Всем привет 🍅
Вы здесь — в томатном мармеладе. И здесь только про еду, вино и вкусные места.
С вами я — smak girl, гастро исследователь и просто любитель вкусно поесть 😋
Для удобства в канале вся информация будет подана в рамках рубрик 👌 за время моей деятельности их накопилось немало и, скорее всего, они будут пополняться.
Что по рубрикам 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня — новое направление и тоже по любви. Классика кулинарии ❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии к которому я только только начала подступать 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда
основная площадка для моих исследований: «что любили есть русские писатели» сейчас переехала на дзен. Но здесь тоже найдется место 🍎
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен Краснодарского края. Здесь как раз про это 👆
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. Здесь напишу о них 😌
#еда
#вино
#365застолий
Комментарии всегда открыты, буду рада вашей обратной связи 👋
Вы здесь — в томатном мармеладе. И здесь только про еду, вино и вкусные места.
С вами я — smak girl, гастро исследователь и просто любитель вкусно поесть 😋
Для удобства в канале вся информация будет подана в рамках рубрик 👌 за время моей деятельности их накопилось немало и, скорее всего, они будут пополняться.
Что по рубрикам 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня — новое направление и тоже по любви. Классика кулинарии ❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии к которому я только только начала подступать 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда
основная площадка для моих исследований: «что любили есть русские писатели» сейчас переехала на дзен. Но здесь тоже найдется место 🍎
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен Краснодарского края. Здесь как раз про это 👆
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. Здесь напишу о них 😌
#еда
#вино
#365застолий
Комментарии всегда открыты, буду рада вашей обратной связи 👋
‼️ Возможно (но это не точно) после рецепта террина в этом канале вы подумали, что здесь место чему-то такому 🤨 ммм мягко скажем — не всегда применимому в жизни 🙂
А это значит, пришло время распаковать рубрику #всегдаготов
Здесь лично мой опыт по оптимизации времени для приготовления еды 🙌 многое я подсматриваю на кухнях ресторанов и кафе — ведь здесь правят заготовки 👌 а что-то в кулинарных блогах где учат составлению «умного меню» или конструктора, который удобно собирать под себя и свою семью ☺️
п.с. У меня нет веры в «сборники простых рецептов» 🤷🏻♀️ только заготовки и продуманное меню 💆🏻♀️
А это значит, пришло время распаковать рубрику #всегдаготов
Здесь лично мой опыт по оптимизации времени для приготовления еды 🙌 многое я подсматриваю на кухнях ресторанов и кафе — ведь здесь правят заготовки 👌 а что-то в кулинарных блогах где учат составлению «умного меню» или конструктора, который удобно собирать под себя и свою семью ☺️
п.с. У меня нет веры в «сборники простых рецептов» 🤷🏻♀️ только заготовки и продуманное меню 💆🏻♀️
Начну с, казалось бы, банальной вещи 😁 если вы так делаете — супер 🔥 я знала, но долго к этому не подходила.
БУЛЬОНЫ ♥️
А именно — замороженный бульон (мясной или овощной) всегда должен быть в наших с вами морозилках 👌 главное, следить за сроком годности.
Если есть бульон, то будет:
• суп за условные 15-20 минут
• блюдо, в которое добавляют бульоны (ризотто, например), приготовится быстрее
• и просто готовый обед. Я уже который день на обед пью волшебный куриный бульон с зеленью и отварным яйцом 😋
#всегдаготов
БУЛЬОНЫ ♥️
А именно — замороженный бульон (мясной или овощной) всегда должен быть в наших с вами морозилках 👌 главное, следить за сроком годности.
Если есть бульон, то будет:
• суп за условные 15-20 минут
• блюдо, в которое добавляют бульоны (ризотто, например), приготовится быстрее
• и просто готовый обед. Я уже который день на обед пью волшебный куриный бульон с зеленью и отварным яйцом 😋
#всегдаготов
КУРИНЫЙ БУЛЬОН
#всегдаготов
1. Сколько наливать воды?
Зависит от сырья и личных предпочтений
- При варке из целой тушки, вода должна полностью её покрыть.
- Если вы используете куриный каркас, то бульон будет концентрированным, если залить его водой полностью.
Никто не запрещает нам налить больше воды, зная качество и жирность домашнего бройлера.
2. В какую воду класть мясо?
Если вам нужен хороший наваристый бульон, то курицу заливаем холодной водой. Если вам нужно само мясо, то курицу кладем в горячую воду после закипания.
3. Какие овощи использовать для куриного бульона?
Лук, морковь. Сельдерей (корневой или черешковый) в небольшом количестве, корень петрушки или другой зелени.
4. Какие специи использовать?
Лавровый лист, перец (душистый и чёрный), стебли петрушки - за 15 минут до готовности.
5. Когда добавлять в бульон овощи?
Если снимаете пенку, то сразу после её снятия. В конце варки овощи убрать.
Если вы хотите есть овощи, то закиньте дополнительную порцию перед окончанием варки за 20-30 минут.
#всегдаготов
1. Сколько наливать воды?
Зависит от сырья и личных предпочтений
- При варке из целой тушки, вода должна полностью её покрыть.
- Если вы используете куриный каркас, то бульон будет концентрированным, если залить его водой полностью.
Никто не запрещает нам налить больше воды, зная качество и жирность домашнего бройлера.
2. В какую воду класть мясо?
Если вам нужен хороший наваристый бульон, то курицу заливаем холодной водой. Если вам нужно само мясо, то курицу кладем в горячую воду после закипания.
3. Какие овощи использовать для куриного бульона?
Лук, морковь. Сельдерей (корневой или черешковый) в небольшом количестве, корень петрушки или другой зелени.
4. Какие специи использовать?
Лавровый лист, перец (душистый и чёрный), стебли петрушки - за 15 минут до готовности.
5. Когда добавлять в бульон овощи?
Если снимаете пенку, то сразу после её снятия. В конце варки овощи убрать.
Если вы хотите есть овощи, то закиньте дополнительную порцию перед окончанием варки за 20-30 минут.
6. Когда солить бульон?
Если нужен вкусный бульон - солим после закипания.
Если ради вкусного мяса, то в конце варки.
7. Нужно ли удалять пену?
Можно, но не обязательно.
Мне больше нравится удалять, так как потом могу бульон не процеживать.
8. Закрывать крышкой или нет?
Проще и спокойнее варить бульон без крышки.
При закрытой крышке сложнее контролировать температуру и интенсивность кипения бульона.
Накрывая крышкой (оставляем зазор для выхода пара). Помните об этом и убавляйте огонь на минимум.
9. Как сделать бульон прозрачным?
Нужно, чтобы он не кипел в процессе варки, а как будто томился и слегка колыхался.
#всегдаготов
Если нужен вкусный бульон - солим после закипания.
Если ради вкусного мяса, то в конце варки.
7. Нужно ли удалять пену?
Можно, но не обязательно.
Мне больше нравится удалять, так как потом могу бульон не процеживать.
8. Закрывать крышкой или нет?
Проще и спокойнее варить бульон без крышки.
При закрытой крышке сложнее контролировать температуру и интенсивность кипения бульона.
Накрывая крышкой (оставляем зазор для выхода пара). Помните об этом и убавляйте огонь на минимум.
9. Как сделать бульон прозрачным?
Нужно, чтобы он не кипел в процессе варки, а как будто томился и слегка колыхался.
#всегдаготов
ЗАГОТОВКА КУРИНОГО БУЛЬОНА
#всегдаготов
1. Сколько хранится бульон в холодильнике?
5 суток
2. В чем заморозить бульон?
Замораживать бульон можно в силиконовых формах, в стаканчиках для кофе/чая, контейнерах, пакетах для льда.
Я замораживаю в пластиковых контейнерах 1 контейнер = 1 порция.
3. Сколько хранить замороженный бульон?
До 6 месяцев и больше. Год не проблема.
4. Как разморозить бульон?
Достаньте нужное количество за день до использования и поставьте в холодильник (в обычную камеру). Я обычно размораживаю так, при комнатной температуре только в экстренных ситуациях, когда бульон нужен быстрее.
#всегдаготов
1. Сколько хранится бульон в холодильнике?
5 суток
2. В чем заморозить бульон?
Замораживать бульон можно в силиконовых формах, в стаканчиках для кофе/чая, контейнерах, пакетах для льда.
Я замораживаю в пластиковых контейнерах 1 контейнер = 1 порция.
3. Сколько хранить замороженный бульон?
До 6 месяцев и больше. Год не проблема.
4. Как разморозить бульон?
Достаньте нужное количество за день до использования и поставьте в холодильник (в обычную камеру). Я обычно размораживаю так, при комнатной температуре только в экстренных ситуациях, когда бульон нужен быстрее.
С заготовками чуть начала разбираться и в рубрике #всегдаготов уже выложила все лайфхаки идеального куриного бульона и его заготовки 👆 см. выше.
Теперь про составление меню-конструктора ☺️ пока весь этот процесс у меня не шибко организован, но кое-что я начала пробовать.
Вы помните длинный список ингредиентов для террина? 😱
Теперь про составление меню-конструктора ☺️ пока весь этот процесс у меня не шибко организован, но кое-что я начала пробовать.
Вы помните длинный список ингредиентов для террина? 😱
К списку 👌 если специи, дижонская горчица у меня всегда есть, то мясом пришлось закупиться основательно.
Параллельно я подумала о том, что могу приготовить из остатков ингредиентов. Всё сложилось и все мясные позиции взяла по 1 кг. Кроме бекона (его меньше) и тушки утки (она где-то 1,2 кг).
И приготовила:
• из куриной печени — офигенный паштет 😋
• из свиного фарша — соус «Болоньезе» к пасте 🤌
• на утке сварю бульон
• бекон пошел на завтраки с яйцами
#всегдаготов
Вроде все просто и очевидно. Но такой подход, когда одни и те же ингредиенты применяете в разных блюдах и исходя из этого продумываете меню, точно стоит забирать в реализацию 👯♂️
Кто делает также?
Параллельно я подумала о том, что могу приготовить из остатков ингредиентов. Всё сложилось и все мясные позиции взяла по 1 кг. Кроме бекона (его меньше) и тушки утки (она где-то 1,2 кг).
И приготовила:
• из куриной печени — офигенный паштет 😋
• из свиного фарша — соус «Болоньезе» к пасте 🤌
• на утке сварю бульон
• бекон пошел на завтраки с яйцами
#всегдаготов
Вроде все просто и очевидно. Но такой подход, когда одни и те же ингредиенты применяете в разных блюдах и исходя из этого продумываете меню, точно стоит забирать в реализацию 👯♂️
Кто делает также?
Вообще, выдался достаточно активный апрель и начало мая 🔥
Месяц моему каналу 😍
За это время :
• квасила капусту #ферментация
• приготовила террин #аляфрансе
• начала про заготовки с идеального куриного бульона #всегдаготов
• продегустировала бюджетные российские игристые #простопровино
• аж два раза поела во французском бистро и порекомендовала это место в Нижнем #места
Месяц моему каналу 😍
За это время :
• квасила капусту #ферментация
• приготовила террин #аляфрансе
• начала про заготовки с идеального куриного бульона #всегдаготов
• продегустировала бюджетные российские игристые #простопровино
• аж два раза поела во французском бистро и порекомендовала это место в Нижнем #места
Forwarded from Томатный мармелад (Olga Dorofeeva)
Всем привет 🍅
Вы здесь — в томатном мармеладе. И здесь только про еду, вино и вкусные места.
С вами я — smak girl, гастро исследователь и просто любитель вкусно поесть 😋
Для удобства в канале вся информация будет подана в рамках рубрик 👌 за время моей деятельности их накопилось немало и, скорее всего, они будут пополняться.
Что по рубрикам 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня — новое направление и тоже по любви. Классика кулинарии ❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии к которому я только только начала подступать 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда
основная площадка для моих исследований: «что любили есть русские писатели» сейчас переехала на дзен. Но здесь тоже найдется место 🍎
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен Краснодарского края. Здесь как раз про это 👆
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. Здесь напишу о них 😌
#еда
#вино
#365застолий
Комментарии всегда открыты, буду рада вашей обратной связи 👋
Вы здесь — в томатном мармеладе. И здесь только про еду, вино и вкусные места.
С вами я — smak girl, гастро исследователь и просто любитель вкусно поесть 😋
Для удобства в канале вся информация будет подана в рамках рубрик 👌 за время моей деятельности их накопилось немало и, скорее всего, они будут пополняться.
Что по рубрикам 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня — новое направление и тоже по любви. Классика кулинарии ❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии к которому я только только начала подступать 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда
основная площадка для моих исследований: «что любили есть русские писатели» сейчас переехала на дзен. Но здесь тоже найдется место 🍎
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен Краснодарского края. Здесь как раз про это 👆
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. Здесь напишу о них 😌
#еда
#вино
#365застолий
Комментарии всегда открыты, буду рада вашей обратной связи 👋
Давно ничем не делилась на тему заготовок и оптимизации времени на кухне 🤨 исправляюсь и иду к рубрике #всегдаготов
Здесь ранее делилась, что заимела полезную 👌 привычку всегда иметь в морозилке замороженный бульон. Следую этому правилу несколько месяцев — довольна. Супы готовятся в разы быстрее, да и теплые овощные закуски без проблем тушатся в мясном бульоне без дополнительных затрат по времени.
Едем дальше 💫 и хочу подробнее остановиться на вопросе: Что такое и зачем нужны заготовки дома?
Для этого закину сюда голосовое 🥺 от спеца по оптимизации времени на кухне Марии Волик.
Здесь ранее делилась, что заимела полезную 👌 привычку всегда иметь в морозилке замороженный бульон. Следую этому правилу несколько месяцев — довольна. Супы готовятся в разы быстрее, да и теплые овощные закуски без проблем тушатся в мясном бульоне без дополнительных затрат по времени.
Едем дальше 💫 и хочу подробнее остановиться на вопросе: Что такое и зачем нужны заготовки дома?
Для этого закину сюда голосовое 🥺 от спеца по оптимизации времени на кухне Марии Волик.
А про идеальный куриный бульон писала в этом канале 👌 ищите по хештегу #всегдаготов
Итак, заготовки — это не консервация в банках 😅 это заранее подготовленные отдельные ингредиенты или целые блюда, которые потом всегда будут в холодильнике и позволят значительно экономить время на приготовление еды.
Нет, не подумайте, что для меня готовка в тягость 😎 но, понимая, что многие из вас хотят есть домашнюю еду, тратя на это меньше времени (тем более у кого есть дети), предлагаю один из способов — заготовки дома.
Как это может работать?
Выделяете один день и несколько часов для подготовки домашних «полуфабрикатов». Хорошо, если сможете примерно накидать меню на неделю, тогда будет понимание что заготовить заранее, что из этого может храниться и не потеряет своей свежести. Да в конце концов составите список продуктов.
Подготовили, упаковали в контейнеры и отправили в холодильник.
Что я периодически заготавливаю заранее и храню в морозилке или холодильнике. Пока список минимальный:
✔️ сырники
✔️ вареники с капустой
✔️ домашний паштет
#всегдаготов
Нет, не подумайте, что для меня готовка в тягость 😎 но, понимая, что многие из вас хотят есть домашнюю еду, тратя на это меньше времени (тем более у кого есть дети), предлагаю один из способов — заготовки дома.
Как это может работать?
Выделяете один день и несколько часов для подготовки домашних «полуфабрикатов». Хорошо, если сможете примерно накидать меню на неделю, тогда будет понимание что заготовить заранее, что из этого может храниться и не потеряет своей свежести. Да в конце концов составите список продуктов.
Подготовили, упаковали в контейнеры и отправили в холодильник.
Что я периодически заготавливаю заранее и храню в морозилке или холодильнике. Пока список минимальный:
✔️ сырники
✔️ вареники с капустой
✔️ домашний паштет
#всегдаготов
Заготовки и вообще оптимизация нужны не всем. Например, если у вас нет проблем с рационом или вы просто любите готовить. А может, ваш партнер повар или любит готовить — и вы просто можете менять друг друга на кухне ☺️
Тем не менее, выбор за вами.
А я поделюсь рецептом домашнего паштета из куриной печени, который может долго храниться в холодильнике, не терять свежести и вкуса. Всё благодаря тому, что паштет нужно залить сверху растопленным сливочным маслом 👌
#всегдаготов
Тем не менее, выбор за вами.
А я поделюсь рецептом домашнего паштета из куриной печени, который может долго храниться в холодильнике, не терять свежести и вкуса. Всё благодаря тому, что паштет нужно залить сверху растопленным сливочным маслом 👌
#всегдаготов
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ 😋
Что нужно:
▪️куриная печень 500 г
▪️молоко
▪️лук 1 шт.
▪️чеснок 2-3 зубчика
▪️морковь (пожеланию, я обычно не добавляю)
▪️сливки 20 % 50 – 70 г
▪️сливочное масло
▪️соль, свежемолотый перец
Специи:
очень люблю ▪️кориандр и вам советую его почаще использовать.
▪️тимьян
▪️лавровый лист
Печень
Печень — один из самых простых в использовании субпродуктов. Прежде чем начинать ее готовить — коровью или утиную, не важно, — нужно запомнить две вещи. Во-первых, печень может горчить, и для этого некоторые вымачивают ее по несколько часов (в нашем случае хватит 40 мин.) в молоке. Во-вторых, печень легко пересушить и тем самым напрочь испортить, поэтому готовить ее нужно быстро, тщательно продумав температурный режим.
В остальном это практически универсальный продукт, который отлично себя чувствует в супах, салатах, пирожках, в воке в лапшой, не говоря уже о паштетах. Вот рекомендации хороших московских шефов.
#всегдаготов
Что нужно:
▪️куриная печень 500 г
▪️молоко
▪️лук 1 шт.
▪️чеснок 2-3 зубчика
▪️морковь (пожеланию, я обычно не добавляю)
▪️сливки 20 % 50 – 70 г
▪️сливочное масло
▪️соль, свежемолотый перец
Специи:
очень люблю ▪️кориандр и вам советую его почаще использовать.
▪️тимьян
▪️лавровый лист
Печень
Печень — один из самых простых в использовании субпродуктов. Прежде чем начинать ее готовить — коровью или утиную, не важно, — нужно запомнить две вещи. Во-первых, печень может горчить, и для этого некоторые вымачивают ее по несколько часов (в нашем случае хватит 40 мин.) в молоке. Во-вторых, печень легко пересушить и тем самым напрочь испортить, поэтому готовить ее нужно быстро, тщательно продумав температурный режим.
В остальном это практически универсальный продукт, который отлично себя чувствует в супах, салатах, пирожках, в воке в лапшой, не говоря уже о паштетах. Вот рекомендации хороших московских шефов.
#всегдаготов
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Как готовить:
1. Куриную печень очистить от жилок, порезать на части. Замочить в молоке примерно на 30 – 40 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь молоку.
2. Порезать лук и чеснок. Морковь натереть на тёрке.
3. На смеси сливочного и растительного масла обжарить овощи. Уже на этом этапе можно добавить сюда же и тимьян. Я обычно мелко рублю тимьян, вместе с кориандром перетираю в ступке и посыпаю сверху уже готовый паштет. Здесь поле для экспериментов.
4. Добавить к овощам печень (без молока). Обжарить до золотистого цвета.
5. В самом конце добавить сливки, соль и перец. Всё перемешать и выключить огонь.
6. Выложить печень с овощами в блендер и измельчить до состояния гладкого паштета.
7. Переложить паштет в ёмкость.
8. Растопить сливочное масло и далее здесь есть два варианта: - можно вмешать масло в паштет - а можно залить сверху (тут еще желательно процедить масло через мелкое сито, я обошлась без этого). Так паштет будет храниться дольше 👌
#всегдаготов
Как готовить:
1. Куриную печень очистить от жилок, порезать на части. Замочить в молоке примерно на 30 – 40 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь молоку.
2. Порезать лук и чеснок. Морковь натереть на тёрке.
3. На смеси сливочного и растительного масла обжарить овощи. Уже на этом этапе можно добавить сюда же и тимьян. Я обычно мелко рублю тимьян, вместе с кориандром перетираю в ступке и посыпаю сверху уже готовый паштет. Здесь поле для экспериментов.
4. Добавить к овощам печень (без молока). Обжарить до золотистого цвета.
5. В самом конце добавить сливки, соль и перец. Всё перемешать и выключить огонь.
6. Выложить печень с овощами в блендер и измельчить до состояния гладкого паштета.
7. Переложить паштет в ёмкость.
8. Растопить сливочное масло и далее здесь есть два варианта: - можно вмешать масло в паштет - а можно залить сверху (тут еще желательно процедить масло через мелкое сито, я обошлась без этого). Так паштет будет храниться дольше 👌
#всегдаготов
Привет 💥
Здесь прибавилось подписчиков и это повод рассказать о навигации в канале.
В закрепленном сообщении 👆найдете рубрики с рецептами или лайфхаками на кухне👌
Недавнр появилась еще одна рубрика #бонус рассказываю про искусство, которое связано с кухней или про историю питания человека.
Какие-то рецепты не попадают под рубрики, но вы всегда можете написать в комментариях про то, что вас интересует и я пришлю рецепт или приготовлю по вашим хотелакам.
Вэлкам 🙌
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда
#простопровино
#места
#бонус
Здесь прибавилось подписчиков и это повод рассказать о навигации в канале.
В закрепленном сообщении 👆найдете рубрики с рецептами или лайфхаками на кухне👌
Недавнр появилась еще одна рубрика #бонус рассказываю про искусство, которое связано с кухней или про историю питания человека.
Какие-то рецепты не попадают под рубрики, но вы всегда можете написать в комментариях про то, что вас интересует и я пришлю рецепт или приготовлю по вашим хотелакам.
Вэлкам 🙌
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда
#простопровино
#места
#бонус
Рада новым подписчикам в своем канале 🫶 для удобства расскажу про навигацию здесь.
Все посты по темам можно найти по хештегам:
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда #365застолий
#простопровино
#места
#бонус
#рецепт
Подробнее что к чему 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня не частое направление, но по любви. Классика кулинарии и я её готовлю❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии. От модного здесь только название, так-то квашение капусты — это тоже ферментация 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда #365застолий
моё гастро-исследование на тему: «что любили есть русские писатели» 🍎 исследую и выпускаю раз в год открытку с любимой едой писателя и в коллабе с разными художниками 💫
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен в Краснодарском крае и 1 винодельню в Дагестане. Здесь как раз про это и просто про любое вино 🥂
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. А еще обожаю рынки и находить свои места с вкусным хлебом и оливками 🫒
#рецепт
стараюсь ко всем рецептам добавлять этот хештег, чтобы вам было проще искать нужный 📝
#бонус
по выходным пишу про еду в искусстве и всякие истории, связанные с едой 🤓
Все посты по темам можно найти по хештегам:
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда #365застолий
#простопровино
#места
#бонус
#рецепт
Подробнее что к чему 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня не частое направление, но по любви. Классика кулинарии и я её готовлю❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии. От модного здесь только название, так-то квашение капусты — это тоже ферментация 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда #365застолий
моё гастро-исследование на тему: «что любили есть русские писатели» 🍎 исследую и выпускаю раз в год открытку с любимой едой писателя и в коллабе с разными художниками 💫
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен в Краснодарском крае и 1 винодельню в Дагестане. Здесь как раз про это и просто про любое вино 🥂
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. А еще обожаю рынки и находить свои места с вкусным хлебом и оливками 🫒
#рецепт
стараюсь ко всем рецептам добавлять этот хештег, чтобы вам было проще искать нужный 📝
#бонус
по выходным пишу про еду в искусстве и всякие истории, связанные с едой 🤓
КАК ХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ
Продолжу посты с настроением «что-то практичное и полезное». И сегодня рубрика #всегдаготов 🙌
по этому тегу делюсь лайфхаками, которые помогут сэкономить время на кухне.
Уже рассказывала про заморозку бульона и сырников.
Сегодня про хранение зелени 🍃То, что уже опробовала на своей кухне и это работает 👌
Первое и очевидное – закупить зелень. На выходных я отправляюсь за ней на рынок. На Преображенском рынке в Москве: хороший пучок руколлы по 80. Три отдают за 150 и базилик также по 80 за весомый пучок. Кинза, петрушка и укроп по 25-30 за пучок.
Выбор качественной зелени.
🍃При покупке зелени выбирайте только самые свежие пучки.
🍃Ищите зелень с яркими листьями, без тёмных пятен и повреждений.
🍃Если у петрушки листья выглядят так, как будто она уже неделю лежит на прилавке, лучше отложите её в сторону.
Второе.
Запомнить простое правило:
✔️ садовые листья (рукола, мангольд) можно хранить мытыми
✔️ садовую зелень (петрушка, базилик) лучше хранить не мытыми, лишь завернув корни (кончики, если покупаете без корешков) во влажное бумажное полотенце для хранения более пары дней или просто положить в целлофановый пакет, если зелень планируете съесть в ближайшие два дня.
Третье.
Зелень любит прохладу, но не мороз. Оптимальная температура хранения — около 4-7 градусов Цельсия. Не прислоняйте её вплотную к задней стенке холодильника — может заледенеть.
Продолжу посты с настроением «что-то практичное и полезное». И сегодня рубрика #всегдаготов 🙌
по этому тегу делюсь лайфхаками, которые помогут сэкономить время на кухне.
Уже рассказывала про заморозку бульона и сырников.
Сегодня про хранение зелени 🍃То, что уже опробовала на своей кухне и это работает 👌
Первое и очевидное – закупить зелень. На выходных я отправляюсь за ней на рынок. На Преображенском рынке в Москве: хороший пучок руколлы по 80. Три отдают за 150 и базилик также по 80 за весомый пучок. Кинза, петрушка и укроп по 25-30 за пучок.
Выбор качественной зелени.
🍃При покупке зелени выбирайте только самые свежие пучки.
🍃Ищите зелень с яркими листьями, без тёмных пятен и повреждений.
🍃Если у петрушки листья выглядят так, как будто она уже неделю лежит на прилавке, лучше отложите её в сторону.
Второе.
Запомнить простое правило:
Третье.
Зелень любит прохладу, но не мороз. Оптимальная температура хранения — около 4-7 градусов Цельсия. Не прислоняйте её вплотную к задней стенке холодильника — может заледенеть.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#всегдаготов
КАК ХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ
✔️ Садовую зелень 🍃петрушка, базилик или кинза🍃 лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете. Если вы собираетесь использовать её чуть дольше, чем пару дней, обмотайте нижнюю часть стеблей во влажное бумажное полотенце или нетканое полотно, и не сминайте листики. Мыть такую зелень можно перед самым использованием, как следует встряхнув или обсушив бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Чтобы зелень была ещё свежее, её можно поставить в стакан с водой, как букет цветов — но в большинстве случаев эти предосторожности будут излишни.
✔️ Для хранения салатной зелени 🍃рукола, мангольд или латук🍃 действуем иначе:
1. Промойте салат в холодной воде (можно дать салату полежать в воде 10-15 минут — он станет свежее, и земля точно осядет на дно посуды). 2. Хорошо обсушите его в специальной центрифуге (такая маленькая карусель для трав). 3. Возьмите контейнер с плотно закрывающейся крышкой, выложите на его дно бумажное полотенце, сверху — салатные листья так, чтобы им было просторно. 4. Храните в холодильнике и используйте поскорее, салат всё равно завянет через неделю или даже раньше.
Для более длительного хранения можно использовать вакуумные контейнеры с устройством, которое откачает из них лишний воздух, но они лишь немного продлят жизненный путь вашей зелени, так что это не панацея.
КАК ХРАНИТЬ ЗЕЛЕНЬ
Чтобы зелень была ещё свежее, её можно поставить в стакан с водой, как букет цветов — но в большинстве случаев эти предосторожности будут излишни.
1. Промойте салат в холодной воде (можно дать салату полежать в воде 10-15 минут — он станет свежее, и земля точно осядет на дно посуды). 2. Хорошо обсушите его в специальной центрифуге (такая маленькая карусель для трав). 3. Возьмите контейнер с плотно закрывающейся крышкой, выложите на его дно бумажное полотенце, сверху — салатные листья так, чтобы им было просторно. 4. Храните в холодильнике и используйте поскорее, салат всё равно завянет через неделю или даже раньше.
Для более длительного хранения можно использовать вакуумные контейнеры с устройством, которое откачает из них лишний воздух, но они лишь немного продлят жизненный путь вашей зелени, так что это не панацея.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM