#рислинг@okolo_art
Ну раз вы такие пытливые ребята.
©️ ©️ ©️ ©️ ©️ ©️
©️ ©️ ©️ ©️ ©️ ©️ ©️ ©️
Часть первая. Историческая.
Впервые Рислинг был упомянут в документе, датируемом 1435 годом.
В нём Клаус Кляйнфиш, *мастер погреба, отмечает, что он приобрёл Setzreben Riesslingen in die Wingarten.
Рислингером называли рислинг до 1552 года.
Второе знаковое упоминание сорта было в знаменитой на тот момент книге по ботанике Kreütterbuch (1539) Иеронима Бока.
Перевод записи из книги гласит: «На Мозеле, Рейне и в районе Вормзера произростают виноградные лозы, которые называются Рислингом.»
Перевели книгу в 1552 году.
С этого момента название рислинген уходит в прошлое. А на смену ему приходит рислинг.
Был и спорный момент(1348) в Эльзасе. Но никто не может утверждать наверняка, что название, упомянутое в тех документах, имеет какое-то отношение к рислингу.
Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что родиной рислинга является Германия. И только она.
*В Германии есть Katzenelnbogen это название замка и небольшого городка в районе Рейн-лан-крайс в Рейнланд-пфальц. Именно там и работал Клаус Кляйнфиш.
Ну раз вы такие пытливые ребята.
Часть первая. Историческая.
Впервые Рислинг был упомянут в документе, датируемом 1435 годом.
В нём Клаус Кляйнфиш, *мастер погреба, отмечает, что он приобрёл Setzreben Riesslingen in die Wingarten.
Рислингером называли рислинг до 1552 года.
Второе знаковое упоминание сорта было в знаменитой на тот момент книге по ботанике Kreütterbuch (1539) Иеронима Бока.
Перевод записи из книги гласит: «На Мозеле, Рейне и в районе Вормзера произростают виноградные лозы, которые называются Рислингом.»
Перевели книгу в 1552 году.
С этого момента название рислинген уходит в прошлое. А на смену ему приходит рислинг.
Был и спорный момент(1348) в Эльзасе. Но никто не может утверждать наверняка, что название, упомянутое в тех документах, имеет какое-то отношение к рислингу.
Исходя из вышесказанного, делаем вывод, что родиной рислинга является Германия. И только она.
*В Германии есть Katzenelnbogen это название замка и небольшого городка в районе Рейн-лан-крайс в Рейнланд-пфальц. Именно там и работал Клаус Кляйнфиш.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#рислинг@okolo_art
Часть вторая. Мифическая и историческая.
По интернету гуляет рассказ.
Он о том, что рислинг был для бедных. Его смешивали с другими сортами и продавали. Что, мол, виноград собирали по отмашке королевского гонца, слишком рано. Не давая созреть. И вино получалось низкого качества. В какой-то момент гонец задержался, и виноград собрали позже. Оценили его, и он стал для богатых.
Не знаю, кто это придумывает и вводит в заблуждение всех вокруг. Но вся эта история не более чем миф.
На деле качество рислинга никто никогда не оспаривал. Более того, этот сорт имеет довольно низкую урожайность(об этом чуть позже). Поэтому позволить его себе могли только церковники и аристократия.
Цены усугублялись ещё и налогами. До середины восемнадцатого века половину урожая забирал налог. Из-за этого особой популярностью стал пользоваться высокоурожайный клон Эльблинг.
Потом налог отменили. Замок Йоханнисберг тогда еще бенедиктинское аббатство Йоханнисберг, наконец посадил более 38 000 лоз Рислинга на своих склонах в 1719 и 1720 годах, это был прорыв для сорта винограда.
#вино #сорт_винограда
#искусство@okolo_art
Часть вторая. Мифическая и историческая.
По интернету гуляет рассказ.
Он о том, что рислинг был для бедных. Его смешивали с другими сортами и продавали. Что, мол, виноград собирали по отмашке королевского гонца, слишком рано. Не давая созреть. И вино получалось низкого качества. В какой-то момент гонец задержался, и виноград собрали позже. Оценили его, и он стал для богатых.
Не знаю, кто это придумывает и вводит в заблуждение всех вокруг. Но вся эта история не более чем миф.
На деле качество рислинга никто никогда не оспаривал. Более того, этот сорт имеет довольно низкую урожайность(об этом чуть позже). Поэтому позволить его себе могли только церковники и аристократия.
Цены усугублялись ещё и налогами. До середины восемнадцатого века половину урожая забирал налог. Из-за этого особой популярностью стал пользоваться высокоурожайный клон Эльблинг.
Потом налог отменили. Замок Йоханнисберг тогда еще бенедиктинское аббатство Йоханнисберг, наконец посадил более 38 000 лоз Рислинга на своих склонах в 1719 и 1720 годах, это был прорыв для сорта винограда.
#вино #сорт_винограда
#искусство@okolo_art
#рислинг@okolo_art
Часть третья. Историческая.
В конце девятнадцатого века, когда Эльзас входил в состав Германии. Из Рислинга делали массовые вина низкого качества поэтому посадки шли на убыль.
После Первой мировой Эльзас отошёл Франции. И посадки рислинга французы увеличили.
Немецкие эмигранты брали с собой Рислинг в Новый Свет. К 1850 году он обосновался на юге Австралии. 1857 - в Калифорнии, а в 1871 - в штате Вашингтон.
До Шардоне(1980) Рислинг считался лучшим белым сортом. Сейчас потихоньку всё возвращается в первоначальное положение дел.
#Вино@okolo_art
Часть третья. Историческая.
В конце девятнадцатого века, когда Эльзас входил в состав Германии. Из Рислинга делали массовые вина низкого качества поэтому посадки шли на убыль.
После Первой мировой Эльзас отошёл Франции. И посадки рислинга французы увеличили.
Немецкие эмигранты брали с собой Рислинг в Новый Свет. К 1850 году он обосновался на юге Австралии. 1857 - в Калифорнии, а в 1871 - в штате Вашингтон.
До Шардоне(1980) Рислинг считался лучшим белым сортом. Сейчас потихоньку всё возвращается в первоначальное положение дел.
#Вино@okolo_art
#рислинг@okolo_art
Часть пятая. Почва и климат.
Почти по всему миру Рислинг считается ранним сортом винограда. И только в Германии - поздним.
Почему так происходит?
Потому что Рислингу нужна борьба. Для роста.
Она происходит только в холодных климатических условиях, как в Германии.
Но не всё так просто, конечно же.
Солнца винограду должно быть предостаточно, и никаких заморозков. Поэтому склоны для него выбирают под определённым углом на высоте около двухсот метров.
Чтобы подальше от воды из-за тумана и на достаточной высоте, чтобы хватало солнца.
Такие вина получаются изысканными, сложными и минеральными.
В жарком климате рислинг созревает слишком рано. И вина из такого винограда обычно не представляют никакого интереса. В них нет сложности, а зачастую и баланса.
Любой Рислинг из Германии - далеко не гарант качества. В Германии тоже делают вина массовые и бюджетные. А в других странах могут быть холодные ночи или более подходящая почва. Что сделает вино сложным и запоминающимся.
В плане почвы Рислинг неприхотлив. При условиях хорошего дренажа и экспозиции.
Но очень любит разные соотношения сланца, глины и песка.
Одно из главных достоинств сорта - что он может передать (с помощью винодела, разумеется), все особенности терруара.
При этом сохраняет свой уникальный характер. Его сложно перепутать с другими сортами.
#вино@okolo_art
Часть пятая. Почва и климат.
Почти по всему миру Рислинг считается ранним сортом винограда. И только в Германии - поздним.
Почему так происходит?
Потому что Рислингу нужна борьба. Для роста.
Она происходит только в холодных климатических условиях, как в Германии.
Но не всё так просто, конечно же.
Солнца винограду должно быть предостаточно, и никаких заморозков. Поэтому склоны для него выбирают под определённым углом на высоте около двухсот метров.
Чтобы подальше от воды из-за тумана и на достаточной высоте, чтобы хватало солнца.
Такие вина получаются изысканными, сложными и минеральными.
В жарком климате рислинг созревает слишком рано. И вина из такого винограда обычно не представляют никакого интереса. В них нет сложности, а зачастую и баланса.
Любой Рислинг из Германии - далеко не гарант качества. В Германии тоже делают вина массовые и бюджетные. А в других странах могут быть холодные ночи или более подходящая почва. Что сделает вино сложным и запоминающимся.
В плане почвы Рислинг неприхотлив. При условиях хорошего дренажа и экспозиции.
Но очень любит разные соотношения сланца, глины и песка.
Одно из главных достоинств сорта - что он может передать (с помощью винодела, разумеется), все особенности терруара.
При этом сохраняет свой уникальный характер. Его сложно перепутать с другими сортами.
#вино@okolo_art
Я сегодня устала, поэтому текста не так чтобы много. Может, завтра напишу больше? Поглядим 🙌
#рислинг@okolo_art
Часть шестая. Винодельческая.
Уникальный характер Рислинга сохраняется и в сухом вине, и в полусухом, и в сладком.
Утрачивает характер он только в одном случае — если вино выдерживают в новых дубовых бочках.
Кислотность и цветочность Рислинга не сочетаются с новым дубом. И это совсем не значит, что среди виноделов нет экспериментаторов, которые выдерживают Рислинг в новом дубе. Есть и такие, но их единицы. (На весь мир плюс-минус десять экспериментаторов.) Они берут полнотелые и мощные рислинги.
Также редкостью будет и ассамбляж с Рислингом. Сорт прекрасен сам по себе и если добавить «партнёра», может потерять свою сложность и ароматику. Да и в Германии больше сконцентрированы на моносортах.
Но если встретите в магазине бутылку с двумя сортами Рислинг/Гевюрцтраминер, не бойтесь пробовать. Эти два сорта подходят друг другу при условии, что Гевюрцстраминер выращен в жарком климате. А остальное зависит от винодела.
Либо вы попробуете его провал на вкус, либо поймёте, что его эксперимент удался. 50/50
#рислинг@okolo_art
Часть шестая. Винодельческая.
Уникальный характер Рислинга сохраняется и в сухом вине, и в полусухом, и в сладком.
Утрачивает характер он только в одном случае — если вино выдерживают в новых дубовых бочках.
Кислотность и цветочность Рислинга не сочетаются с новым дубом. И это совсем не значит, что среди виноделов нет экспериментаторов, которые выдерживают Рислинг в новом дубе. Есть и такие, но их единицы. (На весь мир плюс-минус десять экспериментаторов.) Они берут полнотелые и мощные рислинги.
Также редкостью будет и ассамбляж с Рислингом. Сорт прекрасен сам по себе и если добавить «партнёра», может потерять свою сложность и ароматику. Да и в Германии больше сконцентрированы на моносортах.
Но если встретите в магазине бутылку с двумя сортами Рислинг/Гевюрцтраминер, не бойтесь пробовать. Эти два сорта подходят друг другу при условии, что Гевюрцстраминер выращен в жарком климате. А остальное зависит от винодела.
Либо вы попробуете его провал на вкус, либо поймёте, что его эксперимент удался. 50/50
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#рислинг@okolo_art
Часть седьмая. Урожайность.
Я могла бы начать пост фразой про низкую урожайность Рислинга в Германии. Сравнив урожайность этого сорта в цифрах с каким нибудь другим локальным сортом.
Вы бы прочитали и забыли, а я бы сошла за умную.
Но моя задача — объяснить, поэтому мы пойдём путём понимания.
Урожайность Рислинга может быть высокой. В жарком климате с богатой почвой, в местах, где много влаги. Но это отразится на качестве вина.
В Германии климат прохладный, почвы местами подходящие, а местами нет.
Там, где почвы бедные урожайность будет низкой сама по себе. Виноград созревает медленнее и урожая поэтому меньше. Вино получается элегантнее. И, как правило, получает самую высокую категорию, а значит, продать его можно дороже.
Там, где почвы побогаче и урожая рислинг даёт больше. У винодела есть два пути.
1)Делать вино категорией пониже и продавать его больше.
2). Либо искусственно снижать урожайность и попадать в категорию выше, соответственно, продавая дороже.
Те виноделы, которые выбрали второй путь, высаживают лозы подальше друг от друга.
Обрезают лишние грозди винограда, чтобы над каждой гроздью были листья.
Листья дают тень. Если гроздей больше, чем листьев, то сахар в ягодах концентрируется.
При ферментации остаточного сахара будет больше, и сухое вино получится слишком сладким. Ну и мимо пойдёт высокая категория.
Также на урожайность влияют заболевания, к сожалению. Рислинг очень подвержен серой гнили и оидиуму(грибок). А в прохладном и влажном климате — особенно.
Поэтому в Германии принято, что Рислинг — низкоурожайный сорт винограда.
В других странах(местами) с урожайностью тоже борются. В жарком климате другая проблема: при высокой урожайности у ягод становится слишком толстая кожица. Эта кожица отдаёт вину резкие танины. Что тоже качеству и вкусу не способствует.
#вино@okolo_art
Часть седьмая. Урожайность.
Я могла бы начать пост фразой про низкую урожайность Рислинга в Германии. Сравнив урожайность этого сорта в цифрах с каким нибудь другим локальным сортом.
Вы бы прочитали и забыли, а я бы сошла за умную.
Но моя задача — объяснить, поэтому мы пойдём путём понимания.
Урожайность Рислинга может быть высокой. В жарком климате с богатой почвой, в местах, где много влаги. Но это отразится на качестве вина.
В Германии климат прохладный, почвы местами подходящие, а местами нет.
Там, где почвы бедные урожайность будет низкой сама по себе. Виноград созревает медленнее и урожая поэтому меньше. Вино получается элегантнее. И, как правило, получает самую высокую категорию, а значит, продать его можно дороже.
Там, где почвы побогаче и урожая рислинг даёт больше. У винодела есть два пути.
1)Делать вино категорией пониже и продавать его больше.
2). Либо искусственно снижать урожайность и попадать в категорию выше, соответственно, продавая дороже.
Те виноделы, которые выбрали второй путь, высаживают лозы подальше друг от друга.
Обрезают лишние грозди винограда, чтобы над каждой гроздью были листья.
Листья дают тень. Если гроздей больше, чем листьев, то сахар в ягодах концентрируется.
При ферментации остаточного сахара будет больше, и сухое вино получится слишком сладким. Ну и мимо пойдёт высокая категория.
Также на урожайность влияют заболевания, к сожалению. Рислинг очень подвержен серой гнили и оидиуму(грибок). А в прохладном и влажном климате — особенно.
Поэтому в Германии принято, что Рислинг — низкоурожайный сорт винограда.
В других странах(местами) с урожайностью тоже борются. В жарком климате другая проблема: при высокой урожайности у ягод становится слишком толстая кожица. Эта кожица отдаёт вину резкие танины. Что тоже качеству и вкусу не способствует.
#вино@okolo_art
#рислинг@okolo_art
Часть одиннадцатая .
Классификация немецких вин.
Видели загадочные буквы на винных этикетках: AOC, DOC, IGP?
Каждая такая аббревиатура - это классификация вин для нас с вами(и не только). Чтобы мы по этикетке могли определить, что же там за вино такое в бутылке.
В 2009 году Европейский Союз сделал систему стандартов качества. Страны, входящие в ЕС, эту систему приняли, но с адаптацией под свою страну.
По итогу.
Система то вроде одна, а аббревиатуры разные (зависят от языка страны), да и нюансы везде свои.
Вот и у Германии свои нюансы. Например, их система делит вино не по местоположению, как принято в других странах, а по степени зрелости (и плотности сусла). Из-за чего считается самой сложной из всех стран Старого Света.
Запомнить это всё сложно. Поэтому я сделала табличку по классификации Немецких вин, в которую можно подглядеть. Пока только их.
Теперь при выборе немецкого вина вы можете поискать одну из надписей на бутылке и выбрать вино, соответствующее вашему запросу.
Часть одиннадцатая .
Классификация немецких вин.
Видели загадочные буквы на винных этикетках: AOC, DOC, IGP?
Каждая такая аббревиатура - это классификация вин для нас с вами(и не только). Чтобы мы по этикетке могли определить, что же там за вино такое в бутылке.
В 2009 году Европейский Союз сделал систему стандартов качества. Страны, входящие в ЕС, эту систему приняли, но с адаптацией под свою страну.
По итогу.
Система то вроде одна, а аббревиатуры разные (зависят от языка страны), да и нюансы везде свои.
Вот и у Германии свои нюансы. Например, их система делит вино не по местоположению, как принято в других странах, а по степени зрелости (и плотности сусла). Из-за чего считается самой сложной из всех стран Старого Света.
Запомнить это всё сложно. Поэтому я сделала табличку по классификации Немецких вин, в которую можно подглядеть. Пока только их.
Теперь при выборе немецкого вина вы можете поискать одну из надписей на бутылке и выбрать вино, соответствующее вашему запросу.