#рислинг@okolo_art
Часть пятая. Почва и климат.
Почти по всему миру Рислинг считается ранним сортом винограда. И только в Германии - поздним.
Почему так происходит?
Потому что Рислингу нужна борьба. Для роста.
Она происходит только в холодных климатических условиях, как в Германии.
Но не всё так просто, конечно же.
Солнца винограду должно быть предостаточно, и никаких заморозков. Поэтому склоны для него выбирают под определённым углом на высоте около двухсот метров.
Чтобы подальше от воды из-за тумана и на достаточной высоте, чтобы хватало солнца.
Такие вина получаются изысканными, сложными и минеральными.
В жарком климате рислинг созревает слишком рано. И вина из такого винограда обычно не представляют никакого интереса. В них нет сложности, а зачастую и баланса.
Любой Рислинг из Германии - далеко не гарант качества. В Германии тоже делают вина массовые и бюджетные. А в других странах могут быть холодные ночи или более подходящая почва. Что сделает вино сложным и запоминающимся.
В плане почвы Рислинг неприхотлив. При условиях хорошего дренажа и экспозиции.
Но очень любит разные соотношения сланца, глины и песка.
Одно из главных достоинств сорта - что он может передать (с помощью винодела, разумеется), все особенности терруара.
При этом сохраняет свой уникальный характер. Его сложно перепутать с другими сортами.
#вино@okolo_art
Часть пятая. Почва и климат.
Почти по всему миру Рислинг считается ранним сортом винограда. И только в Германии - поздним.
Почему так происходит?
Потому что Рислингу нужна борьба. Для роста.
Она происходит только в холодных климатических условиях, как в Германии.
Но не всё так просто, конечно же.
Солнца винограду должно быть предостаточно, и никаких заморозков. Поэтому склоны для него выбирают под определённым углом на высоте около двухсот метров.
Чтобы подальше от воды из-за тумана и на достаточной высоте, чтобы хватало солнца.
Такие вина получаются изысканными, сложными и минеральными.
В жарком климате рислинг созревает слишком рано. И вина из такого винограда обычно не представляют никакого интереса. В них нет сложности, а зачастую и баланса.
Любой Рислинг из Германии - далеко не гарант качества. В Германии тоже делают вина массовые и бюджетные. А в других странах могут быть холодные ночи или более подходящая почва. Что сделает вино сложным и запоминающимся.
В плане почвы Рислинг неприхотлив. При условиях хорошего дренажа и экспозиции.
Но очень любит разные соотношения сланца, глины и песка.
Одно из главных достоинств сорта - что он может передать (с помощью винодела, разумеется), все особенности терруара.
При этом сохраняет свой уникальный характер. Его сложно перепутать с другими сортами.
#вино@okolo_art
Я сегодня устала, поэтому текста не так чтобы много. Может, завтра напишу больше? Поглядим 🙌
#рислинг@okolo_art
Часть шестая. Винодельческая.
Уникальный характер Рислинга сохраняется и в сухом вине, и в полусухом, и в сладком.
Утрачивает характер он только в одном случае — если вино выдерживают в новых дубовых бочках.
Кислотность и цветочность Рислинга не сочетаются с новым дубом. И это совсем не значит, что среди виноделов нет экспериментаторов, которые выдерживают Рислинг в новом дубе. Есть и такие, но их единицы. (На весь мир плюс-минус десять экспериментаторов.) Они берут полнотелые и мощные рислинги.
Также редкостью будет и ассамбляж с Рислингом. Сорт прекрасен сам по себе и если добавить «партнёра», может потерять свою сложность и ароматику. Да и в Германии больше сконцентрированы на моносортах.
Но если встретите в магазине бутылку с двумя сортами Рислинг/Гевюрцтраминер, не бойтесь пробовать. Эти два сорта подходят друг другу при условии, что Гевюрцстраминер выращен в жарком климате. А остальное зависит от винодела.
Либо вы попробуете его провал на вкус, либо поймёте, что его эксперимент удался. 50/50
#рислинг@okolo_art
Часть шестая. Винодельческая.
Уникальный характер Рислинга сохраняется и в сухом вине, и в полусухом, и в сладком.
Утрачивает характер он только в одном случае — если вино выдерживают в новых дубовых бочках.
Кислотность и цветочность Рислинга не сочетаются с новым дубом. И это совсем не значит, что среди виноделов нет экспериментаторов, которые выдерживают Рислинг в новом дубе. Есть и такие, но их единицы. (На весь мир плюс-минус десять экспериментаторов.) Они берут полнотелые и мощные рислинги.
Также редкостью будет и ассамбляж с Рислингом. Сорт прекрасен сам по себе и если добавить «партнёра», может потерять свою сложность и ароматику. Да и в Германии больше сконцентрированы на моносортах.
Но если встретите в магазине бутылку с двумя сортами Рислинг/Гевюрцтраминер, не бойтесь пробовать. Эти два сорта подходят друг другу при условии, что Гевюрцстраминер выращен в жарком климате. А остальное зависит от винодела.
Либо вы попробуете его провал на вкус, либо поймёте, что его эксперимент удался. 50/50
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
#рислинг@okolo_art
Часть седьмая. Урожайность.
Я могла бы начать пост фразой про низкую урожайность Рислинга в Германии. Сравнив урожайность этого сорта в цифрах с каким нибудь другим локальным сортом.
Вы бы прочитали и забыли, а я бы сошла за умную.
Но моя задача — объяснить, поэтому мы пойдём путём понимания.
Урожайность Рислинга может быть высокой. В жарком климате с богатой почвой, в местах, где много влаги. Но это отразится на качестве вина.
В Германии климат прохладный, почвы местами подходящие, а местами нет.
Там, где почвы бедные урожайность будет низкой сама по себе. Виноград созревает медленнее и урожая поэтому меньше. Вино получается элегантнее. И, как правило, получает самую высокую категорию, а значит, продать его можно дороже.
Там, где почвы побогаче и урожая рислинг даёт больше. У винодела есть два пути.
1)Делать вино категорией пониже и продавать его больше.
2). Либо искусственно снижать урожайность и попадать в категорию выше, соответственно, продавая дороже.
Те виноделы, которые выбрали второй путь, высаживают лозы подальше друг от друга.
Обрезают лишние грозди винограда, чтобы над каждой гроздью были листья.
Листья дают тень. Если гроздей больше, чем листьев, то сахар в ягодах концентрируется.
При ферментации остаточного сахара будет больше, и сухое вино получится слишком сладким. Ну и мимо пойдёт высокая категория.
Также на урожайность влияют заболевания, к сожалению. Рислинг очень подвержен серой гнили и оидиуму(грибок). А в прохладном и влажном климате — особенно.
Поэтому в Германии принято, что Рислинг — низкоурожайный сорт винограда.
В других странах(местами) с урожайностью тоже борются. В жарком климате другая проблема: при высокой урожайности у ягод становится слишком толстая кожица. Эта кожица отдаёт вину резкие танины. Что тоже качеству и вкусу не способствует.
#вино@okolo_art
Часть седьмая. Урожайность.
Я могла бы начать пост фразой про низкую урожайность Рислинга в Германии. Сравнив урожайность этого сорта в цифрах с каким нибудь другим локальным сортом.
Вы бы прочитали и забыли, а я бы сошла за умную.
Но моя задача — объяснить, поэтому мы пойдём путём понимания.
Урожайность Рислинга может быть высокой. В жарком климате с богатой почвой, в местах, где много влаги. Но это отразится на качестве вина.
В Германии климат прохладный, почвы местами подходящие, а местами нет.
Там, где почвы бедные урожайность будет низкой сама по себе. Виноград созревает медленнее и урожая поэтому меньше. Вино получается элегантнее. И, как правило, получает самую высокую категорию, а значит, продать его можно дороже.
Там, где почвы побогаче и урожая рислинг даёт больше. У винодела есть два пути.
1)Делать вино категорией пониже и продавать его больше.
2). Либо искусственно снижать урожайность и попадать в категорию выше, соответственно, продавая дороже.
Те виноделы, которые выбрали второй путь, высаживают лозы подальше друг от друга.
Обрезают лишние грозди винограда, чтобы над каждой гроздью были листья.
Листья дают тень. Если гроздей больше, чем листьев, то сахар в ягодах концентрируется.
При ферментации остаточного сахара будет больше, и сухое вино получится слишком сладким. Ну и мимо пойдёт высокая категория.
Также на урожайность влияют заболевания, к сожалению. Рислинг очень подвержен серой гнили и оидиуму(грибок). А в прохладном и влажном климате — особенно.
Поэтому в Германии принято, что Рислинг — низкоурожайный сорт винограда.
В других странах(местами) с урожайностью тоже борются. В жарком климате другая проблема: при высокой урожайности у ягод становится слишком толстая кожица. Эта кожица отдаёт вину резкие танины. Что тоже качеству и вкусу не способствует.
#вино@okolo_art
Дальше мы поговорим:
1) Про сладкий рислинг.
2) Общую географию Рислинга. Поймём, в каких странах какой стиль рислинга. В общем.
3) И, наконец, перейдём к теме как его выбирать. А это значит, обсудим категории и цены.
И закончим.
P.S. Не знаю, как вам, а мне, честно говоря, уже надоело говорить только про Рислинг. Но зато я потом смогу ссылаться на этот текст и объяснять другие вещи либо сложнее, либо проще.
Так что всё к лучшему.
чин чин🍷
1) Про сладкий рислинг.
2) Общую географию Рислинга. Поймём, в каких странах какой стиль рислинга. В общем.
3) И, наконец, перейдём к теме как его выбирать. А это значит, обсудим категории и цены.
И закончим.
P.S. Не знаю, как вам, а мне, честно говоря, уже надоело говорить только про Рислинг. Но зато я потом смогу ссылаться на этот текст и объяснять другие вещи либо сложнее, либо проще.
Так что всё к лучшему.
чин чин
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM