Леонардо да Винчи – повар-неудачник

Немногие знают, что в молодости ученый подрабатывал сначала официантом, а затем и шефом во флорентийской таверне «Три улитки». Он полностью перекроил меню согласно своим представлениям о гармонии питания: изменил вкусы, порции стали изящнее сервированы, но меньше по объему. Правда, завсегдатаи таверны новшества не оценили – пришлось Да Винчи уволиться и посвятить себя живописи.

К трапезе Леонардо относился по-научному: изучал влияние различных продуктов на организм, продумывал дизайн-эргономику кухни, изобретал бытовую технику... В его чертежах мы находим механический вертел для жаркого, устройство для колки орехов, пресс для чеснока и оливок, лапшерезки, вытяжки для очага и другие изобретения. Практичность их была под вопросом: механизмы были сложные, массивные и порой даже опасные.

В Милане при дворе Сфорца он несколько лет служил распорядителем пиров. Придворные нравы были суровыми, поэтому записи да Винчи того времени содержат довольно циничные комментарии:

«Если за столом планируется убить кого-то, то приличнее всего будет усадить убийцу рядом с жертвой, чтобы не слишком помешать беседе гостей… После того, как уберут труп, убийце тоже следует покинуть застолье, так как его присутствие может плохо отразиться на пищеварении других…»

А что касается его личных чувств к еде, то на эту тему тоже есть замечательная цитата. В лондонской библиотеке хранится манускрипт с геометрическими упражнениями, сделанными в последний год жизни изобретателя. Вычисления по определению длины и ширины прямоугольников в какой-то момент прерываются резким «etcetera» (и так далее), а последняя строка гласит «perche la minesstra si fredda» («потому что суп Минестра остывает»).

Минестра – то есть минестроне, овощной суп. Есть версия, что да Винчи в те далекие времена умудрялся быть вегетарианцем.

Фото: the_holistic_care_collective, thewhiskaddict, kiwilimon

#RP_культура #RP_гастрономия

Sölna Bistro – ресторан в Кривоколенном переулке, одновременно похожий на галерею и джентльменский клуб. В просторном зале концептуальная живопись (проходят выставки!), зона с диванами и камином, динамическое неоновое освещение, множество любопытных вещиц. Сочетается все гармонично и по-скандинавски уютно, ведь вдохновляла создателей Сёльна – живописный и интеллигентный пригород Стокгольма.

За одним из столиков практически «сидят» Блок с Есениным, так что мы не удержались и «выпили» с ними.

Про выпить: в Sölna действует винное спецпредложение Underprice List – интересные образцы по шок-ценам.

Состав листа меняется, но разжиться можно всегда: совиньон блан из деревни Сансер, отличная вальполичелла и т.д. – за что стоит ухватиться, подскажут на месте.

Скандинавская линия в меню прослеживается от эффектных сморребродов до отличной оленины с полбой в medium-прожарке. Очень понравился артишок с муссом бри, идеальная закуска к белому. И кальмар лолиго с картофелем стоун впечатлил сочностью и текстурой, давая больше, чем обычно ждешь от кальмара.

Место очень медитативное и располагающее сидеть долгие часы. Всегда радостно находить новые точки приземления в любимом Кривоколенном;)

📍Sölna Bistro

#RP_рестораны

Французская Грузия и возможность отправиться в потрясающее шато недалеко от Тбилиси

Какое вино мне вчера довелось попробовать! Из автохтонного грузинского сорта шавкапито, от аристократичного хозяйства Château Mukhrani.

❧ Чуть истории: Его основал в 1878 году князь Иване Мухранбатони, потомок королевской династии Багратиони. Он обучался виноделию в Бордо и Шампани, после чего решил воплотить опыт лучших винных домов в своем поместье в регионе Картли.

Так и появилось первое в Грузии Шато! Со временем замок был разрушен, а затем восстановлен уже в XXI веке, как и винодельческое производство. Новые владельцы подхватили и французский подход – главный винодел 11 лет проработал в Бордо, и изначальный фокус на автохтонах, из которых делается 80% производимого вина.

❧ Так вот, Chateau Mukhrani, "Reserve Royale" Shavkapito из премиальной линейки стало интересным опытом. Просвечиваемый, благородный гранат в цвете, французская легкость и питкость, ароматика обаятельная и какая-то домашняя: коктейль красных фруктов и ягод, отчетливый дуб (кавказский!), тонкий дымок. Вкус ласковый, но без сантиментов – кажется, как раз то, что нужно под легкие мясные закуски вроде тартара, овощной гриль, молодые сыры.

Хочется назвать его... прогрессивным, что ли, и для прогрессивных исследователей прекрасного – в винах и не только.

❧ Если вам тоже захочется насладиться элегантной «французской» Грузией, то сейчас это еще интереснее – можно заодно выиграть поездку в то самое Шато! А еще получить гарантированные подарки и доступ к привилегиям «Клуба друзей Château Mukhrani».

Для этого нужно до 31 октября:

๑ заказать в ресторане сети GG Group (Кафе Хинкальная, Марани, Имерети, Мукузани, Тбилиси) вина Château Mukhrani;
๑ зарегистрироваться в ТГ-канале акции, используя бот канала;
๑ быть совершеннолетним (18+);
๑ дождаться объявления результатов 7 ноября 2024 года.

Будем пробовать, советуем вам и желаем удачи ღ

Фото: g.g.group, chateau.mukhrani

#RP_вино #RP_события