Центр «Зотов» расположен в бывшем хлебозаводе и здесь великолепно.
А в мае я как раз попала на лекцию Валерия Печейкина на которой он рассказывал на основе каких материалов создавался «Сон о хлебе». Здесь вам и колобок, и мемы про хлебушек, и портрет Ленина из зерновых, и шахматы из хлеба. Всё так или иначе крутится вокруг хлеба, хлеб – больше чем просто еда.
Материала набегает на отдельный пост для следующей рубрики #бонус 🙌 а пока приятного прослушивания 🥖🍞
А в мае я как раз попала на лекцию Валерия Печейкина на которой он рассказывал на основе каких материалов создавался «Сон о хлебе». Здесь вам и колобок, и мемы про хлебушек, и портрет Ленина из зерновых, и шахматы из хлеба. Всё так или иначе крутится вокруг хлеба, хлеб – больше чем просто еда.
Материала набегает на отдельный пост для следующей рубрики #бонус 🙌 а пока приятного прослушивания 🥖🍞
На фото бутылка из под шампанского «Клико. Комета» 1811 года ⭐️ Это дар фирмы Клико музею Пушкина в Москве.
Витрина с этой бутылкой находится в музее Пушкина на Пречистенке, в зале, посвящённом Евгению Онегину. Александр Сергеевич упоминает Комету в своём романе. Повод перечитать 🥂
А из подкаста «Ключевой поворот» в выпуске про Клико я узнала, что звезда на бутылках Клико символизирует комету, которая пролетела в 1811 году — в год сбора лучшего урожая в Шампани за целый век. Собственно, от этого и название шампанского «Комета» de la Cometé 🍾
Ещё на бутылках Клико есть якорь — символ надежды и чего-то стабильного. И буквы VCP — Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Клико Понсарден). Мадам было важно подчеркнуть свой статус вдовы и здесь же она упоминает фамилию своего отца.
Кстати, фирменный жёлтый цвет этикетки запатентовали уже после смерти Клико, до этого этикетки были белые. Жёлтые клеили для более сухого шампанского, которое отправляли в Англию и чтобы различить партии выбрали жёлтый цвет, который впоследствии стал фирменным.
К чему это всё?
#бонус
Витрина с этой бутылкой находится в музее Пушкина на Пречистенке, в зале, посвящённом Евгению Онегину. Александр Сергеевич упоминает Комету в своём романе. Повод перечитать 🥂
А из подкаста «Ключевой поворот» в выпуске про Клико я узнала, что звезда на бутылках Клико символизирует комету, которая пролетела в 1811 году — в год сбора лучшего урожая в Шампани за целый век. Собственно, от этого и название шампанского «Комета» de la Cometé 🍾
Ещё на бутылках Клико есть якорь — символ надежды и чего-то стабильного. И буквы VCP — Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Клико Понсарден). Мадам было важно подчеркнуть свой статус вдовы и здесь же она упоминает фамилию своего отца.
Кстати, фирменный жёлтый цвет этикетки запатентовали уже после смерти Клико, до этого этикетки были белые. Жёлтые клеили для более сухого шампанского, которое отправляли в Англию и чтобы различить партии выбрали жёлтый цвет, который впоследствии стал фирменным.
К чему это всё?
#бонус
Сегодня в прокат вышел фильм «Мадам Клико» 🍾🥂
И я, конечно, уже купила билет — иду завтра в кинотеатр, чтобы посмотреть на языке оригинала с русскими субтитрами.
В этом году на радость гурманам уже вышел великолепный фильм «Рецепт любви» о котором я восторженно писала. Теперь ещё одна радость ♥️
Женщина легенда, настоящая бизнес-вумен времён, когда бизнесом занимались исключительно мужчины. Легендарное игристое, воспетое классиками в своих произведениях. Надеюсь, фильм войдёт в мой список любимых и подарит удовольствие от просмотра.
Моя игристая рекомендация отправиться в кинотеатр и перед этим запастись некоторыми знаниями 🥂🍾
Ксения – автор великолепного тг-канала про кино «Што это было» собрала в одном посте детали, которые ещё больше погрузят вас в историю Клико 💫
#бонус
И я, конечно, уже купила билет — иду завтра в кинотеатр, чтобы посмотреть на языке оригинала с русскими субтитрами.
В этом году на радость гурманам уже вышел великолепный фильм «Рецепт любви» о котором я восторженно писала. Теперь ещё одна радость ♥️
Женщина легенда, настоящая бизнес-вумен времён, когда бизнесом занимались исключительно мужчины. Легендарное игристое, воспетое классиками в своих произведениях. Надеюсь, фильм войдёт в мой список любимых и подарит удовольствие от просмотра.
Моя игристая рекомендация отправиться в кинотеатр и перед этим запастись некоторыми знаниями 🥂🍾
Ксения – автор великолепного тг-канала про кино «Што это было» собрала в одном посте детали, которые ещё больше погрузят вас в историю Клико 💫
#бонус
Как связаны между собой линейка премиальных вин от Фанагории Cru Lermont и … Лермонтов ?
Сегодня в воскресной рубрике #бонус речь об этом 🥂
Честно признаюсь, когда я первый раз познакомилась с этой линейкой вин, не сразу сообразила отсылку к Лермонтову. А во время экскурсии по винзаводу Фанагория, в своей недавней поездке по Тамани, узнала, что свои лучшие виноградники Фанагория назвала в честь Лермонтова.
Cru — название виноградников
Lermont — отсылка к Лермонтову
Михаил Юрьевич останавливался на неполных 3 дня в Тамани, также был и в Фанагории (ныне посёлок Сенной).
Лермонтов отправлялся в свою первую ссылку и по пути был вынужден задержаться в Тамани. Свободных номеров тогда не нашлось, в станице был наплыв людей — приезжал Николай I на смотр войск. Тогда Лермонтову и предложили остановиться в хате казака Фёдора Мысника. Именно из этой остановки и родилась глава «Тамань», которая стала частью романа «Герой нашего времени».
Лермонтов-Lermont 🥂
#простопровино
Сегодня в воскресной рубрике #бонус речь об этом 🥂
Честно признаюсь, когда я первый раз познакомилась с этой линейкой вин, не сразу сообразила отсылку к Лермонтову. А во время экскурсии по винзаводу Фанагория, в своей недавней поездке по Тамани, узнала, что свои лучшие виноградники Фанагория назвала в честь Лермонтова.
Cru — название виноградников
Lermont — отсылка к Лермонтову
Михаил Юрьевич останавливался на неполных 3 дня в Тамани, также был и в Фанагории (ныне посёлок Сенной).
Лермонтов отправлялся в свою первую ссылку и по пути был вынужден задержаться в Тамани. Свободных номеров тогда не нашлось, в станице был наплыв людей — приезжал Николай I на смотр войск. Тогда Лермонтову и предложили остановиться в хате казака Фёдора Мысника. Именно из этой остановки и родилась глава «Тамань», которая стала частью романа «Герой нашего времени».
Лермонтов-Lermont 🥂
#простопровино
▪️печка во дворе, на которой готовили в жаркое время года. На улице, ибо в хате в жаркое время года было невыносимо. Но здесь печка простенькая — кабыца, казак военный, все у него «по полевому». Обычно во дворе стояла большая русская печь. Вот и были печи и дома, и во дворе.
▫️расчёстка для камыша «чесало». Камыш прочёсывали и укрывали им крышу. Такая крыша могла прослужить лет 25-30, а если замазать сверху глиной, то и все 60-70. Так что, чесало по своему прямому назначению использовалось редко и в дальнейшем хозяйки здесь сушили посуду — крынки, макитры, кувшинчики.
▪️маленький сарайчик для домашней птицы.
▫️и бассейн. Да, он похож на колодец, но нет там проточных вод. Бассейн выполнен в форме кувшина (в глубину) с дном и здесь хранили привозную и дождевую воду.
Будете в Тамани, рекомендую заглянуть в Домик Лермонтова.
И поднять бокал Cru Lermont за Михаила Юрьевича
чин чин 🥂
#места #бонус
▫️расчёстка для камыша «чесало». Камыш прочёсывали и укрывали им крышу. Такая крыша могла прослужить лет 25-30, а если замазать сверху глиной, то и все 60-70. Так что, чесало по своему прямому назначению использовалось редко и в дальнейшем хозяйки здесь сушили посуду — крынки, макитры, кувшинчики.
▪️маленький сарайчик для домашней птицы.
▫️и бассейн. Да, он похож на колодец, но нет там проточных вод. Бассейн выполнен в форме кувшина (в глубину) с дном и здесь хранили привозную и дождевую воду.
Будете в Тамани, рекомендую заглянуть в Домик Лермонтова.
И поднять бокал Cru Lermont за Михаила Юрьевича
чин чин 🥂
#места #бонус
#бонус
В отпуске мне удалось не только поесть вкусных фруктов и выпить отличного вина, я прочла книгу, и тоже про еду и вино 👆Великолепная книга, каким-то чудом! переведена на русский и в продаже у нас, ну а мне ещё удалось побывать на её презентации в Москве.
Два автора – мать и сын. Она антрополог, он – историк. Оба любят не только есть, но и изучать еду, каждый со своего профессионального взгляда.
Как об этой разнице во взглядах написано в «Искусстве вкуса»:
📕Специалист по антропологии питания может начать с того, что посидит на табуретке у лотка в Токио, где продается рамен, потом перейдет к изучению происхождения бульона даси, из которого готовят рамен, и к осмыслению озабоченности японцев будущим водной стихии, миграцией рыб и добычей морских водорослей.
📗История, напротив, изучает изменения во времени, поэтому история питания часто начинается с исследования писем, физических свидетельств, оставленных прежними поколениями тех, кто готовил, кто ел.
Результат получился глубокий и увлекающий. Поэтапно разобрали основные вехи развития питания:
🔹появление сельского хозяйства
🔹период Империй, я бы его назвала «греки против персов. Кто варвар, а кто эстет?».
Древние Китай и Рим здесь же. Кстати, уже в этот период в Китае появляется сковорода вок 😲
🔹Средневековье и питание паломников.
Конда паломничества набрали популярность, многие паломники стали носить на шее раковину морского гребешка – символ Св. Иакова. Существует мнение, что из этих раковин паломники ели пищу. Капля эстетства 👌
🔹 Колумбов обмен. То самое открытие Америки и обмен продуктами питания. Поверьте, картошкой здесь дело не заканчивается 🙌
🔹 распространение чая и кофе
🔹 колониализм. О, да. Столько открытий из этой главы 🙈 карри, сосиски во Франции и многое другое
🔹 промышленная революция и наплыв людей в города
🔹 период глобализации и где мы сейчас
Я в восторге 🫶 без воды, в каждой главе кладезь интересной информации. Лёгкая подача с чувством юмора.
В отпуске мне удалось не только поесть вкусных фруктов и выпить отличного вина, я прочла книгу, и тоже про еду и вино 👆Великолепная книга, каким-то чудом! переведена на русский и в продаже у нас, ну а мне ещё удалось побывать на её презентации в Москве.
Два автора – мать и сын. Она антрополог, он – историк. Оба любят не только есть, но и изучать еду, каждый со своего профессионального взгляда.
Как об этой разнице во взглядах написано в «Искусстве вкуса»:
📕Специалист по антропологии питания может начать с того, что посидит на табуретке у лотка в Токио, где продается рамен, потом перейдет к изучению происхождения бульона даси, из которого готовят рамен, и к осмыслению озабоченности японцев будущим водной стихии, миграцией рыб и добычей морских водорослей.
📗История, напротив, изучает изменения во времени, поэтому история питания часто начинается с исследования писем, физических свидетельств, оставленных прежними поколениями тех, кто готовил, кто ел.
Результат получился глубокий и увлекающий. Поэтапно разобрали основные вехи развития питания:
🔹появление сельского хозяйства
🔹период Империй, я бы его назвала «греки против персов. Кто варвар, а кто эстет?».
Древние Китай и Рим здесь же. Кстати, уже в этот период в Китае появляется сковорода вок 😲
🔹Средневековье и питание паломников.
Конда паломничества набрали популярность, многие паломники стали носить на шее раковину морского гребешка – символ Св. Иакова. Существует мнение, что из этих раковин паломники ели пищу. Капля эстетства 👌
🔹 Колумбов обмен. То самое открытие Америки и обмен продуктами питания. Поверьте, картошкой здесь дело не заканчивается 🙌
🔹 распространение чая и кофе
🔹 колониализм. О, да. Столько открытий из этой главы 🙈 карри, сосиски во Франции и многое другое
🔹 промышленная революция и наплыв людей в города
🔹 период глобализации и где мы сейчас
Я в восторге 🫶 без воды, в каждой главе кладезь интересной информации. Лёгкая подача с чувством юмора.
«Сначала поесть, а потом все остальное» – цитата автора многочисленных книг о еде Мэри Френсис Кеннеди Фишер.
Книги о еде могут быть такими же увлекательными, как и любые другие книги. Вывод может показаться легкомысленным, но, изучая историю вкусов можно сделать для себя несколько открытий и по-другому посмотреть на привычные вещи.
Для привлечения внимания к чтению 😉 делюсь фото из библиотеки «ЗИЛ», где я с той самой 👆 книгой «Искусство вкуса».
А впереди в рубрике #бонус буду делиться своими находками, которые откапала в книге антрополога и историка. И обязательно оттуда же список других книг и тоже про еду 😍🤷🏻♀️
Пишите в комментариях, какой период вам интересен больше всего 🙌
Книги о еде могут быть такими же увлекательными, как и любые другие книги. Вывод может показаться легкомысленным, но, изучая историю вкусов можно сделать для себя несколько открытий и по-другому посмотреть на привычные вещи.
Для привлечения внимания к чтению 😉 делюсь фото из библиотеки «ЗИЛ», где я с той самой 👆 книгой «Искусство вкуса».
А впереди в рубрике #бонус буду делиться своими находками, которые откапала в книге антрополога и историка. И обязательно оттуда же список других книг и тоже про еду 😍🤷🏻♀️
Пишите в комментариях, какой период вам интересен больше всего 🙌
#бонус
Обещанный пост со списком книг из книги «Искусство вкуса» 🙌 И чтобы как-то повысить градус серьёзности кулинарных книг и вообще книг про еду, приведу пару вводных. Первая про разницу в отношении к еде в разных странах на примере Китая и Англии. Вторая про ранние поваренные книги, в которых были далеко не только рецепты. И следом анонсирую отдельный пост про появление и развитие поваренных книг 👌
📕 «В англоязычном мире большинство людей, считающих себя серьезными интеллектуалами, ни за что не станут писать о еде, в Китае же они этим занимаются уже несколько тысячелетий. Там учёным, поэтам и мыслителям всегда позволяли относиться к питанию серьёзно — и даже подталкивали их к этому. Например, в III веке нашей эры Джу Си написал настоящую рапсодию, посвященную лапше и клёцкам, утверждая, что каждый их вид нужно есть в определённое время года».
📗 «Почти все поваренные книги были написаны тем или иным поваром, который нашел себе богатого патрона и сперва создавал на его деньги изысканные блюда, а потом публиковал книги в которых их описывал. В ранних поваренных книгах зачастую содержались советы о том, как изготавливать сладости и косметические средства, особенно если их писали с расчётом на состоятельную женскую аудиторию».
Обещанный пост со списком книг из книги «Искусство вкуса» 🙌 И чтобы как-то повысить градус серьёзности кулинарных книг и вообще книг про еду, приведу пару вводных. Первая про разницу в отношении к еде в разных странах на примере Китая и Англии. Вторая про ранние поваренные книги, в которых были далеко не только рецепты. И следом анонсирую отдельный пост про появление и развитие поваренных книг 👌
📕 «В англоязычном мире большинство людей, считающих себя серьезными интеллектуалами, ни за что не станут писать о еде, в Китае же они этим занимаются уже несколько тысячелетий. Там учёным, поэтам и мыслителям всегда позволяли относиться к питанию серьёзно — и даже подталкивали их к этому. Например, в III веке нашей эры Джу Си написал настоящую рапсодию, посвященную лапше и клёцкам, утверждая, что каждый их вид нужно есть в определённое время года».
📗 «Почти все поваренные книги были написаны тем или иным поваром, который нашел себе богатого патрона и сперва создавал на его деньги изысканные блюда, а потом публиковал книги в которых их описывал. В ранних поваренных книгах зачастую содержались советы о том, как изготавливать сладости и косметические средства, особенно если их писали с расчётом на состоятельную женскую аудиторию».
#бонус
СПИСОК КНИГ 📕🤓
Ранние поваренные книги:
▪️ «Мясное» (Le viandier).
Автор Тайеван (Гийом Тирель). Одна из самых знаменитых ранних поваренных книг конца XIII или начала XIV века.
Фото обложки 1.
▫️ «Благоразумный повар» (De Verstandige Kok).
Книга опубликована в 1669 году. Здесь, например, широко представлены ингредиенты, завезённые в Голландию извне: в блюда добавляют куркуму и айву, кориандр и чёрный перец. Для нас сегодня отличный источник по изучению колониального периода.
Фото обложки не нашла.
Труды антропологов, историков и исследователей:
▪️ «Колумбов обмен».
Автор Альфред Кросби.
Собственно исследование этого периода, который автор «сравнивает со внезапным и мощным тектоническим сдвигом — как будто перераспределение картофеля по миру стало внезапным выбросом лавы из целой цепочки островных вулканов».
Фото обложки 2.
▫️ «Поездка фермера по востоку Англии».
Автор Артур Янг. В 1770 году английский писатель и бывший фермер Артур Янг совершил поездку по сельской местности Англии. Свои наблюдения за переменами в сельском хозяйстве на Британских островах в период промышленной революции он как раз и запечатлел в этой книге.
Фото обложки не нашла.
▪️ «Мифологики: сырое и приготовленное».
Автор антрополог КлодаЛеви-Стросса.
Фото обложки 3.
▫️ «Вкусы рая».
Автор Вольфган Шифельбуш. Книга о специях, кофе, какао, табаке и алкоголе. Не нашла фото обложки, поэтому оставляю ссылку на статью.
▪️ «Сладости и власть: место сахара в современной истории». Автор Сидни Минц.
И опять же нет фото обложки, делюсь переводом её статьи про сладости.
▫️ «Рассмотрим вилку» (Consider the Fork).
Автор Би Уилсон. Книга о кухонной утвари.
Фото обложки 4.
▪️ «В защиту кулинарного модернизма».
Автор Рейчел Лодан. Одно из самых глубоких исследований в защиту промышленного производства.
Фото обложки не нашла.
Из художественной литературы:
▪️ «Кентерберийские рассказы».
Автор Джефри Чосер. Про путешествие паломников в Средневековье.
СПИСОК КНИГ 📕🤓
Ранние поваренные книги:
▪️ «Мясное» (Le viandier).
Автор Тайеван (Гийом Тирель). Одна из самых знаменитых ранних поваренных книг конца XIII или начала XIV века.
Фото обложки 1.
▫️ «Благоразумный повар» (De Verstandige Kok).
Книга опубликована в 1669 году. Здесь, например, широко представлены ингредиенты, завезённые в Голландию извне: в блюда добавляют куркуму и айву, кориандр и чёрный перец. Для нас сегодня отличный источник по изучению колониального периода.
Фото обложки не нашла.
Труды антропологов, историков и исследователей:
▪️ «Колумбов обмен».
Автор Альфред Кросби.
Собственно исследование этого периода, который автор «сравнивает со внезапным и мощным тектоническим сдвигом — как будто перераспределение картофеля по миру стало внезапным выбросом лавы из целой цепочки островных вулканов».
Фото обложки 2.
▫️ «Поездка фермера по востоку Англии».
Автор Артур Янг. В 1770 году английский писатель и бывший фермер Артур Янг совершил поездку по сельской местности Англии. Свои наблюдения за переменами в сельском хозяйстве на Британских островах в период промышленной революции он как раз и запечатлел в этой книге.
Фото обложки не нашла.
▪️ «Мифологики: сырое и приготовленное».
Автор антрополог КлодаЛеви-Стросса.
Фото обложки 3.
▫️ «Вкусы рая».
Автор Вольфган Шифельбуш. Книга о специях, кофе, какао, табаке и алкоголе. Не нашла фото обложки, поэтому оставляю ссылку на статью.
▪️ «Сладости и власть: место сахара в современной истории». Автор Сидни Минц.
И опять же нет фото обложки, делюсь переводом её статьи про сладости.
▫️ «Рассмотрим вилку» (Consider the Fork).
Автор Би Уилсон. Книга о кухонной утвари.
Фото обложки 4.
▪️ «В защиту кулинарного модернизма».
Автор Рейчел Лодан. Одно из самых глубоких исследований в защиту промышленного производства.
Фото обложки не нашла.
Из художественной литературы:
▪️ «Кентерберийские рассказы».
Автор Джефри Чосер. Про путешествие паломников в Средневековье.
#бонус #рецепт
Приготовила омлет «от Сидни» из сериала «Медведь» 🙌
Наконец-то! Я посмотрела 2 и 3 сезоны сериала «Медведь».И даже пересмотрела их дважды 🤭
Если вы любите наблюдать как готовят, готовить самим и всю эту ресторанную движуху без ванили, то обязательно посмотрите👌
Помимо отсылок к реальным шеф-поварам и заведениям (реальным и вымышленным), здесь классно показана изнанка индустрии — от забегаловки со сэндвичами до ресторанов со звёздами Мишлен.
Кстати, ребята из канала Соль собрали список заведений на которые есть отсылки в сериале.
1 список и 2 список
Например, источником вдохновения для 1 сезона стала культовая закусочная-сендвичная, где работал создатель шоу Кристофер Сторер. Несколько сцен были даже сняты там 😍
Мы же можем подсмотреть на блюда и вдохновиться. Например, во время своей гастрономической экспедиции по Чикаго Сидни ест в филиппинском ресторане со звездой Мишлен: грибной адобо, сэндвич с колбасой лонганиса, картофельные оладьи и пирог с манго. В закусочной чикагские хот-доги – говяжьи сосиски в булочке с маком и ещё другие чикагские хот-доги с горчицей, луком, приправами и сладким перцем.
Я же пробую что-то из простого повторить дома. Например, уже рассказывала как можно сделать пюре ароматнее — положить букет гарни в молоко, которым потом зальёте картофель. Да, этот приёмчик подсмотрен в «Медведе».
А сегодня омлет с сыром а-ля бурсен (в сериале это именно бурсен, у меня сливочный, отсюда и приставка «а-ля»), с луком и чипсами 🫠
Приготовила омлет «от Сидни» из сериала «Медведь» 🙌
Наконец-то! Я посмотрела 2 и 3 сезоны сериала «Медведь».
Если вы любите наблюдать как готовят, готовить самим и всю эту ресторанную движуху без ванили, то обязательно посмотрите👌
Помимо отсылок к реальным шеф-поварам и заведениям (реальным и вымышленным), здесь классно показана изнанка индустрии — от забегаловки со сэндвичами до ресторанов со звёздами Мишлен.
Кстати, ребята из канала Соль собрали список заведений на которые есть отсылки в сериале.
1 список и 2 список
Например, источником вдохновения для 1 сезона стала культовая закусочная-сендвичная, где работал создатель шоу Кристофер Сторер. Несколько сцен были даже сняты там 😍
Мы же можем подсмотреть на блюда и вдохновиться. Например, во время своей гастрономической экспедиции по Чикаго Сидни ест в филиппинском ресторане со звездой Мишлен: грибной адобо, сэндвич с колбасой лонганиса, картофельные оладьи и пирог с манго. В закусочной чикагские хот-доги – говяжьи сосиски в булочке с маком и ещё другие чикагские хот-доги с горчицей, луком, приправами и сладким перцем.
Я же пробую что-то из простого повторить дома. Например, уже рассказывала как можно сделать пюре ароматнее — положить букет гарни в молоко, которым потом зальёте картофель. Да, этот приёмчик подсмотрен в «Медведе».
А сегодня омлет с сыром а-ля бурсен (в сериале это именно бурсен, у меня сливочный, отсюда и приставка «а-ля»), с луком и чипсами 🫠