ПОСТНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ ПИРОГ "КОЧАН КАПУСТЫ" ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА
Фото-рецепт от Нины Стрекаловской

*В непостный вариант (фото 2) в начинку можно добавить измельченное крутое яйцо, верх смазать вместо чая желтком.

Ингредиенты:
- 1 небольшой вилок капусты;
- 2 ст.л. растительного масла;
- 1 ч.л. сахара;
- 4 гр сухих дрожжей (или 12 г свежих);
- 130 мл газированной воды;
- 250 гр муки;
- 1 репчатая луковица;
- 1 морковь;
- 1 ч.л. соли.

Приготовить тесто:
Дрожжи с сахаром развести теплой минералкой и дать минут 10 для активации. Просеять муку, добавить соль и подошедшие дрожжи, замесить эластичное тесто. Месить минут 10, в конце вмесить масло. Дать подойти в теплом месте 2 раза. Тесто можно замесить в хлебопечке на полном цикле «Тесто».

Пока подходит тесто, приготовить начинку. Обжарить мелко нарезанный лук с морковью. Капусту нашинковать, присыпать солью и дать постоять. Отжать и добавить в сковороду к луку с морковью. Тушить до готовности, помешивая время от времени. Добавить соль, перец, зелень по вкусу. Остудить.

Тесто разделить пополам. Одну половину раскатать в круг по размеру пирога, накрыть полотенцем и дать подойти минут 20. Вторую разделить на шарики – выйдет штук 10. Их тоже накрыть и дать подойти. Через 20 минут выложить капустную начинку на нижнюю половинку. Маленькие шарики потоньше раскатать и, начиная с верхушки «кочана», выкладывать как листики капусты, слегка отгибая края наружу. Укладывать внахлест, промазывая место стыков очень крепким чаем. Края верхних «листиков» хорошо прижимаем к основе по всему периметру. Верх полностью промазываем кистью крепким чаем и ставим в духовку на t=180° до зарумянивания.

Ангела за трапезой!

#выпечка #пирог

НАСЫПНОЙ ПИРОГ
Фото по рецепту от Рудого Кирилла

Этот простой в приготовлении рецепт постного яблочного пирога — постная классика. В книгах с постными рецептами он называется "Сухим" или "Ленивым" из-за способа приготовления теста - достаточно смешать муку, сахар, манку, разрыхлитель, и тесто готово! Начинка может быть любая, не обязательно яблочная - можно использовать замороженные или свежие ягоды, вишню, тыкву, апельсины и т.д. Чтобы пирог хорошо пропекся, перед тем как заливать его жидкостью, следует проткнуть выложенную смесь в нескольких местах вилкой.

Ингредиенты:
- 1 стакан муки;
- 3 ст.л. сахара или по вкусу;
- 1 стакан манки;
- пакетик разрыхлителя 10 г (или по половине чайной ложки соды и лимонной кислоты, смешать и добавить в мучную смесь);
- 5 крупных и сочных яблок (1кг);
- 100гр подсолнечного масла;
- 50гр орехов для украшения;
- половинка лимона.

1стакан = 200гр. Форма 24см.

Приготовление:
1. Яблоки натереть на крупной терке, выдавить сок лимона и смешать с яблоками (еще оставалось немного тыквы и изюма, так что они тоже перемешались с яблоками).

2. Смешать в миске манку, муку, сахар, разрыхлитель и добавить щепотку соли.

3. Форму выстелить пергаментом и равномерно высыпать тонким слоем сухую смесь 1/3, а вторым слоем яблоки 1/3, затем сверху на них опять сухую смесь и снова яблоки, таким образом у меня получилось 3 слоя.

4. Когда все слои будут выложены полить пирог подсолнечным маслом так, чтобы жидкость не протекла сразу на нижний слой, а равномерно распределить по всей поверхности пирога.

5. Украсить сверху орехами и поставить в предварительно разогретую духовку при температуре 180° на 40 минут.

6. Затем пирог вынуть и проверить, если есть сухие участки, отправить в духовку еще минут на 10.

**Нужно учитывать, что тесто пропекается за счет сока, выделяемого яблоками или другими фруктами, поэтому начинка должна быть сочной.

Приятного чаепития!

#пирог #выпечка