Как это было 🦪
Чемпионат по открыванию устриц «Наутилус Ойстерфест»
24 участника со всей России.
22 вида устриц для гостей чемпионата.
Я была на чемпионате первый раз и сразу приняла участие в «Пожирателях устриц» – как раз на фото пытаюсь съесть на скорость 10 устриц. Почему пытаюсь? Да потому что на скорость это делать невозможно, хочется наслаждаться каждой и растягивать удовольствие. Но было увлекательно.
фото из тг-канала «Наутилус Ойстерфест»
#oystersgirl
Чемпионат по открыванию устриц «Наутилус Ойстерфест»
24 участника со всей России.
22 вида устриц для гостей чемпионата.
Я была на чемпионате первый раз и сразу приняла участие в «Пожирателях устриц» – как раз на фото пытаюсь съесть на скорость 10 устриц. Почему пытаюсь? Да потому что на скорость это делать невозможно, хочется наслаждаться каждой и растягивать удовольствие. Но было увлекательно.
фото из тг-канала «Наутилус Ойстерфест»
#oystersgirl
А как устроен сам турнир по открыванию устриц?
Экайе (устричные сомелье) со всей России проходят регистрацию и получают шанс побороться за звание лучшего. Могу сказать точно, что все участники уже лучшие – с таким мастерством справляться с ножом и ракушками, при этом не забывая о качестве. Восторг ❤️
Каждый участник выбирает по 20 устриц. В чемпионате используют устрицы Дибба Бэй. Интересное - устрицы Дибба Бэй достаточно пухлые, а вот в Ирландии или Британии на подобных чемпионатах используют плоские виды устриц и открывают уже 30 штук.
По сигналу экайе начинают открывать устрицы на время. За временем следят секунданты. Как только участник открыл все устрицы, он звонит в колокольчик и после этого уже не имеет права прикасаться к ракушкам.
Далее, жюри оценивают качество открытых устриц. В финале остаётся 4 участника, среди которых и определяется победитель. В этом году – победительница, экайе из Таганрога Виталия Латошникова. Время Виталии - 1 минута 30 секунд.
Для меня самым увлекательным стало осознание того, насколько у всех участников разный стиль! Каждый подходит по-особому – кто-то «рубит» мастерски устрицы как будто шашкой, а кто-то медитативно, но быстро раскрывает раковины.
🦪 На видео Виталия из Таганрога и мой краш 🫶 Никита из Тулы.
Пойду в следующем году? Точно да!
Вы со мной?
#oystersgirl
Экайе (устричные сомелье) со всей России проходят регистрацию и получают шанс побороться за звание лучшего. Могу сказать точно, что все участники уже лучшие – с таким мастерством справляться с ножом и ракушками, при этом не забывая о качестве. Восторг ❤️
Каждый участник выбирает по 20 устриц. В чемпионате используют устрицы Дибба Бэй. Интересное - устрицы Дибба Бэй достаточно пухлые, а вот в Ирландии или Британии на подобных чемпионатах используют плоские виды устриц и открывают уже 30 штук.
По сигналу экайе начинают открывать устрицы на время. За временем следят секунданты. Как только участник открыл все устрицы, он звонит в колокольчик и после этого уже не имеет права прикасаться к ракушкам.
Далее, жюри оценивают качество открытых устриц. В финале остаётся 4 участника, среди которых и определяется победитель. В этом году – победительница, экайе из Таганрога Виталия Латошникова. Время Виталии - 1 минута 30 секунд.
Для меня самым увлекательным стало осознание того, насколько у всех участников разный стиль! Каждый подходит по-особому – кто-то «рубит» мастерски устрицы как будто шашкой, а кто-то медитативно, но быстро раскрывает раковины.
🦪 На видео Виталия из Таганрога и мой краш 🫶 Никита из Тулы.
Пойду в следующем году? Точно да!
Вы со мной?
#oystersgirl
Начну свой кулинарный год с лёгкого, игривого и красивого десерта.
ГРУШИ В ПРОСЕККО
Здесь груша не теряет своей текстуры и изначального вкуса, а сироп из просекко с ванилью добавляет ей кисло-сладкую ноту.
Рецепт из канала Насти, она пишет про вино и устраивает великолепные дегустации.
#рецепт
🍐🍾 груши в просекко
Очистите груши (5—6 шт.) от кожицы. Нам подойдут твердые сорта: пакхам, вильямс, бергамот, санта лючия.
Сложите их в кастрюлю и налейте в нее бутылку сухого просекко или белого вина. Добавьте 220 г сахара, стручок ванили или каплю ванильного экстракта и доведите до кипения.
Варите 25—30 минут на среднем огне, но не дайте грушам развариться. После этого выложите их на тарелку и уварите сироп вдвое.
Рецепт для ваших новогодних каникул 🥂
ГРУШИ В ПРОСЕККО
Здесь груша не теряет своей текстуры и изначального вкуса, а сироп из просекко с ванилью добавляет ей кисло-сладкую ноту.
Рецепт из канала Насти, она пишет про вино и устраивает великолепные дегустации.
#рецепт
🍐🍾 груши в просекко
Очистите груши (5—6 шт.) от кожицы. Нам подойдут твердые сорта: пакхам, вильямс, бергамот, санта лючия.
Сложите их в кастрюлю и налейте в нее бутылку сухого просекко или белого вина. Добавьте 220 г сахара, стручок ванили или каплю ванильного экстракта и доведите до кипения.
Варите 25—30 минут на среднем огне, но не дайте грушам развариться. После этого выложите их на тарелку и уварите сироп вдвое.
Рецепт для ваших новогодних каникул 🥂
В рубрике #бонус список гастрономической литературы на 2025 год, который я собрала для себя 🙌
В декабре уже прошлого года первый раз посетила книжную ярмарку non/fiction. Ушла с ярмарки со списком книг и успела попасть на презентацию новой книжки «Происхождение вкусов».
Что в списке:
Сразу две книги издательства НЛО (Новое литературное обозрение). И обе уже у меня ❤️ Спасибо другу за подарок и книжному магазину Фаланстер.
📕 «История исламской кухни» автора Лили Зауали.
В исследовании рассказывается, как создавалась гастрономическая культура исламского мира. Речь идёт о культуре мусульманских праздников (прежде всего, Рамадана) и «путешествии вкусов» из Багдада в Кордову и из Туниса в Палермо. История кухни здесь становится не только увлекательным рассказом, но и подробным комментарием к рецептам.
📕 «Французская кухня в России и русской литературе» автор Виталий Задворный.
Средневековая Франция стала одной из первых европейских стран, в которых были созданы кулинарные книги, — и это позволило сохранить непрерывность гастрономической традиции, ведущей свой отсчёт ещё со времён Римской Галлии. Неудивительно, что влияние этой национальной кухни на общеевропейскую и особенно русскую гастрономическую культуру очень велико. В своей книге В. Задворный прослеживает это влияние на материале русской классической литературы, анализируя, как о французских блюдах писали Пушкин, Вяземский, Толстой, Гончаров, Лесков, Чехов и многие другие. Отдельные главы посвящены истории французской кулинарной книги, обеденной традиции, винам, ресторанам Петербурга и Москвы, а также французским гастрономическим терминам, вошедшим в русский язык.
📕 Удивительное издание «Поваренная книга для голодающих». О ней узнала на стенде Музея Академии художеств (г. Санкт-Петербург). Издание представляет собой репринт одной из первых российских вегетарианских поваренных книг. Эту книгу составила вторая жена художника И. Е. Репина Наталья Борисовна Нордман (Северова). Она была известной последовательницей вегетарианства. В книге представлены как рецепты, так и рассуждения автора на тему вегетарианства.
Помимо Натальи Северовой, инициатором сборника с рецептами вегетарианской кухни был и Николай Лесков. Мысль собрать лекцию о писателях и не только вегетарианцах давно поселилась в моей голове, эта книга стала знаком — начать претворять эту мысль в жизнь.
📕 Кирилл Резников «Основные инстинкты. Еда и секс в культурах разных народов: популярная энциклопедия». Моногамия, полигамия, выкуп жён и выдача приданого, различные формы обрезания, разнообразные сексуальные позы, измены и разводы, добрачные отношения, однополая любовь, зооложество – это далеко не полный перечень рассмотренных здесь тем сексуальной тематики. Красочно описанные разнообразие национальных блюд, вегетарианство и мясоедение, всевозможные виды употребляемых в пищу растений, животных, насекомых и даже каннибализм дополнят ваши знания о культуре питания разных народов.
📕 И, наконец, книга, на презентацию которой я попала. «Происхождение вкусов» Роба Данна и Моники Санчес.
Если в книге «Искусство вкуса» пара авторов антрополог-историк знакомят читателя с вехами гастрономической эволюции от аграрной революции неолита до периода глобализации, то в «Происхождении вкусов» речь идёт о том, как поиск приятных вкусов привёл человечество к приготовлению пищи и развитию кухни. Пара авторов биолог и медицинский антрополог объясняют, почему пища доставляет людям удовольствие. Рассказывают, как стремление вкусно поесть определило эволюцию человека. Авторы опираются на данные из разных областей науки: экологии человека, антропологии, физики, химии, нейробиологии и психологии.
С какой книги начать? Пишите в комментариях 🤓
В декабре уже прошлого года первый раз посетила книжную ярмарку non/fiction. Ушла с ярмарки со списком книг и успела попасть на презентацию новой книжки «Происхождение вкусов».
Что в списке:
Сразу две книги издательства НЛО (Новое литературное обозрение). И обе уже у меня ❤️ Спасибо другу за подарок и книжному магазину Фаланстер.
📕 «История исламской кухни» автора Лили Зауали.
В исследовании рассказывается, как создавалась гастрономическая культура исламского мира. Речь идёт о культуре мусульманских праздников (прежде всего, Рамадана) и «путешествии вкусов» из Багдада в Кордову и из Туниса в Палермо. История кухни здесь становится не только увлекательным рассказом, но и подробным комментарием к рецептам.
📕 «Французская кухня в России и русской литературе» автор Виталий Задворный.
Средневековая Франция стала одной из первых европейских стран, в которых были созданы кулинарные книги, — и это позволило сохранить непрерывность гастрономической традиции, ведущей свой отсчёт ещё со времён Римской Галлии. Неудивительно, что влияние этой национальной кухни на общеевропейскую и особенно русскую гастрономическую культуру очень велико. В своей книге В. Задворный прослеживает это влияние на материале русской классической литературы, анализируя, как о французских блюдах писали Пушкин, Вяземский, Толстой, Гончаров, Лесков, Чехов и многие другие. Отдельные главы посвящены истории французской кулинарной книги, обеденной традиции, винам, ресторанам Петербурга и Москвы, а также французским гастрономическим терминам, вошедшим в русский язык.
📕 Удивительное издание «Поваренная книга для голодающих». О ней узнала на стенде Музея Академии художеств (г. Санкт-Петербург). Издание представляет собой репринт одной из первых российских вегетарианских поваренных книг. Эту книгу составила вторая жена художника И. Е. Репина Наталья Борисовна Нордман (Северова). Она была известной последовательницей вегетарианства. В книге представлены как рецепты, так и рассуждения автора на тему вегетарианства.
Помимо Натальи Северовой, инициатором сборника с рецептами вегетарианской кухни был и Николай Лесков. Мысль собрать лекцию о писателях и не только вегетарианцах давно поселилась в моей голове, эта книга стала знаком — начать претворять эту мысль в жизнь.
📕 Кирилл Резников «Основные инстинкты. Еда и секс в культурах разных народов: популярная энциклопедия». Моногамия, полигамия, выкуп жён и выдача приданого, различные формы обрезания, разнообразные сексуальные позы, измены и разводы, добрачные отношения, однополая любовь, зооложество – это далеко не полный перечень рассмотренных здесь тем сексуальной тематики. Красочно описанные разнообразие национальных блюд, вегетарианство и мясоедение, всевозможные виды употребляемых в пищу растений, животных, насекомых и даже каннибализм дополнят ваши знания о культуре питания разных народов.
📕 И, наконец, книга, на презентацию которой я попала. «Происхождение вкусов» Роба Данна и Моники Санчес.
Если в книге «Искусство вкуса» пара авторов антрополог-историк знакомят читателя с вехами гастрономической эволюции от аграрной революции неолита до периода глобализации, то в «Происхождении вкусов» речь идёт о том, как поиск приятных вкусов привёл человечество к приготовлению пищи и развитию кухни. Пара авторов биолог и медицинский антрополог объясняют, почему пища доставляет людям удовольствие. Рассказывают, как стремление вкусно поесть определило эволюцию человека. Авторы опираются на данные из разных областей науки: экологии человека, антропологии, физики, химии, нейробиологии и психологии.
С какой книги начать? Пишите в комментариях 🤓
Telegram
Томатный мармелад
#бонус
В отпуске мне удалось не только поесть вкусных фруктов и выпить отличного вина, я прочла книгу, и тоже про еду и вино 👆Великолепная книга, каким-то чудом! переведена на русский и в продаже у нас, ну а мне ещё удалось побывать на её презентации в Москве.…
В отпуске мне удалось не только поесть вкусных фруктов и выпить отличного вина, я прочла книгу, и тоже про еду и вино 👆Великолепная книга, каким-то чудом! переведена на русский и в продаже у нас, ну а мне ещё удалось побывать на её презентации в Москве.…
🐟 Моя рыбная неделя растянулась на месяц. Ну что ж, рыбе место всегда найдётся.
Итак, в конце прошлого года я основательно подошла к вопросу засолки рыбы дома. И в этом есть свои плюсы:
🐟 Форель
изначальный вес 656 г = 1709 руб.
На выходе 450 г филе.
🐟 Нерка
изначальный вес 686 г = 1821 руб.
На выходе 530 г филе
Итак, в конце прошлого года я основательно подошла к вопросу засолки рыбы дома. И в этом есть свои плюсы:
• вы сами подбираете для себя специи и вариант соления. Например, уже рассказывала про гравлакс со свекольным соком. Можете регулировать степень солёности, добавки и всё, что повлияет на конечный вкус • вы контролируете процесс засолки от покупки рыбы до подачи на стол. Качественную рыбу я беру в магазине РИФ • про экономическую выгоду лишь приведу цифры: 🐟 Форель
изначальный вес 656 г = 1709 руб.
На выходе 450 г филе.
🐟 Нерка
изначальный вес 686 г = 1821 руб.
На выходе 530 г филе
#рецепт
ФОРЕЛЬ СОЛЁНАЯ СО СВЁКЛОЙ
Вам понадобится:
🐟 Филе форели 600 г
🐟 Тростниковый сахар 1 ст.л. Но можно спокойно обойтись него
🐟 Отваренная и натёртая свёкла 1-2 шт.
🐟 Свежемолотый белый перец по вкусу
🐟 Приправа «Озеро Вельё» 1 ст.л. Состав и место покупки смотрите ниже
🐟 Соли среднего помола 1 ст.л.
Приготовление:
1) Смешиваем соль, сахар, приправу и перец, натираем смесью форель с двух сторон.
2) Сверху укладываем подушкой слой свёклы.
3) Рыбу накрываем плёнкой и убираем в холодильник на двое суток. В процессе засолки, сливаем жидкость, которая выделяется.
4) По желанию можно добавить к свекле цедру апельсина, можжевельник или рубленый укроп.
5) Чем дольше лежит рыба под свеклой, тем глубже проникнет краситель. Экспериментируйте, выбирайте вид и вкус под себя.
Состав приправы «Озеро Вельё»
Морская соль
Чеснок
Сахар тростниковый
Можжевеловая ягода
Лук
Чёрный перец
Кориандр
Базилик
Приправа из магазина РИФ
ФОРЕЛЬ СОЛЁНАЯ СО СВЁКЛОЙ
Вам понадобится:
🐟 Филе форели 600 г
🐟 Тростниковый сахар 1 ст.л. Но можно спокойно обойтись него
🐟 Отваренная и натёртая свёкла 1-2 шт.
🐟 Свежемолотый белый перец по вкусу
🐟 Приправа «Озеро Вельё» 1 ст.л. Состав и место покупки смотрите ниже
🐟 Соли среднего помола 1 ст.л.
Приготовление:
1) Смешиваем соль, сахар, приправу и перец, натираем смесью форель с двух сторон.
2) Сверху укладываем подушкой слой свёклы.
3) Рыбу накрываем плёнкой и убираем в холодильник на двое суток. В процессе засолки, сливаем жидкость, которая выделяется.
4) По желанию можно добавить к свекле цедру апельсина, можжевельник или рубленый укроп.
5) Чем дольше лежит рыба под свеклой, тем глубже проникнет краситель. Экспериментируйте, выбирайте вид и вкус под себя.
Состав приправы «Озеро Вельё»
Морская соль
Чеснок
Сахар тростниковый
Можжевеловая ягода
Лук
Чёрный перец
Кориандр
Базилик
Приправа из магазина РИФ
Рубрика #бонус для пятницы 🥂
Не могла пройти мимо ухода Дэвида Линча. И даже в моём гастро-канале есть что рассказать.
Из канала boujee | бужи’, узнала, что Дэвид Линч был одним из амбассадоров бренда Dom Pérignon, который всячески поддерживает талантливых людей из разных сфер.
Два вина выпущены совместно: Dom Pérignon 2003 и Dom Pérignon Rosé 2000.
Знаменитый дом шампанских вин Dom Perignon пригласил известного кинорежиссёра создать серию необычных фотографий для новой рекламной кампании своей продукции.
Линч специально посетил Аббатство Сен-Пьер-д’Овиллер во Франции, где легендарный монах-бенедиктинец Пьер Периньон начал экспериментировать над созданием шампанского ещё в XVII веке.
После этой поездки Дэвид Линч провёл два дня в своей студии в Калифорнии, создавая призрачные, сюрреалистические декорации и придумывая мистические истории о шампанском.
Результатом стали оригинальные и необычные снимки в фирменном «линчевском» стиле, на которых можно увидеть легендарную эмблему шампанского дома, силуэт бутылки, искры и языки пламени.
💫 Каждая бутылка озаглавлена «Сила созидания» и подписана режиссёром. Говоря о сотрудничестве, Dom Pérignon прокомментировал, что оно было естественным, поскольку у компании много общего с Линчем, в том числе «загадка, интенсивность, преданность делу, постоянное переосмысление себя и, прежде всего, абсолютная вера в силу творчества».
🍾 Средняя цена по рынку 260€ за винтаж 2003 и около 460€ за розе 2000 года, что логично ведь розовое вино всегда стоит больше за счёт более сложного процесса изготовления. Но больше ценится уникальные 10 бутылок Dom Pérignon 2000 и Dom Pérignon Rosé 1998 в объёмах 3 литра (такие бутылки называют Jeroboam), оформленные Линчем. На аукционе Christie’s одна из последних бутылок розе ушла за 1.260.000₽.
🥂чин-чин, Дэвид
Не могла пройти мимо ухода Дэвида Линча. И даже в моём гастро-канале есть что рассказать.
Из канала boujee | бужи’, узнала, что Дэвид Линч был одним из амбассадоров бренда Dom Pérignon, который всячески поддерживает талантливых людей из разных сфер.
Два вина выпущены совместно: Dom Pérignon 2003 и Dom Pérignon Rosé 2000.
Знаменитый дом шампанских вин Dom Perignon пригласил известного кинорежиссёра создать серию необычных фотографий для новой рекламной кампании своей продукции.
Линч специально посетил Аббатство Сен-Пьер-д’Овиллер во Франции, где легендарный монах-бенедиктинец Пьер Периньон начал экспериментировать над созданием шампанского ещё в XVII веке.
После этой поездки Дэвид Линч провёл два дня в своей студии в Калифорнии, создавая призрачные, сюрреалистические декорации и придумывая мистические истории о шампанском.
Результатом стали оригинальные и необычные снимки в фирменном «линчевском» стиле, на которых можно увидеть легендарную эмблему шампанского дома, силуэт бутылки, искры и языки пламени.
💫 Каждая бутылка озаглавлена «Сила созидания» и подписана режиссёром. Говоря о сотрудничестве, Dom Pérignon прокомментировал, что оно было естественным, поскольку у компании много общего с Линчем, в том числе «загадка, интенсивность, преданность делу, постоянное переосмысление себя и, прежде всего, абсолютная вера в силу творчества».
🍾 Средняя цена по рынку 260€ за винтаж 2003 и около 460€ за розе 2000 года, что логично ведь розовое вино всегда стоит больше за счёт более сложного процесса изготовления. Но больше ценится уникальные 10 бутылок Dom Pérignon 2000 и Dom Pérignon Rosé 1998 в объёмах 3 литра (такие бутылки называют Jeroboam), оформленные Линчем. На аукционе Christie’s одна из последних бутылок розе ушла за 1.260.000₽.
🥂чин-чин, Дэвид