На календаре 13 января и именно сегодня отмечают Васильев вечер — один из самых семейных и теплых праздников в году. Народ его также называет Щедрым вечером, так как главным блюдом на столе является Щедрая или сытная кутья.
Кутью варят с раннего утра 13 января, чтобы у хозяйки была возможность «переделать» блюдо в случае необходимости. По кутье женщины определяли, каким будет следующий год. Если каша удалась на славу — быть в семье богатству и благополучию. Если слишком сладкая — стоит ждать зависти недругов. Бледное блюдо символизирует несчастья и болезни, а румяное, напротив, удачный год для всей семьи. Если же кутья «вылезла» из горшка, беду стоит ждать в ближайшее время.
Готовят кутью из зерен пшеницы, гречихи или риса, добавляя в нее различные лакомства, чтобы жизнь у всех домочадцев в наступившем году сложилась максимально удачно. Выбор зависит от самой хозяйки, а также от вкусов членов ее семьи. Каждый ингредиент в кутье имеет символическое значение:
зерно — начало новой жизни;
мак — достаток в доме;
изюм — долголетие всех домочадцев;
мед — поступление только хороших новостей;
орехи— здоровье и крепость духа каждого члена семьи;
масло — сытость и щедрость наступившего года.
А какие Вы знаете традиции празднования Васильевого вечера? Или впервые узнали о его существовании?
#русскаякухня #русскиетрадиции #старыйновыйгод #Русскийдом #Россия

Давненько у нас не было рецептов😋
Сегодня предлагаем приготовить один из некогда популярных, а нынче совершенно забытых русских блюд — сименуха🍽.
Это гречневая каша, в которую при закладке крупы добавляли мелко раскрошенные сухие белые грибы, а в середине готовности насыпали сверху мелко нарезанный лук🧅. Когда каша была готова, ее перемешивали со сливочным маслом🧈 и рублеными крутыми яйцами🥚 и горячей♨️ подавали к столу.

Как неприхотливо само растение, так и неприхотлива гречневая крупа в приготовлении. Однако нарушение даже простой технологии может привести к тому, что каша потеряет всякий вкус, превратится в размазню. Чтобы этого не случилось, стоит воспользоваться рекомендациями, которые даёт знаток русской кулинарии Вильям Похлёбкин в своей книге «Тайны хорошей кухни»: «Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды (1:2)… Так, для гречневой каши требуются плотная крышка, сильный огонь в течение первых 3–5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце — слабое, до полного выкипания воды не только с поверхности, но и со дна кастрюли или котелка. И ещё одно важное правило для гречневой и для большинства каш: засыпав крупу и залив ее водой, не трогать, не мешать, не вторгаться в процесс, не подымать и не приоткрывать крышку».

Из книги "Вкусная Россия. Деликатесы с историей.", 2018 г.

#гречка #каша #гречневаякаша #люблюготовить #русскаякухня #историярусскойкухни #русскиетрадиции #рецепты #Русскийдом #РусскийдомвБресте

1. Растереть желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет белой
2. Молоко смешать со сливками и довести до кипения, но не кипятить – при появлении первых пузырьков снять кастрюлю с плиты.
3. Медленно влить горячее молоко в смешанные желтки. Добавляя молоко, интенсивно размешайте желтки.
4. Поставить смесь на плиту и нагревать при низкой температуре, постоянно помешивая и не давая кипеть. Смесь загустеет и начнет прилипать к обратной стороне ложки полупрозрачным слоем (весь процесс занимает около 15-25 минут)
5. Сливочная основа готова. Ее необходимо профильтровать через сито и дать остыть при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка. После остывания при комнатной температуре, поставить ее в холодильник минимум на 10-20 минут.
6. Взять оставшиеся 130 гр сливок и взбить до плотных пиков. Постепенно добавить в процеженную и остывшую сливочную массу, используя шпатель
7. Поставить в холодильник еще на 20-30 минут, достать, перемешать и отправить в морозилку в форме, застеленной пищевой пленкой.
8. В первый час необходимо вынимать мороженое и хорошо перемешивать каждые 15-20 минут. В следующие 3-4 часа каждые 30-40 минут доставать мороженое и очень тщательно перемешивать. После этого оставить мороженое застывать в герметичном контейнере не менее чем на 6-8 часов.
9. Вынуть мороженое из контейнера и нарезать его на прямоугольники. После этого вставить палочки и снова положить в морозилку минимум на час.
10. Сделать глазурь: растопить масло с шоколадом и размешать до однородности. Дать глазури немного остыть.
11. Погрузить каждое эскимо в шоколад, достать и подождать, пока глазурь немного подсохнет. Когда глазурь станет матовой – мороженое готово!

#мороженое #эскимо #ГОСТ #люблюготовить #русскаякухня #историярусскойкухни #русскиетрадиции #рецепты #Русскийдом #РусскийдомвБресте

9 февраля отмечается вкусный праздник – Международный день пиццы🍕. В русской кухне справедливой заменой этого любимого многими блюда можно считать ватрушки и шаньги – очень вкусные😋 и сытные лепешки🫓. Главное отличие шанежек от ватрушек состоит в том, что начинка для них не бывает сладкой. Иногда, в некоторых регионах, она может состоять из местных ягод🍓🫐🍒.

📝Вот их- то рецептом мы с Вами сегодня и поделимся 😉.

#русскаякухня #русскиетрадиции #русскоевкусное #шаньги #РусскийдомвБресте #Русскийдом #Россия

Если Вы открыли ленту раньше первого приема пищи, то наши идеи позавтракать по-русски вовремя😉
Русская кухня пользуется популярностью в мире. Все блюда состоят из простых ингредиентов, но при этом разнообразие рецептов и вкусов впечатляет. Самый первый прием пищи - залог бодрости и хорошего настроения на весь день, поэтому завтраку в русской кухне уделяется особое внимание.
Блины - традиционное блюдо русской кухни, появившееся еще IX веке. Для их приготовления нужно молоко, яйца и масло. Обычно блины подают горячими со сметаной, маслом, медом или заворачивают в них различные начинки – мясные, рыбные, овощные, сладкие и фруктовые. Излюбленной начинкой для гурманов многие годы остается красная икра и семга.
Старшее поколение россиян хорошо знакомо с манной кашей, с которой они часто начинали свой день в детстве. До сих пор эта традиция есть во многих семьях, а для разнообразия в кашу добавляют фрукты и ягоды.
Творожная запеканка - еще одно блюдо, любимое россиянами с детства. Запеканка по внешнему виду похожа на выпечку, а вкус у нее нежный и творожный.
Сырники - один из популярных завтраков в России. Богатые белком они надолго утоляют чувство голода, а если добавить в рецепт изюм или полить сверху сгущённым молоком, будет еще вкуснее.
Ленивые вареники отличаются от обычных тем, что начинку вмешивают прямо в тесто. Блюдо готовят не только с творогом, можно добавить вишню, картофель, шпинат, тыкву. Главный плюс такого завтрака в том, что вы можете слепить вареники заранее, заморозить, а потом сварить за пять минут, когда захотите.
#русскаякухня #русскоевкусное #завтрак #русскиетрадиции