КАПУСТА САЛАТНАЯ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской

Ингредиенты:
- 2,5 кг капусты;
- 2 моркови;
- 1 луковица;
- 1 небольшая головка чеснока;
- При желании можно добавить сладкий болгарский перец.

Рассол:
- 1 литр воды;
- ¾ стакана сахарного песка;
- 2 ст. л. с горкой соли;
- 100 г яблочного уксуса; 150 г растительного масла.

Приготовление:
Овощи нашинковать, добавить чуть-чуть соли и слегка перетереть. Сложить в кастрюлю. Воду с сахаром и солью вскипятить, снять с огня и влить уксус и масло. Залить капусту и поставить небольшой гнет. Готова к употреблению через сутки. Хорошо хранится в холодильнике.

Я такую капусту всю осень и зиму делаю периодически. Сделала банку, съели, через недельку-другую снова делаю. Погреба у нас нет, в квартире капуста перекисает, а на балконе замерзает. Вот такая салатная капусточка нас и выручает. Она и сама по себе бесподобно хороша, и в салаты, и в винегреты, и в пирожки (только потушить до мягкости), и в горячие блюда.

Ангела за трапезой!

#капуста

ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДЬИ С МАНКОЙ
Фото-рецепт от Анастасии Кучаевой

Ингредиенты:
- 1 стакан натертой тыквы;
- 3 ст.л. манки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- Соль, сахар (по вкусу);
- 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Тыкву натереть на мелкой терке, добавить сахар, соль по вкусу и всыпать манную крупу. Добавить разрыхлитель и растительное масло. Дать тесту постоять минут 15-20, чтобы манка разбухла. Пожарить оладьи с двух сторон на масле до золотистой корочки. Подавать с медом или вареньем. Можно оставить тесто на ночь в холодильнике, накрыв пленкой. Утром перемешать, если жидковатое - добавить муки, если получилось густым - добавить минеральной воды.

Ангела за трапезой!

#оладьи #оладушки

СУП С ГРИБАМИ И СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ
Фото-рецепт от Лелии Татищевой

*На 3-литровую кастрюлю.

Ингредиенты:
- 30 г. сушёных лесных грибов;
- 3 ст.л. перловой крупы;
- 1 крупная картофелина;
- 1 небольшая морковка;
- 1 средняя луковица;
- 3 ст.л. соевого соуса;
- 1 маринованный помидор (можно солёный, можно зелёный).

Приготовление:
Перловку я предварительно не замачиваю, просто начинаю с неё процесс приготовления, она успевает развариться. Сухую крупу кладу в кипящую воду, варю несколько минут и откидываю на дуршлаг. После того как стечёт, снова закладываю в кипящую воду, уже в ту, на которой будет вариться суп.

Грибы замачиваю предварительно часа на два, отжимаю, нарезаю «лапшой» и пассерую на растительном масле. Когда из грибов испарится жидкость, добавляю к ним нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь, а в кастрюлю к перловке – нарезанный картофель. Пассерую овощи я долго, на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы они не начинали зажариваться. Когда овощи будут готовы, перекладываю их в кастрюлю, на сковороду из-под овощей наливаю воду, в которой замачивались грибы и включаю большой огонь.

Когда вода закипит, выливаю её в кастрюлю, добавляю соевый соус и маринованный помидор, измельчённый блендером с небольшим количеством маринада. Это и есть «секрет», он делает вкус супа более ярким, не заглушая вкуса и аромата грибов. С зелёным соленым помидором суп будет ещё вкуснее, его можно просто мелко нарезать. Солю суп уже после добавления всех ингредиентов, добавляю мелко нарезанную зелень, выключаю огонь и даю настояться. При подаче можно посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Ангела за трапезой!

#суп

СОЛНЕЧНЫЙ ЧАЙ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Фото-рецепт от Лары Гудковой

Приготовление:
Делала все на глаз. На чайник 1,5 литра взяла — грамм 150 облепихи. Половину ягод от этого количества размять, другую половину оставить целыми. Выложить ягоды в заварник, добавить половинку нарезанного апельсина, корицу по вкусу, натертого имбиря примерно 1 чайную ложку. Все залить кипятком, укутать в пушистое полотенце и дать постоять минут 10-15. Когда чуть остынет, добавить по вкусу мёд. Готово! Очень люблю облепиховый чай, а вы?😊

#чай #напиток

ПОСТНЫЕ ТЫКВЕННЫЕ ОЛАДУШКИ
Фото-рецепт от Александры Андроповой

Ингредиенты:
- 3 стакана мелко натертой тыквы;
- 1 банан;
- муки несколько столовых ложек;
- щепотка соли;
- разрыхлитель 2 ч.л.

Приготовление:
Тыкву натереть на мелкой терке, банан на крупной, все соединить. Добавить соль, разрыхлитель и муку, чтобы получилось густое липкое тесто. Сахар не добавляла вообще, тыква очень сладкая, если у вас не сладкая тыква, добавьте сахар по вкусу. Все перемешать, оставить минут на 15. Выкладывать оладьи ложкой на чуть смазанную маслом сковородку. Жарила под крышкой на медленном огне.

Ангела за трапезой!

#оладушки #оладьи

КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ
Фото-рецепт от Ольги Шкуновой

Приготовление:
Картофель отварной, фасольконсервированная (здесь белая, но мне больше нравится красная), грибы обжаренные, огурец малосольный, синий лук. При желании можно добавить квашеную капусту.
Заправить оливковым или ароматным полсолнечным маслом, можно и постным майонезом, сверху посыпать зеленью.

Ангела за трапезой!

#салат

МОНАСТЫРСКИЕ ЩИ
Фото-рецепт от Светланы Куликовой

Ингредиенты:
- 250 гр. квашеной капусты;
- 80 гр. сушеных грибов;
- 3 луковицы;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 1 ст.л. муки;
- Соль, перец черный - по вкусу;
- Зелень 50гр. - по вкусу;
- Лавровый лист - 2 шт.

Приготовление:
1. Грибы замочить в воде на 1 час. Затем мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
2. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать до прозрачности на растительном масле.
3. Квашеную капусту нарезать, выложить в сковороду к луку, перемешать и тушить, пока капуста не станет мягкой. Лук и капусту переложить в кастрюлю, залить 3 л. воды, добавить лавровый лист, грибы, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 30 мин. на слабом огне.
4. Муку спассеровать на оставшемся растительном масле. Из кастрюли вынуть лавровый лист, добавить мучную смесь, перемешать, вновь довести до кипения и варить 5 мин.
5. Разлить суп в тарелки, украсить зеленью и подать на стол.

Ангела за трапезой!

#щи #суп

ПОСТНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП
Фото-рецепт от Лары Гудковой

*Этот суп восхитителен даже в самом скромном варианте. Для красоты фото добавила сердечки из сливок, если захотите повторить — можно использовать любые растительные, например кокосовые.

Ингредиенты:
Тыква ~ 1,5 кг;
Лук репчатый - 2 шт;
Морковь - 1 шт;
Чеснок - 4-5-6 долек;
Тимьян, чёрный перец, чили, копчёная паприка, щепотка мускатного ореха;
Соль - столовая ложка без верха;
Оливковое или подсолнечное масло.

Приготовление:
Чеснок, лук порезать и, разогрев масло в кастрюле, в которой мы и будем варить, спассеровать слегка вместе со специями. Туда же отправить морковь и продолжить пассеровку. Затем туда же добавить очищенную и нарезанную крупными кубиками тыкву, перемешать все и залить кипятком вровень с овощами. Довести до кипения и варить до готовности овощей. Посолить по вкусу и пюрировать блендером до однородности. Опять же, если сварили на один раз, можно сразу разливать по тарелочкам, если на несколько раз (как я обычно делаю), то обязательно прокипятить, помешивая. При подаче идеально добавить домашние сухарики с чесноком и специями.

Перчиком чили советую не пренебрегать - лёгкая остринка придаёт необходимую супу пикантность. Так же как и любимый тимьян - необходимый вкусовой оттенок.

Ангела за трапезой!

#суп