Российские рестораны начали экономить на салфетках из-за подорожания продуктов
Подорожание продуктов может через месяц-полтора привести к росту цен у всего ресторанного рынка.
Стоимость блюд поднимется пропорционально увеличению стоимости продовольствия, при этом нет позиций, «на которые бы цена остановилась», рассказал РБК основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
На серьёзное подорожание некоторых значимых для ресторанов категорий продуктов указала и Маргарита Костеева, президент «Росинтер Ресторантс Холдинга» (сети Il Patio, «Планета суши», TGI Fridays).
При этом переговоры о повышении цен на продукты поставщики начали ещё в декабре, отметил основатель «Теремка» Михаил Гончаров.
Сильнее всего подорожала курица: её стоимость выросла относительно начала 2020 года на 15%, а по сравнению с летом 2020-го — на 40%, добавил Гончаров.
По словам Костеевой, рост закупочных цен на мясо, курицу и морепродукты составил около 10%. Непростая ситуация и с подсолнечным маслом, которое подорожало на 70%. Также на 25% к уровню прошлого года выросла стоимость овощей, рассказали в «Росинтере».
Российские власти пытаются стабилизировать цены на продукты, но это касается в первую очередь магазинов. А те проблемы, с которыми сталкивается общепит, волнуют чиновников в меньшей степени, пояснил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Чтобы сохранить потребительскую активность, заведения общепита сдерживают цены, но сделать это сложно, поскольку отрасль и так понесла убытки из-за карантинных ограничений в 2020 году, подчеркнул Миронов.
По его словам, рестораторы уже давно оптимизировали затраты, однако дальше «можно только поднимать цены».
Ради сокращения расходов сеть «Теремок» уже вернула на фуд-кортах пластиковые столовые приборы старого образца и отказалась от салфеток более высокого качества.
«Лучше использовать салфетки поскромнее, но остаться с прежними ценами и прежним качеством блюд», — заключил Гончаров.
Правительство запустило механизм сдерживания цен в конце 2020 года после критики президента России Владимира Путина, который возмутился подорожанием хлеба, подсолнечного масла и сахара. Тогда власти заключили соглашения с производителями о снижении потребительских цен до 110 рублей за 1 л масла и 46 рублей за 1 кг сахара.
В начале марта о сдерживании цен на свою продукцию договорились основные российские производители яиц и мяса птицы.
#цены #общепит #кафе #ресторан
@ofd24
Подорожание продуктов может через месяц-полтора привести к росту цен у всего ресторанного рынка.
Стоимость блюд поднимется пропорционально увеличению стоимости продовольствия, при этом нет позиций, «на которые бы цена остановилась», рассказал РБК основатель ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов.
На серьёзное подорожание некоторых значимых для ресторанов категорий продуктов указала и Маргарита Костеева, президент «Росинтер Ресторантс Холдинга» (сети Il Patio, «Планета суши», TGI Fridays).
При этом переговоры о повышении цен на продукты поставщики начали ещё в декабре, отметил основатель «Теремка» Михаил Гончаров.
Сильнее всего подорожала курица: её стоимость выросла относительно начала 2020 года на 15%, а по сравнению с летом 2020-го — на 40%, добавил Гончаров.
По словам Костеевой, рост закупочных цен на мясо, курицу и морепродукты составил около 10%. Непростая ситуация и с подсолнечным маслом, которое подорожало на 70%. Также на 25% к уровню прошлого года выросла стоимость овощей, рассказали в «Росинтере».
Российские власти пытаются стабилизировать цены на продукты, но это касается в первую очередь магазинов. А те проблемы, с которыми сталкивается общепит, волнуют чиновников в меньшей степени, пояснил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров.
Чтобы сохранить потребительскую активность, заведения общепита сдерживают цены, но сделать это сложно, поскольку отрасль и так понесла убытки из-за карантинных ограничений в 2020 году, подчеркнул Миронов.
По его словам, рестораторы уже давно оптимизировали затраты, однако дальше «можно только поднимать цены».
Ради сокращения расходов сеть «Теремок» уже вернула на фуд-кортах пластиковые столовые приборы старого образца и отказалась от салфеток более высокого качества.
«Лучше использовать салфетки поскромнее, но остаться с прежними ценами и прежним качеством блюд», — заключил Гончаров.
Правительство запустило механизм сдерживания цен в конце 2020 года после критики президента России Владимира Путина, который возмутился подорожанием хлеба, подсолнечного масла и сахара. Тогда власти заключили соглашения с производителями о снижении потребительских цен до 110 рублей за 1 л масла и 46 рублей за 1 кг сахара.
В начале марта о сдерживании цен на свою продукцию договорились основные российские производители яиц и мяса птицы.
#цены #общепит #кафе #ресторан
@ofd24
РБК
Кафе и рестораны предупредили о повышении цен из-за стоимости продуктов
Кафе, рестораны и заведения фастфуда ищут способы, как справиться с удорожанием продуктов. Чтобы не растерять посетителей и не повышать цены, общепит «экономит на салфетках», но предупреждает, что сок
Маркировка бутилированной воды - информация для кафе и ресторанов
Если кафе или ресторан продает бутилированную воду через кассу (продажа отдельной единицы товара, продажа в стол и т.д.), тогда с 1 ноября 2022 года для него начинают действовать новые требования:
1. Нужно подключить электронный документооборот (ЭДО).
2. Нужно зарегистрироваться в “Честном знаке”.
3. С 1 ноября нужно принимать продукцию через ЭДО и ставить на баланс в “Честном знаке”.
В случае, если вода закупается для производственных целей (приготовления блюд, напитков) или подается на стол в графине или в стакане, и главное, не пробивается в чеке, действует отсрочка до 1 декабря 2023 года. С этой же даты для всех объектов общепита начинают действовать требования по подаче сведений в систему “Честный знак” через ЭДО об обороте и выводе из оборота бутилированной воды.
С 1 марта 2023 года все компании из сферы HoReCa должны начать сканировать код маркировки упакованной воды при продаже на кассе и подавать сведения в “Честный знак”.
#маркировка #вода #кафе #ресторан #общепит #эдо #чз #честныйзнак
@ofd24
Если кафе или ресторан продает бутилированную воду через кассу (продажа отдельной единицы товара, продажа в стол и т.д.), тогда с 1 ноября 2022 года для него начинают действовать новые требования:
1. Нужно подключить электронный документооборот (ЭДО).
2. Нужно зарегистрироваться в “Честном знаке”.
3. С 1 ноября нужно принимать продукцию через ЭДО и ставить на баланс в “Честном знаке”.
В случае, если вода закупается для производственных целей (приготовления блюд, напитков) или подается на стол в графине или в стакане, и главное, не пробивается в чеке, действует отсрочка до 1 декабря 2023 года. С этой же даты для всех объектов общепита начинают действовать требования по подаче сведений в систему “Честный знак” через ЭДО об обороте и выводе из оборота бутилированной воды.
С 1 марта 2023 года все компании из сферы HoReCa должны начать сканировать код маркировки упакованной воды при продаже на кассе и подавать сведения в “Честный знак”.
#маркировка #вода #кафе #ресторан #общепит #эдо #чз #честныйзнак
@ofd24
Правительство упростило порядок размещения летних кафе
Подписано постановление о расширении перечня объектов, для размещения которых не нужно оформлять права на земельные участки.
В обновлённый перечень вошли веранды для обустройства уличных кафе, а также площадки для размещения строительной техники и материалов при текущем или капитальном ремонте зданий.
Теперь владельцы ресторанов или кафе могут оборудовать площадку, примыкающую к основному зданию, без дополнительных процедур. Это станет возможным при условии, что земля под новыми посадочными местами находится в государственной или муниципальной собственности и ранее не была предоставлена под другие цели. Данная мера позволит поддержать предпринимателей, работающих в сфере общественного питания.
Кроме того, это нововведение позволит быстрее проводить капитальный или текущий ремонт зданий, поскольку строители могут размещать необходимую технику и стройматериалы вблизи места проведения работ.
#общепит #веранда #кафе #нпа
@ofd24
Подписано постановление о расширении перечня объектов, для размещения которых не нужно оформлять права на земельные участки.
В обновлённый перечень вошли веранды для обустройства уличных кафе, а также площадки для размещения строительной техники и материалов при текущем или капитальном ремонте зданий.
Теперь владельцы ресторанов или кафе могут оборудовать площадку, примыкающую к основному зданию, без дополнительных процедур. Это станет возможным при условии, что земля под новыми посадочными местами находится в государственной или муниципальной собственности и ранее не была предоставлена под другие цели. Данная мера позволит поддержать предпринимателей, работающих в сфере общественного питания.
Кроме того, это нововведение позволит быстрее проводить капитальный или текущий ремонт зданий, поскольку строители могут размещать необходимую технику и стройматериалы вблизи места проведения работ.
#общепит #веранда #кафе #нпа
@ofd24
Ресторанный рынок растёт от года к году, несмотря ни на что. Какое бы заведение вы ни мечтали открыть (хоть итальянский ресторанчик, коктейльный бар или чебуречную), вам нужно образование.
У Школа Бизнеса Тинькофф есть отличный бесплатный курс «Как открыть кафе». Он подойдёт как для новичков, так и для действующих сотрудников и владельцев кафе и ресторанов, которые хотят глубже разобраться в специфике ресторанного бизнеса.
Вместе с экспертами, среди которых владельцы и управляющие разных заведений, вы пройдёте весь путь — от выбора концепции до приёма первых посетителей.
Путь к заведению вашей мечты начинается по этой ссылке.
#общепит #кафе #тинькофф #партнерскийпост
@ofd24
У Школа Бизнеса Тинькофф есть отличный бесплатный курс «Как открыть кафе». Он подойдёт как для новичков, так и для действующих сотрудников и владельцев кафе и ресторанов, которые хотят глубже разобраться в специфике ресторанного бизнеса.
Вместе с экспертами, среди которых владельцы и управляющие разных заведений, вы пройдёте весь путь — от выбора концепции до приёма первых посетителей.
Путь к заведению вашей мечты начинается по этой ссылке.
#общепит #кафе #тинькофф #партнерскийпост
@ofd24