БЛИНЫ КУЛЁЧКИ С НАЧИНКОЙ «ПАПРИКАШ» 😋
#рецепт
Вам понадобится:
🥞200 г куриного филе
🥞1 луковица
🥞Крупный помидор
🥞1 зеленый перец
🥞1 ст.л. паприки
🥞1/2 стакана сметаны
🥞1/2 стакана сливок 20-22%
🥞1 ст.л. муки
🥞соль
Приготовление:
1) Очистите помидор от шкурки, удалите семена и нарежьте его мякоть некрупными кубиком, как и зеленый перец.
2) В небольшой кастрюле разогрейте пару ложек масла и обжарьте в нем измельченный лук.
3) Снимите кастрюлю с огня, добавьте паприку, некрупно нарезанную курицу, овощи и 1/2 стакана воды, после чего перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
4) Соедините муку, сливки и сметану, влейте в кастрюлю и хорошо перемешайте.
5) Приправьте солью, при желании добавьте еще немного паприки и тушите, пока соус не загустеет до консистенции густой сметаны.
6) Приготовьте блины по своему любимому рецепту.
7) Перья зеленого или шпинат-лука бланшируйте в кипящей воде в течение
#рецепт
Вам понадобится:
🥞200 г куриного филе
🥞1 луковица
🥞Крупный помидор
🥞1 зеленый перец
🥞1 ст.л. паприки
🥞1/2 стакана сметаны
🥞1/2 стакана сливок 20-22%
🥞1 ст.л. муки
🥞соль
Приготовление:
1) Очистите помидор от шкурки, удалите семена и нарежьте его мякоть некрупными кубиком, как и зеленый перец.
2) В небольшой кастрюле разогрейте пару ложек масла и обжарьте в нем измельченный лук.
3) Снимите кастрюлю с огня, добавьте паприку, некрупно нарезанную курицу, овощи и 1/2 стакана воды, после чего перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
4) Соедините муку, сливки и сметану, влейте в кастрюлю и хорошо перемешайте.
5) Приправьте солью, при желании добавьте еще немного паприки и тушите, пока соус не загустеет до консистенции густой сметаны.
6) Приготовьте блины по своему любимому рецепту.
7) Перья зеленого или шпинат-лука бланшируйте в кипящей воде в течение
Рада новым подписчикам в своем канале 🫶 для удобства расскажу про навигацию здесь.
Все посты по темам можно найти по хештегам:
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда #365застолий
#простопровино
#места
#бонус
#рецепт
Подробнее что к чему 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня не частое направление, но по любви. Классика кулинарии и я её готовлю❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии. От модного здесь только название, так-то квашение капусты — это тоже ферментация 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда #365застолий
моё гастро-исследование на тему: «что любили есть русские писатели» 🍎 исследую и выпускаю раз в год открытку с любимой едой писателя и в коллабе с разными художниками 💫
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен в Краснодарском крае и 1 винодельню в Дагестане. Здесь как раз про это и просто про любое вино 🥂
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. А еще обожаю рынки и находить свои места с вкусным хлебом и оливками 🫒
#рецепт
стараюсь ко всем рецептам добавлять этот хештег, чтобы вам было проще искать нужный 📝
#бонус
по выходным пишу про еду в искусстве и всякие истории, связанные с едой 🤓
Все посты по темам можно найти по хештегам:
#пастадень
#аляфрансе
#сезонка
#ферментация
#всегдаготов
#писателииеда #365застолий
#простопровино
#места
#бонус
#рецепт
Подробнее что к чему 🙌
#пастадень
моя любовь к итальянской кухне бескрайная. Простые рецепты и вариации соусов к пасте 🥫
#аляфрансе
французская кухня не частое направление, но по любви. Классика кулинарии и я её готовлю❤️
#сезонка
вспоминаю про крапиву в мае и готовлю из нее супы. Что-то такое и попроще 🥒
#ферментация
модное и интересное направление в кулинарии. От модного здесь только название, так-то квашение капусты — это тоже ферментация 😎
#всегдаготов
все про заготовки и оптимизацию времени на кухне 👌
#писателииеда #365застолий
моё гастро-исследование на тему: «что любили есть русские писатели» 🍎 исследую и выпускаю раз в год открытку с любимой едой писателя и в коллабе с разными художниками 💫
#простопровино
российским вином я увлекаюсь с июня 2021 г. Посетила 7 виноделен в Краснодарском крае и 1 винодельню в Дагестане. Здесь как раз про это и просто про любое вино 🥂
#места
иногда я хожу в кафе и рестораны. А еще обожаю рынки и находить свои места с вкусным хлебом и оливками 🫒
#рецепт
стараюсь ко всем рецептам добавлять этот хештег, чтобы вам было проще искать нужный 📝
#бонус
по выходным пишу про еду в искусстве и всякие истории, связанные с едой 🤓
СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ
Этот рецепт котлет я взяла в любимом канале Алексея Онегина. По его словам, а потом уже и на моей практике проверено! Получаются действительно сочные котлеты и с корочкой.
Ещё мне нравится в этом рецепте набор специй — здесь и паприка, которую добавляем к обжаренному луку, и орегано с кориандром.
Лайфхак ‼️
в фарш можно добавить немного колотого льда, который сделает котлеты ещё сочнее.
#рецепт
Вам понадобится (на 8 котлет):
▫️400 г мякоти говядины, 400 г мякоти свинины или готовый фарш 800 г
▫️3 ломтика белого хлеба
▫️1 ст. молока
▫️1 луковица
▫️1/2 ч.л. сушёного орегано
▫️1/2 ч.л. молотого кориандра
▫️1/4 ч.л. паприки
▫️сливочное масло
▫️соль
Приготовление:
1) Обрежьте корки у белого хлеба и залейте молоком так, чтобы покрыть его полностью. Пропустите через мясорубку говядину и свинину, а затем и хлеб, отжатый от лишнего молока. Или используйте готовый фарш, тогда в этом шаге просто замешиваем фарш с хлебом.
2) Обжарьте мелко нарезанную луковицу на сливочном масле со щепоткой соли до лёгкой золотистости, снимите с огня, добавьте паприку и перемешайте. 3) Дайте остыть, добавьте к фаршу для котлет вместе с сушёным орегано, молотым кориандром и чайной ложкой соли, и тщательно перемешайте. Кроме того, в фарш можно добавить немного колотого льда, который сделает котлеты ещё сочнее.
4) Разделите фарш на 8 равных частей, расплющите каждую в плоский блин и заверните его края к центру, придавая котлете веретенообразную форму.
5) Сформировав таким образом котлеты из фарша, который вы подготовили, обжарьте их на сливочном или смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки на огне выше среднего.
6) Переложите в форму для запекания или на противень и доведите котлеты в духовке до готовности в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Дайте отдохнуть пару минут, после чего сразу же подавайте к столу.
При желании вы можете подать котлеты с соусом из сметаны, хрена, томатов и сока, который вытек из котлет в духовке.
Этот рецепт котлет я взяла в любимом канале Алексея Онегина. По его словам, а потом уже и на моей практике проверено! Получаются действительно сочные котлеты и с корочкой.
Ещё мне нравится в этом рецепте набор специй — здесь и паприка, которую добавляем к обжаренному луку, и орегано с кориандром.
Лайфхак ‼️
в фарш можно добавить немного колотого льда, который сделает котлеты ещё сочнее.
#рецепт
Вам понадобится (на 8 котлет):
▫️400 г мякоти говядины, 400 г мякоти свинины или готовый фарш 800 г
▫️3 ломтика белого хлеба
▫️1 ст. молока
▫️1 луковица
▫️1/2 ч.л. сушёного орегано
▫️1/2 ч.л. молотого кориандра
▫️1/4 ч.л. паприки
▫️сливочное масло
▫️соль
Приготовление:
1) Обрежьте корки у белого хлеба и залейте молоком так, чтобы покрыть его полностью. Пропустите через мясорубку говядину и свинину, а затем и хлеб, отжатый от лишнего молока. Или используйте готовый фарш, тогда в этом шаге просто замешиваем фарш с хлебом.
2) Обжарьте мелко нарезанную луковицу на сливочном масле со щепоткой соли до лёгкой золотистости, снимите с огня, добавьте паприку и перемешайте. 3) Дайте остыть, добавьте к фаршу для котлет вместе с сушёным орегано, молотым кориандром и чайной ложкой соли, и тщательно перемешайте. Кроме того, в фарш можно добавить немного колотого льда, который сделает котлеты ещё сочнее.
4) Разделите фарш на 8 равных частей, расплющите каждую в плоский блин и заверните его края к центру, придавая котлете веретенообразную форму.
5) Сформировав таким образом котлеты из фарша, который вы подготовили, обжарьте их на сливочном или смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки на огне выше среднего.
6) Переложите в форму для запекания или на противень и доведите котлеты в духовке до готовности в течение 15 минут при температуре 200 градусов. Дайте отдохнуть пару минут, после чего сразу же подавайте к столу.
При желании вы можете подать котлеты с соусом из сметаны, хрена, томатов и сока, который вытек из котлет в духовке.
Невозможно обойти летом клубничку 🍓🍓🍓 в этом году на рынке она пошла достаточно рано и я только опомнилась, что не поделилась с вами простеньким рецептом невероятной панна-коты с клубничным соусом ♥️🫠
#сезонка #рецепт
ПАННА-КОТТА С КЛУБНИКОЙ
Вам понадобится:
▫️500 мл сливок (от 33 %) для более лёгкого варианта можете взять 150 мл молока и 350 мл сливок
▫️100 г сахарной пудры
▫️ванилин по вкусу
▫️8 г желатина
для соуса (кули) из клубники:
🍓 100 г клубники
🍓 25 г сахара
🍓 сок небольшой дольки лимона
🍓 1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать, потом убрать в холодильник.
2. Поставить на огонь кастрюлю со сливками, сахарной пудрой и ванилином. Довести до кипения и выключить огонь.
3. Достать желатин из холодильника. А смесь сливок, пудры и ванилина обязательно охладить до 80°.
4. Когда смесь охладилась добавить в неё желатин. Медленно мешая добиться полного растворения желатина. Вся фишка в том, чтобы было как можно меньше пузырьков.
5. Разлить панна-котту в формы. Можете использовать стекло (креманки, бокалы) или силиконовые формы. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Соус (кули) из клубники:
1. Пробить клубнику блендером.
2. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить на огонь.
3. Развести крахмал небольшим количеством воды до консистенции обойного клея.
4. Когда клубника с сахаром и соком закипит, влить смесь воды и крахмала тонкой струйкой.
5. Накрываем плёнкой вконтакт (то есть когда плёнка соприкасается с поверхностью соуса).
6. Остужаем, убираем в холодильник.
7. Достаём панна-котту и сверху украшаем клубничным соусом (кули). Соус перед этим немного взбить венчиком.
Белиссимо 🤌🍓♥️
#сезонка #рецепт
ПАННА-КОТТА С КЛУБНИКОЙ
Вам понадобится:
▫️500 мл сливок (от 33 %) для более лёгкого варианта можете взять 150 мл молока и 350 мл сливок
▫️100 г сахарной пудры
▫️ванилин по вкусу
▫️8 г желатина
для соуса (кули) из клубники:
🍓 100 г клубники
🍓 25 г сахара
🍓 сок небольшой дольки лимона
🍓 1 ч.л. кукурузного крахмала
Приготовление:
1. Желатин залить водой. Размешать. Оставить набухать, потом убрать в холодильник.
2. Поставить на огонь кастрюлю со сливками, сахарной пудрой и ванилином. Довести до кипения и выключить огонь.
3. Достать желатин из холодильника. А смесь сливок, пудры и ванилина обязательно охладить до 80°.
4. Когда смесь охладилась добавить в неё желатин. Медленно мешая добиться полного растворения желатина. Вся фишка в том, чтобы было как можно меньше пузырьков.
5. Разлить панна-котту в формы. Можете использовать стекло (креманки, бокалы) или силиконовые формы. Убрать в холодильник на 4-5 часов для застывания.
Соус (кули) из клубники:
1. Пробить клубнику блендером.
2. Добавить сахар и лимонный сок. Поставить на огонь.
3. Развести крахмал небольшим количеством воды до консистенции обойного клея.
4. Когда клубника с сахаром и соком закипит, влить смесь воды и крахмала тонкой струйкой.
5. Накрываем плёнкой вконтакт (то есть когда плёнка соприкасается с поверхностью соуса).
6. Остужаем, убираем в холодильник.
7. Достаём панна-котту и сверху украшаем клубничным соусом (кули). Соус перед этим немного взбить венчиком.
Белиссимо 🤌🍓♥️
#рецепт
#сезонка
Отмечаем середину лета ☀️ летними супами 🙌 собрала для вас подборку того, что готовила сама и ещё рецепт домашнего кваса ♥️
🍅🍅🍅 ГАСПАЧО
Мой фаворит!
Кстати, в качестве эксперимента подавала гаспачо с хересом и это пушка 🫠
СВЕКОЛЬНИК чудесный
ОКРОШКА С ЩАВЕЛЕМ
БУРЛАЦКАЯ ОКРОШКА
С вяленой воблой на нижегородский манер 🐟
ДОМАШНИЙ КВАС
Лайфхаки для приготовления идеальной окрошки, наработанные опытом 🙌
Что любите есть летом? Делитесь в комментариях
#сезонка
Отмечаем середину лета ☀️ летними супами 🙌 собрала для вас подборку того, что готовила сама и ещё рецепт домашнего кваса ♥️
🍅🍅🍅 ГАСПАЧО
Мой фаворит!
Кстати, в качестве эксперимента подавала гаспачо с хересом и это пушка 🫠
СВЕКОЛЬНИК чудесный
ОКРОШКА С ЩАВЕЛЕМ
БУРЛАЦКАЯ ОКРОШКА
С вяленой воблой на нижегородский манер 🐟
ДОМАШНИЙ КВАС
Лайфхаки для приготовления идеальной окрошки, наработанные опытом 🙌
Что любите есть летом? Делитесь в комментариях
#рецепт
РОМОВЫЕ БАБА’
Готовить проще простого, главное холодные ингредиенты и прохладная кухня:
Вам понадобится:
▪️Мука сильная (13-14%) — 250 г
▫️Дрожжи инстантные — 5 г
▪️Молоко — 120 г
▫️Яйца — 95 г
▪️Сахар — 15 г
▫️Соль — 5 г
▪️Масло сливочное 82,5% — 75 г
Приготовление:
1. Смешивайте все ингредиенты кроме соли и масла в течение 15-20 минут руками или насадкой крюк. Должно появиться глютеновое окно, а тесто стать пластичным
2. Добавьте соль и очень медленно добавляйте холодное масло, кубик за кубиком
3. Ножницами отрезайте кусочки теста (12 граммов для формы Silikomart SF019), скатывайте в шарик и кладите в ячейки. Если тесто липнет к рукам — смочите их растительным маслом
4. Уберите форму в тёплое место (26-30℃) на полчаса, тесто должно увеличиться вдвое
5. Выпекайте на 160℃ до румянца (30-40 минут)
Для пропитки:
▪️Вода — 700 г
▫️Сахар — 300 г
▪️Набор для глинтвейна — 1 шт.
Тёмный ром — 80 г
1. Доведите все ингредиенты до кипения в сотейнике и поварите 5-10 минут
2. Бросьте в горячую пропитку остывшие бабы и топите шумовкой на 2-4 минуты
3. Бабы можно хранить в банке с полученным сиропом несколько недель.
#аляфрансе
РОМОВЫЕ БАБА’
Готовить проще простого, главное холодные ингредиенты и прохладная кухня:
Вам понадобится:
▪️Мука сильная (13-14%) — 250 г
▫️Дрожжи инстантные — 5 г
▪️Молоко — 120 г
▫️Яйца — 95 г
▪️Сахар — 15 г
▫️Соль — 5 г
▪️Масло сливочное 82,5% — 75 г
Приготовление:
1. Смешивайте все ингредиенты кроме соли и масла в течение 15-20 минут руками или насадкой крюк. Должно появиться глютеновое окно, а тесто стать пластичным
2. Добавьте соль и очень медленно добавляйте холодное масло, кубик за кубиком
3. Ножницами отрезайте кусочки теста (12 граммов для формы Silikomart SF019), скатывайте в шарик и кладите в ячейки. Если тесто липнет к рукам — смочите их растительным маслом
4. Уберите форму в тёплое место (26-30℃) на полчаса, тесто должно увеличиться вдвое
5. Выпекайте на 160℃ до румянца (30-40 минут)
Для пропитки:
▪️Вода — 700 г
▫️Сахар — 300 г
▪️Набор для глинтвейна — 1 шт.
Тёмный ром — 80 г
1. Доведите все ингредиенты до кипения в сотейнике и поварите 5-10 минут
2. Бросьте в горячую пропитку остывшие бабы и топите шумовкой на 2-4 минуты
3. Бабы можно хранить в банке с полученным сиропом несколько недель.
#аляфрансе
Для подачи Ромовой баба’ берём абрикосовый джем. Его нужно прокипятить с сахаром в небольшом сотейнике, пока капли джема не станут клейкими. С помощью кондитерской кисточки смазываем баба’ тёплым абрикосовым джемом и раскладываем в бумажные розетки или просто на блюдо. Украшаем верх вишнями и миндалём.
И ещё вариант подачи.
Выложить пропитанные и глазированные баба’ на сервировочное блюдо. Вокруг них разложить чернику или землянику, приправленные остатками сиропа. Подать к столу также миску с нежно взбитыми сливками.
#аляфрансе
#рецепт
И ещё вариант подачи.
Выложить пропитанные и глазированные баба’ на сервировочное блюдо. Вокруг них разложить чернику или землянику, приправленные остатками сиропа. Подать к столу также миску с нежно взбитыми сливками.
#аляфрансе
#рецепт
Наконец-то! Нормальный рецепт нормальной еды, а не эти бабы с их сильной мукой и прочими премудростями. 🤭
А всему причиной – осень 🍁 И хоть началась она с тепла, мои вкусовые инстинкты развернулись … к супам.
По фото кажется, что это просто супец с фрикадельками. Ан-нет. Это итальянский суп с фрикадельками 🫶, а значит быть здесь орегано, сыру (ага, прямо в фарш его и фрикадельки станут супер нежными), поджаренной чиаббате и оливковому маслу.
А ещё шпинат. Вместо свежего шпината лично я добавляю замороженный. Но вы попробуйте по-разному.
Один из моих любимых супов – готовится просто, на вкус незабываемо 🫠
#рецепт
ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Вам понадобится:
🍃300-350 г листьев шпината (или пачка замороженного)
Для фрикаделек:
🍃400 г фарша (говяжьего или смешанного говядина + свинина)
🍃1 яйцо
🍃2 ст.л. твёрдого тёртого сыра (пармезан здесь будет кстати или замените его на любой твёрдый)
🍃2 ст.л. панировочных сухарей
🍃соль, чёрный перец
🍃орегано (по желанию)
Для бульона:
вы можете приготовить ваш любимый мясной бульон или обойтись овощным. Решайте сами.
🍃1 морковь
🍃1 стебель сельдерея (по желанию)
🍃1 луковица
🍃1 л воды
Для подачи:
🍃чиабатта
🍃оливковое масло
🍃орегано
Приготовление:
1) Для фрикаделек: смешать фарш с яйцом, сыром и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. От себя – добавьте щедрую щепотку орегано. Получится ароматно.
Слепить фрикадельки.
2) Для бульона: морковь, сельдерей почистить и крупно нарезать. Почистить луковицу.
3) Залить овощи водой и после закипания варить на небольшом огне 20-30 минут. Лук убрать.
4) Добавить фрикадельки в бульон и варить после закипания 10 минут.
5) Листья шпината помыть. Добавить в бульон и варить ещё 5 минут. Либо на этом этапе закинуть замороженный шпинат.
6) При подаче полить тонкой струйкой оливкового масла.
Подавать с поджаренным хрустящим хлебом, при желании можно посыпать орегано и полить оливковым маслом.
А всему причиной – осень 🍁 И хоть началась она с тепла, мои вкусовые инстинкты развернулись … к супам.
По фото кажется, что это просто супец с фрикадельками. Ан-нет. Это итальянский суп с фрикадельками 🫶, а значит быть здесь орегано, сыру (ага, прямо в фарш его и фрикадельки станут супер нежными), поджаренной чиаббате и оливковому маслу.
А ещё шпинат. Вместо свежего шпината лично я добавляю замороженный. Но вы попробуйте по-разному.
Один из моих любимых супов – готовится просто, на вкус незабываемо 🫠
#рецепт
ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Вам понадобится:
🍃300-350 г листьев шпината (или пачка замороженного)
Для фрикаделек:
🍃400 г фарша (говяжьего или смешанного говядина + свинина)
🍃1 яйцо
🍃2 ст.л. твёрдого тёртого сыра (пармезан здесь будет кстати или замените его на любой твёрдый)
🍃2 ст.л. панировочных сухарей
🍃соль, чёрный перец
🍃орегано (по желанию)
Для бульона:
вы можете приготовить ваш любимый мясной бульон или обойтись овощным. Решайте сами.
🍃1 морковь
🍃1 стебель сельдерея (по желанию)
🍃1 луковица
🍃1 л воды
Для подачи:
🍃чиабатта
🍃оливковое масло
🍃орегано
Приготовление:
1) Для фрикаделек: смешать фарш с яйцом, сыром и панировочными сухарями. Посолить и поперчить. От себя – добавьте щедрую щепотку орегано. Получится ароматно.
Слепить фрикадельки.
2) Для бульона: морковь, сельдерей почистить и крупно нарезать. Почистить луковицу.
3) Залить овощи водой и после закипания варить на небольшом огне 20-30 минут. Лук убрать.
4) Добавить фрикадельки в бульон и варить после закипания 10 минут.
5) Листья шпината помыть. Добавить в бульон и варить ещё 5 минут. Либо на этом этапе закинуть замороженный шпинат.
6) При подаче полить тонкой струйкой оливкового масла.
Подавать с поджаренным хрустящим хлебом, при желании можно посыпать орегано и полить оливковым маслом.
#бонус #рецепт
Приготовила омлет «от Сидни» из сериала «Медведь» 🙌
Наконец-то! Я посмотрела 2 и 3 сезоны сериала «Медведь».И даже пересмотрела их дважды 🤭
Если вы любите наблюдать как готовят, готовить самим и всю эту ресторанную движуху без ванили, то обязательно посмотрите👌
Помимо отсылок к реальным шеф-поварам и заведениям (реальным и вымышленным), здесь классно показана изнанка индустрии — от забегаловки со сэндвичами до ресторанов со звёздами Мишлен.
Кстати, ребята из канала Соль собрали список заведений на которые есть отсылки в сериале.
1 список и 2 список
Например, источником вдохновения для 1 сезона стала культовая закусочная-сендвичная, где работал создатель шоу Кристофер Сторер. Несколько сцен были даже сняты там 😍
Мы же можем подсмотреть на блюда и вдохновиться. Например, во время своей гастрономической экспедиции по Чикаго Сидни ест в филиппинском ресторане со звездой Мишлен: грибной адобо, сэндвич с колбасой лонганиса, картофельные оладьи и пирог с манго. В закусочной чикагские хот-доги – говяжьи сосиски в булочке с маком и ещё другие чикагские хот-доги с горчицей, луком, приправами и сладким перцем.
Я же пробую что-то из простого повторить дома. Например, уже рассказывала как можно сделать пюре ароматнее — положить букет гарни в молоко, которым потом зальёте картофель. Да, этот приёмчик подсмотрен в «Медведе».
А сегодня омлет с сыром а-ля бурсен (в сериале это именно бурсен, у меня сливочный, отсюда и приставка «а-ля»), с луком и чипсами 🫠
Приготовила омлет «от Сидни» из сериала «Медведь» 🙌
Наконец-то! Я посмотрела 2 и 3 сезоны сериала «Медведь».
Если вы любите наблюдать как готовят, готовить самим и всю эту ресторанную движуху без ванили, то обязательно посмотрите👌
Помимо отсылок к реальным шеф-поварам и заведениям (реальным и вымышленным), здесь классно показана изнанка индустрии — от забегаловки со сэндвичами до ресторанов со звёздами Мишлен.
Кстати, ребята из канала Соль собрали список заведений на которые есть отсылки в сериале.
1 список и 2 список
Например, источником вдохновения для 1 сезона стала культовая закусочная-сендвичная, где работал создатель шоу Кристофер Сторер. Несколько сцен были даже сняты там 😍
Мы же можем подсмотреть на блюда и вдохновиться. Например, во время своей гастрономической экспедиции по Чикаго Сидни ест в филиппинском ресторане со звездой Мишлен: грибной адобо, сэндвич с колбасой лонганиса, картофельные оладьи и пирог с манго. В закусочной чикагские хот-доги – говяжьи сосиски в булочке с маком и ещё другие чикагские хот-доги с горчицей, луком, приправами и сладким перцем.
Я же пробую что-то из простого повторить дома. Например, уже рассказывала как можно сделать пюре ароматнее — положить букет гарни в молоко, которым потом зальёте картофель. Да, этот приёмчик подсмотрен в «Медведе».
А сегодня омлет с сыром а-ля бурсен (в сериале это именно бурсен, у меня сливочный, отсюда и приставка «а-ля»), с луком и чипсами 🫠
#рецепт
ОМЛЕТ «ОТ СИДНИ» ИЗ СЕРИАЛА «МЕДВЕДЬ»
✔️ в этом омлете сливочный сыр создаёт кремовую текстуру, а чипсы добавят контрастный хруст
✔️ в сериале используют сыр бурсен, по сути это сливочный творожный сыр с добавками. Берите любой на свой вкус
✔️ сыр можно выложить и просто кусочками, а можно выдавить с помощью кондитерского мешка.
Вам понадобится:
▫️Яйца сорта С0 — 3 шт.
▪️Сливочное масло — 30–40 г
▫️Мягкий сливочный сыр — 100 г (можно использовать сыр с натуральным вкусом или с добавлением пряных трав)
▫️Рифлёные чипсы со вкусом «Сметана и лук» — несколько штук
▪️Свежий зеленый лук — 3–4 пера для подачи
▫️Перец молотый
Приготовление:
1) Чтобы текстура омлета получилась особенно нежной, разбейте яйца так, как это делала героиня сериала Сидни: используйте сито. Поставьте его на миску, разбейте яйца туда, добавьте щепотку соли и протрите их сквозь сито вилкой или венчиком. Так все «скрученные» части белка останутся в сите, а масса в миске окажется абсолютно гомогенной.
2) Растопите в сковороде сливочное масло. Когда оно начнет слегка пузыриться, влейте яичную массу и около 30–40 секунд перемешивайте ее с маслом, пока яйцо еще не схватилось. Как только оно начнет густеть, перестаньте перемешивать.
3) Выложите на одну сторону омлета полоску сливочного сыра, отступив от края сковороды примерно на 5–7 см. Скрутите омлет в трубочку, чтобы сыр оказался внутри, а затем выложите (а точнее — стряхните со сковородки) на тарелку.
4) Смажьте омлет сливочным маслом.
5) Мелко нарежьте лук, раскрошите чипсы,
посыпьте омлет и тем, и другим. Поперчите и сразу подавайте.
Это улёт 🫠🫠🫠
ОМЛЕТ «ОТ СИДНИ» ИЗ СЕРИАЛА «МЕДВЕДЬ»
Вам понадобится:
▫️Яйца сорта С0 — 3 шт.
▪️Сливочное масло — 30–40 г
▫️Мягкий сливочный сыр — 100 г (можно использовать сыр с натуральным вкусом или с добавлением пряных трав)
▫️Рифлёные чипсы со вкусом «Сметана и лук» — несколько штук
▪️Свежий зеленый лук — 3–4 пера для подачи
▫️Перец молотый
Приготовление:
1) Чтобы текстура омлета получилась особенно нежной, разбейте яйца так, как это делала героиня сериала Сидни: используйте сито. Поставьте его на миску, разбейте яйца туда, добавьте щепотку соли и протрите их сквозь сито вилкой или венчиком. Так все «скрученные» части белка останутся в сите, а масса в миске окажется абсолютно гомогенной.
2) Растопите в сковороде сливочное масло. Когда оно начнет слегка пузыриться, влейте яичную массу и около 30–40 секунд перемешивайте ее с маслом, пока яйцо еще не схватилось. Как только оно начнет густеть, перестаньте перемешивать.
3) Выложите на одну сторону омлета полоску сливочного сыра, отступив от края сковороды примерно на 5–7 см. Скрутите омлет в трубочку, чтобы сыр оказался внутри, а затем выложите (а точнее — стряхните со сковородки) на тарелку.
4) Смажьте омлет сливочным маслом.
5) Мелко нарежьте лук, раскрошите чипсы,
посыпьте омлет и тем, и другим. Поперчите и сразу подавайте.
Это улёт 🫠🫠🫠
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM