Отзывы о моей лекции про винные этикетки, которую провела для команды «Сферум» ☺️

#простопровино

День Рождения прошёл, а послевкусие осталось 🥂
В этом году он прошел под девизом — окрошка и игристое 🫶 И не просто игристое, а дегустация креманов и шампани.

И этот пост как раз про то где искать дегустации на любой вкус — всё от рислинга до кокура, от российского вина до иного.
Собрала подборку, чтобы вы могли, на случай чего, подыскать для себя дегустацию и отлично провести время: открыть новые ароматы, вкусы, страны и сорта. Проще — пополнить свой вкусовой багаж 🤌

Можно остановиться на дегустациях в винотеках — в этом случае это будет такой формат с лёгкими закусками и более камерный. А можно отправиться на дегустацию без привязки к винотеке и тогда это будет ресторан с возможностью заказать еду по меню и составить идеальный пейринг. Как в моём случае 😏 и не говорите, что игристое с окрошкой не лучший летний пейринг


#места
🥂 под разные запросы рекомендую тг-канал Дегустации вин Москва здесь собраны дегустации любого формата, которые проходят в Москве как в винотеках, так и в кафе, барах, ресторанах.

🥂 если хочется модного и классного, то следите за передвижениями Павла Швеца UPPA Winery и его команды

🥂 и лично я ещё хочу попасть на дегустацию в Посольство вин Долины Лефкадия да, да, краснодарские красавцы открыли своё пространство в Москве. И если уж не на дегустацию сюда попасть, то заглянуть за их чудесным сыром и бутылочкой вина точно стоит

#простопровино

Во-первых, меня можно поздравить с моей первой Шампанью. Это не забываемо 🥂
во-вторых, я искренне продолжаю приятно удивляться наличию нестандартных авторских виноделен в таких классических регионах, как Франция. Креман Лив Винсендо тому яркое подтверждение — во вкусе мочёные яблочки просто супер и удивляет.
Ну а своё сердчеко я отдаю креману из региона Жюра из 100% шардоне. Этот сорт ещё мало мной изучен, что точно является поводом подобрать для себя дегустацию Шардоне 🥂



Винный лист дегустации «Игра в классику», который я смело смэтчила с окрошкой на свой др🥂

1. Cremant du Jura Domaine De Savagny 2021 (Жюра - 100% Шардоне)- белое
2. Cremant D'Alsace Calixte 2020 ( Эльзас - Пино Нуар 100%) - розовое
3. Cremant De Loire La Petite Marquis Brut 2020 ( Сомюр, Луары - Шенен Блан 100%) - белое
4. Crémant de Bourgogne Victorine De Chastenay 2021 (Бургундия - Пино Нуар 100%) - розовое
5. Cremant de Loire Gold Domaine Vincendeau 2021 (Анжу, Луара- Шенен Блан 100%) - белый экстра брют
6. Champagne Philippe Dechelle Cuvee Terrienne (Шампань- Пино Нуар 40%, Шардоне 30%, Пино Менье 30%) - белое.

#простопровино

#простопровино
Юлия и Ярослав Узуновы в 2014 году закончили университет по специальности «Виноградарь-винодел». Попробовали поработать на большом предприятии и быстро поняли, что есть желание делать своё вино.

Винодельня семейная, т.к. почти все работники на винодельне носят фамилию Узуновы. Винодельня фермерская, т.к. здесь свои виноградники; цех, который обеспечивает все этапы производства вина и свой маркетинг. Кстати, про этикетки расскажу отдельно ♥️ Эта винодельня пример творчества и наличия своего стиля не только в самом вине, но и в его оформлении.

На винодельне:
🍇 Собственные виноградники и один в аренде (на фото их не ищите, они в минутах 7-10 езды от самого предприятия).
🌋 Виноградники преимущественно высажены на вулканах вдоль Таманского залива. Представьте, что здесь за терруар 😍
🍇 Ручной сбор винограда
🥂 Далее, виноград стоит ночь в ёмкостях и охлаждается (из-за жары) и только утром отправляется на гребнеотделение. Здесь также ручная переработка.
Холодная мацерация и опять стоит на холоде.
🥂 Белая мезга поступает в пресс и отжимается сусло.
Сусло опять отправляют на холод и под действием статики оно осветляется. И отправляется на брожение.

🍷 Красные вина минуют пресс, бродят на мезге.
🍷 В процессе брожения образуется шапка и здесь важно не дать шапке засохнуть, поэтому это время, когда виноделы в буквальном смысле не спят.
Несколько раз в сутки происходит два процесса - пижаж (механическое перемешивание вина специальной мешалкой) или ремонтаж (вино перекачивают из нижней части чана в верхнюю с помощью насоса и шлангов, иногда с механическим оросителем, который разбрызгивает его над шапкой и так её орошает).

Все эти процессы производят в ручном режиме. На больших предприятиях эти процессы автоматизированны.

Помимо большого ручного труда в процессе производства вина, ручной труд задействован и для производства ёмкостей, многие из которых сделаны руками Ярослава Узунова.

Как связаны между собой линейка премиальных вин от Фанагории Cru Lermont и … Лермонтов ?

Сегодня в воскресной рубрике #бонус речь об этом 🥂

Честно признаюсь, когда я первый раз познакомилась с этой линейкой вин, не сразу сообразила отсылку к Лермонтову. А во время экскурсии по винзаводу Фанагория, в своей недавней поездке по Тамани, узнала, что свои лучшие виноградники Фанагория назвала в честь Лермонтова.

Cru — название виноградников
Lermont — отсылка к Лермонтову


Михаил Юрьевич останавливался на неполных 3 дня в Тамани, также был и в Фанагории (ныне посёлок Сенной).
Лермонтов отправлялся в свою первую ссылку и по пути был вынужден задержаться в Тамани. Свободных номеров тогда не нашлось, в станице был наплыв людей — приезжал Николай I на смотр войск. Тогда Лермонтову и предложили остановиться в хате казака Фёдора Мысника. Именно из этой остановки и родилась глава «Тамань», которая стала частью романа «Герой нашего времени».

Лермонтов-Lermont 🥂
#простопровино