Северная кухня - в топе любителей российского гастротуризма

•  Мурманская, Архангельская, Вологодская области — 7,92%. В основе северной кухни – рыба и оленина, за ними и стоит ехать в эти регионы.

•  Карелия — 7,11%. Среди рекомендаций экспертов калитки с разными начинками, местная уха, пирог какрискука, рагу, мясная каша и студень.

По данным Росстата, в 2023 году Россия впервые с 2015 года достигла полного самообеспечения картофелем. Уровень самообеспечения этим продуктом увеличился на 6,5 процентных пункта и составил 101%. Подобная ситуация наблюдалась в последний раз в 2015 году. Кроме картофеля, Россия полностью обеспечивает внутренние потребности еще по двум категориям продуктов: мясу – на 101,7% и рыбе – на 152,9%. Самообеспеченность по яйцам составляет 98,6%. Однако по молоку и овощам и бахчевым культурам уровень самообеспечения существенно ниже – 86% и 89,1% соответственно. России собственное производство фруктов и ягод покрывает лишь 44,6% потребления, что является самым низким показателем среди других продуктов.

🔺Российский Центробанк повысил ставку сразу на два пункта до 21%.

До 7 ноября проводится грантовый конкурс для российских региональных НКО "Среда возможностей" Фонда Тимченко на поддержку проектов для повышения благополучия детей и подростков на малых территориях.

Александр III правил Российской империей с 1881 по 1894 год, и в этот период в стране наблюдался бурный экономический рост, стремительно развивалась самобытная национальная культура, включавшая в себя и гастрономию: важной составляющей здесь стало обращение к русским традициям. Подробнее о личности великого царя и о его эпохе можно будет узнать из одноименного документального фильма, премьера которого состоится 1 ноября на РЕН ТВ.

Российским работникам и служащим предстоит на этой неделе поработать дольше обычного. Суббота, 2 ноября, стала рабочим днем, а выходной перенесли на 30 апреля 2025 года, что означает, что россияне будут трудиться шесть дней вместо обычных пяти.
День народного единства подарит горожанам два дополнительных выходных дня, выпадающих на воскресенье, 3 ноября, и понедельник, 4 ноября.
Согласно тексту постановления, опубликованному на сайте Правительства РФ, 2 ноября будет сокращенным рабочим днем.

В понедельник 28 октября, по состоянию на 16:41 по московскому времени, Индекс Мосбиржи упал до 2 599,56 пункта, что составляет минус 2,29%. Это первый раз с 13 сентября, когда индекс опустился ниже отметки в 2 600 пунктов. Индекс РТС также снизился на 2,29% до уровня 847,1 пункта.

На телеканале «Пятница!» продолжается четвёртый сезон шоу «Битва шефов». В рамках проекта два известных шеф-повара соревнуются за звание лучшего. Среди участников кастинга оказалась Ирина Сенатова — 51-летняя жительница Северодвинска.
На отборочный тур она принесла с собой блюдо, которое назвала «хачапури по-поморски».

Стоимость картофеля увеличивается в России третью неделю подряд, в то время как сбор урожая ю завершился. По данным Росстата, с 8 по 14 октября овощ подорожал на 1,3%, с 15 по 21 октября — на 2%, а с 22 по 28 октября еще на 3,1%. В том числе в Мурманской области за неделю — на 4,1%, в Псковской — на 2,24%.
Всего же с начала года стоимость картофеля выросла на 54,7%. Увеличение цены в рознице зафиксировали в некоторых регионах. По предварительным данным Минсельхоза, в этом году собрано на 15% меньше урожая. В ведомстве сообщили, что уже принимают меры по сдерживанию цен (закупки в других странах, дотации РЖД на перевозки, экономическое стимулирование производства овощей). Производители объясняют удорожание аномальной погодой, нехваткой рабочих рук, отсутствием плановости в производстве овощей и сокращением посевных площадей после рекордного урожая 2023 г, указывая среднюю оптовую цену в 22 руб. за кг. При этом средняя розничная стоимость картофеля в крупных торговых сетях сейчас составляет 36 рублей за 1 кг.

Праздник урожая отметили в Устьянах

Там прошёл гастрономический фестиваль «Кухня впрок». Хозяйки хвастались тем, что удалось вырастить на грядках, и угощали заготовками. Всё можно было попробовать и даже выведать самый вкусный рецепт.

Вслед за российским ресторанным рынком культура безналичных чаевых начала приживаться в сфере услуг. Число трансакций по ним в январе—сентябре выросло почти на четверть. Такая форма вознаграждения становится привычной частью расходов за счет политики сервисов доставки, такси, а также сокращения оборота наличных денег. Тренд перекинулся на сферу красоты, хотя мастера там получают все еще меньше чаевых, чем в докризисном 2019 году.
В январе—сентябре 2024 года число трансакций по чаевым в России выросло на 25% год к году, подсчитали в сервисе онлайн-записи Yclients (на основе данных 2,3 тыс. компаний из сфер красоты, медицины, спорта, бытовых услуг и досуга). Средний чек, по данным аналитиков, увеличился на 12%, до 333 руб.

Потребление молока в России по итогам года вырастет примерно на 5% по сравнению с прошлым годом, а объемы производства увеличатся только на 2%, этот дисбаланс будет устранен за счет импорта - преимущественно поставками из Белоруссии, сообщил гендиректор Национального союза производителей молока ("Союзмолоко") Артем Белов.

Россиян ожидает длительные новогодние каникулы и шестидневная рабочая неделя накануне праздника, сообщил Минтруд.

Кукурузник как средство повышения потока посетителей придорожного кафе имеет право на жизнь.

Глобальный рост спроса и сокращение предложения растительного масла привели к значительному увеличению цены на него на российском рынке вслед за пальмовым и животным маслами. Экспортная цена российского подсолнечного масла, поставляемого из Новороссийска, увеличилась на 11% за месяц и более чем на 40% за год. Это отразилось на внутренних ценах, которые с сентября выросли на 25%. В дальнейшем эту динамику могут сдержать растущие экспортные пошлины, указывают эксперты.

Сегодня в Москве объявят победителей и призеров IV Всероссийского конкурса "Лучшая школьная столовая". А до этого в течение нескольких дней 110 команд и 50 школьных поваров из 75 регионов страны соревновались в кулинарном мастерстве и не только в нем в столице Мордовии Саранске.

Генпрокурор России Игорь Краснов поручил провести проверку по сведениям о завышении цен на молоко со стороны производителей, сообщается yа сайте ведомства. В ноябре письма о повышении цен на молоко на 3-10% со стороны производителей начали приходить ритейлерам.

20-летию Манифеста новой скандинавской кухни, который 17 ноября 2004 года в копенгагенском ресторане NOMA подписали 12 шеф-поваров из стран Северной Европы, посвящен II фестиваль, в котором участвуют северные рестораны.

На образование, концерты и рестораны все заработанные деньги не потратишь (раньше уходило на жилье, путешествия и бытовую технику)...

🥣Ресторан BoBo (Bourgeois Bohemians) стал победителем ресторанной премии Wheretoeat Northwest и второй год подряд стал лучшим рестораном Северо-Запада. В 2024 году, помимо Петербурга, за награду впервые боролись рестораторы из Мурманска, Калининграда, Новгорода и других городов, сообщила пресс-служба организаторов премии после торжественной церемонии награждения в гостинице "Астория".
"С этого сезона география премии Wheretoeat St. Petersburg была значительно расширена и теперь включает в себя гастрономические проекты Северо-Западного региона, в том числе Карелии, Мурманской, Архангельской, Псковской, Новгородской, Калининградской, Вологодской областей. Лучшим рестораном Северо-Запада стал BoBo (Bourgeois Bohemians) - второй год подряд. Ресторан Birch занял второе место рейтинга, на третьем - Frantsuza Bistrot", - говорится в сообщении.
Всю первую 10-ку составляют исключительно заведения из Санкт-Петербурга. В топ-50 вошло три ресторана из Калининграда и области и один - из Новгородской области. В спецноминации "Шеф-повар года" победу одержал Алексей Алексеев, который руководит кухнями Futurist, Inner, Itameshi. Лучшим сомелье стала Вероника Вильчик, сомелье ресторанов Birch, Osteria Betulla и Porto 19. Спецноминация "Кондитер года", которая ранее была лишь на всероссийском уровне, досталась Стасу Паулю из Duoband.