Лучший багет Парижа 2024 года!

Объявлена премия за лучший багет Парижа. В соревновании участвовали 173 изделия. Багет длиной 50-55 см должен весить 250-270 гр, содержать соль 16.8 гр на килограмм муки, и ещё оценивались внешний вид, вкус, пластичность, крошка. В жюри было шесть уважаемых парижан, один депутат и два профессионала. В конце дегустации неиспользованные багеты были переданы ассоциации для бездомных.

Победитель весь год поставляет хлебобулочные изделия в Елисейский президентский дворец и получает приз 4000 евро. Цена на багеты для обычных покупателей от этого не меняется.

В этом году победил шеф-повар пекарни «Utopie» Ксавье Нетри (Xavier Netry) (на первом снимке). Булочная была основана в 2013 году двумя выпускниками кондитерской школы Эрваном Бланш (Erwan Blanche) и Себастьеном Бруно (Sébastien Bruno).

В десятку лучших вошла и булочная моего XV-го района, надо туда сходить.

🥖«Boulangerie Utopie» — 20 rue Jean-Pierre-Timbaud, 75011
🥖«Maison Doré» — 29 rue Gay-Lussac, 75005
🥖«La Parisienne» — 85 rue Saint-Dominique, 75007
🥖«Boulangerie Rougès» — 45 avenue de Saint-Ouen, 75017
🥖«L’Écrin gourmand» — 15 avenue du Docteur-Arnold-Netter, 75012
🥖«Boulangerie AA» — 63 rue du Javelot, 75013
🥖«Boulangerie Paris and Co» — 4 rue de la Convention, 75015
🥖«Maison M» — 2 avenue de la Porte-Didot, 75014
🥖«Aux Délices de Vaugirard» — 48 rue Madame, 75006
🥖«Du Pain et Vous» — 63 avenue Bosquet, 75007

✅Лучшие булочные 2022 года
✅Лучшие булочные 2023 года

#проеду

Фотографии — СМИ

🇫🇷 Velo, photo et Paris

Корейский фастфуд Winner's Chicken

Несмотря на то, что Франция — страна высокой кухни, стритфуда здесь тоже много. Недавно наткнулась на корейский ресторан быстрого питания Winner's Chicken, похожий на KFC. У них в меню тоже блюда из жареной на разный лад курочки. В качестве гарниров идут рис, лапша, кимчи и маринованные овощи. Средняя цена блюда — 8-10 евро, есть доставка. Мне понравилось, сытно, вкусно и можно добавить азиатской остроты.

Меню Winner's Chicken
📍29 Rue des Plantes, 75014 Paris

#проеду

Фотографии — Наталья Дуплинская, www.20x30.ru

🇫🇷 Velo, photo et Paris
🥲

Aligot — картофельное пюре с сыром

Французы обожают картофель не хуже вангоговских «Едоков картофеля». Он продаётся всех разных сортов для варки, жарки, тушения, супов. И есть у французов особое тянущееся пюре «aligot» (алиго).

Aligot — это традиционное французское блюдо из региона Овернь, которое представляет собой смесь картофельного пюре, чеснока, сливочного масла, сливок и расплавленого французского сыра, обычно томм (tomme).

В XII веке монахи из Оверни готовили блюдо для себя и паломников, которые шли к святыням. Изначально aligot состоял из хлебных крошек с расплавленным сыром, но в XVIII веке, когда был неурожай пшеницы, хлеб заменили картофелем, и рецепт прижился. Пюре часто подают в местных ресторанах и на фермерских рынках.

Вот традиционный рецепт приготовления aligot (на 6 персон):

Ингредиенты:
😮 500 г картофеля (лучше всего выбирать сорта, которые хорошо развариваются)
😮 300 г сыра томм (или канталь, в крайнем случае, чеддер)
😮 50 г сливочного масла
😮 200 мл сливок
😮 1 зубчик чеснока
😮 Соль и перец по вкусу

Приготовление:
🟢 Очистите картофель и нарежьте его крупными кусками. Отварите в подсоленной воде до мягкости (около 20 минут).
🟢 Слейте воду с картофеля, разомните картофель до получения однородного пюре.
🟢 Добавьте сливочное масло, сливки и измельченный чеснок в картофельное пюре. Перемешивайте, пока масло не растает и ингредиенты хорошо не смешаются.
🟢 Нарежьте сыр на мелкие пластинки или натрите на терке. Постепенно добавляйте сыр в пюре, постоянно помешивая. Продолжайте мешать, пока сыр полностью не расплавится и не смешается с пюре. Должна получиться эластичная и тягучая масса, как тесто.
🟢 Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.

Aligot обычно подают как гарнир к мясу, например, к сосискам или жареной свинине. Из-за высокой калорийности пюре особенно хорошо идёт как зимнее блюдо.

🟢Про французские завтраки.

#проеду

Фотографии — Наталья Дуплинская, www.20x30.ru, архив

🇫🇷 Velo, photo et Paris
🥲

🍰 Лучший кондитер 2024 года — Nina Métayer

Французский кондитер Nina Métayer снова стала лучшим шеф-кондитером мира 2024 по версии The World's 50 Best Restaurants Awards, а в 2023 году она была мировым шеф-кондитером по версии Uibc (Международного союза пекарей и кондитеров). В детстве по программе школьного обмена Нина попала в Мексику и жила в семье французов, владеющих булочной. Вернувшись в Париж, она решила стать пекарем и закончила кондитерскую школу, после много лет работала в Австралии. Ей 35 лет, каждый год она получает звание лучшего кондитера от той или иной организации. В своих работах она использует силиконовые формы, отлитые по её заказу, чтобы, например, сделать свои известные снежинки или окно Нотр-Дама для миндального пирога (с ним она выиграла конкурс в 2020 году).

Где можно попробовать шедевры одного из лучших кондитеров Парижа и Франции?

🍰 Он-лайн кондитерская Нины Метайер Délicatisserie.

🍰 Café Clotilde предлагает чайную паузу с закусками и десертами от Нины Метайер. Бранч по воскресеньям, а со среды по субботу с 14:00 до 19:00. За 36 евро можно насладиться набором: 1 горячий напиток на выбор, 1 смузи на выбор, 1 выпечка на выбор, 1 кусок торта на ваш выбор, 2 пирожных-«мадлены», 1 леденец в шоколаде.
📍Maison Colbert Meliá Collection
7 Rue de l'Hôtel Colbert, 75005 Paris

🍰 В кафе Printemps du Goût (в галерее Printemps) можно попробовать на месте или купить домой.
📍Printemps Homme
59 rue de Caumartin, 75009 Paris, 8 этаж

✔️ Bûche de Noël-2023
✔️ Galette des rois-2024
✔️ Лучший багет Парижа-2024
✔️ Эротическая кондитерская La Quequetterie, пекущая секс-вафли

#проеду

🇫🇷 Velo, photo et Paris
🥲

Фермерский парижский рынок

Сегодня в 7 утра я заработала деньги, у меня была ранняя фотосъёмка. Поэтому, когда проезжала мимо рынка в своём 15-м районе, решила себя побаловать. Но, глянув на цены, поняла, что не так уж много я и заработала.

Французы ходят на рынки не из экономии (хотя зависит от районов), а чтобы купить что-то интересное и вкусное, тем более, что сегодня время воскресных обедов с родственниками. Поэтому прогуляйтесь со мной, мои верные считатели читатели, и посмотрите цены на продукты.

Черешня (1 кг) — 7 €;
Клубника (500 гр) — 4 €, 2 коробки за 5 €;
Малина и черника (250 гр) — 2 €, 3 коробки за 5 €;
Абрикосы (1 кг) — 4 €;
Авокадо (1 шт) — 1.5 €, 3 штуки за 4 €;
Болгарский перец (1 кг) — 5 €;
Баклажаны (1 кг) — 3 €;
Кабачки (1 кг) — 2.5 €;
Помидоры (1 кг) — 3.5-4 €;
Макрель (1 кг) — 10 €;
Дорада (1 кг) — 19 €,
Палтус (1 кг) — 27 €;
Солнечник (1 кг) — 40 €;
Филе лосося (1 кг) — 37 €;
Филе тунца (1 кг) — 40 €;
Филе трески (1 кг) — 37 €;
Креветки розовые в панцире (1 кг) — 27 €;
Устрицы №2 (1 дюжина) — 12 €;
Филе копчёного лосося (1 кг) — 80 €;
Клешни краба (1 кг) — 47 €;
Мидии (1 кг) — 7 евро, 2 кг — 10 €;
Говяжий эскалоп (1 кг) — 30 €;
Говяжья вырезка для тушения (1 кг) — 28 €;
Рулеты из говядины для запекания (1 кг) — 60-30 €;
Рулет из свинины для запекания (1 кг) — 14 €;
Свиные рёбрышки (1 кг) — 12 €;
Фермерская курица (1 кг) — 12 €;
Фермерское куриное филе (1 кг) — 23 €;
Куриные ноги (1 кг) — 8 €;
Утиные отбивные (1 кг) — 45 €;
Козий сыр (1 шт) — 9 €;
Сыр tomme в диких цветах (рекомендую!) (1 кг) — 39 €;
Розы (10 шт) — 10-20 €.

Что же я купила себе? Стыдно признаться, но я очень люблю субпродукты, поэтому в португальской лавке купила сырые свиные ушки за 9 € (1 кг), португальское белое вино за 4 €, и черешни на 10 €. У нас в подъезде бесплатно выставляют ненужные книги, поэтому бонусом к моим покупкам были книга на французском «Молчание ягнят» (надеюсь, что со словарём, но прочитаю) и настольные игры.

Здесь на сайте расписание продуктовых рынков Парижа, достаточно ввести район и день недели.

#французскаяжизнь #жизньфрилансера #проеду

Фотографии - Наталья Дуплинская, www.20x30.ru

🇫🇷 Velo, photo et Paris
🥲