ПОСТНАЯ САМСА. РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО ТЕСТА.
Автор фото-рецепта: Инга Амирова
250 гр. муки и 150 мл. холодной подсоленной воды необходимо смешать и замесить тугое, но не жёсткое тесто. Сформировать из него шар, обернуть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть при комнатной t 20 минут.
А в это время, приготовить начинку. Самса может быть разной: грибной, овощной, к примеру - с тыквой; из бобовых - например чечевица... Обязательным ингредиентом начинки является репчатый лук. Грибную начинку можно соединить с картофелем и добавить репчатый лук. Когда начинка выбрана и приготовлена, возвращаемся к тесту.
Отдохнувшее тесто необходимо разделить на три равные части, 2 из которых, временно убрать под пищевую пленку, а с третьей, начать работать.
Тесто нужно очень тонко раскатать, верхнюю часть присыпать мукой и смазать растительным маслом (не обильно). Далее, закатать его в рулончик. Полученную "колбаску" свернуть "пополам"(как на фото). Так, поочередно необходимо проделать со всеми тремя частями теста. Затем, не закрывая их ничем, убрать на 20 мин. в морозилку.
Тем временем, подготовить противень, смазав его растительным маслом и поставить медленно разогреваться духовку. По истечении времени, достать тесто из морозилки, и каждую "колбаску" разделить на 3 равные части, всего должно получится 9 штук — это и есть количество Вашей самсы.
Далее, 1/3 "колбаски", поставить на стол вертикально - столбиком и сверху вниз приплюснуть этот столбик, чтобы получилась лепёшка. Лепешку очень тонко раскатать от середины к краям, начинить начинкой и соединить края и так со всеми частями теста.
Выкладывать самсу на противень нужно "швами" вниз, сверху можно посыпать маком или кунжутом. Далее, обмазать каждую самсу сверху крепкой сладкой заваркой и поставить запекаться на среднюю уровень в уже разогретую духовку при t=200° на 45-50 мин, при этом духовку не открывая. Затем достать лист с самсой, смазать ее растительным маслом и снова поставить уже на верхнюю полку до готовности на 10-15 минут.
#самса #выпечка
Автор фото-рецепта: Инга Амирова
250 гр. муки и 150 мл. холодной подсоленной воды необходимо смешать и замесить тугое, но не жёсткое тесто. Сформировать из него шар, обернуть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть при комнатной t 20 минут.
А в это время, приготовить начинку. Самса может быть разной: грибной, овощной, к примеру - с тыквой; из бобовых - например чечевица... Обязательным ингредиентом начинки является репчатый лук. Грибную начинку можно соединить с картофелем и добавить репчатый лук. Когда начинка выбрана и приготовлена, возвращаемся к тесту.
Отдохнувшее тесто необходимо разделить на три равные части, 2 из которых, временно убрать под пищевую пленку, а с третьей, начать работать.
Тесто нужно очень тонко раскатать, верхнюю часть присыпать мукой и смазать растительным маслом (не обильно). Далее, закатать его в рулончик. Полученную "колбаску" свернуть "пополам"(как на фото). Так, поочередно необходимо проделать со всеми тремя частями теста. Затем, не закрывая их ничем, убрать на 20 мин. в морозилку.
Тем временем, подготовить противень, смазав его растительным маслом и поставить медленно разогреваться духовку. По истечении времени, достать тесто из морозилки, и каждую "колбаску" разделить на 3 равные части, всего должно получится 9 штук — это и есть количество Вашей самсы.
Далее, 1/3 "колбаски", поставить на стол вертикально - столбиком и сверху вниз приплюснуть этот столбик, чтобы получилась лепёшка. Лепешку очень тонко раскатать от середины к краям, начинить начинкой и соединить края и так со всеми частями теста.
Выкладывать самсу на противень нужно "швами" вниз, сверху можно посыпать маком или кунжутом. Далее, обмазать каждую самсу сверху крепкой сладкой заваркой и поставить запекаться на среднюю уровень в уже разогретую духовку при t=200° на 45-50 мин, при этом духовку не открывая. Затем достать лист с самсой, смазать ее растительным маслом и снова поставить уже на верхнюю полку до готовности на 10-15 минут.
#самса #выпечка