Forwarded from СОМЕЛЬЕ - КуулКлевер
Три идеи сухого (!) вина для пасхального стола.
Доброе утро! Обычно мы заявляем, что традиционный стол в Пасху – не лучшее место для бутылки вина. Особенно – для сухого. Намного правильнее выпить что-нибудь на аперитив или уже после того, как первая дюжина яиц съедена. 😃
Однако в действительности подобрать что-то интересное можно, даже если вы не собираетесь покупать Кагор или Порто.
🥚 Рислинг
Просто попробуйте. Соленое пасхальное яичко и едва сладковатый рислинг (Германия, Франция, Новая Зеландия) – очень органичное сочетание, которое для многих становится открытием.
🥚 Кава
Даже с куличом она не потеряется. Например, что-нибудь хорошо выдержанное, с яркими фруктовыми оттенками. Кстати, 23 апреля – День кавы!
🥚 Мальбек
Хоть Аргентина, хоть Франция. Конечно, это не замена Кагору, но мальбек подойдет не только к ягненку или жирной утке, но и к другим пасхальным блюдам/закускам. Особенно, если ягодный, выдержанный в дубе.
А что вы ставите на стол в Пасху?
Доброе утро! Обычно мы заявляем, что традиционный стол в Пасху – не лучшее место для бутылки вина. Особенно – для сухого. Намного правильнее выпить что-нибудь на аперитив или уже после того, как первая дюжина яиц съедена. 😃
Однако в действительности подобрать что-то интересное можно, даже если вы не собираетесь покупать Кагор или Порто.
🥚 Рислинг
Просто попробуйте. Соленое пасхальное яичко и едва сладковатый рислинг (Германия, Франция, Новая Зеландия) – очень органичное сочетание, которое для многих становится открытием.
🥚 Кава
Даже с куличом она не потеряется. Например, что-нибудь хорошо выдержанное, с яркими фруктовыми оттенками. Кстати, 23 апреля – День кавы!
🥚 Мальбек
Хоть Аргентина, хоть Франция. Конечно, это не замена Кагору, но мальбек подойдет не только к ягненку или жирной утке, но и к другим пасхальным блюдам/закускам. Особенно, если ягодный, выдержанный в дубе.
А что вы ставите на стол в Пасху?
‼️ Возможно (но это не точно) после рецепта террина в этом канале вы подумали, что здесь место чему-то такому 🤨 ммм мягко скажем — не всегда применимому в жизни 🙂
А это значит, пришло время распаковать рубрику #всегдаготов
Здесь лично мой опыт по оптимизации времени для приготовления еды 🙌 многое я подсматриваю на кухнях ресторанов и кафе — ведь здесь правят заготовки 👌 а что-то в кулинарных блогах где учат составлению «умного меню» или конструктора, который удобно собирать под себя и свою семью ☺️
п.с. У меня нет веры в «сборники простых рецептов» 🤷🏻♀️ только заготовки и продуманное меню 💆🏻♀️
А это значит, пришло время распаковать рубрику #всегдаготов
Здесь лично мой опыт по оптимизации времени для приготовления еды 🙌 многое я подсматриваю на кухнях ресторанов и кафе — ведь здесь правят заготовки 👌 а что-то в кулинарных блогах где учат составлению «умного меню» или конструктора, который удобно собирать под себя и свою семью ☺️
п.с. У меня нет веры в «сборники простых рецептов» 🤷🏻♀️ только заготовки и продуманное меню 💆🏻♀️
Начну с, казалось бы, банальной вещи 😁 если вы так делаете — супер 🔥 я знала, но долго к этому не подходила.
БУЛЬОНЫ ♥️
А именно — замороженный бульон (мясной или овощной) всегда должен быть в наших с вами морозилках 👌 главное, следить за сроком годности.
Если есть бульон, то будет:
• суп за условные 15-20 минут
• блюдо, в которое добавляют бульоны (ризотто, например), приготовится быстрее
• и просто готовый обед. Я уже который день на обед пью волшебный куриный бульон с зеленью и отварным яйцом 😋
#всегдаготов
БУЛЬОНЫ ♥️
А именно — замороженный бульон (мясной или овощной) всегда должен быть в наших с вами морозилках 👌 главное, следить за сроком годности.
Если есть бульон, то будет:
• суп за условные 15-20 минут
• блюдо, в которое добавляют бульоны (ризотто, например), приготовится быстрее
• и просто готовый обед. Я уже который день на обед пью волшебный куриный бульон с зеленью и отварным яйцом 😋
#всегдаготов
Врываюсь в чат 😎 с хорошей новостью 🔥 для нижегородцев и москвичей — Кагор «Солнечной Долины» найден в сети «Отдохни» от Мяснов.
Кагора сейчас производят мало. И от «Солнечной долины» рекомендуют проверенные сомелье и кависты 🍷
Чуть позже расскажу почему именно Кагор подойдет для пасхального стола 👌
#простопровино
Кагора сейчас производят мало. И от «Солнечной долины» рекомендуют проверенные сомелье и кависты 🍷
Чуть позже расскажу почему именно Кагор подойдет для пасхального стола 👌
#простопровино
Домашние цукаты 🍋🍊🍋
Вам понадобится:
🍊Апельсины/лимоны
🍊Вода
🍊Сахар
Приготовление:
1. Снять цедру с плодов и нарезать на полоски.
2. Залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Эту процедуру нужно повторить еще 2 раза – так цедра не будет горчить.
3. Сделать простой сахарный сироп в пропорции 2:1 (вода : сахар).
4. Доведите сироп до кипения и убедитесь, что весь сахар растворился. Можно добавить в сироп экстракт ванили, тогда цукаты получат дополнительный аромат. Но это не обязательно.
5. Погрузите цедру в сироп и варите на слабом огне около 45 минут, пока цедра не станет совсем мягкой.
6. Потом откиньте цедру на дуршлаг и дайте немного остыть.
7. Просушите цукаты. Сушить можно в духовке – при низкой температуре. Время зависит от того какими вы хотите получить цукаты. Я сушила минут 30, так они получились твердыми. Для выпечки можно использовать и менее твердые. Если сушить просто на воздухе, то цукаты будут готовы через пару дней.
8. Хранить цукаты в банке с крышкой.
Вам понадобится:
🍊Апельсины/лимоны
🍊Вода
🍊Сахар
Приготовление:
1. Снять цедру с плодов и нарезать на полоски.
2. Залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Эту процедуру нужно повторить еще 2 раза – так цедра не будет горчить.
3. Сделать простой сахарный сироп в пропорции 2:1 (вода : сахар).
4. Доведите сироп до кипения и убедитесь, что весь сахар растворился. Можно добавить в сироп экстракт ванили, тогда цукаты получат дополнительный аромат. Но это не обязательно.
5. Погрузите цедру в сироп и варите на слабом огне около 45 минут, пока цедра не станет совсем мягкой.
6. Потом откиньте цедру на дуршлаг и дайте немного остыть.
7. Просушите цукаты. Сушить можно в духовке – при низкой температуре. Время зависит от того какими вы хотите получить цукаты. Я сушила минут 30, так они получились твердыми. Для выпечки можно использовать и менее твердые. Если сушить просто на воздухе, то цукаты будут готовы через пару дней.
8. Хранить цукаты в банке с крышкой.