Невозможно обойти летом клубничку 🍓🍓🍓 в этом году на рынке она пошла достаточно рано и я только опомнилась, что не поделилась с вами простеньким рецептом невероятной панна-коты с клубничным соусом ♥️🫠
#сезонка #рецепт
ПАННА-КОТТА С КЛУБНИКОЙ
Вам понадобится:
▫️500 мл сливок (от 33 %) для более лёгкого варианта можете взять 150 мл молока и 350 мл сливок
▫️100 г сахарной пудры
▫️ванилин по вкусу
▫️8 г желатина
для соуса (кули) из клубники:
🍓 100 г клубники
🍓 25 г сахара
🍓 сок небольшой дольки лимона
🍓 1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать, потом убрать в холодильник.
2. Поставить на огонь кастрюлю со сливками, сахарной пудрой и ванилином. Довести до кипения и выключить огонь.
3. Достать желатин из холодильника. А смесь сливок, пудры и ванилина обязательно охладить до 80°.
4. Когда смесь охладилась добавить в неё желатин. Медленно мешая добиться полного растворения желатина. Вся фишка в том, чтобы было как можно меньше пузырьков.
5. Разлить панна-котту в формы. Можете использовать стекло (креманки, бокалы) или силиконовые формы. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Соус (кули) из клубники:
1. Пробить клубнику блендером.
2. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить на огонь.
3. Развести крахмал небольшим количеством воды до консистенции обойного клея.
4. Когда клубника с сахаром и соком закипит, влить смесь воды и крахмала тонкой струйкой.
5. Накрываем плёнкой вконтакт (то есть когда плёнка соприкасается с поверхностью соуса).
6. Остужаем, убираем в холодильник.
7. Достаём панна-котту и сверху украшаем клубничным соусом (кули). Соус перед этим немного взбить венчиком.
Белиссимо 🤌🍓♥️
#сезонка #рецепт
ПАННА-КОТТА С КЛУБНИКОЙ
Вам понадобится:
▫️500 мл сливок (от 33 %) для более лёгкого варианта можете взять 150 мл молока и 350 мл сливок
▫️100 г сахарной пудры
▫️ванилин по вкусу
▫️8 г желатина
для соуса (кули) из клубники:
🍓 100 г клубники
🍓 25 г сахара
🍓 сок небольшой дольки лимона
🍓 1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать, потом убрать в холодильник.
2. Поставить на огонь кастрюлю со сливками, сахарной пудрой и ванилином. Довести до кипения и выключить огонь.
3. Достать желатин из холодильника. А смесь сливок, пудры и ванилина обязательно охладить до 80°.
4. Когда смесь охладилась добавить в неё желатин. Медленно мешая добиться полного растворения желатина. Вся фишка в том, чтобы было как можно меньше пузырьков.
5. Разлить панна-котту в формы. Можете использовать стекло (креманки, бокалы) или силиконовые формы. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Соус (кули) из клубники:
1. Пробить клубнику блендером.
2. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить на огонь.
3. Развести крахмал небольшим количеством воды до консистенции обойного клея.
4. Когда клубника с сахаром и соком закипит, влить смесь воды и крахмала тонкой струйкой.
5. Накрываем плёнкой вконтакт (то есть когда плёнка соприкасается с поверхностью соуса).
6. Остужаем, убираем в холодильник.
7. Достаём панна-котту и сверху украшаем клубничным соусом (кули). Соус перед этим немного взбить венчиком.
Белиссимо 🤌🍓♥️
#рецепт
#сезонка
Отмечаем середину лета ☀️ летними супами 🙌 собрала для вас подборку того, что готовила сама и ещё рецепт домашнего кваса ♥️
🍅🍅🍅 ГАСПАЧО
Мой фаворит!
Кстати, в качестве эксперимента подавала гаспачо с хересом и это пушка 🫠
СВЕКОЛЬНИК чудесный
ОКРОШКА С ЩАВЕЛЕМ
БУРЛАЦКАЯ ОКРОШКА
С вяленой воблой на нижегородский манер 🐟
ДОМАШНИЙ КВАС
Лайфхаки для приготовления идеальной окрошки, наработанные опытом 🙌
Что любите есть летом? Делитесь в комментариях
#сезонка
Отмечаем середину лета ☀️ летними супами 🙌 собрала для вас подборку того, что готовила сама и ещё рецепт домашнего кваса ♥️
🍅🍅🍅 ГАСПАЧО
Мой фаворит!
Кстати, в качестве эксперимента подавала гаспачо с хересом и это пушка 🫠
СВЕКОЛЬНИК чудесный
ОКРОШКА С ЩАВЕЛЕМ
БУРЛАЦКАЯ ОКРОШКА
С вяленой воблой на нижегородский манер 🐟
ДОМАШНИЙ КВАС
Лайфхаки для приготовления идеальной окрошки, наработанные опытом 🙌
Что любите есть летом? Делитесь в комментариях
#рецепт
РОМОВЫЕ БАБА’
Готовить проще простого, главное холодные ингредиенты и прохладная кухня:
Вам понадобится:
▪️Мука сильная (13-14%) — 250 г
▫️Дрожжи инстантные — 5 г
▪️Молоко — 120 г
▫️Яйца — 95 г
▪️Сахар — 15 г
▫️Соль — 5 г
▪️Масло сливочное 82,5% — 75 г
Приготовление:
1. Смешивайте все ингредиенты кроме соли и масла в течение 15-20 минут руками или насадкой крюк. Должно появиться глютеновое окно, а тесто стать пластичным
2. Добавьте соль и очень медленно добавляйте холодное масло, кубик за кубиком
3. Ножницами отрезайте кусочки теста (12 граммов для формы Silikomart SF019), скатывайте в шарик и кладите в ячейки. Если тесто липнет к рукам — смочите их растительным маслом
4. Уберите форму в тёплое место (26-30℃) на полчаса, тесто должно увеличиться вдвое
5. Выпекайте на 160℃ до румянца (30-40 минут)
Для пропитки:
▪️Вода — 700 г
▫️Сахар — 300 г
▪️Набор для глинтвейна — 1 шт.
Тёмный ром — 80 г
1. Доведите все ингредиенты до кипения в сотейнике и поварите 5-10 минут
2. Бросьте в горячую пропитку остывшие бабы и топите шумовкой на 2-4 минуты
3. Бабы можно хранить в банке с полученным сиропом несколько недель.
#аляфрансе
РОМОВЫЕ БАБА’
Готовить проще простого, главное холодные ингредиенты и прохладная кухня:
Вам понадобится:
▪️Мука сильная (13-14%) — 250 г
▫️Дрожжи инстантные — 5 г
▪️Молоко — 120 г
▫️Яйца — 95 г
▪️Сахар — 15 г
▫️Соль — 5 г
▪️Масло сливочное 82,5% — 75 г
Приготовление:
1. Смешивайте все ингредиенты кроме соли и масла в течение 15-20 минут руками или насадкой крюк. Должно появиться глютеновое окно, а тесто стать пластичным
2. Добавьте соль и очень медленно добавляйте холодное масло, кубик за кубиком
3. Ножницами отрезайте кусочки теста (12 граммов для формы Silikomart SF019), скатывайте в шарик и кладите в ячейки. Если тесто липнет к рукам — смочите их растительным маслом
4. Уберите форму в тёплое место (26-30℃) на полчаса, тесто должно увеличиться вдвое
5. Выпекайте на 160℃ до румянца (30-40 минут)
Для пропитки:
▪️Вода — 700 г
▫️Сахар — 300 г
▪️Набор для глинтвейна — 1 шт.
Тёмный ром — 80 г
1. Доведите все ингредиенты до кипения в сотейнике и поварите 5-10 минут
2. Бросьте в горячую пропитку остывшие бабы и топите шумовкой на 2-4 минуты
3. Бабы можно хранить в банке с полученным сиропом несколько недель.
#аляфрансе
Для подачи Ромовой баба’ берём абрикосовый джем. Его нужно прокипятить с сахаром в небольшом сотейнике, пока капли джема не станут клейкими. С помощью кондитерской кисточки смазываем баба’ тёплым абрикосовым джемом и раскладываем в бумажные розетки или просто на блюдо. Украшаем верх вишнями и миндалём.
И ещё вариант подачи.
Выложить пропитанные и глазированные баба’ на сервировочное блюдо. Вокруг них разложить чернику или землянику, приправленные остатками сиропа. Подать к столу также миску с нежно взбитыми сливками.
#аляфрансе
#рецепт
И ещё вариант подачи.
Выложить пропитанные и глазированные баба’ на сервировочное блюдо. Вокруг них разложить чернику или землянику, приправленные остатками сиропа. Подать к столу также миску с нежно взбитыми сливками.
#аляфрансе
#рецепт
Наконец-то! Нормальный рецепт нормальной еды, а не эти бабы с их сильной мукой и прочими премудростями. 🤭
А всему причиной – осень 🍁 И хоть началась она с тепла, мои вкусовые инстинкты развернулись … к супам.
По фото кажется, что это просто супец с фрикадельками. Ан-нет. Это итальянский суп с фрикадельками 🫶, а значит быть здесь орегано, сыру (ага, прямо в фарш его и фрикадельки станут супер нежными), поджаренной чиаббате и оливковому маслу.
А ещё шпинат. Вместо свежего шпината лично я добавляю замороженный. Но вы попробуйте по-разному.
Один из моих любимых супов – готовится просто, на вкус незабываемо 🫠
#рецепт
ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Вам понадобится:
🍃300-350 г листьев шпината (или пачка замороженного)
Для фрикаделек:
🍃400 г фарша (говяжьего или смешанного говядина + свинина)
🍃1 яйцо
🍃2 ст.л. твёрдого тёртого сыра (пармезан здесь будет кстати или замените его на любой твёрдый)
🍃2 ст.л. панировочных сухарей
🍃соль, чёрный перец
🍃орегано (по желанию)
Для бульона:
вы можете приготовить ваш любимый мясной бульон или обойтись овощным. Решайте сами.
🍃1 морковь
🍃1 стебель сельдерея (по желанию)
🍃1 луковица
🍃1 л воды
Для подачи:
🍃чиабатта
🍃оливковое масло
🍃орегано
Приготовление:
1) Для фрикаделек: смешать фарш с яйцом, сыром и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. От себя – добавьте щедрую щепотку орегано. Получится ароматно.
Слепить фрикадельки.
2) Для бульона: морковь, сельдерей почистить и крупно нарезать. Почистить луковицу.
3) Залить овощи водой и после закипания варить на небольшом огне 20-30 минут. Лук убрать.
4) Добавить фрикадельки в бульон и варить после закипания 10 минут.
5) Листья шпината помыть. Добавить в бульон и варить ещё 5 минут. Либо на этом этапе закинуть замороженный шпинат.
6) При подаче полить тонкой струйкой оливкового масла.
Подавать с поджаренным хрустящим хлебом, при желании можно посыпать орегано и полить оливковым маслом.
А всему причиной – осень 🍁 И хоть началась она с тепла, мои вкусовые инстинкты развернулись … к супам.
По фото кажется, что это просто супец с фрикадельками. Ан-нет. Это итальянский суп с фрикадельками 🫶, а значит быть здесь орегано, сыру (ага, прямо в фарш его и фрикадельки станут супер нежными), поджаренной чиаббате и оливковому маслу.
А ещё шпинат. Вместо свежего шпината лично я добавляю замороженный. Но вы попробуйте по-разному.
Один из моих любимых супов – готовится просто, на вкус незабываемо 🫠
#рецепт
ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Вам понадобится:
🍃300-350 г листьев шпината (или пачка замороженного)
Для фрикаделек:
🍃400 г фарша (говяжьего или смешанного говядина + свинина)
🍃1 яйцо
🍃2 ст.л. твёрдого тёртого сыра (пармезан здесь будет кстати или замените его на любой твёрдый)
🍃2 ст.л. панировочных сухарей
🍃соль, чёрный перец
🍃орегано (по желанию)
Для бульона:
вы можете приготовить ваш любимый мясной бульон или обойтись овощным. Решайте сами.
🍃1 морковь
🍃1 стебель сельдерея (по желанию)
🍃1 луковица
🍃1 л воды
Для подачи:
🍃чиабатта
🍃оливковое масло
🍃орегано
Приготовление:
1) Для фрикаделек: смешать фарш с яйцом, сыром и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. От себя – добавьте щедрую щепотку орегано. Получится ароматно.
Слепить фрикадельки.
2) Для бульона: морковь, сельдерей почистить и крупно нарезать. Почистить луковицу.
3) Залить овощи водой и после закипания варить на небольшом огне 20-30 минут. Лук убрать.
4) Добавить фрикадельки в бульон и варить после закипания 10 минут.
5) Листья шпината помыть. Добавить в бульон и варить ещё 5 минут. Либо на этом этапе закинуть замороженный шпинат.
6) При подаче полить тонкой струйкой оливкового масла.
Подавать с поджаренным хрустящим хлебом, при желании можно посыпать орегано и полить оливковым маслом.
#бонус #рецепт
Приготовила омлет «от Сидни» из сериала «Медведь» 🙌
Наконец-то! Я посмотрела 2 и 3 сезоны сериала «Медведь».И даже пересмотрела их дважды 🤭
Если вы любите наблюдать как готовят, готовить самим и всю эту ресторанную движуху без ванили, то обязательно посмотрите👌
Помимо отсылок к реальным шеф-поварам и заведениям (реальным и вымышленным), здесь классно показана изнанка индустрии — от забегаловки со сэндвичами до ресторанов со звёздами Мишлен.
Кстати, ребята из канала Соль собрали список заведений на которые есть отсылки в сериале.
1 список и 2 список
Например, источником вдохновения для 1 сезона стала культовая закусочная-сендвичная, где работал создатель шоу Кристофер Сторер. Несколько сцен были даже сняты там 😍
Мы же можем подсмотреть на блюда и вдохновиться. Например, во время своей гастрономической экспедиции по Чикаго Сидни ест в филиппинском ресторане со звездой Мишлен: грибной адобо, сэндвич с колбасой лонганиса, картофельные оладьи и пирог с манго. В закусочной чикагские хот-доги – говяжьи сосиски в булочке с маком и ещё другие чикагские хот-доги с горчицей, луком, приправами и сладким перцем.
Я же пробую что-то из простого повторить дома. Например, уже рассказывала как можно сделать пюре ароматнее — положить букет гарни в молоко, которым потом зальёте картофель. Да, этот приёмчик подсмотрен в «Медведе».
А сегодня омлет с сыром а-ля бурсен (в сериале это именно бурсен, у меня сливочный, отсюда и приставка «а-ля»), с луком и чипсами 🫠
Приготовила омлет «от Сидни» из сериала «Медведь» 🙌
Наконец-то! Я посмотрела 2 и 3 сезоны сериала «Медведь».
Если вы любите наблюдать как готовят, готовить самим и всю эту ресторанную движуху без ванили, то обязательно посмотрите👌
Помимо отсылок к реальным шеф-поварам и заведениям (реальным и вымышленным), здесь классно показана изнанка индустрии — от забегаловки со сэндвичами до ресторанов со звёздами Мишлен.
Кстати, ребята из канала Соль собрали список заведений на которые есть отсылки в сериале.
1 список и 2 список
Например, источником вдохновения для 1 сезона стала культовая закусочная-сендвичная, где работал создатель шоу Кристофер Сторер. Несколько сцен были даже сняты там 😍
Мы же можем подсмотреть на блюда и вдохновиться. Например, во время своей гастрономической экспедиции по Чикаго Сидни ест в филиппинском ресторане со звездой Мишлен: грибной адобо, сэндвич с колбасой лонганиса, картофельные оладьи и пирог с манго. В закусочной чикагские хот-доги – говяжьи сосиски в булочке с маком и ещё другие чикагские хот-доги с горчицей, луком, приправами и сладким перцем.
Я же пробую что-то из простого повторить дома. Например, уже рассказывала как можно сделать пюре ароматнее — положить букет гарни в молоко, которым потом зальёте картофель. Да, этот приёмчик подсмотрен в «Медведе».
А сегодня омлет с сыром а-ля бурсен (в сериале это именно бурсен, у меня сливочный, отсюда и приставка «а-ля»), с луком и чипсами 🫠
#рецепт
ОМЛЕТ «ОТ СИДНИ» ИЗ СЕРИАЛА «МЕДВЕДЬ»
✔️ в этом омлете сливочный сыр создаёт кремовую текстуру, а чипсы добавят контрастный хруст
✔️ в сериале используют сыр бурсен, по сути это сливочный творожный сыр с добавками. Берите любой на свой вкус
✔️ сыр можно выложить и просто кусочками, а можно выдавить с помощью кондитерского мешка.
Вам понадобится:
▫️Яйца сорта С0 — 3 шт.
▪️Сливочное масло — 30–40 г
▫️Мягкий сливочный сыр — 100 г (можно использовать сыр с натуральным вкусом или с добавлением пряных трав)
▫️Рифлёные чипсы со вкусом «Сметана и лук» — несколько штук
▪️Свежий зеленый лук — 3–4 пера для подачи
▫️Перец молотый
Приготовление:
1) Чтобы текстура омлета получилась особенно нежной, разбейте яйца так, как это делала героиня сериала Сидни: используйте сито. Поставьте его на миску, разбейте яйца туда, добавьте щепотку соли и протрите их сквозь сито вилкой или венчиком. Так все «скрученные» части белка останутся в сите, а масса в миске окажется абсолютно гомогенной.
2) Растопите в сковороде сливочное масло. Когда оно начнет слегка пузыриться, влейте яичную массу и около 30–40 секунд перемешивайте ее с маслом, пока яйцо еще не схватилось. Как только оно начнет густеть, перестаньте перемешивать.
3) Выложите на одну сторону омлета полоску сливочного сыра, отступив от края сковороды примерно на 5–7 см. Скрутите омлет в трубочку, чтобы сыр оказался внутри, а затем выложите (а точнее — стряхните со сковородки) на тарелку.
4) Смажьте омлет сливочным маслом.
5) Мелко нарежьте лук, раскрошите чипсы,
посыпьте омлет и тем, и другим. Поперчите и сразу подавайте.
Это улёт 🫠🫠🫠
ОМЛЕТ «ОТ СИДНИ» ИЗ СЕРИАЛА «МЕДВЕДЬ»
Вам понадобится:
▫️Яйца сорта С0 — 3 шт.
▪️Сливочное масло — 30–40 г
▫️Мягкий сливочный сыр — 100 г (можно использовать сыр с натуральным вкусом или с добавлением пряных трав)
▫️Рифлёные чипсы со вкусом «Сметана и лук» — несколько штук
▪️Свежий зеленый лук — 3–4 пера для подачи
▫️Перец молотый
Приготовление:
1) Чтобы текстура омлета получилась особенно нежной, разбейте яйца так, как это делала героиня сериала Сидни: используйте сито. Поставьте его на миску, разбейте яйца туда, добавьте щепотку соли и протрите их сквозь сито вилкой или венчиком. Так все «скрученные» части белка останутся в сите, а масса в миске окажется абсолютно гомогенной.
2) Растопите в сковороде сливочное масло. Когда оно начнет слегка пузыриться, влейте яичную массу и около 30–40 секунд перемешивайте ее с маслом, пока яйцо еще не схватилось. Как только оно начнет густеть, перестаньте перемешивать.
3) Выложите на одну сторону омлета полоску сливочного сыра, отступив от края сковороды примерно на 5–7 см. Скрутите омлет в трубочку, чтобы сыр оказался внутри, а затем выложите (а точнее — стряхните со сковородки) на тарелку.
4) Смажьте омлет сливочным маслом.
5) Мелко нарежьте лук, раскрошите чипсы,
посыпьте омлет и тем, и другим. Поперчите и сразу подавайте.
Это улёт 🫠🫠🫠
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Привет, октябрь 🍎🍏🍎
И яблочный пирог – сейчас для тебя идеальное время.
Отмечаю новые сорта яблок в ритейле. Из последнего открытия яблоки сорта Рождественские Сады из нижегородской области в «Мяснове» (сеть представлена в Нижнем и в Москве). Они и плотные, и при этом сладкие. Не разваливаются, поэтому отлично чувствуют себя в пирогах 🙌
#рецепт #сезонка
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Вам понадобится:
на форму 22-24 см
🍎 3 яблока
🍏 150 г муки
🍎 10 г разрыхлителя
🍏 80 г сахара
🍎 Щепотка соли
🍏 1 ч.л. корицы
🍎 2 яйца комнатной температуры
🍏 60 мл подсолнечного масла
🍎 100 мл молока комнатной температуры
Для крема:
🍎60 г растопленного сливочного масла
🍏30 г сахара
🍎1 яйцо
🍏50-70 г лепестков миндаля (можно заменить на фундук или грецкие орехи)
Приготовление:
1) Смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль и корицу.
2) Добавить яйца, подсолнечное масло и молоко, перемешать всё до однородной массы.
3) Яблоки почистить, нарезать кубиками и добавить к тесту.
4) Вылить тесто с яблоками в форму. Можно застелить форму бумагой для выпечки, я готовлю без неё.
5) Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6) Подготовить крем.
Смешать венчиком растопленное сливочное масло с яйцом и сахаром до однородной массы.
7) Достать пирог из духовки, полить полученным кремом и посыпать сверху миндальными лепестками. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов ещё на 10 минут.
Миндальные лепестки покупаю на OZON
250 г за 330 рублей. Хватит надолго 👌
И яблочный пирог – сейчас для тебя идеальное время.
Отмечаю новые сорта яблок в ритейле. Из последнего открытия яблоки сорта Рождественские Сады из нижегородской области в «Мяснове» (сеть представлена в Нижнем и в Москве). Они и плотные, и при этом сладкие. Не разваливаются, поэтому отлично чувствуют себя в пирогах 🙌
#рецепт #сезонка
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Вам понадобится:
на форму 22-24 см
🍎 3 яблока
🍏 150 г муки
🍎 10 г разрыхлителя
🍏 80 г сахара
🍎 Щепотка соли
🍏 1 ч.л. корицы
🍎 2 яйца комнатной температуры
🍏 60 мл подсолнечного масла
🍎 100 мл молока комнатной температуры
Для крема:
🍎60 г растопленного сливочного масла
🍏30 г сахара
🍎1 яйцо
🍏50-70 г лепестков миндаля (можно заменить на фундук или грецкие орехи)
Приготовление:
1) Смешать просеянную с разрыхлителем муку, сахар, соль и корицу.
2) Добавить яйца, подсолнечное масло и молоко, перемешать всё до однородной массы.
3) Яблоки почистить, нарезать кубиками и добавить к тесту.
4) Вылить тесто с яблоками в форму. Можно застелить форму бумагой для выпечки, я готовлю без неё.
5) Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
6) Подготовить крем.
Смешать венчиком растопленное сливочное масло с яйцом и сахаром до однородной массы.
7) Достать пирог из духовки, полить полученным кремом и посыпать сверху миндальными лепестками. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов ещё на 10 минут.
Миндальные лепестки покупаю на OZON
250 г за 330 рублей. Хватит надолго 👌
Завтраки выходного дня прекрасный повод постоять у плиты, чтобы накормить себя и домашних чем-то вкусным 🫶
Делюсь идеей завтрака с сезонными фруктами от великолепной Алёны Долецкой.
А после предложу подборку рецептов с яйцами 🙌
КАША ОВСЯНАЯ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ГРУШАМИ, МАНГО И ИНЖИРОМ
Вам понадобится (на 2 порции):
▫️Овсяные хлопья экстра – 2 стакана с горкой
▪️Молоко – 1 стакан
▫️Вода – 1/2 стакана
▪️Манго – 1 шт
▫️Груша – 1 шт
▪️Инжир – 6 шт
▫️Масло виноградных косточек – 1 ст. л.
▪️Сливочное масло – 2 ч. л.
▫️Соль и тростниковый сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Разогреваем, почти до кипения, в одной кастрюльке воду и молоко (любое любимое). Выключаем огонь, засыпаем туда овсяные хлопья, добавляем щепотку соли и закрываем крышкой минут на пять — пусть разбухают и набираются сил, но остаются al dente.
2. Полумесяцами нарезаем манго и грушу, инжир делим на четыре дольки, присыпаем тростниковым сахаром.
3. В виноградном масле растапливаем сливочное, поджариваем фрукты с двух сторон.
4. Выкладываем на тарелку, сверху добавляем несколько капель масла виноградных косточек, украшаем карамелизированными фруктами и остатками карамели со сковороды, припудриваем сахаром.
#рецепт
Делюсь идеей завтрака с сезонными фруктами от великолепной Алёны Долецкой.
А после предложу подборку рецептов с яйцами 🙌
КАША ОВСЯНАЯ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ГРУШАМИ, МАНГО И ИНЖИРОМ
Вам понадобится (на 2 порции):
▫️Овсяные хлопья экстра – 2 стакана с горкой
▪️Молоко – 1 стакан
▫️Вода – 1/2 стакана
▪️Манго – 1 шт
▫️Груша – 1 шт
▪️Инжир – 6 шт
▫️Масло виноградных косточек – 1 ст. л.
▪️Сливочное масло – 2 ч. л.
▫️Соль и тростниковый сахар по вкусу.
Приготовление:
1. Разогреваем, почти до кипения, в одной кастрюльке воду и молоко (любое любимое). Выключаем огонь, засыпаем туда овсяные хлопья, добавляем щепотку соли и закрываем крышкой минут на пять — пусть разбухают и набираются сил, но остаются al dente.
2. Полумесяцами нарезаем манго и грушу, инжир делим на четыре дольки, присыпаем тростниковым сахаром.
3. В виноградном масле растапливаем сливочное, поджариваем фрукты с двух сторон.
4. Выкладываем на тарелку, сверху добавляем несколько капель масла виноградных косточек, украшаем карамелизированными фруктами и остатками карамели со сковороды, припудриваем сахаром.
#рецепт
БЛЮДА ИЗ ЯИЦ для завтраков выходного дня 🥚🍳
#рецепт
🍳 Золотой омлет с сыром чечил, романо и оливками
🍳 Фриттата
🍳 Яичница из перепелиных яиц с гренками и адыгейским сыром
🍳 Омлет по-кавказски с зеленью и мацони
🍳 Омлет с черемшой – ловить сезон этой секси-зелени 🫶
🍳 Омлет со сливочным сыром и чипсами из сериала «Медведь»
Вкусных выходных 😋
#рецепт
🍳 Золотой омлет с сыром чечил, романо и оливками
🍳 Фриттата
🍳 Яичница из перепелиных яиц с гренками и адыгейским сыром
🍳 Омлет по-кавказски с зеленью и мацони
🍳 Омлет с черемшой – ловить сезон этой секси-зелени 🫶
🍳 Омлет со сливочным сыром и чипсами из сериала «Медведь»
Вкусных выходных 😋
Одна из моих базовых настроек – своя еда на работе 🙌
Еду готовлю дома, укладываю в лотки и ношу в боксе. Этот процесс уже на автомате и есть несколько рецептов в формате «палочка-выручалочка» — когда мало времени, не хочется сильно заморачиваться или не успела наготовить еду на выходных. Например, ПРЯНАЯ МОРКОВЬ 🥕
Супер просто готовить, но при этом не банально по вкусу. Полезно — вот и порция овощей на день. Можно хранить в холодильнике несколько дней.
Ловите рецепт и обедайте с удовольствием, даже в офисе.
#рецепт
ПРЯНАЯ МОРКОВЬ
Вам понадобится:
🥕 5-6 морковок
🥕 2-3 дольки чеснока
🥕 пучок петрушки (или любой любимой зелени)
🥕 яблочный или белый винный уксус
🥕 оливковое масло
🥕 соль, чёрный перец
🥕 острый перец (по желанию)
🍃 Можно использовать любую зелень – у меня на фото морковь с кинзой и базиликом, добавляю любую, которая найдётся в холодильнике.
🫒 Оливковое масло последнее время с удовольствием заменяю на масло виноградных косточек от «Фанагории» и с ним это блюдо тоже прекрасно.
Приготовление:
1) Почистить и помыть морковь. Отварить в кипящей подсолённой воде минут 20. После оставить остывать.
2) Нарезать морковь на крупные кружочки. Дольки чеснока разрезать на 2-3 части (чеснок перед подачей можно убрать, он исключительно для аромата), мелко нарезать петрушку.
3) Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить оливковым маслом или маслом виноградным косточек.
4) Перед подачей дать настояться в холодильнике минимум час.
На фото 👆 мой сегодняшний обед в офисе 😋
Еду готовлю дома, укладываю в лотки и ношу в боксе. Этот процесс уже на автомате и есть несколько рецептов в формате «палочка-выручалочка» — когда мало времени, не хочется сильно заморачиваться или не успела наготовить еду на выходных. Например, ПРЯНАЯ МОРКОВЬ 🥕
Супер просто готовить, но при этом не банально по вкусу. Полезно — вот и порция овощей на день. Можно хранить в холодильнике несколько дней.
Ловите рецепт и обедайте с удовольствием, даже в офисе.
#рецепт
ПРЯНАЯ МОРКОВЬ
Вам понадобится:
🥕 5-6 морковок
🥕 2-3 дольки чеснока
🥕 пучок петрушки (или любой любимой зелени)
🥕 яблочный или белый винный уксус
🥕 оливковое масло
🥕 соль, чёрный перец
🥕 острый перец (по желанию)
🍃 Можно использовать любую зелень – у меня на фото морковь с кинзой и базиликом, добавляю любую, которая найдётся в холодильнике.
🫒 Оливковое масло последнее время с удовольствием заменяю на масло виноградных косточек от «Фанагории» и с ним это блюдо тоже прекрасно.
Приготовление:
1) Почистить и помыть морковь. Отварить в кипящей подсолённой воде минут 20. После оставить остывать.
2) Нарезать морковь на крупные кружочки. Дольки чеснока разрезать на 2-3 части (чеснок перед подачей можно убрать, он исключительно для аромата), мелко нарезать петрушку.
3) Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и заправить оливковым маслом или маслом виноградным косточек.
4) Перед подачей дать настояться в холодильнике минимум час.
На фото 👆 мой сегодняшний обед в офисе 😋
Скрывать не буду — я часто использую свой же телеграм-канал в качестве электронной книги с рецептами. Отсюда здесь только проверенные мною рецепты.
Из проверенных яблочных пирогов 2 уже опубликованы, осталось дело за третьим и личный топ-3 яблочных можно закрывать.
Этот рецепт пирога с карамелизованными яблоками (кстати, их смело можно заменить на груши) от Алексея Зимина
Самая фишка в добавлении коньяка или рома в момент, когда вы карамелизуете яблоки. От этого пирог становится ароматнее 😋
#рецепт
ШАРЛОТКА С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ
Итак, вам понадобится:
🍎сливочное масло 200 г
🍏яйца куриные 4 шт. и 2 желтка
🍎сахар 200 г
🍏коньяк или ром 2 ст. л.
🍎разрыхлитель 6 г
🍏пшеничная мука 350 г
🍎яблоки или груши 4 шт.
Приготовление:
1) Яблоки или груши надо нарезать тонкими ломтиками, удалив предварительно сердцевину. В глубоком сотейнике растопить 200 г сливочного масла. 50 г перелить в сковороду, а оставшиеся 150 г взбить с сахаром (150 г) и четырьмя яйцами и двумя желтками.
2) В сковороду со сливочным маслом добавить 100 г сахара, довести масло до кипения и высыпать в сковороду яблоки или груши, а также коньяк (или ром). Обжаривать до лёгкого карамельного оттенка. В процессе обжарки яблоки будут выделять сок, который, смешавшись с горячим сливочным жиром, бренди и сахаром, образует густой ароматный сироп.
3) Этот сироп надо аккуратно влить тонкой струйкой в яично-масляно-сахарную смесь, взбивая её венчиком. Слишком резвый поток горячего сиропа может поспособствовать быстрому сворачиванию протеина в яичной смеси и образованию комочков омлета.
4) Теперь надо смешать пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли и добавить в неё смесь из яиц, масла, сиропа и т.д. Замесить тесто по консистенции примерно как для оладий. И потом вмешать в тесто карамелизованные яблоки или груши.
5) Перелить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на час. За 10 мин до конца приготовления, если хочется более насыщенного карамельного цвета, можно поднять температуру в духовке до 200 градусов.
Из проверенных яблочных пирогов 2 уже опубликованы, осталось дело за третьим и личный топ-3 яблочных можно закрывать.
Этот рецепт пирога с карамелизованными яблоками (кстати, их смело можно заменить на груши) от Алексея Зимина
Самая фишка в добавлении коньяка или рома в момент, когда вы карамелизуете яблоки. От этого пирог становится ароматнее 😋
#рецепт
ШАРЛОТКА С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ
Итак, вам понадобится:
🍎сливочное масло 200 г
🍏яйца куриные 4 шт. и 2 желтка
🍎сахар 200 г
🍏коньяк или ром 2 ст. л.
🍎разрыхлитель 6 г
🍏пшеничная мука 350 г
🍎яблоки или груши 4 шт.
Приготовление:
1) Яблоки или груши надо нарезать тонкими ломтиками, удалив предварительно сердцевину. В глубоком сотейнике растопить 200 г сливочного масла. 50 г перелить в сковороду, а оставшиеся 150 г взбить с сахаром (150 г) и четырьмя яйцами и двумя желтками.
2) В сковороду со сливочным маслом добавить 100 г сахара, довести масло до кипения и высыпать в сковороду яблоки или груши, а также коньяк (или ром). Обжаривать до лёгкого карамельного оттенка. В процессе обжарки яблоки будут выделять сок, который, смешавшись с горячим сливочным жиром, бренди и сахаром, образует густой ароматный сироп.
3) Этот сироп надо аккуратно влить тонкой струйкой в яично-масляно-сахарную смесь, взбивая её венчиком. Слишком резвый поток горячего сиропа может поспособствовать быстрому сворачиванию протеина в яичной смеси и образованию комочков омлета.
4) Теперь надо смешать пшеничную муку с разрыхлителем и щепоткой соли и добавить в неё смесь из яиц, масла, сиропа и т.д. Замесить тесто по консистенции примерно как для оладий. И потом вмешать в тесто карамелизованные яблоки или груши.
5) Перелить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на час. За 10 мин до конца приготовления, если хочется более насыщенного карамельного цвета, можно поднять температуру в духовке до 200 градусов.
ТОП-3 яблочных пирога
🍎 Янтарный яблочный пирог.
Такой перевёртыш — тесто внизу, а яблоки сверху. И да, они здесь действительно похожи на янтарь.
🍏 Яблочный пирог с кремом.
За 10 минут до приготовления этот пирог нужно полить кремом и посыпать миндальными лепестками. И эффектно, и сочно.
🍎 Пирог с карамелизованными яблоками.
Коньяк или ром здесь сделают своё дело.
#рецепт #сезонка
🍎 Янтарный яблочный пирог.
Такой перевёртыш — тесто внизу, а яблоки сверху. И да, они здесь действительно похожи на янтарь.
🍏 Яблочный пирог с кремом.
За 10 минут до приготовления этот пирог нужно полить кремом и посыпать миндальными лепестками. И эффектно, и сочно.
🍎 Пирог с карамелизованными яблоками.
Коньяк или ром здесь сделают своё дело.
#рецепт #сезонка
Рецепт маринованных слив увидела в канале Мамалыга.
Кисло-сладко-пряный вкус сливы отлично подходит для моего варианта сырной тарелки ♥️
МАРИНОВАННАЯ СЛИВА
#рецепт
Вам понадобится:
▪️килограмм слив
▫️250 мл воды
▪️250 мл винного уксуса
▫️килограмм сахара
▪️палочка корицы
▫️2-3 гвоздики
Приготовление:
День 1. Варим маринад из воды, уксуса, сахара и специй. Остужаем полностью. Заливаем сливы. Оставляем под гнетом в кастрюльке, когда проходим мимо кастрюльки, её потряхиваем.
День 2. Сливы из кастрюльки долой, кипятим маринад снова, остужаем его наполовину, снова заливаем сливы, следующие сутки продолжаем упражнения в потряхивании кастрюльки.
День 3. Опять кипятим маринад без слив, потом отправляем в него наши уже совсем томные сливы, доводим до кипения, разливаем по банкам, всё, выдохнули, готово - вы, по традиции, великолепны.
Сливы подаём на закуску, к мясу или с сыром.
Кисло-сладко-пряный вкус сливы отлично подходит для моего варианта сырной тарелки ♥️
МАРИНОВАННАЯ СЛИВА
#рецепт
Вам понадобится:
▪️килограмм слив
▫️250 мл воды
▪️250 мл винного уксуса
▫️килограмм сахара
▪️палочка корицы
▫️2-3 гвоздики
Приготовление:
День 1. Варим маринад из воды, уксуса, сахара и специй. Остужаем полностью. Заливаем сливы. Оставляем под гнетом в кастрюльке, когда проходим мимо кастрюльки, её потряхиваем.
День 2. Сливы из кастрюльки долой, кипятим маринад снова, остужаем его наполовину, снова заливаем сливы, следующие сутки продолжаем упражнения в потряхивании кастрюльки.
День 3. Опять кипятим маринад без слив, потом отправляем в него наши уже совсем томные сливы, доводим до кипения, разливаем по банкам, всё, выдохнули, готово - вы, по традиции, великолепны.
Сливы подаём на закуску, к мясу или с сыром.
Этот вариант грушевого варенья к сыру Пармезан улёт 🫠🫠🫠 и попадает в мой список варений обязательных к заготовке ♥️ Варенья всякие разные люблю и обожаю — есть и закатывать. Почти все рецепты варений от Алёны Долецкой 👌
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С ПЕРЦЕМ И ЛАВАНДОЙ
#рецепт
Чересчур зернистые сорта груш на варенье не берите. Зато крепкие, суховатые, кисловатые и ароматные подойдут.
Да, и любая груша в варенье просит специй и отлично с ними гармонирует.
Вам понадобится:
🍐 груши без кожуры и сердцевин 2 кг
🍐 белый сахар-песок 2 кг
🍐 кардамон 2-3 зёрнышко
🍐 перец чили сушеный 1/3 стручка
🍐 цветы лаванды 1 ч.л.
🍐 лимонная цедра 2 ст.л.
Приготовление:
1) Моем груши, тонким острым ножом очищаем кожуру, разрезаем плоды пополам и удаляем сердцевины. Готовые чистые половинки режем любимым способом — я предпочитаю ровные кубики.
Уже в тазу засыпаем плоды сахаром, лимонной цедрой, измельченным (не в пудру) чили, толчёными зёрнами кардамона и лавандой. Как следует встряхнув таз, забываем его ненадолго. За час груша может отдать очень много сока. Проверяем.
2) Когда сахар почти полностью пропитается соком, встряхиваем и ставим таз на медленный огонь, ждём закипания. Сгоняем пенку к центру и снимаем её. Если сиропа прибавилось раза в два, снимаем грушевые кубики шумовкой и нежно перекладываем их в чистую посудину. А сироп продолжаем выпаривать на маленьком огне. Как только он загустеет, возвращаем грушу обратно, снимаем пенку и сразу проверяем на капельку.
3) Если с первого раза линзы не вышло делаем ещё один заход, остужаем – и по банкам.
«Капелька», «линза» и другие премудрости приготовления варенья рассказываю? 🙃
ГРУШЕВОЕ ВАРЕНЬЕ С ПЕРЦЕМ И ЛАВАНДОЙ
#рецепт
Чересчур зернистые сорта груш на варенье не берите. Зато крепкие, суховатые, кисловатые и ароматные подойдут.
Да, и любая груша в варенье просит специй и отлично с ними гармонирует.
Вам понадобится:
🍐 груши без кожуры и сердцевин 2 кг
🍐 белый сахар-песок 2 кг
🍐 кардамон 2-3 зёрнышко
🍐 перец чили сушеный 1/3 стручка
🍐 цветы лаванды 1 ч.л.
🍐 лимонная цедра 2 ст.л.
Приготовление:
1) Моем груши, тонким острым ножом очищаем кожуру, разрезаем плоды пополам и удаляем сердцевины. Готовые чистые половинки режем любимым способом — я предпочитаю ровные кубики.
Уже в тазу засыпаем плоды сахаром, лимонной цедрой, измельченным (не в пудру) чили, толчёными зёрнами кардамона и лавандой. Как следует встряхнув таз, забываем его ненадолго. За час груша может отдать очень много сока. Проверяем.
2) Когда сахар почти полностью пропитается соком, встряхиваем и ставим таз на медленный огонь, ждём закипания. Сгоняем пенку к центру и снимаем её. Если сиропа прибавилось раза в два, снимаем грушевые кубики шумовкой и нежно перекладываем их в чистую посудину. А сироп продолжаем выпаривать на маленьком огне. Как только он загустеет, возвращаем грушу обратно, снимаем пенку и сразу проверяем на капельку.
3) Если с первого раза линзы не вышло делаем ещё один заход, остужаем – и по банкам.
«Капелька», «линза» и другие премудрости приготовления варенья рассказываю? 🙃
Неделю назад анонсировала месяц рыбы. Делюсь первым рецептом.
И напоминаю, что вся рыба из магазина РИФ. Семейный рыбный с качественной продукцией. Рекомендую. Есть доставка в разные города, магазины в Москве и Питере.
#рецепт
САЛАТ С КОПЧЁНОЙ СКУМБРИЕЙ
Вам понадобится:
🐟 бейби картофель 10-15 шт.
🐟 соль 1/2 ч.л. 🐟 оливковое масло 1 ст.л. 🐟 горсть листьев салата корн 🐟 небольшой нарезанный слайсами огурец 1 шт. 🐟 помидоры черри, разрезанные пополам 5-7 шт.
🐟 филе скумбрии холодного копчения, порезанных на кусочки 2 шт.
Для соуса: 🐟 20% сливок 200 г. 🐟 хрен 1 ч.л.
🐟 дижонская горчица 1 ч.л. 🐟 соль, перец по вкусу
Приготовление:
1) Соль и масло смешать в мисочке. Картофель разрезать пополам, залить маслом с солью и хорошо перемешать.
2) Запекать на противне в духовке на 180С около 30 минут или до готовности.
3) Готовый картофель охладить до комнатной температуры и уложить в салатник вместе с корном, огурцами и черри. Поверх салата уложить кусочки скумбрии.
4) Соедините все ингредиенты соуса в ковшике и поставьте на небольшой огонь. Готовьте помешивая до загустения соуса, примерно 1-2 минуты.
И напоминаю, что вся рыба из магазина РИФ. Семейный рыбный с качественной продукцией. Рекомендую. Есть доставка в разные города, магазины в Москве и Питере.
#рецепт
САЛАТ С КОПЧЁНОЙ СКУМБРИЕЙ
Вам понадобится:
🐟 бейби картофель 10-15 шт.
🐟 соль 1/2 ч.л. 🐟 оливковое масло 1 ст.л. 🐟 горсть листьев салата корн 🐟 небольшой нарезанный слайсами огурец 1 шт. 🐟 помидоры черри, разрезанные пополам 5-7 шт.
🐟 филе скумбрии холодного копчения, порезанных на кусочки 2 шт.
Для соуса: 🐟 20% сливок 200 г. 🐟 хрен 1 ч.л.
🐟 дижонская горчица 1 ч.л. 🐟 соль, перец по вкусу
Приготовление:
1) Соль и масло смешать в мисочке. Картофель разрезать пополам, залить маслом с солью и хорошо перемешать.
2) Запекать на противне в духовке на 180С около 30 минут или до готовности.
3) Готовый картофель охладить до комнатной температуры и уложить в салатник вместе с корном, огурцами и черри. Поверх салата уложить кусочки скумбрии.
4) Соедините все ингредиенты соуса в ковшике и поставьте на небольшой огонь. Готовьте помешивая до загустения соуса, примерно 1-2 минуты.
ГРАВЛАКС СО СВЕКОЛЬНЫМ СОКОМ
🎄 это блюдо рекомендую на ваш новогодний стол 🎄
Для начала разберёмся что такое гравлакс.
🐟 ГРАВЛАКС — способ засолки рыбы, известный в скандинавских странах. Изначально представлял из себя засолку методом брожения, путём закапывания рыбы. В современном методе приготовления гравлакса брожение заменилось маринованием в сухой смеси соли и сахара.
Тем не менее, основа рецепта осталась неизменной: это всегда была свежая рыба, соль, сахар и ароматные травы, такие как укроп.
Я готовила гравлакс с добавлением свекольного сока и водки:
👌 свёкла не только придаёт рыбе насыщенный красный цвет, но и добавляет легкую сладость и землистый вкус.
👌 водка, джин или аквавит (традиционный скандинавский алкогольный напиток) могут добавить глубины вкусу.
#рецепт
Вам понадобится:
🐟 филе нерки 1 кг.
🐟 небольших натёртых свеколки 2 шт.
🐟 небольшой пучок нарубленного укропа
🐟 ягод можжевельника 2 ч.л.
🐟 черного перца 1 ч.л.
🐟 крупной соли 100 г.
🐟 сахара 50 г.
🐟 водки 20 мл.
Приготовление:
1. В ступке пестиком растолките ягоды с перцем, добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы и хорошо разотрите их между собой.
2. В миску выложите часть получившейся смеси, сверху положите филе, кожей вниз, на него выложите остаток посолочной смеси.
3. Затяните рыбу пленкой, сверху положите тяжёлый предмет (например банку кукурузы или горошка).
4. Поставьте в холодильник на 2-3 суток.
5. Стряхните посолочную смесь и нарежьте форель тонкими ломтиками.
Подавайте с ягодами черной смородины или черники.
Ягоды можжевельника можно заказать на wb
🎄 это блюдо рекомендую на ваш новогодний стол 🎄
Для начала разберёмся что такое гравлакс.
🐟 ГРАВЛАКС — способ засолки рыбы, известный в скандинавских странах. Изначально представлял из себя засолку методом брожения, путём закапывания рыбы. В современном методе приготовления гравлакса брожение заменилось маринованием в сухой смеси соли и сахара.
Тем не менее, основа рецепта осталась неизменной: это всегда была свежая рыба, соль, сахар и ароматные травы, такие как укроп.
Я готовила гравлакс с добавлением свекольного сока и водки:
👌 свёкла не только придаёт рыбе насыщенный красный цвет, но и добавляет легкую сладость и землистый вкус.
👌 водка, джин или аквавит (традиционный скандинавский алкогольный напиток) могут добавить глубины вкусу.
#рецепт
Вам понадобится:
🐟 филе нерки 1 кг.
🐟 небольших натёртых свеколки 2 шт.
🐟 небольшой пучок нарубленного укропа
🐟 ягод можжевельника 2 ч.л.
🐟 черного перца 1 ч.л.
🐟 крупной соли 100 г.
🐟 сахара 50 г.
🐟 водки 20 мл.
Приготовление:
1. В ступке пестиком растолките ягоды с перцем, добавьте все остальные ингредиенты, кроме рыбы и хорошо разотрите их между собой.
2. В миску выложите часть получившейся смеси, сверху положите филе, кожей вниз, на него выложите остаток посолочной смеси.
3. Затяните рыбу пленкой, сверху положите тяжёлый предмет (например банку кукурузы или горошка).
4. Поставьте в холодильник на 2-3 суток.
5. Стряхните посолочную смесь и нарежьте форель тонкими ломтиками.
Подавайте с ягодами черной смородины или черники.
Ягоды можжевельника можно заказать на wb
Начну свой кулинарный год с лёгкого, игривого и красивого десерта.
ГРУШИ В ПРОСЕККО
Здесь груша не теряет своей текстуры и изначального вкуса, а сироп из просекко с ванилью добавляет ей кисло-сладкую ноту.
Рецепт из канала Насти, она пишет про вино и устраивает великолепные дегустации.
#рецепт
🍐🍾 груши в просекко
Очистите груши (5—6 шт.) от кожицы. Нам подойдут твердые сорта: пакхам, вильямс, бергамот, санта лючия.
Сложите их в кастрюлю и налейте в нее бутылку сухого просекко или белого вина. Добавьте 220 г сахара, стручок ванили или каплю ванильного экстракта и доведите до кипения.
Варите 25—30 минут на среднем огне, но не дайте грушам развариться. После этого выложите их на тарелку и уварите сироп вдвое.
Рецепт для ваших новогодних каникул 🥂
ГРУШИ В ПРОСЕККО
Здесь груша не теряет своей текстуры и изначального вкуса, а сироп из просекко с ванилью добавляет ей кисло-сладкую ноту.
Рецепт из канала Насти, она пишет про вино и устраивает великолепные дегустации.
#рецепт
🍐🍾 груши в просекко
Очистите груши (5—6 шт.) от кожицы. Нам подойдут твердые сорта: пакхам, вильямс, бергамот, санта лючия.
Сложите их в кастрюлю и налейте в нее бутылку сухого просекко или белого вина. Добавьте 220 г сахара, стручок ванили или каплю ванильного экстракта и доведите до кипения.
Варите 25—30 минут на среднем огне, но не дайте грушам развариться. После этого выложите их на тарелку и уварите сироп вдвое.
Рецепт для ваших новогодних каникул 🥂
#рецепт
ФОРЕЛЬ СОЛЁНАЯ СО СВЁКЛОЙ
Вам понадобится:
🐟 Филе форели 600 г
🐟 Тростниковый сахар 1 ст.л. Но можно спокойно обойтись него
🐟 Отваренная и натёртая свёкла 1-2 шт.
🐟 Свежемолотый белый перец по вкусу
🐟 Приправа «Озеро Вельё» 1 ст.л. Состав и место покупки смотрите ниже
🐟 Соли среднего помола 1 ст.л.
Приготовление:
1) Смешиваем соль, сахар, приправу и перец, натираем смесью форель с двух сторон.
2) Сверху укладываем подушкой слой свёклы.
3) Рыбу накрываем плёнкой и убираем в холодильник на двое суток. В процессе засолки, сливаем жидкость, которая выделяется.
4) По желанию можно добавить к свекле цедру апельсина, можжевельник или рубленый укроп.
5) Чем дольше лежит рыба под свеклой, тем глубже проникнет краситель. Экспериментируйте, выбирайте вид и вкус под себя.
Состав приправы «Озеро Вельё»
Морская соль
Чеснок
Сахар тростниковый
Можжевеловая ягода
Лук
Чёрный перец
Кориандр
Базилик
Приправа из магазина РИФ
ФОРЕЛЬ СОЛЁНАЯ СО СВЁКЛОЙ
Вам понадобится:
🐟 Филе форели 600 г
🐟 Тростниковый сахар 1 ст.л. Но можно спокойно обойтись него
🐟 Отваренная и натёртая свёкла 1-2 шт.
🐟 Свежемолотый белый перец по вкусу
🐟 Приправа «Озеро Вельё» 1 ст.л. Состав и место покупки смотрите ниже
🐟 Соли среднего помола 1 ст.л.
Приготовление:
1) Смешиваем соль, сахар, приправу и перец, натираем смесью форель с двух сторон.
2) Сверху укладываем подушкой слой свёклы.
3) Рыбу накрываем плёнкой и убираем в холодильник на двое суток. В процессе засолки, сливаем жидкость, которая выделяется.
4) По желанию можно добавить к свекле цедру апельсина, можжевельник или рубленый укроп.
5) Чем дольше лежит рыба под свеклой, тем глубже проникнет краситель. Экспериментируйте, выбирайте вид и вкус под себя.
Состав приправы «Озеро Вельё»
Морская соль
Чеснок
Сахар тростниковый
Можжевеловая ягода
Лук
Чёрный перец
Кориандр
Базилик
Приправа из магазина РИФ
#рецепт
Что только не делают с кальмарами. Вверх издевательства — их фаршировать. А им всего-то надо побыть в раскалённой сковородке пару минут в компании с каперсами и белым вином. Уложить на овощную подушку и посыпать мелко рубленной петрушкой. Вуа-ля!
СОТЭ ИЗ КАЛЬМАРОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Вам понадобится:
▪️кальмары. Покупаю в магазине РИФ
▫️сладкий перец, лучше разного цвета
▪️стеблевой сельдерей
▫️морковь
▪️лук
▫️белое сухое вино
▪️овощной бульон
▫️петрушка
▪️каперсы
▫️чеснок
▪️оливковое масло
▫️морская соль
▪️молотый чёрный перец
▫️красный острый перец
Приготовление:
1) Приготовить овощной бульон — водой залить очищенные лук, морковь и стебли сельдерея. Довести до кипения и варить минут 15.
2) Нагреть в кастрюле оливковое масло, обжарить смесь мелко нарезанных моркови, лука и сельдерея в равных количествах.
3) Когда овощи размягчаться, добавить нарезанный средними кусочками перец. Влить белое, не слишком фруктовое сухое вино. Когда оно выкипит, влить немного бульона или воды.
4) Дать жидкости почти выпариться. Приправить солью и перцем.
5) Крупные кальмары разрезать вдоль, вынуть хрящевую стрелку, промыть. Нарезать поперек, не мелко.
6) В сковороде разогреть оливковое масло. Положить каперсы, дольки чеснока в шкурке. Хорошо все прогреть, плеснуть белого вина, дать закипеть, убрать чеснок.
7) Прибавить огонь до максимума. Положить кальмары, посолить и поперчить, посыпать рубленой петрушкой. Готовить совсем недолго, чтобы они не стали резиновыми — буквально пару минут.
8) Подавать кальмары на подушке из овощей.
Рецепт из книги «Легко быть лёгкой» от любимого автора кулинарных книг Ники Белоцерковской ♥️
Что только не делают с кальмарами. Вверх издевательства — их фаршировать. А им всего-то надо побыть в раскалённой сковородке пару минут в компании с каперсами и белым вином. Уложить на овощную подушку и посыпать мелко рубленной петрушкой. Вуа-ля!
СОТЭ ИЗ КАЛЬМАРОВ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ
Вам понадобится:
▪️кальмары. Покупаю в магазине РИФ
▫️сладкий перец, лучше разного цвета
▪️стеблевой сельдерей
▫️морковь
▪️лук
▫️белое сухое вино
▪️овощной бульон
▫️петрушка
▪️каперсы
▫️чеснок
▪️оливковое масло
▫️морская соль
▪️молотый чёрный перец
▫️красный острый перец
Приготовление:
1) Приготовить овощной бульон — водой залить очищенные лук, морковь и стебли сельдерея. Довести до кипения и варить минут 15.
2) Нагреть в кастрюле оливковое масло, обжарить смесь мелко нарезанных моркови, лука и сельдерея в равных количествах.
3) Когда овощи размягчаться, добавить нарезанный средними кусочками перец. Влить белое, не слишком фруктовое сухое вино. Когда оно выкипит, влить немного бульона или воды.
4) Дать жидкости почти выпариться. Приправить солью и перцем.
5) Крупные кальмары разрезать вдоль, вынуть хрящевую стрелку, промыть. Нарезать поперек, не мелко.
6) В сковороде разогреть оливковое масло. Положить каперсы, дольки чеснока в шкурке. Хорошо все прогреть, плеснуть белого вина, дать закипеть, убрать чеснок.
7) Прибавить огонь до максимума. Положить кальмары, посолить и поперчить, посыпать рубленой петрушкой. Готовить совсем недолго, чтобы они не стали резиновыми — буквально пару минут.
8) Подавать кальмары на подушке из овощей.
Рецепт из книги «Легко быть лёгкой» от любимого автора кулинарных книг Ники Белоцерковской ♥️