«Европеец думает: «Как сохранить мясо на год?». Китаец: «Где купить мясо, которое час назад бегало?» - китайцу эта фраза покажется смешной лишь отчасти.

В Китае редко используют морозилки для длительного хранения мяса, и этому есть культурные, исторические и практические причины.

В китайской кулинарной философии считается, что «мясо должно дышать», а заморозка «убивает» его вкус и текстуру. В общем-то поэтому, на китайских рынках мясо продают ещё тёплым – утром забили свинью, к обеду она у вас в супе.

В Китае нет как такового понятия заготовки мяса, через заморозку. Вяление - вот это китайская тема, тут можно упомянуть 如火腿 – «ветчина» Цзиньхуа.

Ещё один момент - холодильники в старых, маленьких квартирках занимали много места, и не были особо нужны. Плюс небогатая жизнь… Зачем думать как и где хранить мясо, если его нет? Как говорится: нет мяса, нет проблемы.

Сегодня в Китае полно рынков в шаговой доступности, есть доставка и поэтому нужды запасаться мясом нет.

Большинство блюд в Поднебесной, к примеру пельмени или баоцзы требуют свежего фарша. Купил-сделал-съел.

Еда в Китае больше, чем еда, она ещё и медицина! А в китайской медицине считается, что замороженное мясо «накапливает холод», что очень вредно для селезёнки. К тому же, после разморозки мясо становится «липким» и забивает энергетические каналы. Китайцы не любят ни проблемы с селезёнкой, ни забитые энергетические каналы, им подавай всё свежее.

Поэтому на китайских продрынках шумно - куры, утки, гуси, - все живые, кукарекают. Подходишь - тыкаешь пальцем, при тебе курицу зарубают, ощипывают и тепленькую передают тебе: иди, готовь полезный бульон или супчик.

Отдельно надо сказать про север Китая, например про провинцию Хэйлунцзян, где я учился. На севере морозилки в домах имеются. Хотя там и на улице зимой собачий холод!

Помните, в «Открытии Китая», когда мы посещали глухую китайскую деревню, кусок мяса висел на крюке, прямо в гостиной, где стоял телевизор и стол? Я тогда ещё вопрос задал: «А у вас мясо в гостиной висит?»

Короче, сегодня в Китае борются традиция и цивилизация… Последняя побеждает. Медленно, правда, но тем не менее…

#китай #культура #традиции

Чэнъюй (成语, chéngyǔ) - это устойчивые китайские идиомы, обычно состоящие из четырёх иероглифов. Они отражают историю, философию, мудрость и культуру Китая.

10 популярных чэнъюй:

1. 画龙点睛 (huà lóng diǎn jīng) - «Нарисовать дракона и добавить зрачки» - сделать завершающий штрих, добавить ключевую деталь.

2. 一箭双雕 (yī jiàn shuāng diāo) - «Одной стрелой убить двух ястребов» - наш аналог «убить двух зайцев».

3. 守株待兔 (shǒu zhū dài tù) - «Сидеть у пня и ждать зайца» - «ждать у моря погоды», пассивное ожидание перемен.  

4. 对牛弹琴 (duì niú tán qín) - «Играть на цитре перед коровой», - это наше «метать бисер перед свиньями».

5. 亡羊补牢 (wáng yáng bǔ láo) - «Чинить загон после пропажи овцы» - «пока гром не грянет, мужик не перекрестится».

6. 井底之蛙 (jǐng dǐ zhī wā) - «Лягушка на дне колодца» - в смысле, человек с узким кругозором.

7. 半途而废 (bàn tú ér fèi) - «Бросить на полпути» - аналог «начать за здравие, а кончить за упокой».

8. 望梅止渴 (wàng méi zhǐ kě) - «Утолять жажду, глядя на сливы» - «соловья баснями не кормят».

9. 狐假虎威 (hú jiǎ hǔ wēi) - «Лиса притворяется тигром» - «волк в овечьей шкуре», подразумевает скрытую угрозу под маской безобидности.

10. 塞翁失马 (sài wēng shī mǎ) - «Старик на границе потерял коня» - «не было бы счастья, да несчастье помогло» (из притчи, где потеря коня обернулась удачей).

Эти чэнъюй регулярно встречаются в повседневной речи, книгах и даже политических текстах.

В китайской политической риторике чэнъюй часто используются для усиления аргументов. Один из примеров - «塞翁失马» (sài wēng shī mǎ) - «Старик на границе потерял коня», встречался несколько лет назад в контексте обсуждения торговых войн с США и экономических реформ Китая. В 2020–2023 годах китайские СМИ и официальные лица, например, представитель МИД КНР, использовали этот чэнъюй, комментируя санкции США и ограничения на поставки полупроводников для Huawei. В 2021 году замминистра иностранных дел Китая Лэ Юйчэн (乐玉成) применил этот чэнъюй, говоря о «давлении Запада» и необходимости «сохранять стратегическое хладнокровие». «Да, мы столкнулись с трудностями, но как в притче о старике и коне - это может привести к неожиданным преимуществам, имелось в виду развитие собственных технологий». Затем в «人民日报» (Жэньминь Жибао) и в 2022 году в «环球时报» (Глобал таймс) были статьи с этим устойчивым выражением в контексте «самодостаточности» Китая в технологиях.

#китай #история #культура

Ласточкины гнезда - деликатес китайской кухни, известный с династии Мин (XIV–XVII вв.).

Основной ингредиент – съедобные гнёзда саланганов, маленьких птиц из Юго-Восточной Азии. Они создают их из застывшей слюны, богатой белками и минералами.

Состав: Белки (до 60%), углеводы, кальций, железо, магний.

Китайцы считают, что ласточкины гнезда укрепляют иммунитет, омолаживают кожу и улучшают голос, говорят, в среде певцов особо ценятся. Когда я спросил об этом Дениса Мацуева (он прилетал к нам в Гуанчжоу, мы с ним хорошо пообщались, он дал нам замечательное интервью), он рассмеялся, и ответил, что он пианист, а не певец! Пошутил, короче, ну или подколол. Хотя по факту ответил точно😆

Готовят ласточкины гнезда оригинально: их очищают от перьев, помёта и примесей, затем варят с имбирём, сахаром или подают в курином бульоне. Часто встречается в виде супа или сладкого десерта. В курином бульоне - огонь!!! Попробуйте, понравится 100%.

Стоимость блюда из ласточкиных гнёзд в хороших ресторанах Шанхая, Пекина или Сингапура ≈ 100–500 $ за порцию.

50–150 $ за 100 грамм сушёных гнёзд для домашнего приготовления (цена зависит от сорта: красные «кровяные» гнёзда дороже белых).

Почему дорого? Во-первых, их опасно собирать, гнёзда добывают на отвесных скалах в пещерах Таиланда, Малайзии и Индонезии. Во-вторых, ласточкины гнезда сложно и затратно очищать от перьев, палочек, мусора, помёта, ведь это делает вручную. Ну, и в-третьих, редкая штука, саланганы строят гнёзда всего 2–3 раза в год.

Если вы увидите цену на ласточкины гнёзда дешевле 30 - 50 $ за порцию, скорее всего, это подделка, в основе которой желатин, водоросли и красители, не покупайте такое. Настоящие ласточкины гнёзда имеют волокнистую структуру и лёгкий морской запах.

Из-за дороговизны и сложности добычи ласточкиных гнёзд их называют «белым золотом». На подарки - отлично подойдёт. Хорошие сорта и исключительную заготовку в красивой упаковке можно подарить чиновнику в знак благодарности. (Вы поняли о чём я?)

Ласточкины гнезда по-китайски называются: 燕窝 (Yànwō)燕 (Yàn) - ласточка + 窝 (Wō) - гнездо.

Другие названия:

血燕 (Xuè yàn) — "кровавые гнезда" (редкий красноватый сорт, самый дорогой).

官燕 (Guān yàn) — "императорские гнезда" (высший сорт, чисто-белые).

Ласточкины гнёзда, как деликатес часто упоминаются в исторических произведениях - его подавали императорам как эликсир молодости. 

В китайских исторических драмах "ласточкины гнёзда" (燕窝) часто упоминались как символ роскоши, здоровья и статуса. Приём простой: персонажи, которые едят или дарят 燕窝, сразу отмечаются как элита. Плюс ласточкины гнёзда могли быть "орудием" в отравлениях или подкупах.

Ну, и на на самом деле, императрица Цыси (慈禧太后, 1835-1908), одна из самых влиятельных женщин в истории Китая, ежедневно ела суп из ласточкиных гнёзд и желатиновый десерт с жемчугом для "вечной молодости". Говорят даже во взрослом возрасте у неё была кожа юной девушки.

#китай #традиции #история

С 4-х дневным официальным визитом в Россию прибыл председатель Китая товарищ Си.

Его называют главным гостем парада Победы. Ну, а как иначе, если это личный друг Владимира Владимировича Путина.

Торжественная встреча уже состоялась, подписано как всегда огромное количество макулатуры различных договоров, Владимир Владимирович зачитал речь, о том что Россия стала где-то вторым, где-то третьим, где-то в десятку вошла по поставкам ресурсов из России в Китай. Си эту речь слушал без эмоционально, явно понимаю, что это протокольная штука, своего рода отчёт, который он уже видел у себя на столе от своих китайских подчинённых. Снова звучала масса слов о «стратегическом взаимодействии», «стратегическом партнёрстве», короче обо всём стратегическом… Что по факту это значит, я не думаю, что кто-то с российской стороны понимает. Как поставляли ресурсы в Китай так и поставляем. Как покупали в Китае барахло так и покупаем. Стратегическое партнёрство, в классическом понимании, подразумевает не только банальное купи-продай, но и взаимодействие в научном плане, в плане инноваций, какой-то научно-технический обмен. У России с Китаем это есть? Нет, ничего такого особо нет, банальные обмены годами, в рамках которых проходит 30-40 ничего по сути незначащих мероприятий, и всё. Из того что я вижу сейчас, Россия нужна Китаю исключительно для поставок сырья, с одной стороны, и как рынок сбыта, для их автомобилей, телефонов, компьютеров, с другой. Но! Россия от этого тоже получает денежки и блага, так что не унываем. Не будут китайцы покупать газ, что будем делать?

Ну и ещё Россия нужна Китаю в качестве моральной поддержки в борьбе с США.

Кто-то возразит, да как ты смеешь, мы с китайцами братья навек! Особенно могут начать кашлять в эту сторону самопровозглашенные «китаеведы», которые были пару раз в Китае и знают эту страну по новостям, и телевизору, но «чавкают», как будто что-то понимают.

Дорогой читатель, объясни мне пожалуйста, насколько то, о чем я напишу ниже, отвечает понятию «стратегическое сотрудничество»?

Когда США ввели санкции против России, они всему миру сказали: не связываться с нашей страной, ограничить банковские переводы, и любое финансовое сотрудничество с Россией.

Китайцы, которые, якобы конфликтуют США, и типа не слушают их, не подчиняются их воле, приняли под козырёк (тихо и незаметно, чтобы Путин не узнал), и ограничили переводы из России в Китай, открытие счетов и т.д. Сделали они это боясь санкций со стороны США, это стратегическое сотрудничество Китая с Россией, верно? Я ничего не перепутал? А ведь это произошло в сложной для России момент. Друзья так поступают? Ну, или стратегические партнеры?

Кстати, напомните, мне пожалуйста, какой последней технологией Китай с нами поделился? Ну, так, по дружбе? В рамках, так сказать, «стратегического партнерства»… Прав тот, кто сказал: «а оно им надо»?!😂 Помните историческую мудрость: дружба дружбой, а технологии врозь! Вот это тот самый случай. У любого государства есть только один приоритет – собственное развитие. России бы это не забывать в разных «стратегических партнерствах».

За 25 лет жизни в Китае я столько раз слышал всю эту болтовню про «стратегическое сотрудничество», разные там взаимодействия, но никогда, ни к чему они не приводили, только если это не было выгодно Китаю. Можно рассказывать по телевизору о великих достижениях нашей дипломатии в работе с Китаем, можно сколько угодно раз повторять словосочетание «стратегическое партнёрство», но я-то вижу, что происходит на самом деле, и эта болтовня меня совершенно не занимает. Правильно сказал пару месяцев назад профессор, доктор наук, директор института стран Азии и Африки при МГУ им. Ломоносова - уважаемый мною, китаевед Алексей Маслов: в России никто не понимает и не знает Китай.

Словосочетание «стратегическое партнёрство» работает только тогда, когда Китаю что-то нужно от России, а кто этого не понимает, кивает, как та собачка-болванчик на панели авто. Вот такое моё скромное мнение о нынешнем визите и «стратегическом партнерстве»!

Всех с наступающим Днём Победы.

#китай #россия #сырьё

行家一出手，就知有没有» (hángjiā yī chūshǒu, jiù zhī yǒu méiyǒu) - «Мастер с первого движения покажет, есть ли у него умение»…

#китай

В Китае, банки выдают льготные кредиты малым и средним предприятиям в отдельных отраслях под 3.5% годовых и ниже.👇🏻

(Например, частью гос госполитики Китая по захвату рынков автомобилей - являются дешёвые кредиты для автопроизводителей. (Тут речь не про МСП) В 2022-м 2023-м годах китайский авто гигант BYD привлек ≈ 4 млрд. $ кредитов под 2-2,5% годовых (точные цифры специально скрываются). Уже в следующем году BYD обогнала по продажам компанию Tesla. Чувствуете, что такое отдача? Это вам не сжигать деньги в печке автотаза). Кредиты такие выдают на 5-10 лет, с отсрочкой выплат на первые 2-3 года. (Дай нашему бизнесу такие условия и страна расцвела бы!)

Согласно свежим данным, в Китае насчитывается ≈ 50 миллионов малых и средних предприятий (МСП), которые составляют > 90% всех предприятий страны и обеспечивают 80% рабочих мест.

Классификация МСП в Китае

Малые предприятия: До 300 сотрудников (промышленность). Годовой доход до 30 млн юаней (4,2 млн $).

Средние предприятия: До 1000 сотрудников (промышленность). Годовой доход до 200 млн юаней (28 млн $).

Общее число МСП: ≈ 50 млн (из них 90% - микро- и малые предприятия).

МСП - это 60% ВВП Китая. 70% инновационных патентов. 80% городского населения работает в МСП.

Регионы-лидеры: Гуандун (7 млн МСП). Чжэцзян (5 млн). Цзянсу (4.5 млн).

А теперь самое главное - Поддержка государства

Налоговые льготы: Снижение налога на прибыль для МСП до 5% (вместо 25%).

Кредиты: некоторые банки выдают льготные кредиты под 3.5% годовых и даже ниже, вплоть до 1,5%.

Главная проблема МСП - конкуренция: Давление со стороны госпредприятий и корпораций (Alibaba, Tencent).

Долги: 30% МСП имеют проблемы с выплатой кредитов.

После пандемии ≈ 5 млн малых МСП закрылись.

В колыбели китайской электроники, городе Шэньчжэне 90% компаний - это МСП, включая стартапы в сфере AI и робототехники.

П.С.: если кто-то захочет конкурировать с китайцами на стратегически важном для Китая направлении (например, рынок авто в России), на помощь китайским предприятиям тут же придет государство с дешевыми кредитами… И конкуренты просто физически не смогут ничего сделать. Кроме, разумеется, нашего Автотаза, он сможет выклянчить у государства несколько ярдов на поддержание штанов рабочих мест… Хотя, отдай этих людей на китайский завод в России (если разговор реально про сохранение рабочих мест) и всё будет у людей хорошо. Но, автотаз прикрывается людьми, чтобы было легче ныть.

Надеюсь, руководство АвтоВАЗа не прочитает этот пост, иначе у них случится инфаркт от того, какие возможности есть у китайцев. Плюс, китайцы скрывают реальные меры поддержки своих производителей. Чтобы никто не падал в обморок и не предпринимал контрмеры. Это вам не теория болтологии, это практика и реальность понимания Китая. Есть у кого-то из руководителей наших, российских предприятий советники по Китаю? Очень сомневаюсь. А зря. Китай - главный союзник, и соперник, одновременно. Многие Китай недооценивают, и считают, что опытные советники по этой стране не нужны, совершая тем самым огромнейшую ошибку. Почитали бы Сунь Цзы, может и понимание бы пришло… Понимание, что шпионы и советники - лучшие и важнейшие помощники правителя. В нашем случае, - руководителя. Только не думайте что я намекаю на себя. Вряд ли у российских предприятий будет желание платить мне деньги, которых я стою. А как генеральный директор Оптим Консалт я стою дорого, вряд ли жадность наших руководителей позволит им понять стратегическую ценность настоящего советника, вроде меня. И тем более у них не хватит стратегического видения понять какие деньги я могу принести предприятию в качестве чистой прибыли.

#китай #производство #успех

Китайцы много путешествуют, но точные цифры выезжающих могут различаться в зависимости от целей поездки (туризм, работа, учёба, эмиграция). Данные за последние годы:

1. Туристические поездки - до пандемии COVID-19 Китай был мировым лидером по количеству туристов:

✅ 2019 год: ≈ 170 млн поездок за границу (по данным China Tourism Academy).

✅ 2023 год: после снятия ограничений число международных поездок начало восстанавливаться, но пока не достигло доковидного уровня (≈ 100 млн поездок).

2. Учёба за рубежом - Китай – крупнейший источник иностранных студентов:

✅ Ежегодно за границу уезжает 600–700 тысяч студентов (данные Ministry of Education).

✅ Популярные направления: США, Великобритания, Австралия, Канада.

3. Работа и эмиграция - по данным ООН, за пределами Китая живёт ≈ 10–11 млн китайских мигрантов (включая временных рабочих). Ежегодно на работу за рубеж уезжает 500–800 тыс. человек (официальные данные).

4. Общий поток - если учитывать все категории (туризм, бизнес, учёба, миграция), то в доковидные годы общее число выездов могло достигать 200 млн в год (с учётом многократных поездок одних и тех же людей).

После 2023 года статистика постепенно восстанавливается, но пока остаётся ниже уровня 2019 года.

Количество китайских туристов в России значительно колебалось в последние годы из-за пандемии COVID-19 и восстановления международных поездок.

Доковидный период (до 2020 года)

✅ 2019 год: ≈ 2,3 млн поездок китайцев в Россию (данные Ростуризма). Из них ≈ 1,5 млн – туристы (безвизовые групповые поездки по соглашению 2000 года). Остальные – деловые, рабочие, транзитные поездки.

✅ Россия входила в ТОП-10 направлений для китайцев.

✅ В 2020–2021 годах поток упал до десятков тысяч из-за закрытия границ.

✅ В 2022 году – медленное восстановление (≈ 200–300 тыс. поездок).

Постковидное восстановление (2023–2024)

✅ 2023 год: ≈ 600 тысяч поездок (оценки, без точной официальной статистики). Основные причины: Возобновление авиасообщения (рейсы в Москву, Санкт-Петербург, Владивосток и др.). Рост деловых поездок (торговля, логистика). Туризм пока слабый из-за сложностей с платежами (санкции) и дороговизны.

Главные направления в России для китайцев
Москва и Санкт-Петербург (культурный туризм, шопинг). Дальний Восток (Хабаровск, Владивосток – деловые и транзитные поездки). Приграничные регионы (Благовещенск, Забайкальск – торговля).

До пандемии популярность России у китайцев была высокой, но ниже, чем у:

Таиланда (≈ 10 млн в 2019),
Японии (≈ 9 млн),
Южной Кореи (≈ 6 млн).

Сейчас Китай постепенно возвращается на мировой туристический рынок, но в Россию поток растёт медленнее из-за логистических и экономических сложностей, связанных в том числе и с санкциями.

#китай #туризм

Очередной туристический магнит в Китае…

https://rutube.ru/video/71dd4424abd473192b661e92f689244f/

#китай #путешествие

Сейчас, в общем-то, к любому месту можно привлечь туристов буквально за сутки. Социальные сети творят чудеса. Ну, а к такому месту, сам Будда велел проявлять интерес…

#китай #путешествие

Одно из самых знаменитых даосских выражений о покое принадлежит Лао-цзы и происходит из «Дао Дэ Цзин» - «книги пути и достоинства» - основополагающего источника учения даосизма и одного из выдающихся памятников китайской философской мысли, из главы 37.

«无为而无不为» - wú wéi ér wú bù wéi - «не действуя - ничего не оставляешь несделанным».

Здесь имеется ввиду ключевой принцип «у-вэй» (无为) — «не-деяния», а следования естественному потоку Дао. Покой в данном случае, не пассивность, а отказ от насильственного вмешательства, доверие к гармонии мира. Чтобы всё шло естественным путём. Короче говоря, даосы - это абсолютно спокойные люди, стандартный ответ на всё у которых - На всё воля Дао… Так, что если Вы что-то не сделали, или делать лень, так и скажите Вашему начальнику - я даос, мне по… Дао.

#китай #мудрость #даосизм

Конфуций о государстве и управлении…

1. «Управляя государством, соблюдай порядок и не будь жадным»;

2. «Если правитель любит справедливость, то и народ будет послушным»;

3. «Благородный муж заботится о Пути (Дао), а не о еде. В горести он думает о Пути, а не о бедности»;

4. «Если правитель ведёт себя правильно, то и без приказов народ будет следовать за ним. Если же он ведёт себя неправильно, то даже приказы не помогут»;

5. «Исправь себя – и в государстве воцарится порядок».

Конфуций считал, что основа процветающего государства – это добродетельные правители, соблюдающие ритуалы (礼 – «ли») и проявляющие человеколюбие (仁 – «жэнь»). Философия Конфуция оказала огромное влияние на китайскую и всю восточноазиатскую политическую культуру.

#китай #конфуций

Китайские лапшичные со свиными копытами и куриными лапами выдавили Макдональдс из аэропорта!😂

Оригинально ведь?

#китай #ресторан #китайскаяеда

Китайские снеки, кола и чипсы из Китая заходят на российский рынок, и не только на Дальнем Востоке, где к китайским товарам/продуктам уже привыкли…

Пока «официальная» кока-кола воротит свой нос от нашего рынка, та же самая «китайская» кока-кола спокойно поставляется из Китая в Россию.

Что они там говорили? Санкции? Параллельный импорт?😂 Так а мы, если что, и на контрабасе играть умеем!

#китай #поставки #продукты

Этот праздник не так давно в Китае сделали выходным днём, чтя традиции и создавая условия для того, чтобы люди тратили деньги в этот праздничный день. Именно так китайцы и развивают внутреннее потребление.👇🏻

https://rutube.ru/video/6b4f4d97f4ca0553cc022ea527ccb9ec/

#китай #праздник #традиции

Национальная китайская забава: Гонки на драконьих лодках! Интересная тема и кстати, с 31 мая по 1-2 июня - выходной, чтобы народ гулял и тратил деньги, повышая внутреннее потребление! Китай становится максимально самодостаточной страной, и это очень бесит США. Но, в сторону политику, гляньте зарисовку.

#китай #традиции #праздник

Церемонии для Китая - их всё! Аккуратно и красиво.

#китай #церемония

Трамп разрешил Китаю покупать иранскую нефть в нарушение собственных санкций

Дональд Трамп неожиданно расщедрился и публично дал Китаю зеленый свет на покупку нефти у Ирана, которую тот доставляет танкерами теневого флота, в обход санкций.

Такому ходу Трампа удивились все: и сами, собственно, нефтяные трейдеры, и сотрудники администрации Трампа, и, по ходу, сами китайцы.

Вероятно, Трампу нравится играть в пупа земли: этим разрешаю, тем не разрешаю, этим опять разрешаю, тем - нельзя. Но, ведь многие понимают, что Трамп не мог запретить китайцам этого делать, он не мог повлиять на то чтобы китайцы не покупали иранскую нефть, и чтобы не обосраться, простите, не потерять лица, будем выражаться тактично, Трамп, якобы, кому-то, что-то разрешил. Интересно ему самому не смешно от его разрешений?!😂

#трамп #нефть #иран #китай

Китайские актрисы тогда и сейчас… Что думаете, берёт их возраст? Перейдя по ссылке, можете оставить комментарий…👇🏻

https://youtube.com/shorts/gr-WcFF99XY?si=tANUv5E9S1233wPL

#китай #актрисы #красота

IFC - international financial Centre в Гуанчжоу. Конечно, ко всему можно привыкнуть, но первое ощущение, не очень спокойное…

#китай #гуанчжоу