ПОСТНЫЙ СУП С ПШЕНОМ
Фото-рецепт от Людмилы Шугаевой

*На 3,5 литровую кастрюлю.

Ингредиенты:
1 луковица;
1 морковь;
кусочек корня сельдерея;
1 шт. болгарского перца;
3-4 шт. картофеля;
Половина стакана пшена;
Соль, сахар, укроп, тимьян;
Растительное масло.

Приготовление:
Пшено промыть горячей водой и оставить его в воде, чтобы крупа распарилась. Лук, морковь и сельдерей очистить, нарезать кубиком и обжарить прямо в кастрюле, затем добавить болгарский перчик. Порезать кубиком несколько картошин, добавить воду и варить до закипания. После того как суп закипит, добавить в него пшено, (предварительно горячую воду слить), соль, щепотку сахара и варить до готовности. За пару минут до окончания варки добавить укроп и немного сушеного тимьяна.

Ангела за трапезой!

#суп

КАПУСТА, КВАШЕНАЯ С ЯБЛОКАМИ
Фото-рецепт от Натальи Черныш

Ингредиенты:
2 средних кочана капусты;
2 моркови;
4 средних яблока (у меня семиренко).

Приготовление:
Капусту нашинковать, морковь потереть на терке. Затем я прямо на столе все перемешиваю с 100 г.соли и 50 г. сахара и добавляю лавровый лист и душистый перчик горошком. Перемешивать следует аккуратно, не сдавливая и не отжимая капусту.

Яблоки помыть и разрезать на 4 части, удалив сердцевину. Затем закладываем в эмалированную кастрюлю поочередно: яблоки, капуста и т. д., пока капуста и яблоки не закончатся. Плотно все утромбовать и сверху положить гнет. 2 дня капуста квасится в квартире, в тепле, потом вынести на холод. Капуста очень ароматная и хрустящая а яблоки как моченые!

#квашенаякапуста

ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТКИ
Фото-рецепт от Элины Новик

Ингредиенты:
Овсяные хлопья - 1 стакан;
Кипяток - 0.5 стакана;
Картофель - 1 шт;
Лук - 1 шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Укроп;
Соль, перец - по вкусу;
Масло для жарки.

Приготовление:
1. Овсяные хлопья заливаем кипятком и оставляем набухать минут на 20.
2. Картофель (сырой) трём на мелкой терке.
3. Лук мелко режем.
4. Чеснок измельчаем.
5. Зелень мелко режем.
6. Смешиваем все ингредиенты. Добавляем специи.
7. Разогреваем сковородку с растительным маслом.
8. Мокрыми руками формируем котлеты и выкладываем на скороводку.
9. Жарим минум по 5-7 с каждой стороны под крышкой.

Ангела за трапезой!

#котлеты

СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С ПОМИДОРАМИ
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской

*Тыква дает небольшую сладость, а помидоры - очень приятную кислинку.

Ингредиенты:
400 г мякоти тыквы;
250 г помидоров;
1 луковица или 10-15 см стебля лука-порея;
2 небольшие картофелины;
2 зубчика чеснока;
100 г консервированной кукурузы;
1 маленькая веточка свежего розмарина (или приправа сушеного розмарина);
2 ст. л. растительного масла;
0,5 л воды или овощного бульона;
Соль, молотый черный перец - по вкусу;
Сухарики из белого хлеба; Зелень петрушки.

Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры и семян и нарезать кубиками. Помидоры – разрезать пополам. Репчатый лук очистить и разрезать на четвертинки. Чеснок разделить на дольки, оставив их неочищенными. Поместить в форму для запекания – тыкву, помидоры, репчатый лук и чеснок. Сбрызнуть овощи маслом. Положить сверху розмарин. Сушеный розмарин лучше измельчить в ступке, чтобы иголочки не попадались в супе. Запечь овощи в духовке 30 минут при t=200°. Вынуть овощи из духовки, удалить розмарин. Чеснок и помидоры очистить от кожицы.

Пюрировать погружным блендером. Бульон или воду довести до кипения, засыпать картофель, нарезанный маленькими кубиками, и варить после закипания 10 минут. Добавить лук-порей, если он используется, и варить еще 2-3 минуты. Снять с огня, добавить запеченные овощи и пюрировать блендером до однородного состояния. По желанию, можно добавить в суп консервированную кукурузу. Прокипятить суп пару минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Ангела за трапезой!

#суп

БЛИНЧИКИ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ И КАПУСТОЙ
Фото-рецепт от Екатерины Гладушиной

Приготовление:
Блинчики сделаны на минеральной газированной воде. Идею для начинки подсказали мне "Старосветские помещики". Там Афанасий Иванович очень любит пирожки "с гречневой кашей и капусткою". Меня заинтересовало, решила попробовать. Поджарила лук, потом положила капусту квашеную, замороженные грибы. Все хорошенько потушила, поджарила, добавила готовую гречневую кашу и еще обжарила. Получилось вкусно.

Тесто:
Где-то пол-литра газированной воды, две десертные ложки сахара, полчайной ложки соли, размешать. Потом добавить масла подсолнечного три столовые ложки, муки, чтобы получилось тесто густоватое, как сметана, хорошо взбить, чтоб не было комочков. Потом развести минеральной водой до нужной консистенции, и выпекать блинчики.

Ангела за трапезой!

#блинчики #блины

КАПУСТНЯК С ПШЕНОМ
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой

Ингредиенты:
2 литра воды;
2 шт. картошки;
1 шт. морковь;
1 шт. луковица;
1 зубчик чеснока;
200 г. кислой капусты;
0.5 стакана пшена;
2 ст. л. томатной пасты;
Соль, перец, приправы, зелень по вкусу.

Приготовление:
Приготовить поджарку: лук и морковь очистить, нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить томатную пасту, чеснок и потушить 5 минут. Картошку почистить, нарезать и поставить вариться. Через 5 минут после того, как закипит, всыпать промытое пшено. Когда картошка и пшено будут почти готовы, добавить квашеную капусту (у меня с клюквой) и следом поджарку, соль, приправы и варить еще 10 минут. Капустняк получается густым, наваристым и очень вкусным!

Ангела за трапезой!

#суп

ДОМАШНЕЕ ОВСЯНОЕ МОЛОКО
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой

*Овсяное молочко, оно намного полезнее и вкуснее магазинного. Готовить такое молоко заранее не нужно, достаточно вечером, во время поста, залить овсяные хлопья холодной кипяченой или фильтрованной водой, и утром у вас будет вкусный, питательный, полноценный завтрак. Рецепт и способ приготовления этого напитка полностью соответствует самому строгому посту, который мы соблюдаем в Великий пост.

Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев;
3 стакана воды.

Приготовление:
Овсяные хлопья залить холодной водой, дать настояться 10-12 часов (по возможности перемешивать). Массу взбить блендером или отжать через марлю и процедить через сито. Все, молочко готово! По желанию добавить мёд, сахар, соль, корицу, ванилин.

Ангела за трапезой!

#молоко

ТЫКВЕННЫЙ СУП-ПЮРЕ НА ГРИБНОМ ОТВАРЕ
Фото-рецепт от Юлии Степановой

Ингредиенты:
Мякоть тыквы 350-400 гр;
2/3 стакана ячневой крупы;
1 большая луковица;
Грибной отвар;
Растительное масло;
Соль, приправы - по вкусу.

Приготовление:
Тыкву нарезать маленькими кубиками и обжарить в растительном масле вместе с луком. Добавить грибной отвар, и при закипании всыпать ячневую крупу. Всё варить до готовности, в конце варки добавить любимые приправы (мне нравятся "Прованские травы" и чуток карри), затем пюрировать блендером. При подаче добавить любую зелень. На фото - кинза.

Ангела за трапезой!

#суп

ПАШТЕТ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ КРАСНОЙ ФАСОЛИ
Фото-рецепт от Екатерины Михрячевой

Ингредиенты:
- банка консервированной красной фасоли в собственном соку;
- лук репчатый 1 шт;
- морковь 1 шт;
- томатная паста или соус 1-2 ст.л;
- чеснок - 2 зубчика;
- растительное масло для жарки.

Приготовление:
Я брала красную фасоль в собственном соку, нужно отцедить жидкость, но не до конца. Обжарить лук с морковью. В конце добавить пару зубчиков чеснока, перемешать, обжарить минуту и добавить соус или томатную пасту. Все перемешать и потушить еще 2 минуты, затем огонь отключить. Массу остудить и измельчить в блендере консервированную фасоль и обжаренные овощи. Густоту паштета отрегулировать отцеженной жидкостью из банки. Получается очень нежная, вкусная и сытная масса, которую хорошо использовать как намазку на бутерброды, для рулетов из лаваша или как дополнение к макаронам, рыбе, в качестве фасолевого пюре.

Ангела за трапезой!

#паштет

СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ПРЕСНОГО ТЕСТА С МОРКОВЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой

Ингредиенты:
400 г. муки;
135 - 140 г. растительного масла;
140 мл. воды;
0,5 ч.л. соли 

*Два вида начинки:
1) морковь, сахар;
2) картошка, лук.

Приготовление:
Для теста все ингредиенты смешать, сформировать шарики с грецкий орех. Тесто тонко раскатать, выложить начинку, свернуть в трубочку, как конвертик, подогнув края вовнутрь.

Начинка первая: морковь натереть на средней терке, добавить по вкусу сахар.

Начинка вторая: вареный картофель растолочь, смешать с обжаренным луком, добавить соль, перец по вкусу.

Сформированные пирожки смазать сверху куркумой, предварительно смешав ее с растительным маслом. Выпекать 15 минут, при t=180°.

Приятного чаепития!

#пирожки #выпечка

КОТЛЕТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ФАСОЛИ
Фото-рецепт от Светланы Епифановской

Ингредиенты:
Консервированная красная фасоль – 450 г;
Лук – 1 шт;
Манная крупа – 2 ст.л.;
Мука – 2 ст.л. или панировочные сухари.
Чеснок – 2-3 зубка;
Масло растительное для обжаривания – 50 мл;
Соль – по вкусу;
Специи – по вкусу.

Приготовление:
Фасоль отцедить от жидкости, размять толкушкой для пюре, добавить натёртую луковицу и чеснок, соль, специи по вкусу. Затем добавить манную крупу и оставить минут на 15 набухнуть.
Сформировать котлеты, обвалять в муке или панировочных сухарях. Жарить в растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Ангела за трапезой!

#котлеты

ПИКАНТНЫЙ САЛАТ С ФАСОЛЬЮ
Фото-рецепт от Натальи Фокси

Ингредиенты:
Фасоль красная - 1 банка 400 г. (без жидкости);
Маринованные огурцы - 4 шт. (средние);
Зелень (петрушка,кинза, базилик - на ваш вкус и выбор) - 2 пучка;
Орехи грецкие молотые - 2/3 стакана;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Оливковое (или подсолнечное) масло.

Приготовление:
Хитрость этого рецепта в нарезке продуктов. Зелень, орехи и огурцы должны быть приблизительно одного размера (то есть огурцы очень мелкие, а орехи не в муку смолотые). Я воспользовалась чоппером и получила из зелени, чеснока и орехов крупномолотую смесь.
Фасоль, мелко порезанные маринованные огурцы и получившаяся орехово-чесночно-зеленая смесь смешиваются, заправляются оливковым маслом и, при желании, досаливаются. Салат можно украсить свежей зеленью.

Ангела за трапезой!

#салат

ПОСТНЫЕ ОЛАДЬИ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК
Фото-рецепт от Евгении Трохимец

Ингредиенты:
1,5 стакана муки;
3 ст. л. сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 большое яблоко;
200 г. тыквы;
1 стакан минеральной воды;
2 ст. л. растительного масла;
Изюм (по желанию).

Приготовление:
Натрите яблоко на средней тёрке и выложите массу в глубокую миску. Натрите тыкву на мелкой тёрке и добавьте к яблоку.
Добавьте в миску муку, сахар, разрыхлитель и залейте все ингредиенты водой. Добавьте изюм. Все хорошо перемешайте. Тесто не должно быть очень жидким. Аккуратно выкладывайте на разогретую с растительным маслом сковороду и пожарьте оладьи до румянца с двух сторон.

Ангела за трапезой!

#оладьи #оладушки

ЧЕБУРЕКИ С КАПУСТОЙ И РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ
Фото-рецепт от Инги Амировой

Начинка:
Капуста - 200-300 гр.;
Рыбные консервы – 1 баночка (здесь - сардина в масле);
Лук репчатый – 1 шт;
Приправа для рыбы – по вкусу;
Начинка может быть разнообразной: рис, грибы; капуста; рыба и т.д.

Тесто:
1 стакан теплой кипяченой воды;
2 стакана муки;
1 ч.л. – соли;
3 ст.л. растительного масла;
Масло растительное - для жарки.

Приготовление:
1. Капусту нашинковать мелкой соломкой, лук – мелко нарубить.
2. Рыбу из консервы размять вилкой. «Сок» из консервы - не сливать, - пригодится!
3. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла обжарить лук до золотистой корочки, добавить к нему капусту и снова – немного пожарить, чтобы капуста немного поджарилась. Через некоторое время, в сковороду добавить размятую вилкой рыбу и «сок» из консервы и тушить до полной готовности, периодически помешивая. По желанию можно добавить приправы. При необходимости – добавить кипяченую водичку.
4. Тесто замесить и дать ему немножко полежать, затем порезать кусочками и раскатать лепешки.
5. На одну часть каждой лепешки выложить готовую, уже остывшую начинку (так, чтобы не вываливалась из лепешки) и накрыть второй частью. Аккуратно скрепляем концы. На вид должен получиться чебурек.
6. Каждый чебурек обжариваем с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Подавать лучше горячими, к чаю.

Ангела за трапезой!

#чебуреки

Дорогие друзья, наступил Рождественский пост который длится с 28 ноября по 6 января и предваряет праздник Рождества Христова (7 января).

В народе Рождественский пост называют Филипповым, т. к. он начинается сразу после дня памяти апостола Филиппа – 14 (27) ноября.

Пост как особый период в жизни каждого православного христианина – время самоограничения и время молитвы, время искушений и время радости.
Несмотря на то, что он не такой строгий, как скажем Великий или Успенский, его значение для нас велико. В Рождественский пост мы вспоминаем пророчества Ветхого завета о рождении Спасителя.

Во время поста нужно особенно помнить про молитву и добрые дела милосердия, которые необходимо совершать, иначе просто отказ от скоромной пищи превращается в диету.
Все это по завершении поста может привести нас к покаянию и духовному обновлению.

"Ошибается тот, кто считает, что пост лишь в воздержании от пищи. Истинный пост есть удаление от зла, обуздание языка, отложение гнева, укрощение похотей, прекращение клеветы, лжи и клятвопреступления".
Святитель Иоанн Златоуст

Рождественский пост близок к апостольскому до дня святителя Николая – 19 декабря.
Далее пост становится более строгим, и вкушать рыбу можно лишь в выходные.
Затем, в предпразднество, рыбу есть нельзя.
В сочельник (6 января, канун Рождества) не разрешается принимать пищу до появления первой  звезды.

С началом поста, возлюбленные братия и сестры!

Как правильно поститься.

Первое, что надо понять человеку, который только решил поститься: вы не опоздали — начать поститься никогда не поздно. 

Второе: разберитесь, что такое пост, отделите главное от второстепенного. Поймите, что ограничения в чем-то — не самоцель поста. Да, мы отказываемся от самого очевидного: еды, суеты и развлечений — от всего, что может нас отвлекать. Но все лишения не имеют смысла без молитвы и покаяния.

Третье: постарайтесь убрать из своей жизни все лишнее, ограничить себя в просмотре телепередач, компьютерных играх, соцсетях. Эти зависимости, которым мы подвержены ежедневно, развлекают, а не наполняют духовно.

Четвертое: найдите время для регулярной молитвы. Это требует духовных усилий, но начните с малого: если вы не привыкли молиться, попробуйте это делать. Если вы читали молитвы кратко или своими словами, постарайтесь обратиться к церковному правилу. Помимо этого, дважды в день читайте молитву Ефрема Сирина или покаянные тропари.

Пятое: не превращайте свое решение поститься в испытание для своих ближних. Постройте свою жизнь так, чтобы изменения в быту коснулись лишь вас, а родные не чувствовали себя чего-то лишенными. Если вы привыкли делать что-то вместе с вашим супругом — смотреть вечерами фильмы, например, не оставляйте его одного.

— Протоиерей Максим Первозванский

Основные принципы правильного питания во время поста.

1. Во время поста большую часть рациона постящегося составляет углеводная пища, а белковой потребляется совсем мало. Однако, белок крайне необходим для здоровья человека, это «строительный материал» нашего организма. Животный белок во время поста исключается, а растительный разрешен. Источники растительного белка — орехи, семечки, бобовые, грибы, крупы, хлеб, соевые продукты и морепродукты: креветки, кальмары, мидии и т.д..

2. Если человек ведет активный образ жизни, то ему обязательны к употреблению продукты, которые являются хорошим источником энергии и надолго дают ощущение сытости — это макаронные изделия, картофель и крупы. Но имейте в виду, что каша быстрого приготовления — это «быстрые» углеводы! Такая каша быстро насыщает, но «сгорает» тоже быстро, и уже через пару часов Вы можете ощутить голод. Выбирайте геркулес с длительностью варки 15–20 минут. Если утром нет времени для приготовления, можно с вечера залить геркулес холодной водой, а утром — просто разогреть кашу.

3. Салаты полезно заправлять оливковым маслом, на свою порцию — 1 столовая ложка масла.

4. Полезно умеренное потребление сухофруктов в пост — кураги, чернослива, фиников, а также орехов. Их можно добавить в утреннюю кашу, взять с собой на перекус. Сухофрукты и орехи имеют высокую калорийность, поэтому быстро насыщают.

5. Вместо сахара используйте мед — его можно добавить в утреннюю кашу, чай, использовать мед, как натуральный подсластитель, в выпечке. Горький шоколад, мармелад и сухофрукты в умеренном количестве предпочтительнее сладких постных мучных изделий, которые можно встретить на прилавках магазинов. Такие продукты, как правило, содержат много жиров, и их потребление может привести к набору веса.

6. Очень важным принципом правильного питания в пост является ежедневное употребление свежих и/или термически обработанных овощей и фруктов. Овощи и фрукты отлично подходят для перекуса — например, если это овощной салат (можно при желании разнообразить его добавлением грибов, бобовых, кальмара, орешков, сухариков), заправленный оливковым маслом и 1 фрукт.

7. Важно не голодать и постараться спланировать питание так, чтобы не было больших перерывов между приемами пищи. В этом случае пищеварительная система скорее и лучше адаптируется к растительному рациону и снизится риск таких «неприятностей», как гастрит, запоры и несварение. Для тех людей, кто соблюдает монастырский устав, питаясь не чаще 2 раз в день, соблюдает дни полного отказа от пищи, лучше заранее подготовиться. Следует еще до поста постепенно снизить частоту приемов пищи, чтобы организму было легче адаптироваться к новому режиму.

8. Если у Вас есть избыток массы тела, важно соблюдать следующие правила, чтобы во время поста не набрать вес:

а) необходимо прежде всего максимально снизить количество углеводной еды в вечерний прием пищи. Поскольку углеводы дают много энергии, а вечером после учебы или работы обычно энергия не тратится, то она будет откладываться в виде жира «про запас». Поэтому вечером лучше отказаться от макаронных изделий, картофеля, риса, круп, мучных изделий, хлеба и сладостей. На ужин можно кушать разнообразные овощные блюда и блюда из бобовых. Это могут быть овощные и бобовые салаты, овощные запеканки и котлеты, рагу, овощная икра, запеченные и тушеные овощи, овощи на гриле, овощные и бобовые супы (без картофеля, круп и макарон). Ужинать рекомендуется не позднее, чем за 3–4 часа до сна! Если Вы считаете для себя обязательным перекус после ужина (например, если ужин состоялся за 5–6 часов до сна), то перекусите не позднее, чем за 2 часа до сна.

б) Если для Вас допустимо употребление морепродуктов и соевых продуктов, вечером их так же можно включить в свое меню.

в) в дни, когда на трапезе разрешена рыба, отличным вариантом ужином будет рыба + любые овощи (кроме картофеля).
⤵️⤵️⤵️

г) вечером с чаем (не сладким) можно съесть несколько орешков. Сладкое на ужин необходимо исключить.

д) употребление картофеля допустимо на обед или завтрак, но не каждый день. Рис и макаронные изделия более предпочтительны, чем картофель. Крупы лучше употреблять на завтрак, фрукты и сухофрукты — до 7 часов вечера. Разнообразьте свой рацион частым употреблением овощей, как сырых, так и термически обработанных.

е) обращайте внимание на умеренное употребление растительного масла — самого калорийного продукта из известных!

ж) приветствуется употребление разнообразных супов, как в обед, так и на ужин (на ужин-овощные/бобовые супы без круп, макарон и картофеля).

Придерживаясь правильного питания в пост, важно знать что исключение из рациона некоторых продуктов может привести к дефициту важных витаминов и микроэлементов. Например, при отказе от молока и кисломолочных продуктов значительно уменьшается поступление в организм кальция, из которого «строятся» наши кости. А при отказе от мясной пищи может возникнуть дефицит железа, необходимого для кровеобразования и кислородного «питания» организма. Поэтому для восполнения этого дефицита можно дополнять свой рацион пищевыми добавками и комплексами поливитаминов, прием которых нужно обязательно обсудить с лечащим врачом.

Не забывайте также и о том, что окончание поста не должно быть «резким». Нашему организму нужно время, чтобы приспособиться к «тяжелой» пище и перестроить обменные процессы. По завершении поста нужно как можно осторожнее включать в свое меню скоромную пищу — сначала ввести молочные продукты и яйца, спустя время — рыбу и мясо. И очень важно не переедать.

Желаем всем душеполезного поста и крепкого здоровья!

Автор: врач-эндокринолог Акмаева Г.А.
Источник: Азбука здоровья