Идеальный тартар Марселя Дюшана

Охладели к блюду, которое подают вообще везде? Интерес может вернуть рецепт художника, который стоял у истоков дадаизма и сюрреализма, а в 1917-м показал в нью-йоркской галерее писсуар в качестве объекта искусства!

«Его можно приготовить даже верхом на лошади, если в этом возникнет необходимость», – писал Дюшан о тартаре в своих дневниках.

А рецепт был опубликован в легендарной «Поваренной книге художников и писателей» (1961):

๑ Для тартара необходима говядина высшего качества, ее нужно уложить красиво в форме птичьего гнезда.

๑ Влить внутрь два яичных желтка.

๑ Окружить «гнездо» венком из нарезанного белого лука, ярко-зеленых каперсов, серебристых анчоусов, петрушки и измельченных оливок.

๑ Подавать тартар на однотонной тарелке, чтобы ничто не отвлекало от его великолепия. Лучше – цвета слоновой кости.

๑ Каждый едок сам смешивает ингредиенты, на столе должен быть ржаной хлеб, масло, а в сопровождение – розовое вино!

Браво! Голод уже проснулся.

Фото: Irving Penn

#RP_культура #RP_гастрономия

Роковые пузырьки в кино

Игристое вино – это легкость, праздник, dolce vita… Но у всего есть другая сторона. Сделали подборку фильмов, где оно фигурирует в самых драматичных поворотах сюжета и даже играет роковую роль.

🎬 «Четыре комнаты» (1995) Тарантино – четыре новеллы и одна ночь в отеле, где портье вовлекается в самые безбашенные истории. Фирменный монолог самого Тарантино – ода шампанскому «Cristal» – и шумная шампанская вечеринка эпатажно предваряют кульминацию.

🎬 В пронзительной и чарующей «Последней сказке Риты» (2012) Ренаты Литвиновой Маргарита Готье вверяет своему врачу и проводнице в потусторонний мир последнюю волю: «Хочу, чтобы моя смерть была нарядная женщина, с бокалом шампанского, и пусть она говорит только всё по делу и не морочит мне голову». И да, фильм полон надежды, досмотрите до конца!

🎬 «Знакомство с родителями» (2000) не дается главному герою – очаровать семью невесты непросто. Пытаясь спасти положение, он вызывается открыть бутылку дорогого шампанского во время ужина, но она... разбивает урну с прахом бабушки.

🎬 «Касабланка» (1942) – оскароносная драма и любимый фильм многих режиссеров. Игристое там становится символом стойкости во время войны. Герои застревают в Марокко под контролем режима Виши. Под шампанское они проводят дни в игорном доме, влюбляются, разрываются между долгом и чувством. А его хозяин поливает игристым сад, чтобы оно не досталось нацистам.

🎬 Французская комедия Champagne! (2022) разворачивается в Шампани. Винодел Эльза собирает в доме старых друзей, чтобы отпраздновать помолвку одного из них. Вдруг появляется незваный гость – сама невеста, которая на порядок моложе всех и плохо вписывается. Дружеская атмосфера рушится, начинаются выяснения отношений – под звон бокалов.

🎬 «Ничего личного» (2009) с Джулией Робертс – остросюжетный фильм-головоломка про любовь двух агентов-шпионов из враждующих корпораций. Герои все время в разъездах, их встречи в разных странах обязательно сопровождаются шампанским, а пробка – кодовый знак.

#RP_культура #RP_кино

Помоги мне, шоколадный Роден! Маша, наш корреспондент в Париже, поспорила с мужем на 500 евро, что откажется от сладкого на месяц. Она – человек, который полжизни начинал утро с пирожного или мороженого...

Зато, страдая, по запросам вроде «как справиться с тягой к сладкому», она нашла Патрика Роже – художника, который прославился своими скульптурами из шоколада и выставляет их по всему миру.

Работать с этим материалом он начал еще в 18, осознав, что его достаточно для любой задумки. Ведь шоколад может быть твердым, может таять, его можно съесть. Что еще нужно?

Помимо его, Роже особенно вдохновляет природа: растения, животные, минералы. И да, его прозвали «шоколадным Роденом»

Фото: patrick_roger_off

#RP_культура #RP_гастрономия

Арт-август: от японских гравюр до прогулки в готическом особняке

Наши друзья из канала «Искусство делает меня» собрали 5 крутых арт-событий в Москве: погружение в прошлое, мощные эстетические впечатления и щедрая порция вдохновения!

1️⃣ Вспомнить, что Васнецовы – это династия
Выставка «Васнецовы. Связь поколений. Из XIX в XXI век» добавит к любимым образам из сказок «суровый стиль» и немало другого любопытного.

2️⃣ Познакомиться с совриском
...Можно в арт-пространстве Cube.Moscow, где сейчас идут 9 новых выставок современного искусства.

3️⃣ Прочувствовать дух самурайской Японии
....На выставке «Красавицы и воины. Тиканобу» в музее Востока. Красота японской гравюры завораживает.

4️⃣ Посетить Печатный двор, постоять (!) на стене Китай-города и написать челобитную настоящим гусиным пером. Иммерсивная экскурсия 18 августа.

5️⃣ Оказаться в закрытом готическом особняке Леман на Патриарших. И поразиться его красоте. 25 августа архитектор откроет залы специально для вас.

И да, авторы канала отслеживают интересные арт-мероприятия и проводят авторские экскурсии по особнякам, дворцам и старомосковским местам. За крутыми прогулками и рекомендациями, где прикоснуться к прекрасному, сюда – https://yangx.top/art_makes_me_better

#RP_культура #RP_искусство

И наши travel-заметки по Казани!

Была в Татарстане впервые – удивило многое, от того, какая красивая эклектичная Казань, до душей в туалетах. Как в мусульманских странах, что и понятно.

♥ Город холмистый, много интересной архитектуры, в том числе конструктивизма и невероятно пышного модерна. Довелось увидеть и мощные примеры заброшенных шедевров, просто декорации для постапокалипсиса. В Казани потрясающие обновленные набережные – мечта урбаниста – вокруг озерной системы Кабан.

И вот еще места в городе и неподалеку, которые так и тянут назад:

♥ Заберитесь в чашу Центра семьи «Казан»! Это дворец бракосочетаний и смотровая площадка, где «варятся» счатливые союзы. Может, не только между людьми, но и человека с городом, например. Охраняют комплекс потрясающие дракончики-зиланты.

♥ День мы отвели на поездку в Болгар – заповедник из списка ЮНЕСКО, побывавший столицей в государстве Волжская Булгария (существовало до XIII века). Здесь и археологические раскопки, и восстановленная старина, огромная мечеть, Музей Хлеба и отличные кафе. Мы взяли электромотоциклы и с удовольствием гоняли по всему комплексу.

♥ Юрьевская пещера – огромные впечатления, для сколько-нибудь спортивных и не очень слабонервных. Иногда нужно ползти на животе.

♥ Озеро Кара-Куль – очень живописное, с темной водой, по татарской легенде на дне обитает чудовище. Голубые озера – прекрасные!

♥ И немного о еде – очень рекомендуем кафе-музей татарской кухни Tatar. Идеально, чтобы познакомиться с татарской кухней – аутентичной, с понятной подачей и историей. Концептуально, душевно, вкусно.

♥ Не могу не упомянуть личную любовь – китайское кафе Сянлун! Наверняка вам попадались видео из Японии, где гости сидят за барной стойкой и ловят с проезжающей ленты блюда – какие понравились или по заказу.

Здесь похожее: ты хватаешь ингредиенты и сам варишь в котелке с бульоном перед собой. В Москве такого пока не видели, а это классно.

Фото: why_kracheck, irina_abramova1, yyamalovaa

#RP_путешествия #RP_культура

Метафизическое печенье Джорджо де Кирико

Маша недавно засмотрелась на де Кирико в парижском Музее современного искусства, и мы решили вспомнить его тоже. Итальянский художник, который оказал огромное влияние на авангард XX века, вызывает особый трепет – настолько холоден, ярок и пугающе узнаваем мир его работ.

Он считал, что в жизни слишком много хаоса, и из него следует вычленять то, за что можно ухватиться – символы, геометрические формы, понятные конструкции. Художник родился в Греции, поэтому в основе его эстетики – греческая скульптура, а также итальянские города.

Фантастические пейзажи, игра с формой и масштабом нагнетает ощущение таинственности, тем удивительнее встретить на его картинах... печенье! Его немало, есть целый «Метафизический интерьер с печеньем», и на других полотнах тоже встречается.

Печенье, в отличие от всего остального у де Кирико, на печенье максимально похоже, хоть и помещено в странные обстоятельства. Тем не менее, это повод взглянуть и на него другими глазами.

Или вспомнить, что какими бы сложными и отчужденными вещами вы не занимались, в жизни всегда найдется место для чего-то знакомого и радостного.

И вот еще интересно: художник дружил с Кристианом Диором и до сих пор вдохновляет творцов высокой моды. Связано это или нет, но у него очень силен мотив манекенов – в них превратились его античные герои и населили этот странный мир.

Фото: Aurelio Amendola, amoralius

#RP_культура #RP_искусство

🇫🇷 Пережить Олимпиаду в Париже

Имея корреспондента во Франции, глупо не расспросить, что творилось в городе! Вот Маша и рассказала, какая атмосфера царила в Париже во время Игр. Что поменялось, чего интересного она увидела?

1. Чистота и малолюдность (!) – июль-август, конечно, время отпусков, а тут еще французы испугались толп туристов и разъехались кто куда. Притом что туристов во время игр было... не больше обычного.

Поэтому Маша вполне насладилась тишиной и отсутствием автомобилей, улицы чисто вымыли, а в жаркие дни бесплатно раздавали всем бутылочки с водой – шок!

2. Из неприятного: многие зоны в центре Парижа, особенно вдоль Сены, стали недоступны для проезда, и даже пешеходов пускали только по QR-коду. Прямо как... ну, вы помните. Из-за этого ряд компаний даже перевел сотрудников на удаленку до середины сентября.

Проезд на метро подорожал почти вдвое, в ресторанах исчезли ланчи и «счастливые часы», да и в целом цены поднялись.

3. Расширяем гастро-кругозор: вот здесь Игры – отличное подспорье. В самом центре, в Квартале Инвалидов (здание вокзала) организовали большой фудкорт Coca-Cola Food Fest с кухнями всего мира. Плюс традиционные блюда подают в представительствах стран-участников – Дом Индии, Дом Кореи и т.д.

4. Парижане радуются: рассказывают, как классно и весело на трибунах, болеют за своих, по всему городу, почти на каждой террасе ресторана оборудовано по фанзоне. Например, с каждой новой медалью юного Леона Маршана – суперзвезды этих Игр – Париж гудел вдоль и поперек!

Кстати, вы знали что каждая медаль парижской олимпиады содержит кусочек кованого железа из Эйфелевой башни?

А самое магическое, что довелось увидеть Маше – воздушный шар, который впервые за историю Игр поднял олимпийский огонь в небеса. Это – дань уважения французским создателям аэростата, братьям Монгольфьерам, которые впервые запустили шар в 1784 году в Версале перед королем Людовиком XVI.

Фото: gentleman.jungle, amoralius, mathieulehanneur, bil_s_af, ManuMovies, _clayton_young_, Getty

#RP_путешествия #RP_культура

Болезнь Стендаля и великий стейк: пара историй про Флоренцию

«У меня случился экстаз от осознания того, что я во Флоренции… Я видел эту красоту так близко, я как бы прикасался к ней… У меня было сильное сердцебиение, силы меня покинули. Я шел, боясь упасть…»

От великолепия итальянского города Стендаль испытывал нервные приступы, головокружение, частое сердцебиение, о чем живописно рассказывал в дневниках. Позже эти симптомы назвали в его честь – «синдромом Стендаля», ему было дано клиническое описание в 1980-х: вплоть до галлюцинаций!

Причем это нередкое явление для Флоренции – вот и рекомендуй ее потом для путешествий...

Чаще всего синдром сражает туристов в галерее Уфицци, где всё от стен до потолков увешано и уставлено шедеврами. Особенно «опасной» считается «Рождение Венеры» Боттичелли. В 2018 году у одного мужчины перед этой картиной случился сердечный приступ.

Уверены, это лишь капля в море, ведь «Венера» – одно из первых изображений обнаженной натуры в ренессансной живописи. В образе богини — Симонетта Веспуччи, в которую было влюблено пол-города, включая Боттичелли. Он даже завещал быть похороненным рядом с ней.

Гастрономические и винные традиции Тосканы – региона со столицей во Флоренции – тоже могут расшатать психику. Хотя, скорее, всего, это будет приятно.

Взять хотя бы легендарный флорентийский стейк, «ботичелли» от искусства мясника! Готовится он исключительно из породы «кьянина», молодых бычков до 18 месяцев. Его виртуозно вырезают так, чтобы в треугольной порции была одна косточка посередине.

С одной ее стороны – филейная часть, с другой — вырезка. Весом эти стейки 800-1500 г, их готовят исключительно на гриле с дубовыми и оливковыми дровами. Никакого маринада, специй и соли – это мясо великолепно само по себе!

Особенно если дополнить его кьянти или другим тосканским вином.

В честь блюда даже была названа политическая партия – но это уже отдельная история (думаю, скоро ее расскажем).

Фото: labisteccaosteria, niki_twice, mindzeye, florencewithelvis

#RP_путешествия #RP_культура

Food art, вино и истории! Кажется, пришло время обновить пост-знакомство 😉

Мы – не совсем обычный гастроканал.

Во-первых, мы объединяем здесь гастрономические и эстетические удовольствия, «смешивая» еду и вино с искусством, историей, архитектурой, кинематографом. И так транслируем нашу любовь к жизни!

Во-вторых, Right Place уже сложился в небольшой клуб, где каждый отвечает за свою стезю:

• Вера из Москвы – концепция, моторчик и тексты
• Ника из Валенсии – дизайн, искусство и настроение
• Маша из Парижа – идеи и исследования

А еще нам помогает шеф-сомелье Алиса и другие дорогие друзья по вину, работе и жизни.

Мы делимся историями и образами, местами и произведениями, которые зацепили нас самих и о которых нельзя молчать. И да, еще рецептами коктейлей:)

Хэштеги для навигации:

#RP_рестораны #RP_вино #RP_гастрономия #RP_путешествия #RP_культура #RP_истории #RP_книги #RP_кино #RP_искусство #RP_коктейли #RP_события

Добро пожаловать🖤

Драматичная история бульонных кубиков

Наткнулись на нее случайно и... все-таки удивительно, какие крутые виражи проходят порой привычные продукты. А мы еще относимся к ним свысока!

«Карманный» суп научились делать в Англии еще в XVIII веке – главным образом, для моряков. Тогда он был непитательный и, видимо, не особо вкусный, а вот нужда в нем росла. На дворе уже XIX век, индустриализация: на заводы пошли и женщины. Нет ни времени на готовку, ни денег на покупку мяса! Как же быть?

Тут на сцену выходит удивительный персонаж, гениальный немецкий химик Юстус фон Либих. Подростком он пережил аномально холодный 1816 год, который оставил голодной всю Европу, и поэтому особенно интересовался вопросами производства питания.

Будущий ученый обладал страстным и порывистым характером – гимназию не закончил, обожал опыты и чуть не взорвал аптеку, где работал подмастерьем. Зато потом, когда отец чудом запихнул его в университет, в 20 с небольшим стал профессором и получил докторскую степень.

Количество его достижений поражает: открыл хлороформ, этил, уксусный альдегид и множество других соединений, додумался использовать минеральные удобрения в сельском хозяйстве, открыл Закон ограничивающего фактора в экологии и т.д.

А в 1847-м придумал технологию питательного мясного концентрата: мелко нарезанную постную говядину (без жира) варить до тех пор, пока 80% объема не начнет занимать разваренное мясо.

Либих мечтал накормить концентратом бедных, но изобретение вышло дорогим – доступным только для знати. Среди прочего, концентрат поставляли ко дворам венского императора и баварского короля.

Только в 1862 году молодой инженер Джордж Кристиан Гилберт уговорил химика делать концентрат в Бразилии из мяса местного скота и переправлять в Европу. Так продукт подешевел в три раза, началось его промышленное производство, Либих сказочно разбогател, а в сухой бульон влюбился европейский средний класс.

Фото: unknown, cocicachorritos, Alphonse Mucha; Gießen, Liebig-Museum

#RP_культура #RP_гастрономия

Что можно одновременно съесть и построить из этого дом? А еще сделать музыкальный инструмент, лекарства, посуду, сшить одежду...

Сегодня про одно из самых гениальных растений на свете – бамбук!

Вспомнили, потому что готовили его на днях – ростки бамбука съедобны не только для панд, но и для человека, и даже полезны. Изначально они горьковаты, при варке становятся как бы безвкусными, зато потом прекрасно впитывают вкусы соусов и других продуктов, добавляя к ним что-то свое, уникальное.

Еще про гениальность: бамбук может расти со скоростью до 120 см в сутки, представляете степень экологичности? При этом эта трава – да, трава – потрясающе прочная.

Конечно, больше всего ей занимаются в Азии. В Японии, например, бамбук породил целое направление в искусстве. Оно происходит из тысячелетнего ремесла плетения бамбуковых корзин, а теперь приобретает какие-то неземные формы, безумное сочетание буйства природы и абстракции. Материал дает огромные возможности, но управляться с ним учатся десятилетиями.

В общем, бамбук это ღ

Фото: bamboopurebali, anschwochow, anann_kasar

#RP_культура #RP_гастрономия

Шефы на стрессе: посмотрели две модные кулинарные драмы последних лет – полнометражный фильм «Точка кипения» (2020) и сериал «Медведь» (2022 - ...). У последнего вышло уже 3 сезона, собрано огромное количество «Золотых глобусов» и «Эмми» и рекордные просмотры на Hulu.

По «Точке» сняли сериал-продолжение с теми же актерами. Проекты часто сравнивают, и заслуженно, поэтому решили рассказать о них в связке! Даже чуть смущает, насколько они похожи.

В «Точке кипения» речь о вполне престижном ресторане, но в глубоком кризисе. У шефа почти все проблемы, какие можно представить – развод, обиженный ребенок, профессиональный кризис, огромные долги, а теперь и алкоголизм.

В «Медведе» место действия – забегаловка в Чикаго, где все максимально плохо. Бывший хозяин умер, его заменил родной брат, бывший шеф ресторана высокой кухни в Нью-Йорке. Травмированный до чертиков, но полный яростных надежд сделать из The Bief – так называется заведение – что-то приличное.

У обоих ресторанов проблемы с проверками и даже рейтинги в начале синхронно обрушиваются с 5-ти до 3-х.

Персонал являет собой кошмар интроверта – люди очень разные, не готовые к переменам, плохо слушают других, а в стрессовой ситуации на кухне вылезают самые полярные свойства характеров.

Большую часть и фильма, и сериала, герои просто орут друг на друга, пытаясь хоть что-то понять и сделать.

И это, наверное, хороший урок – сразу начинаешь думать, как правильно вести себя в такой ситуации, как обуздать собственные нервы и найти ключик к другому. И там и там это героически делают: выходит не всегда, но все же.

Реальные повара признаются, что ситуации очень правдоподобные.

Сняты «Точка» и «Медведь» классно. Ручная камера идеально передает состояния героев, а зрителю дает эффект максимального присутствия. Еда показана красиво, но не аппетитно – это предмет мастерства, труда, борьбы – но не наслаждения.

Смотреть тем, кому интересны рестораны, красивые кадры и искусство выживать в сложных условиях!

#RP_культура #RP_кино

Fashion-бранчи и классные завтраки в Touché

Нечасто бываем на Трехгорной Мануфактуре, поэтому как-то не добирались до Touché, хотя про этот винный ресторан наслышаны сильно.

Зато на днях повезло познакомиться с его PR-директором Робертом, вкусно позавтракать (можно до 16, наша история) и послушать, чего интересного там происходит.

Место красивое и камерное, еда – вроде узнаваемый comfort food, но есть в ней что-то живительное. Очень понравилась ароматная гречка с пашот, сыром и шпинатом, драники с прошутто, бенедикт на картофельной булочке с лососем и авокадо.

Местному чизкейку, рассказал Роберт, более 8 лет – в смысле, его жизни в меню. И без него никак.

Посмотрела, когда принесли – на вид как камамбер, текстура нежнейшая, внутри крыжовник – и все поняла!

Иии пока попробовала один коктейль, в рамках приличий на завтрак. «Трижды вишневый негрони» – это насыщенная вишня, небольшая крепость и тонкий вкус, в котором хочется разбираться. Отлично.

А что особенно зацепило, что команда Touché сериями проводит тематические события.

Сейчас, например, Touche Fashion Weekends – это коллаборации с российскими дизайнерами, когда 1) сотрудники ресторана расхаживают в их коллекциях; 2) делают спешалы в меню вместе с кутюрье; 3) устраивают встречи с создателями модных брендов.

Неочевидная и крутая идея! С 7 до 29 сентября запускается проект с Boyari, и мы обязательно зайдем посмотреть. И вообще сходим и напишем о Touché еще не раз, поводов полно.

Адрес: Москва, ул. Рочдельская, 15, стр. 22

Фото: Damian Foxe, why_kracheck

#RP_культура #RP_рестораны

Хочется рисовать винные комиксы! Как вам такие дегустационные заметки? Отличный референс для оценки тех прекрасных вин, что ждут вас в ближайшее время ღ

Подглядели иллюстрации художницы-сомелье Maryse Chevriere у Винного гика.

#RP_культура #RP_искусство

Посмотрели один из лучших фильмов о вине всех времен – «Тайна Санта-Виттории» (1969). Это драматическая комедия, где вино – «кровь» Италии, что раскрывает национальный характер: беззаботный, но предприимчивый, жизнелюбивый, но вспыльчивый и порой невыносимый.

В захолустный итальянский городок только дошли новости о свержении Муссолини. Жители не сразу понимают, что нужно как-то реагировать, но в итоге все-таки разгоняют бывшее правительство, а мэром по нелепому стечению обстоятельств становится пьянчуга Бомболини (Энтони Куинн), которого и жена выгнала из дома.

Дальше – хуже: выясняется, что на Санта-Витторию движутся немецкие оккупанты.

– Ха! Да и что они нам сделают? – хохочет новый мэр.
– Как это, что? Бамболини, они же отнимут наше вино!

Вино для местных – сама жизнь, поэтому первостепенной задачей становится спрятать его огромные запасы от захватчиков. Здесь придется проявить не только изобретательность, но и героизм, ведь, как метко подмечают герои, «храбрецы и хорошее вино долго не живут».

Давно не смотрели старое кино, но какое же это наслаждение! Каждую сцену можно «распутывать» и подолгу обсуждать. Даже «жанровые» персонажи – раненый военный, роковая красавица-графиня (невыносимо прекрасная Вирна Лизи), деревенский дурачок и т.д. – живые и многогранные. И даже страшные моменты – смешные таким хорошим, разумным, не издевательским или пошлым смехом.

Фабио залезает на водонапорную башню спасать пьяного односельчанина, который яростно пытается оттереть надпись «Муссолини всегда прав». На вопрос, какой идиот это написал, тот обреченно отвечает: «Я».

Отличный вариант для осеннего киновечера!

#RP_культура #RP_кино