21% рождественских вечеринок в Великобритании пройдет без алкоголя
По результатам данных, собранных платформой для организации и бронирования мероприятий Togather, на каждой пятой рождественской вечеринке в Великобритании не предусмотрен алкоголь. Об этом пишет The Drinks Business.
▪️Тренду способствует осознанное отношение к здоровью у поколения Z. Согласно исследованию, 74% респондентов заявили, что здоровье является для них главной причиной отказа от алкоголя. В результате работодатели готовы проводить для своих сотрудников корпоративные мероприятия с альтернативными напитками — такими как авторские моктейли и крафтовые лимонады.
▪️Они делают все возможное, чтобы привлечь и удержать молодых сотрудников. Платформа отмечает тенденцию бронирования под корпоративы нетрадиционных площадок вроде промышленных складов. 65% таких пространств подразумевает, что публика проведет вечер на ногах, лишь иногда присаживаясь.
▪️Несмотря на то что компании расширяют ассортимент безалкогольных напитков на своих рождественских праздниках, они все равно продолжают предлагать высококачественные коктейли, пиво и вино гостям.
Об этом говорят итоги исследования: бюджет на алкогольные напитки увеличился на 9,4%.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
По результатам данных, собранных платформой для организации и бронирования мероприятий Togather, на каждой пятой рождественской вечеринке в Великобритании не предусмотрен алкоголь. Об этом пишет The Drinks Business.
▪️Тренду способствует осознанное отношение к здоровью у поколения Z. Согласно исследованию, 74% респондентов заявили, что здоровье является для них главной причиной отказа от алкоголя. В результате работодатели готовы проводить для своих сотрудников корпоративные мероприятия с альтернативными напитками — такими как авторские моктейли и крафтовые лимонады.
▪️Они делают все возможное, чтобы привлечь и удержать молодых сотрудников. Платформа отмечает тенденцию бронирования под корпоративы нетрадиционных площадок вроде промышленных складов. 65% таких пространств подразумевает, что публика проведет вечер на ногах, лишь иногда присаживаясь.
▪️Несмотря на то что компании расширяют ассортимент безалкогольных напитков на своих рождественских праздниках, они все равно продолжают предлагать высококачественные коктейли, пиво и вино гостям.
Об этом говорят итоги исследования: бюджет на алкогольные напитки увеличился на 9,4%.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍸 Как устроены отельные бары?
Бары при люксовых отелях, звездность которых часто превышает максимальную «пятерку», предлагают гостям тот же комфорт, выдающийся сервис и возможность почувствовать себя в путешествии, только по цене коктейля, а не номера.
Про устройство отельных баров, какой след они оставили в коктейльной истории и какие напитки в них пьют сегодня — рассказываем в нашем материале.
▪️ Колыбель коктейльного искусства
Исторические отельные бары, как American Bar в лондонском Savoy, стали местом формирования мировой коктейльной культуры. С начала XX века здесь творили такие легенды, как Ада Коулман, создавшая знаменитый коктейль «Хэнки-пэнки». Посетители могут почувствовать атмосферу исторических событий и насладиться легендарными коктейлями, как «Негрони» с винтажными ингредиентами.
▪️ Бары под счастливыми звездами
Бар Hemingway при Ritz Paris стал не только местом отдыха для Эрнеста Хемингуэя, но и одним из символов парижского гламура. Венецианский бар в отеле Aman Venice погружает в атмосферу прошлых веков, а такие места, как The Bvlgari Bar в Милане, предлагают гостям не только изысканные напитки, но и уникальный опыт, благодаря контексту и атмосфере.
▪️ Коктейль как билет в путешествие
Отельные бары, открытые для всех, со временем стали местом не только для постояльцев, но и для местных жителей. Такие бары, как The Carlton Lounge & Bar и бар «Московский» в Four Seasons Hotel Moscow, привлекают жителей города своей атмосферой роскоши и уникальными предложениями, становясь популярными местами для вечерних аперитивов и после работы.
▪️ Гении места
Бары при отелях часто подчеркивают свое историческое наследие. Например, бар Xander в Санкт-Петербурге назван в честь императора Александра I и отражает атмосферу русских балов. Бар «Московский» при Four Seasons Hotel Moscow предлагает коктейли, вдохновленные символами Москвы, от бриллианта «Орлов» до сыра «Дружба».
▪️ Все флаги в гости к нам
После пандемии отельные бары начали активно привлекать внешнюю аудиторию с помощью качественного сервиса и уникальных мероприятий. Бар Stella di Mosca проводит фестивали классических коктейлей, Xander в Санкт-Петербурге — джазовые вечера, а бар «Московский» — тематические вечеринки с известными диджеями.
▪️ Всегда есть повод вернуться
Фирменные коктейли, такие как Serendipity в парижском Bar Hemingway или White Lady в American Bar, становятся визитными карточками заведений. В российских отельных барах также создаются фирменные коктейли, которые работают как приглашение вернуться и повторить уникальный опыт. Например, коктейль «Шампань-коблер» в баре «Московский» стал многолетним хитом и сохраняет связь с легендарным кафе «Огни Москвы».
📍Подробнее читайте здесь
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
Бары при люксовых отелях, звездность которых часто превышает максимальную «пятерку», предлагают гостям тот же комфорт, выдающийся сервис и возможность почувствовать себя в путешествии, только по цене коктейля, а не номера.
Про устройство отельных баров, какой след они оставили в коктейльной истории и какие напитки в них пьют сегодня — рассказываем в нашем материале.
▪️ Колыбель коктейльного искусства
Исторические отельные бары, как American Bar в лондонском Savoy, стали местом формирования мировой коктейльной культуры. С начала XX века здесь творили такие легенды, как Ада Коулман, создавшая знаменитый коктейль «Хэнки-пэнки». Посетители могут почувствовать атмосферу исторических событий и насладиться легендарными коктейлями, как «Негрони» с винтажными ингредиентами.
▪️ Бары под счастливыми звездами
Бар Hemingway при Ritz Paris стал не только местом отдыха для Эрнеста Хемингуэя, но и одним из символов парижского гламура. Венецианский бар в отеле Aman Venice погружает в атмосферу прошлых веков, а такие места, как The Bvlgari Bar в Милане, предлагают гостям не только изысканные напитки, но и уникальный опыт, благодаря контексту и атмосфере.
▪️ Коктейль как билет в путешествие
Отельные бары, открытые для всех, со временем стали местом не только для постояльцев, но и для местных жителей. Такие бары, как The Carlton Lounge & Bar и бар «Московский» в Four Seasons Hotel Moscow, привлекают жителей города своей атмосферой роскоши и уникальными предложениями, становясь популярными местами для вечерних аперитивов и после работы.
▪️ Гении места
Бары при отелях часто подчеркивают свое историческое наследие. Например, бар Xander в Санкт-Петербурге назван в честь императора Александра I и отражает атмосферу русских балов. Бар «Московский» при Four Seasons Hotel Moscow предлагает коктейли, вдохновленные символами Москвы, от бриллианта «Орлов» до сыра «Дружба».
▪️ Все флаги в гости к нам
После пандемии отельные бары начали активно привлекать внешнюю аудиторию с помощью качественного сервиса и уникальных мероприятий. Бар Stella di Mosca проводит фестивали классических коктейлей, Xander в Санкт-Петербурге — джазовые вечера, а бар «Московский» — тематические вечеринки с известными диджеями.
▪️ Всегда есть повод вернуться
Фирменные коктейли, такие как Serendipity в парижском Bar Hemingway или White Lady в American Bar, становятся визитными карточками заведений. В российских отельных барах также создаются фирменные коктейли, которые работают как приглашение вернуться и повторить уникальный опыт. Например, коктейль «Шампань-коблер» в баре «Московский» стал многолетним хитом и сохраняет связь с легендарным кафе «Огни Москвы».
📍Подробнее читайте здесь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡Тем временем Wine Spectator назвал лучшие вина года, топ-10 выглядит так:
1️⃣Viña Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Puente Alto Vineyard 2021 (Чили, Центральная Долина)
2️⃣Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley Georges de Latour Private Reserve 2021 (США, Калифорния)
3️⃣Antinori, Toscana Tignanello 2021 (Италия, Тоскана)
4️⃣Faust Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 (США, Калифорния)
5️⃣Chimney Rock Cabernet Sauvignon Stags Leap District 2021 (США, Калифорния)
6️⃣Drouhin Oregon Roserock Pinot Noir Eola-Amity Hills 2022 (США, Орегон)
7️⃣Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2020 (Франция, Долина Роны)
8️⃣Williams Selyem Pinot Noir Russian River Valley Eastside Road Neighbors 2022 (США, Калифорния)
9️⃣G.D. Vajra Barolo Albe 2020 (Италия, Пьемонт)
🔟Ramey Chardonnay Russian River Valley 2022 (США, Калифорния)
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
1️⃣Viña Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto Puente Alto Vineyard 2021 (Чили, Центральная Долина)
2️⃣Beaulieu Vineyard Cabernet Sauvignon Napa Valley Georges de Latour Private Reserve 2021 (США, Калифорния)
3️⃣Antinori, Toscana Tignanello 2021 (Италия, Тоскана)
4️⃣Faust Cabernet Sauvignon Napa Valley 2021 (США, Калифорния)
5️⃣Chimney Rock Cabernet Sauvignon Stags Leap District 2021 (США, Калифорния)
6️⃣Drouhin Oregon Roserock Pinot Noir Eola-Amity Hills 2022 (США, Орегон)
7️⃣Domaine du Vieux Télégraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2020 (Франция, Долина Роны)
8️⃣Williams Selyem Pinot Noir Russian River Valley Eastside Road Neighbors 2022 (США, Калифорния)
9️⃣G.D. Vajra Barolo Albe 2020 (Италия, Пьемонт)
🔟Ramey Chardonnay Russian River Valley 2022 (США, Калифорния)
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#спокойнойночи 🔎 О главном за день
🥃Утро начали с планирования новогодних каникул и обсуждения отелей с отличными, а порой и великими, коктейльными барами. Узнали, где любил пропустить стаканчик «Мартини» Эрнест Хемингуэй, в какое заведение впервые в Европе стали пускать женщин без сопровождения (спойлер: это одно и то же место), почему бар при венецианском отеле посвятили лорду Байрону и в каком московском баре можно заказать коктейль из советского прошлого, который пили наши родители. С коктейльной картой, и правда, можно путешествовать не только по миру, но и во времени.
🚬 Помимо баров, многие отели с богатой историей гордятся своими сигарными комнатами. Для того, чтобы в следующий раз провести там время со знанием дела, мы изучили основы сигарной дегустации. Наставником выступил эксперт, директор Национального союза дистиллеров, автор телеграм-канала Bodunist Эркин Тузмухамедов. Сегодня была только первая часть лекций — выполняем «домашнее задание» и ждем вторую.
🍷С интересом выяснили, что ученые придумали способ сделать пиво полезнее для здоровья — оказывается, в него можно просто добавить пробиотики. Интересно, заинтересует ли эта инициатива поколение Z, которое массово отказывается от алкоголя в интересах здоровья? В Великобритании, например, прогнозируют, что 21% рождественских корпоративов в этом году будут безалкогольными.
🏀Несмотря на позицию ЗОЖ-активистов, в реальности вино и крепкие напитки нередко «дружат» со спортом. Вот, например, суперзвезда баскетбола, гордость NBA Домантас Сабонис выпускает свое дебютное вино в долине Напа. Первый релиз сделан из типичного для Калифорнии сорта «каберне совиньон», выдержка 21 месяц во французском дубе. А популярный шотландский виски Chivas Regal стал партнером команды Ferrari на «Формуле-1» и планирует использовать новый статус, чтобы больше говорить своей аудитории об опасности вождения в нетрезвом виде.
🍾 Вечером узнали, что в мире даже зимой стали пить значительно больше белого и розового вина, чем красного. Действительно, хорошее шардоне в теплой гостиной не хуже сочетается со снежным вечером, чем насыщенное каберне. Да и зимы в наше время куда более ласковые. А вы что планируете открыть в уикенд, белое или красное?
🤍 При любом выборе редакция «РБК Вино» желает вам уютных выходных!
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
🥃Утро начали с планирования новогодних каникул и обсуждения отелей с отличными, а порой и великими, коктейльными барами. Узнали, где любил пропустить стаканчик «Мартини» Эрнест Хемингуэй, в какое заведение впервые в Европе стали пускать женщин без сопровождения (спойлер: это одно и то же место), почему бар при венецианском отеле посвятили лорду Байрону и в каком московском баре можно заказать коктейль из советского прошлого, который пили наши родители. С коктейльной картой, и правда, можно путешествовать не только по миру, но и во времени.
🍷С интересом выяснили, что ученые придумали способ сделать пиво полезнее для здоровья — оказывается, в него можно просто добавить пробиотики. Интересно, заинтересует ли эта инициатива поколение Z, которое массово отказывается от алкоголя в интересах здоровья? В Великобритании, например, прогнозируют, что 21% рождественских корпоративов в этом году будут безалкогольными.
🏀Несмотря на позицию ЗОЖ-активистов, в реальности вино и крепкие напитки нередко «дружат» со спортом. Вот, например, суперзвезда баскетбола, гордость NBA Домантас Сабонис выпускает свое дебютное вино в долине Напа. Первый релиз сделан из типичного для Калифорнии сорта «каберне совиньон», выдержка 21 месяц во французском дубе. А популярный шотландский виски Chivas Regal стал партнером команды Ferrari на «Формуле-1» и планирует использовать новый статус, чтобы больше говорить своей аудитории об опасности вождения в нетрезвом виде.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
⚡️ РБК Pro. Так ли безопасен безалкогольный алкоголь
https://yangx.top/rbc_pro/3808
🏞️ РБК Life. Более 2000 картин знаменитых художников подделали в Европе
https://yangx.top/rbc_life/7986
🏢 РБК Недвижимость. Главная утрата Москвы. Рассказываем, как и почему снесли Сухареву башню
https://yangx.top/realty_rbc/2465
💫 РБК Тренды. 8 приложений для медитации
https://yangx.top/rbc_trends/9235
👠 РБК Стиль. Региональные бренды, за которыми стоит следить
https://yangx.top/rbcstyle/3420
А здесь папка со всеми Telegram-каналами РБК https://yangx.top/addlist/JWdvnvk5xHk0YjRi
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍷Во-первых, это красиво: лучшие красные вина в «магнумах» по версии Артура Саркисяна
Российское вино становится всё более доступным в ресторанах и супермаркетах, но некоторые позиции стоит начать искать заранее, чтобы успеть с сюрпризами к Новому году. На этот раз Артур Саркисян выбрал несколько главных представителей «тяжелого люкса» отечественного виноделия — серьезные красные вина в двойных бутылках по 1,5 литра.
Выбор «магнума» в подарок — это не просто красиво. Такое вино дарится «в коллекцию», с прицелом на долгое развитие в бутылке. «Магнумы» сейчас делают и для самых простых вин, даже полусладких, но это скорее дань моде супермаркетов. Настоящее суперроссийское вино в бутылке такого объёма развивается совсем иначе, чем в стандартной 0,75 литра. Для некоторых из этих вин (вопреки традиции таких подборок) указаны рекомендованные винтажи, но это не значит, что нужно пройти мимо того же винодела или сорта другого года урожая. Все позиции в рейтинге подтвердили свой уровень за годы знакомства с ними. Но далеко не все эти вина легко доступны. Многие выпущены в количестве пары сотен бутылок. Серьезный подарок придется и поискать серьезно.
▪️Сира Усадьба Маркотх, 2019
▪️Cosaque, Галицкий и Галицкий 2020
▪️Красная книга Глава 1, Скалистый берег 2020
▪️Шато Пино Поездник красный бленд 2020
▪️Олег Репин, Сира Листва 2020
▪️Пино Нуар Семейный резерв, Имение Сикоры, 2017
▪️Фантом 50/50, Винодельня Ведерников 2018
▪️Sunset Каберне Фран, Esse 2016
▪️Ребо Дивноморское, Усадьба Дивноморское 2018
▪️Красностоп Золотовский резерв, Винодельня Ведерников 2020
▪️Бельбек Каберне Совиньон, 2019
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
Российское вино становится всё более доступным в ресторанах и супермаркетах, но некоторые позиции стоит начать искать заранее, чтобы успеть с сюрпризами к Новому году. На этот раз Артур Саркисян выбрал несколько главных представителей «тяжелого люкса» отечественного виноделия — серьезные красные вина в двойных бутылках по 1,5 литра.
Выбор «магнума» в подарок — это не просто красиво. Такое вино дарится «в коллекцию», с прицелом на долгое развитие в бутылке. «Магнумы» сейчас делают и для самых простых вин, даже полусладких, но это скорее дань моде супермаркетов. Настоящее суперроссийское вино в бутылке такого объёма развивается совсем иначе, чем в стандартной 0,75 литра. Для некоторых из этих вин (вопреки традиции таких подборок) указаны рекомендованные винтажи, но это не значит, что нужно пройти мимо того же винодела или сорта другого года урожая. Все позиции в рейтинге подтвердили свой уровень за годы знакомства с ними. Но далеко не все эти вина легко доступны. Многие выпущены в количестве пары сотен бутылок. Серьезный подарок придется и поискать серьезно.
▪️Сира Усадьба Маркотх, 2019
▪️Cosaque, Галицкий и Галицкий 2020
▪️Красная книга Глава 1, Скалистый берег 2020
▪️Шато Пино Поездник красный бленд 2020
▪️Олег Репин, Сира Листва 2020
▪️Пино Нуар Семейный резерв, Имение Сикоры, 2017
▪️Фантом 50/50, Винодельня Ведерников 2018
▪️Sunset Каберне Фран, Esse 2016
▪️Ребо Дивноморское, Усадьба Дивноморское 2018
▪️Красностоп Золотовский резерв, Винодельня Ведерников 2020
▪️Бельбек Каберне Совиньон, 2019
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#простыевопросы: есть ли универсальные вина для любой еды?
Многие из нас, выбирая сопровождение к ужину, в растерянности задерживаются у винной полки. Как выбрать вино, которое точно подойдет к блюду? А если в духовке рыба, но хочется красного вина? Есть ли универсальные вина, которые хороши ко всему? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает Алена Суханова, шеф-сомелье новосибирского ресторана «Жерарня»
❓Есть ли универсальные вина, которые подойдут и к рыбе, и к мясу?
В наше время убеждение о том, что рыбу стоит сочетать с белым вином, а мясо — с красным, прочно закрепилось в культуре, и в большинстве случаев спорить с ним не приходится. Впрочем, существуют три основные стратегии сочетания блюд и вина: есть то, что нравится, и чем-то «запивать»; пить то, что нравится, и чем-то «закусывать» и третья — сопровождать еду вином так, чтобы получать удовольствие от их сочетания. Конечно же, я всегда преследую своей целью третий вариант. Я бы ответила на этот вопрос так: ягодные и свежие красные вина (божоле, менсия из Бьерсо, красные из Сицилии) так же хороши к плотной нежирной рыбе, как и мощные белые (Приорат, юг Бургундии, Северная Рона) к птице и кролику, а самыми универсальными могут стать игристые розовые, которые сочетают в себе качества белых и красных вин. Например, почти к любой еде подходит Vallana Brut Rose Metodo Classico, или Cremant de Bourgogne Brut Rose от Andre Delorme, или любая выразительная розовая «Шампань».
❓Какие правила нужно соблюдать при выборе вина к еде?
Первое, и самое, пожалуй, популярное: яркое — к насыщенному, изящное — к элегантному. Условное бледное, близкое к нейтральному вино — например, шабли или гави — требует блюд из деликатных по вкусу ингредиентов, приготовленных без добавления ярких специй и чеснока, иначе не случится интересного диалога двух равноценных собеседников, которые способны дополнить друг друга.
Второе — правило контрастов. Так, например, яркие кислотные вина, такие как рислинги из Рейнгау, хорошо оттеняют жирные блюда, а соль в блюде «прибирает» горчинку в вине. Танины — это полифенолы, которые содержатся в красных винах (например, их много в калифорнийском каберне совиньон) и «вяжут» вам рот. Они прекрасно работают с мясными продуктами, а вот фруктовость в вине, например, со вкусом умами не дружит совсем.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
Многие из нас, выбирая сопровождение к ужину, в растерянности задерживаются у винной полки. Как выбрать вино, которое точно подойдет к блюду? А если в духовке рыба, но хочется красного вина? Есть ли универсальные вина, которые хороши ко всему? На простые вопросы «РБК Вино» отвечает Алена Суханова, шеф-сомелье новосибирского ресторана «Жерарня»
❓Есть ли универсальные вина, которые подойдут и к рыбе, и к мясу?
В наше время убеждение о том, что рыбу стоит сочетать с белым вином, а мясо — с красным, прочно закрепилось в культуре, и в большинстве случаев спорить с ним не приходится. Впрочем, существуют три основные стратегии сочетания блюд и вина: есть то, что нравится, и чем-то «запивать»; пить то, что нравится, и чем-то «закусывать» и третья — сопровождать еду вином так, чтобы получать удовольствие от их сочетания. Конечно же, я всегда преследую своей целью третий вариант. Я бы ответила на этот вопрос так: ягодные и свежие красные вина (божоле, менсия из Бьерсо, красные из Сицилии) так же хороши к плотной нежирной рыбе, как и мощные белые (Приорат, юг Бургундии, Северная Рона) к птице и кролику, а самыми универсальными могут стать игристые розовые, которые сочетают в себе качества белых и красных вин. Например, почти к любой еде подходит Vallana Brut Rose Metodo Classico, или Cremant de Bourgogne Brut Rose от Andre Delorme, или любая выразительная розовая «Шампань».
❓Какие правила нужно соблюдать при выборе вина к еде?
Первое, и самое, пожалуй, популярное: яркое — к насыщенному, изящное — к элегантному. Условное бледное, близкое к нейтральному вино — например, шабли или гави — требует блюд из деликатных по вкусу ингредиентов, приготовленных без добавления ярких специй и чеснока, иначе не случится интересного диалога двух равноценных собеседников, которые способны дополнить друг друга.
Второе — правило контрастов. Так, например, яркие кислотные вина, такие как рислинги из Рейнгау, хорошо оттеняют жирные блюда, а соль в блюде «прибирает» горчинку в вине. Танины — это полифенолы, которые содержатся в красных винах (например, их много в калифорнийском каберне совиньон) и «вяжут» вам рот. Они прекрасно работают с мясными продуктами, а вот фруктовость в вине, например, со вкусом умами не дружит совсем.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Как изменился бизнес кафе и ресторанов за три года в России
На 1 ноября 2024 года в России было зарегистрировано почти 199 тыс. заведений общепита, что на 15% больше по сравнению с началом 2022 года. Рынок активно меняется, и вот что показало исследование компании «Контур.Фокус» о состоянии рынка:
▪️ Рост заведений: выросло количество всех типов заведений. Сейчас в стране работает 156,3 тыс. ресторанов (+13%), 31,8 тыс. кафе (+20%) и 10,9 тыс. баров (+10%).
▪️ Нестабильность в сфере общепита: хотя открывается все больше новых точек, также увеличивается количество ликвидаций. За девять месяцев 2024 года было закрыто 22,7 тыс. заведений, что почти на уровне с 2022 годом (23,6 тыс.).
▪️ Тенденция на упрощение форматов: сегодня упрощаются концепции заведений. Большие гастрономические рестораны теряют рентабельность — игроки стремятся к сокращению меню, уменьшению кухни и числа сотрудников. Наибольшую популярность набирают компактные форматы: рюмочные, бары, фастфуд. В условиях экономии инвесторы выбирают варианты с более высокой доходностью на квадратный метр.
▪️ Рост общепита идет за счет регионов. Быстрее всего растет количество заведений в Ленинградской области (+26,09%), Краснодарском крае (+7,07%) и Республике Крым (+6,58%). Москва сохраняет лидерство по абсолютному количеству заведений (22,1 тыс.), а также по числу регистраций новых точек.
▪️ Главные вызовы: высокая ключевая ставка, дефицит персонала и нехватка выгодных площадей тормозят развитие бизнеса. Кадры стали дороже, кредиты недоступнее, и многие заведения вынуждены приостанавливать открытие.
📍Полный материал читайте здесь
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
На 1 ноября 2024 года в России было зарегистрировано почти 199 тыс. заведений общепита, что на 15% больше по сравнению с началом 2022 года. Рынок активно меняется, и вот что показало исследование компании «Контур.Фокус» о состоянии рынка:
▪️ Рост заведений: выросло количество всех типов заведений. Сейчас в стране работает 156,3 тыс. ресторанов (+13%), 31,8 тыс. кафе (+20%) и 10,9 тыс. баров (+10%).
▪️ Нестабильность в сфере общепита: хотя открывается все больше новых точек, также увеличивается количество ликвидаций. За девять месяцев 2024 года было закрыто 22,7 тыс. заведений, что почти на уровне с 2022 годом (23,6 тыс.).
▪️ Тенденция на упрощение форматов: сегодня упрощаются концепции заведений. Большие гастрономические рестораны теряют рентабельность — игроки стремятся к сокращению меню, уменьшению кухни и числа сотрудников. Наибольшую популярность набирают компактные форматы: рюмочные, бары, фастфуд. В условиях экономии инвесторы выбирают варианты с более высокой доходностью на квадратный метр.
▪️ Рост общепита идет за счет регионов. Быстрее всего растет количество заведений в Ленинградской области (+26,09%), Краснодарском крае (+7,07%) и Республике Крым (+6,58%). Москва сохраняет лидерство по абсолютному количеству заведений (22,1 тыс.), а также по числу регистраций новых точек.
▪️ Главные вызовы: высокая ключевая ставка, дефицит персонала и нехватка выгодных площадей тормозят развитие бизнеса. Кадры стали дороже, кредиты недоступнее, и многие заведения вынуждены приостанавливать открытие.
📍Полный материал читайте здесь
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#спокойнойночи 🔎 О главном за день
🔝День мы сегодня начали с рекорда. Алкогольного, конечно. За 10 месяцев 2024 года розничные продажи алкоголя в России достигли максимального уровня с 2017 года. Среди регионов больше всего алкоголя купили в Краснодарском крае, Свердловской области и Татарстане. Меньше всего традиционно в Чечне, Ингушетии и на Чукотке.
🥊На фоне рекорда глава Вологодской области пообещал «больно ударить» по алкомаркетам в регионе. Говорит, что ограничения на продажу алкоголя в регионе необходимы, чтобы жители Вологодской области «прекратили спиваться».
🍽Подсчитали, что за последние три года в России на 15% выросло число мест общественного питания, а число баров — на 10%. При этом сами рестораны становятся гораздо проще по формату, а меню в них — проще и меньше.
🪧Про красивое. Во Франции прошли сразу два заметных аукциона. На первом продавали таблички, которые указывали дорогу на знаменитые виноградники. Из 600 лотов было продано чуть больше половины, зато собрать смогли €107 тыс. А на втором аукционе Hospices de Beaune продавали вино урожая 2024 года. Прямо в бочках! Выручить удалось около €14 млн. Теперь деньги пойдут на добрые дела, в том числе — на строительство корпуса больницы.
🍷К вечеру порадовались за соседей. Китай приняли в Международную организацию по виноградарству и виноделию (OIV). Да, Китай входит в число основных стран по производству винограда и потреблению вина.
🐚 Подписаться на «РБК Вино»
🔝День мы сегодня начали с рекорда. Алкогольного, конечно. За 10 месяцев 2024 года розничные продажи алкоголя в России достигли максимального уровня с 2017 года. Среди регионов больше всего алкоголя купили в Краснодарском крае, Свердловской области и Татарстане. Меньше всего традиционно в Чечне, Ингушетии и на Чукотке.
🥊На фоне рекорда глава Вологодской области пообещал «больно ударить» по алкомаркетам в регионе. Говорит, что ограничения на продажу алкоголя в регионе необходимы, чтобы жители Вологодской области «прекратили спиваться».
🍽Подсчитали, что за последние три года в России на 15% выросло число мест общественного питания, а число баров — на 10%. При этом сами рестораны становятся гораздо проще по формату, а меню в них — проще и меньше.
🪧Про красивое. Во Франции прошли сразу два заметных аукциона. На первом продавали таблички, которые указывали дорогу на знаменитые виноградники. Из 600 лотов было продано чуть больше половины, зато собрать смогли €107 тыс. А на втором аукционе Hospices de Beaune продавали вино урожая 2024 года. Прямо в бочках! Выручить удалось около €14 млн. Теперь деньги пойдут на добрые дела, в том числе — на строительство корпуса больницы.
🍷К вечеру порадовались за соседей. Китай приняли в Международную организацию по виноградарству и виноделию (OIV). Да, Китай входит в число основных стран по производству винограда и потреблению вина.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM