"Лучше звоните Солу" - мой любимый сериал. Помимо прочего, здесь, как и в сериале "Во все тяжкие" раскрывается кухня штата Нью-Мексико с мексиканским колоритом. На стыке Америки и Мексики здесь готовят и едят - тако, куриные ножки с острым соусом из культовой закусочной Los Pollos Hermanos и традиционные американские сэндвичи 😍

Вы только посмотрите эти промо-ролики к новой серии "Лучше звоните Солу" и срочно приготовьте тако или сэндвич 😎

Сэндвич от Майка на завтрак, тако от Лало Саламанки на обед, новый эпизод «Лучше звоните Солу» на ужин, и день удался!

Опытным путем доказано — на моей кухне смело может разместиться 7 человек 😍

Это вчера был гастроужин для друзей с тремя подачами к вину 🥂 И этим ужином открываю свою рубрику #фудпейринг

И еще раз про сочетание вина и еды ❤️🥂

⚡️ Салат из пасты с бурратой, артишоками и лимоном от Кристиана Виссера ⚡️

Что понадобится?

✅ 500г пасты – например, тальятелле
✅ 150г соуса песто
✅ 300г сыра буррата
✅ 250г помидоров черри
✅ 1 банка консервированных артишоков
✅ 1 лимон
✅ 1 пучок базилика
✅ Соль, оливковое масло, сухой тимьян, кедровые орешки

Что делать?

1️⃣ Разогрейте духовку до 180°С, положите на противень лист фольги. Перемешайте томаты, порезанные половинками, с солью, маслом и тимьяном. Запекайте их около 15 минут, пока не подрумянятся. Отложите остывать

2️⃣ Сварите пасту до состояния аль денте. Слейте почти всю воду, оставив пасту слегка «влажной»

3️⃣ Смешайте пасту и соус песто, добавьте немного лимонного сока

4️⃣ Сверху выложите томаты; порезанные пополам (или на ¼) артишоки; буррату, разорванную на небольшие кусочки

5️⃣ Украсьте все базиликом, долькой лимона и поджаренными кедровыми орешками

6️⃣ Налейте бокал шардоне

Приятного аппетита!

#фудпейринг

Сложно сочетать вино с супами. Поэтому, если меня спросят: «Какое вино подобрать к борщу», то отвечу — «Не знаю» 🥲 Тем не менее, кое-что удалось накопать и даже попробовать — томатный гаспачо с хересом фино.

Классическая пара херес фино – консоме (концентрированный прозрачный бульон из мяса или дичи. Классическим консоме считается бульон, сваренный из разных видов мяса: говядины, телятины, курицы и дичи), и эта традиция дошла даже до дореволюционной России: в меню московских и петербургских ресторанов бульон с хересом был стандартным пунктом. У нас и во Франции рюмку сухого хереса часто в бульон просто вливали, и, хотя это уже не относится к чистой эногастрономии, работает такая комбинация отлично.
из материала Simple Wine

Я же предложила заменить мясной бульон на овощной, а точнее на томатный суп гаспачо. Получилась такая летняя подача. Оба с яркими вкусами, томат и херес отлично подходят друг другу в жаркое время года. Зимой уже можно и с консоме подать 🥂

Большой материал про сочетание разных хересов, а это - фино, мансанилья, олоросо, педро хименес, москатель, амонтильядо и пало кортадо 😍 на сайте Simple Wine News

#фудпейринг

Гаспачо, также как и Минестроне, готовлю по рецепту Ники Белоцерковской ❤️ надеюсь, её кулинарные книги можно будет с лёгкостью купить и в нашем светлом будущем 🥲

Почему именно рецепты Ники так любимы мной? Дело в том, что она много общается, готовит и организовывает туры с европейскими шеф-поварами. А их база — кулинарное мастерство, любовь к хорошим продуктам и к традиции своих кухонь 💫 это вам не на молочной лапше расти 🙄

Эту книгу смело рекомендую тем, кто хочет легко и при этом вкусно есть. Я приготовила половину блюд из неё, когда вела свой чатик с постными блюдами 👌 Берите на заметку и не медлите с покупкой. А я скоро выложу рецепт Гаспачо 🍅 Пока еще лето, нужно приготовить 🥂

ГАСПАЧО 🍅❤️
#сезонка

Что нужно (на 3-4 порции):

🔺Хороший томатный сок – 1,5 л
🔺помидоры – 2 крупных
🔺сладкий перец – 3 штуки
🔺чеснок – 3 зубчика
🔺бальзамический уксус
🔺оливковое масло
🔺морская соль
🔺молотый чёрный перец

Как готовить:

1. Залить помидоры кипятком, через несколько минут снять шкурку, разрезать поперёк и удалить семена. Очистить огурцы от кожицы, перцы от семян. Все овощи нарезать крупными кусками и порциями пробыть в блендере вместе с луком и чесноком. В каждую порцию долить томатного сока, довести до однородной жидкой кашицы.
2. Обязательно! Оливковое масло вливается в блендер вместе с каждой порцией овощей, по 1-2 ст.л.
3. Всё перелить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить по вкусу немного уксуса — 3-4 ст.л. Перемешать, очень хорошо охладить.
4. К нему очень вкусно сделать чесночные сухарики. Можно мелко порезать огурец и сладкий перец, в качестве «гарнира», и подать отдельно.

🍅 Остатки Гаспачо можно заморозить, лучше в одноразовых порционных контейнерах, и использовать по мере надобности как основа для супов или соусов.

🍅 В жаркую погоду идеально подавать в тарелках выдержанных в морозилке, с кубиками льда.

🍅 Попробуйте гаспачо с хересом фино и поделитесь своими впечатлениями ☺️
#фудпейринг

#фудпейринг

Оценка сочетаемости вин, представленная в книге Wine Folly, показывает нам один из вариантов — гармоничное сочетание кислого и солёного. Именно это легло в основу еще одной подачи на моём гастро ужине 👌

Виньо-Верде и рассольные сыры 🥂


Представленные шесть вкусов — лишь малая часть того, что может ощущать человек. А ещё бывает: газированность, оскомина, мятность, мыльность и др.

Vinho Verde («зелёное вино») — это не только категория вина, но и прохладный влажный зеленый регион на севере Португалии, расположенный на берегах Атлантического океана и на междуречье рек Минью и Дору.

Особенность зеленых вин
Vinho Verde — вино «с пузырьками». Именно шипучесть стала одним из главных узнаваемых признаков зеленого вина. Традиционные виноделы сохраняют естественные пузырьки в бутылке, а большие винодельческие производства искусственно добавляют углекислый газ. А я всегда говорю: «Когда уже надоело игристое, бери Винью Верде» 😅👌

«Винью верде» — низкоградусные ароматные свежие вина, лучшие из которых обладают отличной гастрономической кислотностью и минеральностью.

#простопровино

Именно присущая этим винам кислотность отлично дружит с солёными вкусами, поэтому, в пару к зелёному вину были подобраны молодые рассольные сыры: фета, брынза и чечил.
Это «зелёное» 👆 я покупаю в сети КуулКлевер (актуально для Москвы и Нижнего). Идеальное вино до 500 руб.

Кстати, если захотите найти пару к селёдке, то рекомендую красное молодое невыдержанное вино из региона Винью Верде 👌 Вы же помните, что «зелёное вино» бывает не только белым 😉

#фудпейринг