Производителей продуктов проверят на использование запрещённого «мясного клея»

Генеральная прокуратура поручила региональным подразделениям провести проверки производителей продуктов питания на предмет использования запрещенной добавки — трансглютаминазы, сообщают «Известия».

Известная как «мясной клей», она способна соединять несоединимые белки и часто используется в производстве колбас и других мясных изделий.

В Роспотребнадзоре ранее сообщили, что микробную трансглютаминазу все чаще обнаруживают в российских продуктах, несмотря на ее запрет с 1 января 2020 года.

📸Global Look Press/Petrov Sergey

#продукты #колбаса #мяснойклей

👍 Подписаться на ОТР

Что такое мясной клей и как определить, содержится ли он в продукции?

Эта запрещенная добавка довольно выгодна для производителей. По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, с ее помощью можно увеличить выход продукции примерно на 25 процентов.

«Когда остаются какие-то отходы мясного или рыбного производства, их можно утилизировать или сформировать в новые изделия. Например, в сосиски или ветчину. Можно склеить в однородную форму белок животного происхождения с белком растительного происхождения», - рассказала эксперт.

Поскольку мясной клей является запрещенным, производители не указывают его на упаковках товаров. Предположить, что в продукте содержится добавка, можно по заниженной цене и большому количеству других ингредиентов.

Также выявить содержание мясного клея можно с помощью термической обработки.

«Если вы положили рыбный стейк на раскаленную сковородку, а он расползся, то он сделан не из цельного куска, а из склеенных рыбных остатков», - объяснила Соломатина.

📸Elena Mayorova / Global Look Press

#советы #диетолог #мяснойклей

👍 Подписаться на ОТР