Печенье из маниока - традиционное лакомство и безотходное производство. И простое доказательство - на самом деле каждый больше всего любит есть то, что ел в детстве.

Кассава, маниок, эрроурут - у этого съедобного корня много имён. На фабрике посреди острова история застыла. И не зря - из-под рук веселых маврикиек в белых фартуках как и во времена Британской империи выходят ванильные, с корицей, анисом, сливочным вкусом полезные печенюшки и галеты.

Рецепт не меняется с 19 века. Объясняют - как буйабес, как пицца, как паста, как квашеная капуста - это печенье стало частью национальной традиции, а было пищей бедняков, которая помогала быстро утолить голод.

Как и 150 лет назад - листьями топят печи, сами корни измельчают, добавляют немного масла, тростникового сахара и местных специй. Как и пицца, и капуста, и суши - теперь это трейд-марк страны, дань традициям, национальное достояние. Со вкусом детства.

#Маврикий
#печенье
#кухня