Знаменитый салат Оливье, который в России принято есть в новогоднюю ночь, был изобретен в Москве французским поваром Люсьеном Оливье во второй половине XIX в.
Салат включал в себя паюсную икру, рябчиков, каперсы, раковые шейки, телячий язык и сою кабуль.
За время Первой Мировой войны, революции и гражданской войны многие продукты исчезли, и их пришлось заменить на более доступные. Их место заняли курица, соленые огурцы и вареные яйца, картофель и морковь.
Главный принцип Оливье – всё измельчить и заправить майонезом - получил широкое распространение в СССР и породил немало вариаций. Во всём мире он известен как "Русский салат".
В Стамбуле Оливье появляется в 1920 г. вместе с волной русских эмигрантов. В годы холодной войны название «Русский салат» было изменено на «Американский салат» в целях борьбы с русским влиянием и коммунизмом.
Rusya'da yılbaşı sofralarının en önemli lezzetlerinden biri olan ve Olivye salatası olarak da bilinen Rus salatası, ilk olarak 19. yüzyılın ikinci yarısında Fransız asıllı ünlü şef Lucien Olivier tarafından hazırlanmıştır.
Başlangıçta havyar, fındık tavuğu, gebre otu, yengeç eti, dana dili ve bir tür soya sosu içeren salata, Birinci Dünya Savaşı'nın patlak vermesinin ardından bahsi geçen ürünlerin tedarik süreçlerinde ciddi sıkıntıların ortaya çıkmasıyla birlikte zorunlu bazı değişikliklere uğramıştır. Dolayısıyla, fındık tavuğunun yerini bildiğimiz normal tavuk, havyar ve yengeç etinin yerini ise salatalık turşusu, haşlanmış yumurta, patates ve havuç almıştır.
Olivye salatasının temel prensibi olan tüm malzemelerin ince bir şekilde kıyıldıktan sonra mayonezle karıştırılması, SSCB'de kısa zamanda geniş halk kitleleri tarafından oldukça benimsenmiş ve salatanın pek çok farklı çeşidi ortaya çıkmıştır. Günümüzde Rus salatası ya da salade a la Russe olarak bilinen bu geleneksel lezzet, Rus İç Savaşı'nın ardından İstanbul'a gelen Ruslarla birlikte 1920'li yıllarda İstanbul'da da rağbet göremeye başlamıştır. Soğuk Savaş döneminde Batı kaynaklı propagandaya da malzeme olan Rus salatasının ismi Avrupa ve ABD'deki Rus etkisini kırmak ve sözüm ona sosyalizmle mücadele için kasten Amerikan salatası olarak değiştirilmiştir.
#rusemekleri
Салат включал в себя паюсную икру, рябчиков, каперсы, раковые шейки, телячий язык и сою кабуль.
За время Первой Мировой войны, революции и гражданской войны многие продукты исчезли, и их пришлось заменить на более доступные. Их место заняли курица, соленые огурцы и вареные яйца, картофель и морковь.
Главный принцип Оливье – всё измельчить и заправить майонезом - получил широкое распространение в СССР и породил немало вариаций. Во всём мире он известен как "Русский салат".
В Стамбуле Оливье появляется в 1920 г. вместе с волной русских эмигрантов. В годы холодной войны название «Русский салат» было изменено на «Американский салат» в целях борьбы с русским влиянием и коммунизмом.
Rusya'da yılbaşı sofralarının en önemli lezzetlerinden biri olan ve Olivye salatası olarak da bilinen Rus salatası, ilk olarak 19. yüzyılın ikinci yarısında Fransız asıllı ünlü şef Lucien Olivier tarafından hazırlanmıştır.
Başlangıçta havyar, fındık tavuğu, gebre otu, yengeç eti, dana dili ve bir tür soya sosu içeren salata, Birinci Dünya Savaşı'nın patlak vermesinin ardından bahsi geçen ürünlerin tedarik süreçlerinde ciddi sıkıntıların ortaya çıkmasıyla birlikte zorunlu bazı değişikliklere uğramıştır. Dolayısıyla, fındık tavuğunun yerini bildiğimiz normal tavuk, havyar ve yengeç etinin yerini ise salatalık turşusu, haşlanmış yumurta, patates ve havuç almıştır.
Olivye salatasının temel prensibi olan tüm malzemelerin ince bir şekilde kıyıldıktan sonra mayonezle karıştırılması, SSCB'de kısa zamanda geniş halk kitleleri tarafından oldukça benimsenmiş ve salatanın pek çok farklı çeşidi ortaya çıkmıştır. Günümüzde Rus salatası ya da salade a la Russe olarak bilinen bu geleneksel lezzet, Rus İç Savaşı'nın ardından İstanbul'a gelen Ruslarla birlikte 1920'li yıllarda İstanbul'da da rağbet göremeye başlamıştır. Soğuk Savaş döneminde Batı kaynaklı propagandaya da malzeme olan Rus salatasının ismi Avrupa ve ABD'deki Rus etkisini kırmak ve sözüm ona sosyalizmle mücadele için kasten Amerikan salatası olarak değiştirilmiştir.
#rusemekleri