Окрошка с щавелем 🍃 #сезонка
Что нужно (6 порций):
Как готовить:
1. Листья щавеля очистить от черешков, промыть и положить на сито, чтобы стекла вода. Мелко нарезать.
2. В кипящую воду положить щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 минут.
3. Откинуть на сито. Отвар щавеля процедить через марлю и охладить.
4. Картофель запечь в духовке прямо в шкурке.
5. Ветчину, редис, огурец нарезать кубиком и выложить в миску.
6. Мелко порезать укроп, посолить и растереть вилкой до появления сока. Добавить желтки, ложку горчицы, соль и перец. Перемешать. Нарезать белки и добавить в миску.
7. В отвар щавеля добавить сметану, размешать и посолить.
8. В тарелку выложить основу окрошки, залить отваром и подать отдельно картофель — его классно положить в окрошку и прям там разломать вилкой.
Что нужно (6 порций):
• щавель — 300 г. • картофель молодой — 6 шт. • свежие огурцы — 4 шт. • ветчина — 200 г. • яйца — 5 шт. • редис — 8-10 шт. • зелень укропа — 1 пучок • горчица дижонская — 1 ст.л. • вода — 2,5 л. • соль, перец • сметанаКак готовить:
1. Листья щавеля очистить от черешков, промыть и положить на сито, чтобы стекла вода. Мелко нарезать.
2. В кипящую воду положить щавель и прокипятить в закрытой посуде 10 минут.
3. Откинуть на сито. Отвар щавеля процедить через марлю и охладить.
4. Картофель запечь в духовке прямо в шкурке.
5. Ветчину, редис, огурец нарезать кубиком и выложить в миску.
6. Мелко порезать укроп, посолить и растереть вилкой до появления сока. Добавить желтки, ложку горчицы, соль и перец. Перемешать. Нарезать белки и добавить в миску.
7. В отвар щавеля добавить сметану, размешать и посолить.
8. В тарелку выложить основу окрошки, залить отваром и подать отдельно картофель — его классно положить в окрошку и прям там разломать вилкой.
Forwarded from Виноманы 🍾🥂🍷 (Renat🍷)
Есть такой белый сорт винограда - Альбариньо, интереснейший сорт, заслуживающий всяческого внимания.
Альбариньо родом из Испании, из Региона Галисия. Основной субрегион, где возделывается Альбариньо, называется Rias Baixas (Риас Байшас), ключевое влияние на который оказывает Атлантический океан. Вина тут делают разных стилей и типов: как легкие невыдержанные, так и выдержанные на осадке или даже в бочке, как сделанные по технологии оранжа, так и игристые по классике.
Альбариньо в основном типична хрустящая кислотность, минеральность, яркая фруктово-цветочная ароматика с оттенками персиков, цитрусовых, яблок и солоноватость во вкусе 🌊
В мире Альбариньо немного выращивают и в других странах: в Португалии (тут он называется Альвариньо), Австралии, Новой Зеландии, США. К Альбариньо отлично подойдут морепродукты и рыбные блюда, овощные легкие салаты, прекрасен он будет и в качестве аперитива.
К чему я это всё? 1 августа - Международный день Альбариньо, а в Испании этот праздник отмечается с 1 по 5 августа 🥳
Альбариньо родом из Испании, из Региона Галисия. Основной субрегион, где возделывается Альбариньо, называется Rias Baixas (Риас Байшас), ключевое влияние на который оказывает Атлантический океан. Вина тут делают разных стилей и типов: как легкие невыдержанные, так и выдержанные на осадке или даже в бочке, как сделанные по технологии оранжа, так и игристые по классике.
Альбариньо в основном типична хрустящая кислотность, минеральность, яркая фруктово-цветочная ароматика с оттенками персиков, цитрусовых, яблок и солоноватость во вкусе 🌊
В мире Альбариньо немного выращивают и в других странах: в Португалии (тут он называется Альвариньо), Австралии, Новой Зеландии, США. К Альбариньо отлично подойдут морепродукты и рыбные блюда, овощные легкие салаты, прекрасен он будет и в качестве аперитива.
К чему я это всё? 1 августа - Международный день Альбариньо, а в Испании этот праздник отмечается с 1 по 5 августа 🥳
Сильно удивилась, что многие из тех с кем вела гастрономические беседы не знают что такое урбеч 🤔 а ведь есть еще и амлу 👌
Forwarded from Food&Science
Читал разное про пасты из орехов и наткнулся на прекрасное: «на Западе – авокадо, на Востоке – спирулина, а у нас – урбеч!». Теперь хочу свой такой же заголовок.
На Севере – урбеч, на Юге – арахисовая паста, а у нас – амлу!
Что-то такое могла бы написать начинающая марокканская колумнистка, воспевающая национальные жирнющие суперфуды.
Amlou или amlu – это паста (она же спред и дип) из перетёртых миндальных орехов с добавлением арганового масла (не путать с органным маслом, которое получают холодным отжимом клавишного духового музыкального инструмента) и мёда. Иногда с солью и корицей. Почти всегда на хлеб. Хотя можно и с сырыми овощами, и с сырами, и с манной кашей.
Вот рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=5sVGX9yRwgw
На Севере – урбеч, на Юге – арахисовая паста, а у нас – амлу!
Что-то такое могла бы написать начинающая марокканская колумнистка, воспевающая национальные жирнющие суперфуды.
Amlou или amlu – это паста (она же спред и дип) из перетёртых миндальных орехов с добавлением арганового масла (не путать с органным маслом, которое получают холодным отжимом клавишного духового музыкального инструмента) и мёда. Иногда с солью и корицей. Почти всегда на хлеб. Хотя можно и с сырыми овощами, и с сырами, и с манной кашей.
Вот рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=5sVGX9yRwgw
YouTube
[EN] Amlou / أملو - CookingWithAlia - Episode 621
Are you looking for something different? Do you like roasted almonds? Let's prepare a great spread or dip from the roasted almonds, honey and argan oil, called Amlou!!! The creamiest, most delicious, almond butter in the world!
RECIPE: https://goo.gl/KqR1fh…
RECIPE: https://goo.gl/KqR1fh…
СОЛЁНАЯ КАРАМЕЛЬ 🤎🤍🧡
🔸200г Сахара
🔸50г Воды
🔸40г Сливочного масла
🔸200г Сливок 35%
🔸5г Соли
Сахар равномерно залить водой
Не размешивая, на медленном огне, довести сироп до янтарного цвета.
Добавить масло и сливки (теплые). перемешивая, довести до кипения. Однородную карамельную массу посолить по вкусу.
Дать остыть.
Я же говорила, что рецепт простецкий 👌 а результат — шик 🤎
🔸200г Сахара
🔸50г Воды
🔸40г Сливочного масла
🔸200г Сливок 35%
🔸5г Соли
Сахар равномерно залить водой
Не размешивая, на медленном огне, довести сироп до янтарного цвета.
Добавить масло и сливки (теплые). перемешивая, довести до кипения. Однородную карамельную массу посолить по вкусу.
Дать остыть.
Я же говорила, что рецепт простецкий 👌 а результат — шик 🤎
Последние фильмы на гастрономическую тему получаются дерзкими и приближенными к реальной обстановке на кухне. А помню, когда один за другим выходили эти милые картины: «Повар для президента», «Вкус жизни» и др. Да, там показывали трудности на кухне, но, чтобы с матом, иногда драками и патовыми ситуациями – скорее нет.
«Точка кипения» и новый сериал «Медведь» – почти реалити-шоу. Дерзко, местами смешно, а местами даже опасно.
Сериал «Медведь» рассказывает о шеф-поваре, который сменил высокую кухню на семейное кафе «Итальянские сэндвичи по-чикагски» чтобы выплатить долги и не лишиться предприятия. Уровень поваров отличается от того, к которому привык главный герой. Для исправления ситуации он вводит систему французской кухни Эскофье. Ее ещё называют – бригадная система 👌 Смелое решение, но спойлерить что из этого получилось я не буду, еще не досмотрела 😁
О самой системе расскажу, а сейчас речь про «Медведя», который вдохновил меня на приготовление одного очень простого и такого знакомого всем нам блюда 😉
«Точка кипения» и новый сериал «Медведь» – почти реалити-шоу. Дерзко, местами смешно, а местами даже опасно.
Сериал «Медведь» рассказывает о шеф-поваре, который сменил высокую кухню на семейное кафе «Итальянские сэндвичи по-чикагски» чтобы выплатить долги и не лишиться предприятия. Уровень поваров отличается от того, к которому привык главный герой. Для исправления ситуации он вводит систему французской кухни Эскофье. Ее ещё называют – бригадная система 👌 Смелое решение, но спойлерить что из этого получилось я не буду, еще не досмотрела 😁
О самой системе расскажу, а сейчас речь про «Медведя», который вдохновил меня на приготовление одного очень простого и такого знакомого всем нам блюда 😉
Речь пойдет про картофельное пюре 💫 я просто посмотрела эту серию и на следующий день повторила. Шикарно! Теперь если и готовить пюре, то только так 👌
Посмотрите видео, догадаетесь какой основной ингредиент дает wow эффект этому пюре, ну помимо самого картофеля?😉
Посмотрите видео, догадаетесь какой основной ингредиент дает wow эффект этому пюре, ну помимо самого картофеля?😉
БУКЕТ ГАРНИ 💚 тот самый ингредиент для wow картофельного пюре.
Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек их хлопчатобумажной ткани. Распространен на Юге Франции, особенно в Провансе.
Впервые с букетом гарни я познакомилась пару лет назад, когда готовила луковый мармелад.
Сейчас же букет душистых трав нужно добавить в молоко, которое будете использовать для картофельного пюре. У меня были лавровый лист и тимьян 👌 к ним можно добавить сухие веточку розмарина, базилика, петрушки, эстрагона и пр. Всего-то 😉 а на выходите получите самое ароматное пюре.
Так тонко играть с ароматами и вкусами может французская кухня ❤️ каждое знакомство с ней — полный восторг 💫
#аляфрансе
Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей (фр. bouquet garni) — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек их хлопчатобумажной ткани. Распространен на Юге Франции, особенно в Провансе.
Впервые с букетом гарни я познакомилась пару лет назад, когда готовила луковый мармелад.
Сейчас же букет душистых трав нужно добавить в молоко, которое будете использовать для картофельного пюре. У меня были лавровый лист и тимьян 👌 к ним можно добавить сухие веточку розмарина, базилика, петрушки, эстрагона и пр. Всего-то 😉 а на выходите получите самое ароматное пюре.
Так тонко играть с ароматами и вкусами может французская кухня ❤️ каждое знакомство с ней — полный восторг 💫
#аляфрансе
букет гарни в деле 👌
кайф сериала «Медведь» в том, что в нем как минимум три классных рецепта, которые можно повторить дома 😋
- соус для мяса с каперсами
- картофельное пюре
- фирменный спагетти 😋
Ну и атмосфера сериала — улёт. Только не ждите от него «ванильного фуд-порно» 😄
кайф сериала «Медведь» в том, что в нем как минимум три классных рецепта, которые можно повторить дома 😋
- соус для мяса с каперсами
- картофельное пюре
- фирменный спагетти 😋
Ну и атмосфера сериала — улёт. Только не ждите от него «ванильного фуд-порно» 😄
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ❤️
Для приготовления картофельного пюре как в сериале «Медведь» нужно:
🔸 запечь картофель в соляной рубашке но можно и без неё. Я, кстати, раньше готовила только из отварного, но с запеченным вкуснее
🔸 подогреть молоко с букетом гарни. Добавить его в толченый картофель вместе с кусочком сливочного масла. Добиться однородности без комочков ☺️
Вуа-ля, готово 👌
Для приготовления картофельного пюре как в сериале «Медведь» нужно:
🔸 запечь картофель в соляной рубашке но можно и без неё. Я, кстати, раньше готовила только из отварного, но с запеченным вкуснее
🔸 подогреть молоко с букетом гарни. Добавить его в толченый картофель вместе с кусочком сливочного масла. Добиться однородности без комочков ☺️
Вуа-ля, готово 👌