Побывал вчера в солотчинском ресторане «Гринвич» — пробовал сет, сделанный для фестиваля «Кухня рязанского края».
Мне там одно блюдо только показалось не очень понятным — судак с черносливом по рецепту из воспоминаний Паустовского (я вот что-то не находил такого, надо будет спросить у шефа «Гринвича» Элины Васильевой). Там лишний кружок лимона — кусочки лимона и так есть; и рыбу, мне кажется, надо было несколько иначе приготовить, чтобы сохранить её сочность.
В остальном же — очень даже неплохой сет и он и правда про Солотчу, про леса, про Мещеру.
Сначала маленькие гречневые корзиночки с грибной икрой и тартин с паштетом из утки, брусничным вареньем и сосновыми шишками.
Потом — отличные щавелевые щи с перепелиными яйцами, что называется, наваристые: я бы там даже количество мяса сократил бы вдвое, очень его много. К ним — печёная, с угольками картошка, зелёный лук и заборьевский дарницкий с подтаявшим копчёным салом. Чисто местные всё вкусы!
Мусс с земляничным джемом, оформленный в виде камня, я уже пробовал в Москве; хорошо придуманный и хорошо сделанный десерт. Камень с надписью, напомню, — реальный: он стоит на въезде в Солотчу и указывает дорогу к детскому лагерю «Сказка».
И ароматный шиповниковый чай с небольшими маковыми бубликами и одуванчиковым мёдом.
#рязань #рязанскаяобласть
Мне там одно блюдо только показалось не очень понятным — судак с черносливом по рецепту из воспоминаний Паустовского (я вот что-то не находил такого, надо будет спросить у шефа «Гринвича» Элины Васильевой). Там лишний кружок лимона — кусочки лимона и так есть; и рыбу, мне кажется, надо было несколько иначе приготовить, чтобы сохранить её сочность.
В остальном же — очень даже неплохой сет и он и правда про Солотчу, про леса, про Мещеру.
Сначала маленькие гречневые корзиночки с грибной икрой и тартин с паштетом из утки, брусничным вареньем и сосновыми шишками.
Потом — отличные щавелевые щи с перепелиными яйцами, что называется, наваристые: я бы там даже количество мяса сократил бы вдвое, очень его много. К ним — печёная, с угольками картошка, зелёный лук и заборьевский дарницкий с подтаявшим копчёным салом. Чисто местные всё вкусы!
Мусс с земляничным джемом, оформленный в виде камня, я уже пробовал в Москве; хорошо придуманный и хорошо сделанный десерт. Камень с надписью, напомню, — реальный: он стоит на въезде в Солотчу и указывает дорогу к детскому лагерю «Сказка».
И ароматный шиповниковый чай с небольшими маковыми бубликами и одуванчиковым мёдом.
#рязань #рязанскаяобласть
Прогулялся по рязанскому Лесопарку до Оки, наслушался соловьёв, вернулся к «Пирогам с глазами» и всё понял.
Это название — как всё равно что «Пироги с блинами». А глаза тут — колобки. Жареные глаза, короче.
И колобок, кстати, вкусный и совсем не творожный, а как канеле: снаружи хрустит, внутри нежный.
Жалко вот только, нормального чая нет, только иван-чай. Зато из самовара.
#рязань
Это название — как всё равно что «Пироги с блинами». А глаза тут — колобки. Жареные глаза, короче.
И колобок, кстати, вкусный и совсем не творожный, а как канеле: снаружи хрустит, внутри нежный.
Жалко вот только, нормального чая нет, только иван-чай. Зато из самовара.
#рязань
Продукт, который довольно нетрудно, как оказалось, найти в продаже в Рязанской области: закваска для белого кваса.
Эта — в магазине «Жито».
#рязанскаяобласть #рязань
Эта — в магазине «Жито».
#рязанскаяобласть #рязань
Попробовал сейчас в селе Троице невероятно вкусные и хрустящие солёные огурцы и такие же невероятно вкусные и хрустящие солёные зелёные помидоры.
Помидоры причём двух видов: одни покислее и поострее, а вторые послаще.
Их на Даниловском рынке можно найти.
И ещё в нескольких магазинчиках на юге Москвы.
#спасскийрайон #рязанскаяобласть
Помидоры причём двух видов: одни покислее и поострее, а вторые послаще.
Их на Даниловском рынке можно найти.
И ещё в нескольких магазинчиках на юге Москвы.
#спасскийрайон #рязанскаяобласть
Побывал сегодня на рязанской пивоварне Oka River, той самой, у которой в Рязани бары «Игги» и «Оззи».
Она совсем небольшая, крафтовая по самой сути.
Увидел бочки, в которых они выдерживают свои кислые эли в бельгийском стиле.
А пивовар Алексей Авдеев показал мне две грядки хмеля, который растёт у них на заднем дворе. Первый ряд — российский сорт «московский ранний», второй — американский «триумф».
И этот хмель идёт в дело — правда, одного рядка хватает на одну варку.
В частности, на «триумфе» и том же солоде из рязанского ячменя, на котором сделан «Вечерний лагер», был сделан лагер «Триумфатор» — получается, полностью рязанский.
Я его пробовал зимой в «Игги», он неплохой.
#рязань #рязанскаяобласть
Она совсем небольшая, крафтовая по самой сути.
Увидел бочки, в которых они выдерживают свои кислые эли в бельгийском стиле.
А пивовар Алексей Авдеев показал мне две грядки хмеля, который растёт у них на заднем дворе. Первый ряд — российский сорт «московский ранний», второй — американский «триумф».
И этот хмель идёт в дело — правда, одного рядка хватает на одну варку.
В частности, на «триумфе» и том же солоде из рязанского ячменя, на котором сделан «Вечерний лагер», был сделан лагер «Триумфатор» — получается, полностью рязанский.
Я его пробовал зимой в «Игги», он неплохой.
#рязань #рязанскаяобласть
И, что немаловажно, пивоварня находится внутри ресторанчика Villa Birra, где делают отличную неаполитанскую пиццу — на правильно сделанном тесте и в хорошей печке, которая превращает его в красоту.
Это «Маргарита», тут вместо базилика песто.
А моцарелла — местная, сделана на сыродельне Mou Mou, которая выросла из крошечной сыродельни «Коза и кастрюля» при ресторане «Буфет».
Находится Villa Birra в Алеканове, это по дороге в Спасск-Рязанский.
#рязань #рязанскаяобласть
Это «Маргарита», тут вместо базилика песто.
А моцарелла — местная, сделана на сыродельне Mou Mou, которая выросла из крошечной сыродельни «Коза и кастрюля» при ресторане «Буфет».
Находится Villa Birra в Алеканове, это по дороге в Спасск-Рязанский.
#рязань #рязанскаяобласть