«Гоголь-моголь» самого Гоголя – любимый напиток писателя
Читаем про любимые блюда писателей, и порой это очень смешно. Вернее, так: у всех, кого ни возьми, были странные истории, связанные с едой: Лермонтова, который хвастался гурманством, как-то накормили пирожками с опилками, Есенин еще больше влюбился в Айседору Дункан из-за ее пюре с козьим молоком...
Как известно, Гоголь был бедовым гением, и с едой у него тоже не было благополучно. А точнее, аппетит имелся богатырский, он обожал в том числе итальянскую кухню, но хрупкое здоровье не позволяло наслаждаться ей без последствий, и в его письмах друзьям очень много жалоб на пищеварение.
Возвращаясь к веселому, был у него любимый, «фирменный» напиток – поссет. Вообще, это традиционный британский рецепт, но писатель делал его на свой неповторимый манер – с ромом и козьим молоком. И называл «гоголь-моголь», хотя это другое.
Готовится тот самый гоголевский напиток так: в козьего молоко добавить сахар, корицу и лимонную цедру, довести в кастрюле до кипения, убрать огонь и медленно влить яичный белок, примерно 1 на чашку. В конце добавляем ром! Его количество, как и сахара и остального, оставляем на ваш вкус и усмотрение.
Будем пробовать!
Если вы тоже заинтересовались, но не любите все козье, можете попробовать сделать рождественский эгг-ног – родственная штука, и безумно вкусно. Писали о нем здесь.
#RP_алкоголь #RP_коктейли
Читаем про любимые блюда писателей, и порой это очень смешно. Вернее, так: у всех, кого ни возьми, были странные истории, связанные с едой: Лермонтова, который хвастался гурманством, как-то накормили пирожками с опилками, Есенин еще больше влюбился в Айседору Дункан из-за ее пюре с козьим молоком...
Как известно, Гоголь был бедовым гением, и с едой у него тоже не было благополучно. А точнее, аппетит имелся богатырский, он обожал в том числе итальянскую кухню, но хрупкое здоровье не позволяло наслаждаться ей без последствий, и в его письмах друзьям очень много жалоб на пищеварение.
Возвращаясь к веселому, был у него любимый, «фирменный» напиток – поссет. Вообще, это традиционный британский рецепт, но писатель делал его на свой неповторимый манер – с ромом и козьим молоком. И называл «гоголь-моголь», хотя это другое.
Готовится тот самый гоголевский напиток так: в козьего молоко добавить сахар, корицу и лимонную цедру, довести в кастрюле до кипения, убрать огонь и медленно влить яичный белок, примерно 1 на чашку. В конце добавляем ром! Его количество, как и сахара и остального, оставляем на ваш вкус и усмотрение.
Будем пробовать!
Если вы тоже заинтересовались, но не любите все козье, можете попробовать сделать рождественский эгг-ног – родственная штука, и безумно вкусно. Писали о нем здесь.
#RP_алкоголь #RP_коктейли
Винные окошки во Флоренции – ответ чуме и просто милая питейная традиция
Во Флоренции Ника, наш дизайнер, не смогла обойти вниманием особую местную форму «алкоголя на вынос». Стучишь в маленькое окошко с улицы – заведение, где она была, называется Osteria Belle Donne на улице Via delle Belle Donne – просишь у выглянувшего итальянца напиток. Выбор невелик, но есть все, что нужно – белое, красное, апероль и еще пара коктейлей;)
Он принимает заказ у еще 3-4 людей, и затем напитки выдают из того же оконца по мере готовности. И вуаля – ты посреди итальянской улички с бокалом в руках❤️
Эту практику флорентийцы придумали еще в XVI веке во время эпидемии чумы, как форму социального дистанцирования. Покупателю, который пришел за продуктами или вином, просовывали в окно миску с уксусом, он клал туда монеты, и металл таким образом дизенфицировался. Ну а в эпоху Covid-19 рестораны с радостью вспомнили историческое наследие – окошки их порядком выручали и даже спасали от разорения.
Сейчас это, к счастью, просто туристическая фишка, но какая классная!
#RP_алкоголь #RP_вино
Во Флоренции Ника, наш дизайнер, не смогла обойти вниманием особую местную форму «алкоголя на вынос». Стучишь в маленькое окошко с улицы – заведение, где она была, называется Osteria Belle Donne на улице Via delle Belle Donne – просишь у выглянувшего итальянца напиток. Выбор невелик, но есть все, что нужно – белое, красное, апероль и еще пара коктейлей;)
Он принимает заказ у еще 3-4 людей, и затем напитки выдают из того же оконца по мере готовности. И вуаля – ты посреди итальянской улички с бокалом в руках❤️
Эту практику флорентийцы придумали еще в XVI веке во время эпидемии чумы, как форму социального дистанцирования. Покупателю, который пришел за продуктами или вином, просовывали в окно миску с уксусом, он клал туда монеты, и металл таким образом дизенфицировался. Ну а в эпоху Covid-19 рестораны с радостью вспомнили историческое наследие – окошки их порядком выручали и даже спасали от разорения.
Сейчас это, к счастью, просто туристическая фишка, но какая классная!
#RP_алкоголь #RP_вино
Паб, который привезли из Дублина – не барменов-ирландцев, не меню, не дизайн, а все заведение The Michael Collins буквально разобрали по частям и транспортировали в Москву вместе с внутренними стенами, перилами, камином, мебелью и утварью! Чтобы заново собрать на Цветном бульваре.
Поэтому выглядит он исторично – на звание паба-музея не претендует, а мог бы, потому что заполнен вещами знаменитого ирландского революционера Майкла Коллинза (1890-1922), в честь которого и назван. Там его форма, старинный велосипед, книги, фотографии и прочее.
Еще здесь отлично передан дух паба как места для своих – управляющая сказала, что 40% – завсегдатаи, для многих даже сделали именные подставки под пиво, и не просто, а с учетом характера кажого. Ужасно мило. И фирменные нарды, красивые, можно попросить на баре.
А что по еде и напиткам?
Я (Вера, московский агент Right Place) влюбилась в десертный гастросет – дико ароматный шоколадный фондан с мороженым + шоколадное бельгийское пиво + ирландский виски Блэк айриш с шоколадными же нотками. Что-то потрясающее в сочетании.
Но это, конечно, напоследок. Кухня здесь в целом хороша: огромная вкусная картофельная вафля с лососем, отличная закуска-ростбиф с вялеными томатами и каперсами, ребрышки советую, если планируете основательно выпить, ну и прочие продукты из собственной коптильни. В меню много бургеров, горячих закусок из рыбы, курицы, овощей и морепродуктов – точно найдете, чем себя порадовать.
В баре стараются всегда держать ирландские напитки, как пиво, так и крепкое, экспериментируют с домашними настойками и коктейлями.
Так что если вам, как и нам, иногда хочется вдохнуть дублинского духа – смело советуем.
Адрес: Москва, Цветной бульвар, 21с2
#RP_рестораны #RP_алкоголь
Поэтому выглядит он исторично – на звание паба-музея не претендует, а мог бы, потому что заполнен вещами знаменитого ирландского революционера Майкла Коллинза (1890-1922), в честь которого и назван. Там его форма, старинный велосипед, книги, фотографии и прочее.
Еще здесь отлично передан дух паба как места для своих – управляющая сказала, что 40% – завсегдатаи, для многих даже сделали именные подставки под пиво, и не просто, а с учетом характера кажого. Ужасно мило. И фирменные нарды, красивые, можно попросить на баре.
А что по еде и напиткам?
Я (Вера, московский агент Right Place) влюбилась в десертный гастросет – дико ароматный шоколадный фондан с мороженым + шоколадное бельгийское пиво + ирландский виски Блэк айриш с шоколадными же нотками. Что-то потрясающее в сочетании.
Но это, конечно, напоследок. Кухня здесь в целом хороша: огромная вкусная картофельная вафля с лососем, отличная закуска-ростбиф с вялеными томатами и каперсами, ребрышки советую, если планируете основательно выпить, ну и прочие продукты из собственной коптильни. В меню много бургеров, горячих закусок из рыбы, курицы, овощей и морепродуктов – точно найдете, чем себя порадовать.
В баре стараются всегда держать ирландские напитки, как пиво, так и крепкое, экспериментируют с домашними настойками и коктейлями.
Так что если вам, как и нам, иногда хочется вдохнуть дублинского духа – смело советуем.
Адрес: Москва, Цветной бульвар, 21с2
#RP_рестораны #RP_алкоголь
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🥂 Тусовка сомелье и отличный креман
Вера – это я, автор Right Place – на днях попала на сходку сомелье, дегустацию коллекции одного интересного дистрибьютора. Признаюсь, пока основательного винного образования у меня нет: только пара небольших курсов, несколько книг, бесконечная любовь и ресерч. И такое мероприятие у меня впервые.
...Большинство сомелье были в свободном и черном, огромная концентрация круглых очков на метр. Все очень красиво крутят бокалами, что-то приговаривают, плюют в специальную баночку. Делают заметки. Интересно!
В написании винных постов Right Place нам помогают такие вот профи, которых в окружении немало. На той дегустации тоже был один из них, Игорь Филатов, который сосредоточился на игристом (а не как я – на всем, но будем расти).
Попросила его посоветовать что-то особенное, ну а что может быть актуальней игристого!
ღ Так что вуаля – креман Hunawihr, “Calixte” Brut, Cremant d'Alsace АОC, 2020
Это вариант-букет, праздник, подарок – прямиком из Эльзаса. Цитрусовая пляска на булочке бриошь с оттенками сливочности, аромат белых цветов. Отчетливые нюансы вкуса, уверенный баланс кислотности и минеральности.
Эльзас – первый регион по объему производства игристых вин после Шампани. Тут виноград для креманов часто собирается вручную, вино проходит вторичную ферментацию в бутылке и выдерживается на осадке не менее девяти месяцев.
Хочется чего-то более бурного и фруктового?
ღ Тогда розе – Hunawihr, “Calixte” Brut Rose, Cremant d'Alsace АОC, 2020
Ведь креманы бывают белые и розовые, от экстра брют до полусладкого.
Гастрономичность: они идеальны в качестве аперитива, отлично сочетаются с морепродуктами, блюдами из красной и белой рыбы, домашней птицы, козьим и овечьим сыром, камамбером.
И да, можно утверждать, что по соотношению «цена/удовольствие» эльзасские креманы опережают практически любых игристых конкурентов, как внутри Франции, так и за её пределами, а где-то соперничают даже с винами Шампани.
Видео: andrewpraksin
#RP_алкоголь #RP_вино
Вера – это я, автор Right Place – на днях попала на сходку сомелье, дегустацию коллекции одного интересного дистрибьютора. Признаюсь, пока основательного винного образования у меня нет: только пара небольших курсов, несколько книг, бесконечная любовь и ресерч. И такое мероприятие у меня впервые.
...Большинство сомелье были в свободном и черном, огромная концентрация круглых очков на метр. Все очень красиво крутят бокалами, что-то приговаривают, плюют в специальную баночку. Делают заметки. Интересно!
В написании винных постов Right Place нам помогают такие вот профи, которых в окружении немало. На той дегустации тоже был один из них, Игорь Филатов, который сосредоточился на игристом (а не как я – на всем, но будем расти).
Попросила его посоветовать что-то особенное, ну а что может быть актуальней игристого!
ღ Так что вуаля – креман Hunawihr, “Calixte” Brut, Cremant d'Alsace АОC, 2020
Это вариант-букет, праздник, подарок – прямиком из Эльзаса. Цитрусовая пляска на булочке бриошь с оттенками сливочности, аромат белых цветов. Отчетливые нюансы вкуса, уверенный баланс кислотности и минеральности.
Эльзас – первый регион по объему производства игристых вин после Шампани. Тут виноград для креманов часто собирается вручную, вино проходит вторичную ферментацию в бутылке и выдерживается на осадке не менее девяти месяцев.
Хочется чего-то более бурного и фруктового?
ღ Тогда розе – Hunawihr, “Calixte” Brut Rose, Cremant d'Alsace АОC, 2020
Ведь креманы бывают белые и розовые, от экстра брют до полусладкого.
Гастрономичность: они идеальны в качестве аперитива, отлично сочетаются с морепродуктами, блюдами из красной и белой рыбы, домашней птицы, козьим и овечьим сыром, камамбером.
И да, можно утверждать, что по соотношению «цена/удовольствие» эльзасские креманы опережают практически любых игристых конкурентов, как внутри Франции, так и за её пределами, а где-то соперничают даже с винами Шампани.
Видео: andrewpraksin
#RP_алкоголь #RP_вино
Вино со слезами на глазах
Поделюсь тремя крутыми органическими винами с прошлой дегустации и заодно пронзительной историей!
Органические/биодинамические вина – вещь довольно хитрая, здесь не только обходятся без сульфитов, культурных дрожжей и других добавок, но и есть налет религии с лунными циклами, философией целостности и т.д.
«Органика» не всегда четко отражена во вкусе, но эти три варианта – вполне характерны. Легкая мутноватость, высокая плотность, сочность и прямо-таки буйство фруктов и ягод.
К первому меня подвел знакомый: «Ну, это про поплакать история».
ღ "ElleZero" Garganega Veronese IGT, 2021
Лаура Альбертини была дочерью фермера и провела детство на виноградниках, но отец хотел для нее другого: чтобы девочка выучилась и стала белым воротничком в офисе. Ей нехотя пришлось идти по этому пути, но затем она вышла замуж за парня по имени Криштиану, и уже его отец подарил им небольшой виноградник и гараж – производить свое вино. Лаура наконец обрела себя и взялась за дело со страстью и изобретательностью – и с 2005 года начала произовдить первые винтажи.
В 2017 году она трагически погибла, и теперь хозяйством занимаются Криштиану и две их с Лаурой дочери. Теперь в этом еще больше смысла – память о матери и ее мечте.
Что сказать, вино у них действительно замечательное.
А вот очаровательный французский «ежик»!
ღ Chateau Peylaby "Cuvee Herisson", Medoc AOC, 2021
Каберне совиньон и мерло. Взрывоопасно насыщенный вкус, роскошные нюансы засахаренных фруктов, ярко-фиолетовый цвет, обволакивающая структура и теплый пряный аромат. Влюбил.
ღ Colombaia, Rosato, Toscana IGT, 2021
Крайне интересное розе из санджовезе с морским характером. Ручной сбор винограда, без сульфитов, напор вкуса, которого не ожидаешь от розового. Да много чего не ожидаешь, удивляетесь и наслаждайтесь!
Каждое из трех вин хочется подарить тем, кого любишь. И попробовать вместе😆
Фото: amuninnivini, shepelevich, gmuenderweinmagazin, colombaiavino
#RP_алкоголь #RP_вино
Поделюсь тремя крутыми органическими винами с прошлой дегустации и заодно пронзительной историей!
Органические/биодинамические вина – вещь довольно хитрая, здесь не только обходятся без сульфитов, культурных дрожжей и других добавок, но и есть налет религии с лунными циклами, философией целостности и т.д.
«Органика» не всегда четко отражена во вкусе, но эти три варианта – вполне характерны. Легкая мутноватость, высокая плотность, сочность и прямо-таки буйство фруктов и ягод.
К первому меня подвел знакомый: «Ну, это про поплакать история».
ღ "ElleZero" Garganega Veronese IGT, 2021
Лаура Альбертини была дочерью фермера и провела детство на виноградниках, но отец хотел для нее другого: чтобы девочка выучилась и стала белым воротничком в офисе. Ей нехотя пришлось идти по этому пути, но затем она вышла замуж за парня по имени Криштиану, и уже его отец подарил им небольшой виноградник и гараж – производить свое вино. Лаура наконец обрела себя и взялась за дело со страстью и изобретательностью – и с 2005 года начала произовдить первые винтажи.
В 2017 году она трагически погибла, и теперь хозяйством занимаются Криштиану и две их с Лаурой дочери. Теперь в этом еще больше смысла – память о матери и ее мечте.
Что сказать, вино у них действительно замечательное.
А вот очаровательный французский «ежик»!
ღ Chateau Peylaby "Cuvee Herisson", Medoc AOC, 2021
Каберне совиньон и мерло. Взрывоопасно насыщенный вкус, роскошные нюансы засахаренных фруктов, ярко-фиолетовый цвет, обволакивающая структура и теплый пряный аромат. Влюбил.
ღ Colombaia, Rosato, Toscana IGT, 2021
Крайне интересное розе из санджовезе с морским характером. Ручной сбор винограда, без сульфитов, напор вкуса, которого не ожидаешь от розового. Да много чего не ожидаешь, удивляетесь и наслаждайтесь!
Каждое из трех вин хочется подарить тем, кого любишь. И попробовать вместе😆
Фото: amuninnivini, shepelevich, gmuenderweinmagazin, colombaiavino
#RP_алкоголь #RP_вино
«Джин с тоником спас больше английских жизней, чем все доктора Империи», — говорил Уинстон Черчилль. Мы тут заинтересовались фестивалем джина GINERATION’24 – и, собираясь дегустировать джины и коктейли, решили вспомнить стоящие факты о напитке. Ведь наслаждаться надо с пониманием;)
Возвращаясь к Черчиллю – хорошо известно, что в Индии смесь джина с хининовым тоником оберегала британских офицеров от малярии. Но и сгубила немало их соотечественников. В Англии в первой половине XVIII века бушевала джиновая лихорадка. Бедняки пили его поголовно, что даже спровоцировало демографический кризис.
Тогда у джина появился синоним — mother's ruin (материнская погибель). В итоге британскому правительству удалось урегулировать производство джина, улучшить его качество и остановить джиноманию.
Джин считается очень английским напитком, а лучшей его вариацией – «лондонский сухой», однако придумали его в Голландии, вероятней всего, в XVI веке. И продавали можжевеловый напиток в аптеках под названием «женевер», ведь gin – сокращение французского genièvrе (можжевельник).
А знаете, в какой стране пьют больше всего джина?
Сами удивились, на Филиппинах .
Там есть даже специальное слово ginuman – сакральные сеансы питья. Когда открывается новая бутылка, немного джина проливают на пол, чтобы разделить с духами предков.
Джин чертовски хорош для экспериментов – производители добавляют в него корицу, анис, кориандр, миндаль, цедра, цветы липы и шалфея — на что хватит фантазии. В Японии в 2020 году додумались выпустили джин с добавлением феромона гиантского водного жука тагамэ.
Про коктейли можно и не говорить. На джине делают как самые классические (негрони, Том Коллинз, Dry Martini), так и самые безумные. Но вспоминается в первую очередь «Буравчик» (инструмент для высверливания) – джин с лаймовым соком😁
Фото: masonsofyorkshire, renaisspirits
#RP_алкоголь #RP_коктейли
Возвращаясь к Черчиллю – хорошо известно, что в Индии смесь джина с хининовым тоником оберегала британских офицеров от малярии. Но и сгубила немало их соотечественников. В Англии в первой половине XVIII века бушевала джиновая лихорадка. Бедняки пили его поголовно, что даже спровоцировало демографический кризис.
Тогда у джина появился синоним — mother's ruin (материнская погибель). В итоге британскому правительству удалось урегулировать производство джина, улучшить его качество и остановить джиноманию.
Джин считается очень английским напитком, а лучшей его вариацией – «лондонский сухой», однако придумали его в Голландии, вероятней всего, в XVI веке. И продавали можжевеловый напиток в аптеках под названием «женевер», ведь gin – сокращение французского genièvrе (можжевельник).
А знаете, в какой стране пьют больше всего джина?
Там есть даже специальное слово ginuman – сакральные сеансы питья. Когда открывается новая бутылка, немного джина проливают на пол, чтобы разделить с духами предков.
Джин чертовски хорош для экспериментов – производители добавляют в него корицу, анис, кориандр, миндаль, цедра, цветы липы и шалфея — на что хватит фантазии. В Японии в 2020 году додумались выпустили джин с добавлением феромона гиантского водного жука тагамэ.
Про коктейли можно и не говорить. На джине делают как самые классические (негрони, Том Коллинз, Dry Martini), так и самые безумные. Но вспоминается в первую очередь «Буравчик» (инструмент для высверливания) – джин с лаймовым соком😁
Фото: masonsofyorkshire, renaisspirits
#RP_алкоголь #RP_коктейли
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сыграем? Нашли брутально-азартный вариант шашек, который проверит на прочность, сблизит с соперником, а победит – ну точно дружба😁
Можно придумать более летние и затейливые варианты. Сразу пришло в голову взять несколько красных вин за «черных» и несколько белых за «белых», разлить по маленьким рюмкам, перетасовать и после опрокидывания вслепую угадывать, какое именно это было вино. Дегустация и сомелье-баттл!
А как насчет суши или, скажем, тарталеток с ягодами?
Напишите в комментариях свои идеи – в какие гастро-винные шашки хотелось бы сыграть вам;)
Видео: kuhnyafamily
#RP_культура #RP_алкоголь
Можно придумать более летние и затейливые варианты. Сразу пришло в голову взять несколько красных вин за «черных» и несколько белых за «белых», разлить по маленьким рюмкам, перетасовать и после опрокидывания вслепую угадывать, какое именно это было вино. Дегустация и сомелье-баттл!
А как насчет суши или, скажем, тарталеток с ягодами?
Напишите в комментариях свои идеи – в какие гастро-винные шашки хотелось бы сыграть вам;)
Видео: kuhnyafamily
#RP_культура #RP_алкоголь
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Вишня и базилик – выглядит как спасение! Давно у нас не было коктейлей, а тут попалось видео о вине с черешней, которое предлагают пить, чтобы почувствовать себя итальянцем.
Ну, не знаем! Сильно ли это лучше в отношении вина, чем смешивать его с молоком? (ещё один тренд)
Давайте лучше сделаем идеальный летний коктейль на джине, где все ингредиенты и правда отлично сочетаются:
๑ 6 вишен без косточки
๑ Сок лайма – 20 мл
๑ Сахарный сироп – 30 мл
๑ 3 листика базилика
๑ Джин – 60 мл
๑ Лед
๑ Содовая
Рецепт в видео!
Видео: bevsbybeverly
#RP_алкоголь #RP_коктейли
Ну, не знаем! Сильно ли это лучше в отношении вина, чем смешивать его с молоком? (ещё один тренд)
Давайте лучше сделаем идеальный летний коктейль на джине, где все ингредиенты и правда отлично сочетаются:
๑ 6 вишен без косточки
๑ Сок лайма – 20 мл
๑ Сахарный сироп – 30 мл
๑ 3 листика базилика
๑ Джин – 60 мл
๑ Лед
๑ Содовая
Рецепт в видео!
Видео: bevsbybeverly
#RP_алкоголь #RP_коктейли