуи, жабр и внутренностей, помыть и сразу посолить как внутри, так и снаружи.
▪️ Всю зелень мелко порубить, овощи порезать, но не мелко.
▪️ От лимона отрезать 3 кружка и поделить каждый на 4 части.
▪️ Овощи и лимон заложить в брюхо рыбы.
▪️ Смазать форму для запекания растительным маслом и выложить рыбу, которую сверху тоже немного смазать оливковым маслом для жарки и посыпать куркумой.
▪️ Ставим в духовку на 20 минут при температуре 170 градусов.
🍽
Как подавать:
Порционным кусочками с рисом или картофельным пюре, сбрызнув соком лимона и украсив веточкой укропа.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
Чем дальше отдаляются от нас 40-е годы прошлого столетия, тем сложнее представить всю трагедию, пережитую нашей страной в те годы. Конечно, остаются фото и кинохроника, а также фильмы. Но они не всегда способны передать вкус тех лет. Сегодня в рамках рубрики «Рыбный четверг» мы вспоминаем, какой был рыбный рацион у фронтовиков и у тех, кто остался в тылу.
✅ Рыба в рационе фронтовиков
У советских солдат в отличие от фашистов в рационе была предусмотрена рыба – в сушеном виде или в консервах. Иногда, если расположение войск оказывалось у рек, то в рацион шла и свежая рыба, из которой варили суп. В отличие от ухи, в него наряду с картошкой клали крупы. Согласно постановлению Госкомитета обороны от 12 сентября 1941 года «О нормах продовольственного снабжения Красной Армии» в суточную норму солдата входило 100 гр рыбы. Среднему и высшему составу в сутки полагалось еще 50 гр рыбных консервов. Также консервированная рыба была частью НЗ. В основном были консервы из сайры, ставриды, кильки, сардин, тюльки, трески.
✅ Блюда военных лет
🐟 Уха из судака с пшеном (армейский рецепт)
Ингредиенты: судак 400 г, вода 2,5 литра, картошка - 3 шт., морковка – шт., лук – 1 шт. , пшено – 100 гр, черный перец горошком, соль, лаврушка – по вкусу.
Как готовить: почистить рыбу, удалить жабры и поставить варить. После закипания снять пену, добавить лавровый лист и черный перец (2-3 горошины), посолить. Через 10 минут вынуть рыбу и процедить бульон, добавить в него промытую крупу, нарезанный кубиками картофель, морковь и мелко порезанную луковицу. Когда овощи и крупа сварятся, добавить разделанную рыбу в суп и сразу можно разливать по тарелкам. Добавить свежую зелень по вкусу.
🐟 Вобла на пару с картошкой (гражданский рецепт)
Воблу (или тарань) гражданскому населению выдавали по карточкам. Она была пересушенной и солёной. Кому интересно, можно попробовать рецепт наших бабушек и дедушек, который спасал их в голодные времена.
Как готовили:
1. Рыбу заливали кипятком и держали под плотно закрытой крышкой до полного остывания воды.
2. Отваривали картошку в мундире.
3. Распаренную, размягчённую рыбу чистили и ели с картошкой.
#рыбныйчетверг
✅ Рыба в рационе фронтовиков
У советских солдат в отличие от фашистов в рационе была предусмотрена рыба – в сушеном виде или в консервах. Иногда, если расположение войск оказывалось у рек, то в рацион шла и свежая рыба, из которой варили суп. В отличие от ухи, в него наряду с картошкой клали крупы. Согласно постановлению Госкомитета обороны от 12 сентября 1941 года «О нормах продовольственного снабжения Красной Армии» в суточную норму солдата входило 100 гр рыбы. Среднему и высшему составу в сутки полагалось еще 50 гр рыбных консервов. Также консервированная рыба была частью НЗ. В основном были консервы из сайры, ставриды, кильки, сардин, тюльки, трески.
✅ Блюда военных лет
🐟 Уха из судака с пшеном (армейский рецепт)
Ингредиенты: судак 400 г, вода 2,5 литра, картошка - 3 шт., морковка – шт., лук – 1 шт. , пшено – 100 гр, черный перец горошком, соль, лаврушка – по вкусу.
Как готовить: почистить рыбу, удалить жабры и поставить варить. После закипания снять пену, добавить лавровый лист и черный перец (2-3 горошины), посолить. Через 10 минут вынуть рыбу и процедить бульон, добавить в него промытую крупу, нарезанный кубиками картофель, морковь и мелко порезанную луковицу. Когда овощи и крупа сварятся, добавить разделанную рыбу в суп и сразу можно разливать по тарелкам. Добавить свежую зелень по вкусу.
🐟 Вобла на пару с картошкой (гражданский рецепт)
Воблу (или тарань) гражданскому населению выдавали по карточкам. Она была пересушенной и солёной. Кому интересно, можно попробовать рецепт наших бабушек и дедушек, который спасал их в голодные времена.
Как готовили:
1. Рыбу заливали кипятком и держали под плотно закрытой крышкой до полного остывания воды.
2. Отваривали картошку в мундире.
3. Распаренную, размягчённую рыбу чистили и ели с картошкой.
#рыбныйчетверг
🐟 Сегодня в рубрике «Рыбный четверг» мы поделимся с вами южным региональным рыбным рецептом – готовим крымскую шкару. Все крымские рыбаки прекрасно знают, что такое шкара. Это блюдо готовится быстро и несложно и в итоге получается очень вкусным, а главное полезным. Готовят шкару в основном из черноморской ставриды – это основная рыба, которую ловят у южного берега Крыма почти круглый год. Причем берут для этого блюда самую мелкую рыбку, но по желанию можно взять и покрупнее. Ставриду можно заменить хамсой или мойвой.
🥘
Итак, что же такое шкара? Четкой классификации для этого блюда нет. В некотором смысле это некая смесь рыбного бульона с тушеной рыбой. Готовится она в глубокой сковороде, и ее популярность заключается в том, что в дело идут самые простые ингредиенты, и возиться с рыбой сильно не нужно.
🍅
Ингредиенты: мелкая ставридка 0,7 кг, репчатый лук – 2 шт., помидоры – 2 шт., лавровый лист, соль, перец – по вкусу.
🔪
Как готовить: рыбу тщательно моют, но не потрошат. На сковороду нужно налить тонкий слой растительного масла и выстелить ее слоем репчатого лука, порезанного толстыми кольцами. На лук уложить слой нарезанных кружками помидоров, затем слой рыбы брюшком вверх, посолить, поперчить и добавить пару лавровых листиков. Затем положить еще один слой лука и помидоров. В зависимости от размера сковороды таких слоев «рыба-лук-помидоры» может быть несколько. Когда все уложено в сковороду, добавьте немного воды, чтобы ее уровень доходил до верхнего слоя рыбы. После чего шкару ставят на огонь и тушат на небольшом огне под крышкой 30-40 минут.
🍽
Как подавать: подавать это блюдо можно просто с белым хрустящим хлебом, либо с гарниром из картофельного пюре или риса. Обязательно посыпьте сверху свежей мелко нарубленной зеленью.
🐟
«Рыба России» желает всем приятного аппетита!
#рыбныйдень, #рыбныйчетверг
🥘
Итак, что же такое шкара? Четкой классификации для этого блюда нет. В некотором смысле это некая смесь рыбного бульона с тушеной рыбой. Готовится она в глубокой сковороде, и ее популярность заключается в том, что в дело идут самые простые ингредиенты, и возиться с рыбой сильно не нужно.
🍅
Ингредиенты: мелкая ставридка 0,7 кг, репчатый лук – 2 шт., помидоры – 2 шт., лавровый лист, соль, перец – по вкусу.
🔪
Как готовить: рыбу тщательно моют, но не потрошат. На сковороду нужно налить тонкий слой растительного масла и выстелить ее слоем репчатого лука, порезанного толстыми кольцами. На лук уложить слой нарезанных кружками помидоров, затем слой рыбы брюшком вверх, посолить, поперчить и добавить пару лавровых листиков. Затем положить еще один слой лука и помидоров. В зависимости от размера сковороды таких слоев «рыба-лук-помидоры» может быть несколько. Когда все уложено в сковороду, добавьте немного воды, чтобы ее уровень доходил до верхнего слоя рыбы. После чего шкару ставят на огонь и тушат на небольшом огне под крышкой 30-40 минут.
🍽
Как подавать: подавать это блюдо можно просто с белым хрустящим хлебом, либо с гарниром из картофельного пюре или риса. Обязательно посыпьте сверху свежей мелко нарубленной зеленью.
🐟
«Рыба России» желает всем приятного аппетита!
#рыбныйдень, #рыбныйчетверг
🐟 Сегодня в рубрике «Рыбный четверг» у нас традиционное блюдо Архангельской области – поморские рыбные кулебяки. Есть предположение, что слово «кулебяка» происходит от финского и переводится как «рыба», поэтому раньше кулебяка была только с рыбной начинкой. Сейчас же, в основном, кулебяка обозначает закрытый пирог со сложной начинкой, состоящей из нескольких видов фарша.
🌊
Архангельский край называется Поморье, потому что он лежит у Белого моря. А самих поморов издавна называли «трескоедами» за их пристрастие к блюдам из трески. А еще они очень любят кулебяки! С какой только рыбой их здесь не пекут - с палтусом, сельдью атлантической, зубаткой, треской, пикшей, мойвой, сигом, семгой, даже маленькой сельдью беломорской. Поморская кулебяка – это открытый пирог из дрожжевого теста с рыбой (термически предварительно не обработанной), поэтому нижний слой теста при выпечке пропитывается рыбным соком. Этот рецепт мы и дарим всем любителям вкусняшек из рыбы.
🍵
Ингредиенты:
Тесто: мука пшеничная – 540 г., дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 100 г., сахар – 2 ст.л., соль – 2/3 ч.л., молоко – 300 мл.
Начинка: мойва – 1,2 кг, лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 30 г., яйцо – 1 шт., соль – по вкусу.
🥣
Как готовить: замешиваем тесто – сахар, соль и яйцо взбейте венчиком. Потом добавьте молоко и снова немного взбейте. Просеянную муку смешать с сухими дрожжами и высыпать в смесь, туда же отправить сливочное масло. Хорошо вымесить тесто, накрыть и дать увеличиться в объеме в 2 раза. Потом разделить на 12 частей, из которых сформировать колобки. Через 10 минут раскатать в прямоугольники толщиной в 4 мм.
🍴
Для начинки почистить рыбу, отрезать головы и хвосты, и хорошо промыть. Промокнуть бумажным полотенцем и посолить. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Далее на середину раскатанного теста кладем два колечка лука, на него три рыбки и накрываем ее тестом сначала по длине, потом по ширине, оставляя в середине небольшой прямоугольник неприкрытый тестом. Выложить пироги на противень, смазать взбитым яйцом, положить на рыбу в середине кусочек сливочного масла. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
🌊
Архангельский край называется Поморье, потому что он лежит у Белого моря. А самих поморов издавна называли «трескоедами» за их пристрастие к блюдам из трески. А еще они очень любят кулебяки! С какой только рыбой их здесь не пекут - с палтусом, сельдью атлантической, зубаткой, треской, пикшей, мойвой, сигом, семгой, даже маленькой сельдью беломорской. Поморская кулебяка – это открытый пирог из дрожжевого теста с рыбой (термически предварительно не обработанной), поэтому нижний слой теста при выпечке пропитывается рыбным соком. Этот рецепт мы и дарим всем любителям вкусняшек из рыбы.
🍵
Ингредиенты:
Тесто: мука пшеничная – 540 г., дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л., яйцо – 1 шт., масло сливочное – 100 г., сахар – 2 ст.л., соль – 2/3 ч.л., молоко – 300 мл.
Начинка: мойва – 1,2 кг, лук репчатый – 2 шт., масло сливочное – 30 г., яйцо – 1 шт., соль – по вкусу.
🥣
Как готовить: замешиваем тесто – сахар, соль и яйцо взбейте венчиком. Потом добавьте молоко и снова немного взбейте. Просеянную муку смешать с сухими дрожжами и высыпать в смесь, туда же отправить сливочное масло. Хорошо вымесить тесто, накрыть и дать увеличиться в объеме в 2 раза. Потом разделить на 12 частей, из которых сформировать колобки. Через 10 минут раскатать в прямоугольники толщиной в 4 мм.
🍴
Для начинки почистить рыбу, отрезать головы и хвосты, и хорошо промыть. Промокнуть бумажным полотенцем и посолить. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами. Далее на середину раскатанного теста кладем два колечка лука, на него три рыбки и накрываем ее тестом сначала по длине, потом по ширине, оставляя в середине небольшой прямоугольник неприкрытый тестом. Выложить пироги на противень, смазать взбитым яйцом, положить на рыбу в середине кусочек сливочного масла. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
#рыбныйдень #рыбныйчетверг
