КАРТОФЕЛЬ "ВКУСНЫЙ"
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской

Ингредиенты:
- Картофель (сколько необходимо, примерно по 2 клубня на человека);
- Масло оливковое - 100 мл;
- Зелень (петрушка, укроп, мелисса, базилик, любые любимые травы, сухие, мороженные или свежие);
- Чеснок - 2-3 зуб;
- Соль - по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель отварить целиком, почти до готовности в слегка подсоленной воде, главное условие - не разваривать! Пока варится картофель, в ступке смешать измельчённый чеснок, травы, оливковое масло.

Форму для запекания слегка смазать оливковым маслом, отваренный картофель немного остудить и нарезать на четвертинки. Выложить в подготовленную форму, силиконовой кисточкой смазать масляно-чесночно-травяной смесью, отдавая предпочтение её жидкой части, чтобы зелень не сгорела, она нам ещё пригодится. Можно просто полить смесью. Посыпать солью. Немного.

Поставить форму в духовку под гриль (верхний нагрев), у кого что есть, до появления румяной корочки, минут на 15-20. Когда картошечка зарумянится, вынуть. Горячую картошку перед подачей смазать оставшейся масляно-чесночно-травяной смесью (её густой частью, с травками).

*Рекомендую именно оливковое масло, оно дает в сочетании с чесноком и травами просто сногшибательный аромат! Картошечка с хрустящей корочкой и мягкая внутри!

Ангела за трапезой!

#картофель

ЛЕЧЕБНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ПРИ КАШЛЕ
Фото-рецепт от Юлии Степановой

*"Африканский коктейль". О рецепте услышала по телевизору, рассказывала о нём африканочка, причём как о лечебном напитке при бронхите и кашле.

Приготовление:
Размять банан (блендером) или просто вилкой до состояния пюре, добавить горячей воды (не кипяток!) для приятной теплоты, добавить 1 ст.л. мёда. Не в пост воду можно заменить горячим молоком, при желании добавить какао. Всё взбить как следует и сразу пить.

**Напиток весьма вкусен, сладок и действенен! Я пила его вечером, когда заболела бронхитом и по ночам мучил отвратительный кашель - была приятно удивлена, что больше кашель по ночам не мучает и вообще быстро прошёл, благодаря ему вообще обошлась без аптечных лекарств!

#коктейль #напиток

13 января — Васильев вечер. Старый Новый год.
(Традиции Новогоднего стола в Васильев день.)

Васильев вечер (или щедрый вечер) 13 января - канун Нового года по старому стилю. Свое название вечер получил по имени святителя Василия Великого, архиепископа Кесарии Капподакийской, память которого церковь чтит 14 января. В старину вечер накануне Васильева назвали еще Щедрый вечер.

На Васильев день совершались: варение каши, засевание зерен и традиция хождения по домам. В этот день крестьяне ходили по домам с поздравлениями и пожеланиями благополучия. Засевание зерен делали дети. Рано утром они разбрасывали немного жита по полу избы, а хозяйка дома должна была подобрать зерно. Считалось, что чем быстрее хозяйка подберет жито, тем богаче будет урожай. Зерно хранилось до момента сева и добавлялось к остальным семенам. В некоторых местах было обыкновение на Васильев день ходить по домам и собирать пироги, свиные ноги и вообще съестные святочные вещи. Свиное мясо составляло главное угощение во время Васильева вечера и Рождественских Святок. Зажаренный поросенок считался всеобщим угощением, поэтому все односельчане могли приходить и есть его, причем каждый из приходящих должен был принести немного денег, которые вручались хозяину. На следующий день все деньги передавались в приходскую церковь для нуждающихся.

Новогодняя трапеза, в отличие от трапезы в рождественский и крещенский сочельники, не была постной; в Васильев вечер ели все самое лучшее и вкусное, что было в доме: пироги, колбасу, мясо, блины, кутью, кашу. Обязательными для новогоднего стола были кутья (как в сочельники), кесаретский поросенок или какие-либо блюда из свинины. Существовал обычай готовить в Васильев день кашу как обязательное праздничное блюдо. Благодаря своему изобилию и наличию скоромной пищи эта трапеза получила названия в южнорусских губерниях "богатая кутья", а в северо-западных районах России - "жирная кутья" или "щедруха".

Хорошего вам Васильева вечера и веселого старого Нового года!

МИНТАЙ ПОД ОВОЩНОЙ ШУБКОЙ
Фото-рецепт от Анны Мининой

Приготовление:
Рыбку почистить, промыть, разрезать на кусочки и разложить в форме для запекания.
Морковь, лук, болгарский перец, помидор потушить до полуготовности с небольшим количеством воды, не забыв посолить/поперчить и добавив любимые специи. Если помидора нет - используйте 1 ст.л. томатной пасты. Выкладываем припущенные овощи поверх рыбы, смазываем постным майонезом и отправляем в духовку t=180°. Готовим до румяности, минут 30.

Ангела за трапезой!

#рыба

ТРЕСКА НА ПАРУ
Фото-рецепт от Оксаны

Ингредиенты:
- 500 гр. филе трески;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 ч.л лимонного сока;
- Соль, перец (по вкусу);
- Овощи на гарнир по вкусу.

Приготовление:
Кусочки трески натрите солью и перцем, сбрызните с двух сторон лимонным соком.
Выложите в емкость для приготовления на пару. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх трески. Для вкуса на лук можно положить сметану. Время приготовления 30 минут.

Ангела за трапезой!

#рыба

САЛАТ "ОЛИВЬЕ" С РЫБОЙ
Фото-рецепт от Марины Фроловой

Ингредиенты:
Отварная картошка - 3шт;
Отварная морковь - 1шт;
Свежий огурец - 2шт;
Зелёный горошек - 1 баночка;
Слабосолёная красная рыба 200 г ( у меня - форель);
Четвертинка маленькой луковицы;
Постный майонез.

Приготовление:
Овощи очистить и нарезать кубиком, также нарезать рыбу. Все соединить, добавить консервированный горошек и постный майонез.

Ангела за трапезой!

#салат

ПЕЧЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ
Фото-рецепт от Екатерины

Ингредиенты:
- 250 гр. тыквы;
- 1/2 банана;
- 1.5 стакана муки пшеничной муки (или чуть больше);
- 0.5 стакана ржаной муки;
- 3/4 стакана сахара;
- 1/2 стакана растительного масла;
- Щепотка соды;
- Щепоточка соли;
- 1 ч. ложка разрыхлителя;
- 1 столовая ложка патоки.

Специи:
- Молотый сухой имбирь;
- Молотая корица;
- Молотая сухая гвоздика.

Приготовление:
Тыкву отварить, воду слить, добавить банан, взбить блендером в пюре.
В пюре добавить растительное масло, патоку и сахар - хорошо размешать венчиком.
Далее добавить муку и в муку все оставшиеся сухие ингредиенты - перемешать .
Руки смазать растительным маслом, из теста делать лепешки (они потом растекутся). Выпекать на пергаменте для выпечки при t=180°.

Приятного чаепития!

#печенье #выпечка

ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ. РЕЦЕПТ УНИВЕРСАЛЬНОГО ПОСТНОГО ЗАВАРНОГО ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Фото-рецепт от Татьяны Инчиной

Ингредиенты:
3 ст. л муки;
1 стакан кипятка (или картофельного отвара);
1 стакан теплой воды;
1 пакет сухих дрожжей (11 гр) или 30 гр сырых;
3 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сахара;
1,5 ч. л. соли;
4 стакана муки (1 стакан=250 гр).

Приготовление:
3 столовые ложки муки заварить крутым кипятком или горячим картофельным отваром, перемешать, накрыть крышкой и дать остыть. В стакане теплой воды распустить пачку сухих дрожжей. В остывшее заварное тесто добавить воду с дрожжами, муку, соль, сахар и растительное масло. Замесить тесто и дать ему подойти, затем приступать к формовке изделий.

Для начинки картофель отварить, растолочь в пюре, при желании добавить в картофель обжаренный до золотистого цвета лучок. Начинку посолить, поперчить, охладить.

Подошедшее тесто обмять, разделить на кусочки, каждый раскатать в круг, в середину выложить начинку и сформировать пирожок. Жарить в раскаленном растительном масле до румянца.

Приятного чаепития! 

#пирожки

САЛАТ С РИСОМ И КАЛЬМАРАМИ
Фото-рецепт от Валентины Надеждиной

Приготовление:
В салатник выложить отварной рис, консервированную кукурузу, добавить свежий огурец и стебель сельдерея, нарезанные кубиком, добавить нарезанный кубиком вареный кальмар и заправить все постным майонезом. Рис можно заменить пекинской капустой.

Ангела за трапезой!

#салат

ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ С ТЫКВЕННОЙ НАЧИНКОЙ
Фото-рецепт от Алины Максимовой

Тесто:
20 г прессованных дрожжей, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л.муки - развести в теплой воде (300 г), оставить на полчаса в теплом месте. Добавить щепотку соли, 4 ст.л. раст. масла, ванильный сахар - перемешать и частями всыпать около 500 г муки (лучше сначала подсушить в духовке и просеять). Тесто получится липкое. Оставить тесто в холодильнике на 8-12 часов (я делаю с вечера тесто, а утром перед работой пеку пирожки). Думаю, тесто можно оставить на холоде и на пару часов. Сформировать булочки или пирожки (руки посыпать мукой) и сразу ставить в духовку, нагретую до t=200-210°.

Начинка:
Тыкву порезать кусочками, обжарить на раст. масле минут 5-10, добавить 3-5 ложек воды, протушить под крышкой до мягкости, добавить изюм, курагу или чернослив, мед по вкусу, ванильный сахар, довести до готовности еще несколько минут, остудить.

Приятного чаепития!

#булочки #выпечка

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТЫ С ГРИБАМИ, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДУХОВКЕ
Фото-рецепт от Анны Сёминой

Ингредиенты:
- 1 стакан сухих овсяных хлопьев
- 2 стакана кипятка
- 5 шт. луковиц
- 300 гр. грибов
- 3 ст.л. муки
- Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
Залить кипятком овсяные хлопья, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Как вариант, можно использовать овощной или грибной бульонный кубик, его растворить в кипятке и залить хлопья. Мелко нарезать лук и обжарить его в растительном масле. Обжарить мелко нарезанные грибы (можно вместе с луком, можно по отдельности). Добавить к овсянке. Добавить муку, тщательно перемешать. Попробовать на вкус, посолить, поперчить.

Конечно, можно из этого фарша налепить котлет, обвалять в панировке и пожарить в растительном масле. Но можно и приготовить в духовке. Для этого противень слегка смазать растительным маслом или застелить пергаментом, сформировать котлетки, смачивая руки водой, и выложить котлетки на противень. Выпекать до готовности, t=180-200°, минут 30, в зависимости от духовки. Когда низ будет пропечен, верхушку смазать кисточкой растительным маслом и довести до готовности.

Ангела за трапезой!

#котлеты

МАННЫЕ ОВОЩНЫЕ ОЛАДУШКИ
Фото-рецепт Светланы Храмцовой

Ингредиенты:
- 1 стакан манки;
- 1,5 стакана воды;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. соли;
- Щепотка куркумы;
- 0.5 ч.л. разрыхлителя
- Растительное масло для жарки.

*Стакан = 250гр.

Приготовление:
Манку залить холодной водой. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистого цвета мелконарезанную луковицу и щепотку куркумы. Добавить натёртую на мелкой тёрке морковь и всё вместе пожарить ещё пару минут. Добавить к замоченной манке жареные овощи, соль и разрыхлитель. Перемешать и пожарить как обычные оладьи, лучше на сковороде с антипригарным покрытием в небольшом количестве растительного масла. Положить готовые оладушки на бумажное полотенце.

Приятного чаепития!

#оладьи #оладушки

18 января — Навече́рие Богоявления (Крещенский сочельник)

Слово навечерие означает преддверие церковного торжества, а второе название — сочельник связано с традицией в этот день варить пшеничный взвар с мёдом и изюмом — сочиво.

Ввиду важности совершившегося в наступающий день события в жизни Иисуса Христа, Церковь установила пост. Именно отсюда и пошла традиция варить сочиво, которая не является обязательной, но настолько удобна, что вошла в традицию повсеместно. Разумеется, в наши дни не у всех есть такая возможность, но пост соблюсти всё же необходимо: «Сице убо окормляеми Божиею Благодатию, лихоимства свободимся», говорит нам Типикон. Под лихоимством понимается всё, что вкушается сверх нужды и пусть мерилом здесь будет каждому его совесть.

Меру поста верующие определяют индивидуально, по силам и благословению духовника. В этот день, как и в Рождественский сочельник, не вкушают пищу до выноса свечи после Литургии утром и первого причащения крещенской воды.

В сочельник, после литургии в храмах совершается великое освящение воды. Водоосвящение называется великим по особенной торжественности обряда, проникнутого воспоминанием евангельского события, которое стало не только первообразом таинственного омовения грехов, но и действительным освящением самого естества воды через погружение в нее Бога во плоти. Вода эта называется Агиасмой, или просто крещенской водой. Под влиянием Иерусалимского устава, с 11–12 века водоосвящение происходит два раза — и в Крещенский сочельник, и непосредственно в праздник Богоявления. Освящение в оба дня проходит одинаковым чином, поэтому вода, освященная в эти дни, ничем не отличается.

Есть благочестивая традиция кропить в этот день крещенской водой своё жилище с пением тропаря Богоявления. Крещенскую воду весь год употребляют натощак в небольших количествах, обычно вместе с кусочком просфоры «дабы силу, здравие подкрепляющую, болезни исцеляющую, демонов прогоняющую и все вражие наветы отвращающую, возмогли мы получить от Бога».

ГОРБУША, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ С ОВОЩАМИ
Фото-рецепт от Ирины

Ингредиенты:
- 1 шт. горбуши;
- 3 шт. помидора;
- 2 шт. болгарского перца;
- 1 гол. репчатого лука;
- Маринад:
- 2 ст.л. лимонного сока;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 3 зуб. чеснока;
- Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
В миске смешать лимонный сок, растительное масло, пропущенные через пресс зубчики чеснока, черный молотый перец и соль. Рыбу выпотрошить, удалить голову, очистить от чешуи и хорошо промыть. С обоих сторон на рыбе сделать поперечные надрезы до хребта. Помидоры нарезать дольками. Болгарский перец и лук нарезать кольцами. Рыбу выложить на двойной лист фольги. Внутри и снаружи обмазать горбушу маринадом. Вокруг рыбы разложить лук, помидоры и болгарский перец. Завернуть рыбу в фольгу, поднимая края кверху, чтобы сок не вытекал. Поставить в разогретую до t=200° духовку и запекать около 30 минут. Затем развернуть фольгу и запекать еще 10 мин. при t=180°. Готовую горбушу посыпать зеленью и украсить дольками лимона.

Ангела за трапезой!

#рыба

ПОСТНЫЕ ЧЕБУРЕКИ С ГРИБАМИ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ
Фото-рецепт от Светланы Задорожной

Ингредиенты:
3 стакана муки (стакан по 250мл);
1/2 ч.л соли;
2 ст.л растительного масла;
1 стакан воды (кипяток).

Приготовление:
В муку добавить соль, масло и вылить кипяток. Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем руками. Когда хорошо вымесим тесто, округляем его, накрываем и даем ему отдохнуть 30 минут.
Теперь можно лепить чебуреки. В качестве начинки у меня сегодня жареные грибы (рыжики) с луком. Жарим чебуреки на растительном масле до золотистого цвета.

Ангела за трапезой!

#чебуреки

Всех православных христиан – с великим Праздником Крещения Господня, Святым Богоявлением!

В этот день Христос, Крестившийся от Иоанна Предтечи в водах Иордана, показал, что Он – не только Истинный Бог, но и Истинный Человек. Такой же, как все мы, только безгрешный. И в тот самый момент, когда Он погрузился в иорданские струи, миру явилась Пресвятая Троица:

"Отверзлось небо, и Дух Святой нисшел на Него в телесном виде, как голубь, и был глас с Небес, глаголющий: Ты Сын Мой Возлюбленный; в Тебе Мое благоволение!" (Лк. 3:21-22)

В святую Крещенскую ночь таинственным образом освящаются все водные стихии. И многие верующие по старинной традиции стараются окунуться в Крещенские купели. В том числе в наши ледяные русские проруби. Конечно, само по себе это не избавляет от грехов. Но если делать это разумно, а главное – с молитвой и благоговением, то точно идёт на пользу. Душевную и телесную.

С Праздником, дорогие братья и сестры! Храни вас всех Господь!

ПОСТНАЯ ГАЛЕТА (ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ НА ТОНКОМ ТЕСТЕ) С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ
Фото-рецепт от Анны Овечкиной

Ингредиенты:
- 200 гр муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- Щепотка соли;
- Немного ванилина;
- 80 мл растительного масла;
- 80 мл кипятка.

Приготовление:
Все замесить, я делаю в хлебопечке. Начинка у меня груши, яблоки и сливы, немного крахмала посыпала на тесто перед укладкой фруктов, сверху на фрукты и тесто посыпала сахаром. Выпекала 35 минут при t=180°.

*Крахмал для того чтобы впитывался сок.

Приятного чаепития!

#пирог #выпечка

ПОСТНЫЙ ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ И ЯБЛОКАМИ
Фото-рецепт от Ольги

Ингредиенты:

Начинка:
- 400 гр. черной смородины;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- Яблоки;
- Сахар-по вкусу.

Тесто:
- 280 мл. тёплой воды;
- 7 гр. сухих дрожжей;
- 100 гр.сахара для сладких, (30 гр.для солёных);
- 100 мл. растит.масла;
- 1 ч.л. б/г соли;
- 500 гр.муки;
- ванилин.

Приготовление:

Начинка:
Все составляющие для начинки соединить, хорошо перемешать, довести до кипения, проварить 1 минуту, убрать с огня, остудить. Яблоки слегка припущенные на сковороде с сахаром, выложить из банки на сито, дать стечь жидкости, выложить поверх смородины.

Опара:
В тёплую воду добавить дрожжи и 1ст.л. сахара из общего колисества, накрыть, дать постоять 10-15 мин.
Добавить весь сахар и 150гр. муки из общего кол-ва, перемешать хорошо, накрыть пленкой и оставить на 30-40 мин.
В чашу миксера высыпать оставшуюся муку. К опаре добавить масло, соль, ванилин, перемешать, добавить это в муку, замешивать насадкой крюк на низкой скорости 15 мин.
Переложить в чашу, смазанную маслом, накрыть и оставить на 1-1,5 ч. до поднятия в 2 р.
Обмять, отделить 1/3 ч.теста, остальное раскатать на пергаменте, присыпать мукой, в тонкий пласт, перенести на противень, сделать бортики, прижать тесто от середины к краям и выложижить начинку.
Из оставшегося теста нарезать полоски, скатать жгутики, надрезать, уложить поверх начинки. Накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут. Затем смазать сладкой заваркой и выпекать в разогретой до t=200° духовке 20-25 минут.
Достать, посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

#пирог

Сегодня Святая Церковь вспоминает Собор Предтечи и Крестителя Господня Иоанна. Этот пророк был поздним ребенком в семье Захария и Елисаветы, у которых долго не было детей.

Иоанн Креститель был благочестив, как и его родители. Всю жизнь до 30 лет, до своего выхода на проповедь, он прожил в пустыне аскетом, молился, был гласом, вопиющего в пустыне (Мф. 3:3).

В 30 лет он вышел на проповедь о покаянии. Пророк Иоанн говорил еврейскому народу о том, что, прежде получения внешнего омовения, человек должен очиститься внутренне, провести духовно-нравственную работу. Отсюда его знаменитые слова "покайтесь, ибо приблизилось Царство Небесное" (Мф. 3:2).

Значение Иоанна Крестителя в том, что он предшествовал выходу Спасителя на проповедь. Собственно поэтому он и называется Предтечей. Именно он во время Крещения Спасителя сказал: "Вот Агнец Божий, Который берет на Себя грех мира" (Ин. 1:29).

Эти слова каждый раз повторяет священнослужитель во время совершения чина проскомидии - поминовения всех живых и почивших членов Церкви во время Божественной литургии накануне приготовления Святых Даров.

Иоанн, по слову Спасителя, "больший всех рожденных женами" (от Матфея 11:11). Все рожденные женами, ниже Иоанна.
Авраам ниже Иоанна. Илия - тоже. Ной, Даниил, Иов, Самуил... Длинный перечень ветхозаветных праведников, чья жизнь в каждом отдельном случае поражает воображение, все стоят поодаль от Иоанна. А он максимально приближен к Престолу благодати.
Совершенно верно изображает Православная традиция на иконостасе справа от Христа на троне - Деву Марию (предста Царица одесную Тебе), а слева - Иоанна. Ближе них никого нет возле Господа.

Святый Пророче, Предтече и Крестителю Господень Иоанне, моли Бога о нас!

СКУМБРИЯ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ
Фото-рецепт от Ольги

Ингредиенты:
- 1 скумбрия;
- 80 гр. луковой шелухи (примерно с 15-ти луковиц);
- 1 ст.л. соли.

Приготовление:
Луковую шелуху хорошо промыть и выложить в кастрюлю с водой (чтобы погрузилась рыба), довести до кипения и варить 10 минут. Добавить соль и варить еще 10 минут. Скумбрию хорошо промыть и удалить внутренности и жабры. Порезать на порционные кусочки. Аккуратно выложить скумбрию в кипящий рассол и варить 3 минуты. Достать рыбу и очистить от шелухи. Подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Рыбка получается очень красивого цвета, по вкусу немного напоминает скумбрию горячего копчения. 

Ангела за трапезой!

#рыба

ПОСТНЫЕ ДРОЖЖЕВЫЕ ОЛАДЬИ ИЗ МАННОЙ КРУПЫ
Фото-рецепт от Ольги Cubik

Ингредиенты:
- 300г манки;
- 0,75 ч.л. сухих дрожжей (то есть неполная ложка) или вместо дрожжей 2 ст.л. пшеничной закваски;
- 1/3 стакана сахара;
- Щепотка соли;
- Ванилин;
- Около 1 стакана тёплой воды.

Приготовление:
В стакан теплой воды при желании можно добавить 1ст. л. сухого кокосового молока, для запаха, если кокосового молока нет, его можно заменить кокосовой стружкой. Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, соль и манку, размешать. Затем понемногу добавлять воды до консистенции сметаны. Накрыть крышкой и дать подняться, примерно 15-20 минут. Выпекать, как обычные оладьи. Очень вкусно есть их с мёдом.

Ангела за трапезой!

#оладьи #оладушки