Вместе с экспертами винодельни SHUMI составили для вас словарь винных терминов. Винодельня SHUMI третий год подряд признаётся «ЛУЧШИМ ПРОИЗВОДИТЕЛЕМ ГРУЗИИ» на престижном международном винном конкурсов — Mundus Vini Grand International Award. Во время его проведения судьи из 40 стран оценивают лучшие вина со всего мира.
Всего у Shumi уже более 700 наград на международных конкурсах.
Ну, вы и так понимаете, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
Ассамбляж
Искусство создания вина путём смешивания вин из разных сортов винограда.
Ко-ферментация
сбраживание белых и красных сортов винограда вместе. В вине Lazare by Shumi коферментируется более 450 сортов винограда, а затем проводится ассамбляж.
Автохтонные сорта винограда
Местные сорта, которые на протяжении веков были выведены жителями страны путём естественного отбора. На виноградниках Shumi восстанавливают исторические грузинские сорта, которые со временем по разным причинам были утрачены.
Коллекционные сорта винограда
Сорта, которые защищены и не распространены за пределами коллекций. Shumi возвращает их в грузинское виноделие и часто становится первым, а порой и единственным производителем вин из этих сортов.
Айсвайн («ледяное вино»)
Вид десертного вина, произведённого из винограда, собранного во время первых заморозков. Shumi производит уникальный айсвайн — айсвайн квеври из 102 (!) сортов винограда.
Вертикальная дегустация
Дегустация одного и того же вина разных годов урожая. Shumi предлагает вертикальную дегустацию эксклюзивного вина Salome by Shumi, которое удостоено 59 призов на престижных международных конкурсах.
Квеври
Глиняная ёмкость яйцевидной формы для ферментации и выдержки вина. Метод изготовления вина в квеври в 2013 году ЮНЕСКО внесло в список нематериального культурного наследия человечества. В отличие от амфор, квеври закапывают в землю.
Марани
Винный погреб.
Триаж
Процесс отбора и сортировки винограда перед его ферментацией.
Янтарное вино
Вино из белого винограда, которое приобретает янтарный цвет благодаря контакту с кожицей во время брожения.
Сусло
Сладкий виноградный сок, готовящийся к брожению. Если сусло пропустить через пресс, получится "муст", а если сок сам стек через сито, без пресса — это "самотёк". Сусло с кожурой и косточками — это уже "мезга".
Мезга
Смесь раздробленных ягод с кожицей, косточками и иногда гребнями.
Мацерация
Настаивание сусла и вина на виноградной кожице.
Послевкусие (фр. Persistance) или финиш
Вкус или ароматы, задерживающиеся во рту после того, как вино попробовали, подержали во рту и проглотили.
Ферментация
Брожение — процесс, при котором дрожжи превращают сахар в винограде в алкоголь и углекислый газ.
Энотерапия
Форма терапии, в которой используются вино и продукты на основе винограда для улучшения здоровья и общего самочувствия.
Терруар
Набор факторов, определяющих особенности вина, производимого в определённой местности. Это климат, почва, рельеф, высота над уровнем моря, экспозиция к солнцу, роза ветров и близость водоёмов. Все эти факторы создают уникальный микроклимат, что делает вина из одного и того же сорта, выращенного в разных местах, уникальными. Например, в Грузии сорт Саперави имеет 11 терруаров, и вина из них существенно различаются. Чтобы убедиться, сравните вина Мукузани и Киндзмараули, оба изготовлены из сорта Саперави.
Аппелласьон
Географическая зона происхождения вина. Аппелласьон может на законодательном уровне закреплять сорта, практики виноградарства, урожайность, уровень алкоголя и другие параметры. Такие зоны широко распространены в традиционных винодельческих регионах. В Грузии микрозоны называются PDO – Protected Designation of Origin.
Ремюаж
Этап производства игристых вин традиционным методом, когда бутылки с вином горлышком вниз вставляют в пюпитр. Ежедневно каждую бутылку слегка поворачивают по схеме. Этот процесс осуществляет ремюор — специалист по ремюажу. Этап используется и для игристого вина квеври Shobili by Shumi, изготовленного запатентованным методом.
И почему бы вам не съездить на ртвели, то есть сбор урожая, в Shumi? Там и попрактикуете новые знания.
Всего у Shumi уже более 700 наград на международных конкурсах.
Ну, вы и так понимаете, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
Ассамбляж
Искусство создания вина путём смешивания вин из разных сортов винограда.
Ко-ферментация
сбраживание белых и красных сортов винограда вместе. В вине Lazare by Shumi коферментируется более 450 сортов винограда, а затем проводится ассамбляж.
Автохтонные сорта винограда
Местные сорта, которые на протяжении веков были выведены жителями страны путём естественного отбора. На виноградниках Shumi восстанавливают исторические грузинские сорта, которые со временем по разным причинам были утрачены.
Коллекционные сорта винограда
Сорта, которые защищены и не распространены за пределами коллекций. Shumi возвращает их в грузинское виноделие и часто становится первым, а порой и единственным производителем вин из этих сортов.
Айсвайн («ледяное вино»)
Вид десертного вина, произведённого из винограда, собранного во время первых заморозков. Shumi производит уникальный айсвайн — айсвайн квеври из 102 (!) сортов винограда.
Вертикальная дегустация
Дегустация одного и того же вина разных годов урожая. Shumi предлагает вертикальную дегустацию эксклюзивного вина Salome by Shumi, которое удостоено 59 призов на престижных международных конкурсах.
Квеври
Глиняная ёмкость яйцевидной формы для ферментации и выдержки вина. Метод изготовления вина в квеври в 2013 году ЮНЕСКО внесло в список нематериального культурного наследия человечества. В отличие от амфор, квеври закапывают в землю.
Марани
Винный погреб.
Триаж
Процесс отбора и сортировки винограда перед его ферментацией.
Янтарное вино
Вино из белого винограда, которое приобретает янтарный цвет благодаря контакту с кожицей во время брожения.
Сусло
Сладкий виноградный сок, готовящийся к брожению. Если сусло пропустить через пресс, получится "муст", а если сок сам стек через сито, без пресса — это "самотёк". Сусло с кожурой и косточками — это уже "мезга".
Мезга
Смесь раздробленных ягод с кожицей, косточками и иногда гребнями.
Мацерация
Настаивание сусла и вина на виноградной кожице.
Послевкусие (фр. Persistance) или финиш
Вкус или ароматы, задерживающиеся во рту после того, как вино попробовали, подержали во рту и проглотили.
Ферментация
Брожение — процесс, при котором дрожжи превращают сахар в винограде в алкоголь и углекислый газ.
Энотерапия
Форма терапии, в которой используются вино и продукты на основе винограда для улучшения здоровья и общего самочувствия.
Терруар
Набор факторов, определяющих особенности вина, производимого в определённой местности. Это климат, почва, рельеф, высота над уровнем моря, экспозиция к солнцу, роза ветров и близость водоёмов. Все эти факторы создают уникальный микроклимат, что делает вина из одного и того же сорта, выращенного в разных местах, уникальными. Например, в Грузии сорт Саперави имеет 11 терруаров, и вина из них существенно различаются. Чтобы убедиться, сравните вина Мукузани и Киндзмараули, оба изготовлены из сорта Саперави.
Аппелласьон
Географическая зона происхождения вина. Аппелласьон может на законодательном уровне закреплять сорта, практики виноградарства, урожайность, уровень алкоголя и другие параметры. Такие зоны широко распространены в традиционных винодельческих регионах. В Грузии микрозоны называются PDO – Protected Designation of Origin.
Ремюаж
Этап производства игристых вин традиционным методом, когда бутылки с вином горлышком вниз вставляют в пюпитр. Ежедневно каждую бутылку слегка поворачивают по схеме. Этот процесс осуществляет ремюор — специалист по ремюажу. Этап используется и для игристого вина квеври Shobili by Shumi, изготовленного запатентованным методом.
И почему бы вам не съездить на ртвели, то есть сбор урожая, в Shumi? Там и попрактикуете новые знания.
Про Concept Star на Абашидзе, 34 знают все, кто ценит авангардный люкс — Maison Margiela, Isabel Marant, Jacquemus, Jean Paul Gaultier, Dries Van Noten, Jil Sander, Acne Studios, Golden Goose и еще более тридцать самых востребованных брендов.
Но есть новости!
Прямо напротив, на Абашидзе, 31, открылся Concept Archives — пространство, где собраны архивы Concept Star — по еще более приятным ценам.
Советую заглянуть, потому что #natelitbilisiплохогонепосоветует
Но есть новости!
Прямо напротив, на Абашидзе, 31, открылся Concept Archives — пространство, где собраны архивы Concept Star — по еще более приятным ценам.
Советую заглянуть, потому что #natelitbilisiплохогонепосоветует
Когда-то на улице Лео Киачели в доме 12 жила семья моей бабушки, а младшая сестра бабушки — Цици вышла замуж за соседа сверху и провела в доме 12 всю свою жизнь.
Соседкой нашей семьи была Элене Ахвледиани — великая художница (скоро откроется ее квартира-музей после реконструкции — все в том же доме 12).
Недавно в инстаграме Nateli Tbilisi мы выложили видео-прогулку по улице Лео Киачели — там кроме упоминания Элене и моей семьи есть еще много интересных фактов об улице.
Я давно планировала снять видео про Киачели, а тут подвернулся шикарный повод. Мой дом мечты — комплекс премиум-класса Terrace Kiacheli по адресу Лео Киачели N 15. Вот это была бы шикарная инвестиция!
Мы с Сосо на этот дом давно засматриваемся! Центральный район Вера, тихая улица и новый дом, а значит, идеальная доступность и никаких «старых коммуникаций и перекладывания проводки».
6 этажей этого 11-этажного комплекса смотрят не только на набережную, но и на Киачели. Всего 38 просторных квартир-апартаментов, и во всех есть летние террасы с захватывающими дух видами на Мтквари и Тбилиси.
Внутри комплекса — автостоянки, на террасе -2 этажа зеленый сквер.
Знаю, что осталось четыре квартиры и три коммерческих помещения.
И напомню, что для Nateli Tbilisi мы с Сосо и нашей командой всегда очень тщательно выбираем проекты, с которыми хотим работать на коммерческой основе и никогда не посоветует ничего, на что сами не были бы готовы потратить деньги, а значит, #natelitbilisiплохогонепосоветует
Для связи:
Facebook комплекса
Instagram комплекса
Сайт
Соседкой нашей семьи была Элене Ахвледиани — великая художница (скоро откроется ее квартира-музей после реконструкции — все в том же доме 12).
Недавно в инстаграме Nateli Tbilisi мы выложили видео-прогулку по улице Лео Киачели — там кроме упоминания Элене и моей семьи есть еще много интересных фактов об улице.
Я давно планировала снять видео про Киачели, а тут подвернулся шикарный повод. Мой дом мечты — комплекс премиум-класса Terrace Kiacheli по адресу Лео Киачели N 15. Вот это была бы шикарная инвестиция!
Мы с Сосо на этот дом давно засматриваемся! Центральный район Вера, тихая улица и новый дом, а значит, идеальная доступность и никаких «старых коммуникаций и перекладывания проводки».
6 этажей этого 11-этажного комплекса смотрят не только на набережную, но и на Киачели. Всего 38 просторных квартир-апартаментов, и во всех есть летние террасы с захватывающими дух видами на Мтквари и Тбилиси.
Внутри комплекса — автостоянки, на террасе -2 этажа зеленый сквер.
Знаю, что осталось четыре квартиры и три коммерческих помещения.
И напомню, что для Nateli Tbilisi мы с Сосо и нашей командой всегда очень тщательно выбираем проекты, с которыми хотим работать на коммерческой основе и никогда не посоветует ничего, на что сами не были бы готовы потратить деньги, а значит, #natelitbilisiплохогонепосоветует
Для связи:
Facebook комплекса
Instagram комплекса
Сайт
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
На днях в Instagram мы выложили видео, где обыгрываем грузинскую традицию дарить гостю понравившуюся вещь. Что это значит?
Ну, вот, представьте — пришли вы в гости, понравился вам, скажем, кофейный сервиз, похвалили, а хозяин вам его подарил. Под постом стали появляться истории о старинных японских мечах, люстрах, тех самых сервизах и прочих мелочах и не только мелочах, которые в разное время люди дарили или получали в подарок.
Чтобы снять этот шуточный (на самом деле совсем это не шутки ) ролик, мы использовали сервис Flowwow — на сайте и в приложении есть раздел классных подарков и предметов интерьера — ковры, скатерти, растения, свечи, даже игральные карты с грузинскими орнаментами. Очень удобно — гость похвалил предмет в доме, а хозяин в моменте заказывает на Flowwow что-то похожее. И пока гость допивает чай и доедает десерт, курьер уже прибудет с доставкой!
И интерьеры целы, и гость одарен! Ну и #natelitbilisiплохогонепосоветует
А промокод NATELI дает скидку 15% для наших дорогих подписчиков на любой заказ до 31 декабря 2024 года. Скачать приложение можно по ссылке ЗДЕСЬ
Ну, вот, представьте — пришли вы в гости, понравился вам, скажем, кофейный сервиз, похвалили, а хозяин вам его подарил. Под постом стали появляться истории о старинных японских мечах, люстрах, тех самых сервизах и прочих мелочах и не только мелочах, которые в разное время люди дарили или получали в подарок.
Чтобы снять этот шуточный (
И интерьеры целы, и гость одарен! Ну и #natelitbilisiплохогонепосоветует
А промокод NATELI дает скидку 15% для наших дорогих подписчиков на любой заказ до 31 декабря 2024 года. Скачать приложение можно по ссылке ЗДЕСЬ
Это вообще законно? Чисто тбилисский десерт с заварным кремом, грецким орехом и ягодами подают в ресторане французской кухни LeMarais на углу Палиашвили и Базалети, в Ваке.
Один из моих любимых десертов в городе. И ресторан этот нежно люблю за красоту интерьеров, удобство расположения и отдельно за лосося со шпинатом и этот десерт, и напоминаю, что #natelitbilisiплохогонепосоветует ✨
#nateligastrotips
Один из моих любимых десертов в городе. И ресторан этот нежно люблю за красоту интерьеров, удобство расположения и отдельно за лосося со шпинатом и этот десерт, и напоминаю, что #natelitbilisiплохогонепосоветует ✨
#nateligastrotips
Доброе утро! Новости к утреннему чаю! 🫖
А знали ли вы, что чай в Грузии начали выращивать еще в 1830-х годах? Князь Георгий Эристави привез из Китая несколько саженцев Camelia Sinensis и посадил их в Гурии, регионе с мягким субтропическим климатом (и самым веселым юмором). В ХХ веке чай стал значимой частью грузинской экономики.
До распада СССР в начале 1990-х, Грузия была крупным импортером чая. Сегодня, по данным Министерства сельского хозяйства, в стране около 15,000 небольших чайных плантаций. В основном здесь производят черный и зеленый чай.
Надо сказать, что грузинский чай потихоньку укрепляет свои позиции на мировой арене. Например, благодаря тому, что французский бренд Palais des Thés вышел на грузинский рынок, в международной (!) линейке появились сорта чая из Гурии и Имеретии. Перечитайте еще раз, пожалуйста, и преисполнитесь #гордостьгрузина
Сейчас в лаборатории бренда на рассмотрении еще несколько десятков сортов из Грузии на дегустации.
Кстати, все сорта чая из Грузии относятся к категории Grand Cru — то есть особые редкие сорта (прямо как в вине). Такие чаще всего выращивают небольшие местные фермеры, но их продукты — жемчужина гастрономии страны или региона. Например, грузинский зеленый чай — Grand Cru из Гурии с живым, свежим и фруктовым ароматом. А еще есть шикарный колхидский клубничный — бомба!
Короче, настоятельно рекомендую самостоятельно зайти в Palais des Thés на Чавчавадзе, 33 или в City Mall и попробовать грузинские чаи, потому что #natelitbilisiплохогонепосоветует — а при необходимости призвать на помощь чайного сомелье, который может и дегустацию в дегустационной комнате устроить.
А, и вот еще!
Недавно Palais des Thés выпустили совершенно замечательный короткометражный фильм про чайные плантации Гурии. Как раз те, откуда чай экспортируется во Францию. Очень интересно — посмотрите!
А знали ли вы, что чай в Грузии начали выращивать еще в 1830-х годах? Князь Георгий Эристави привез из Китая несколько саженцев Camelia Sinensis и посадил их в Гурии, регионе с мягким субтропическим климатом (и самым веселым юмором). В ХХ веке чай стал значимой частью грузинской экономики.
До распада СССР в начале 1990-х, Грузия была крупным импортером чая. Сегодня, по данным Министерства сельского хозяйства, в стране около 15,000 небольших чайных плантаций. В основном здесь производят черный и зеленый чай.
Надо сказать, что грузинский чай потихоньку укрепляет свои позиции на мировой арене. Например, благодаря тому, что французский бренд Palais des Thés вышел на грузинский рынок, в международной (!) линейке появились сорта чая из Гурии и Имеретии. Перечитайте еще раз, пожалуйста, и преисполнитесь #гордостьгрузина
Сейчас в лаборатории бренда на рассмотрении еще несколько десятков сортов из Грузии на дегустации.
Кстати, все сорта чая из Грузии относятся к категории Grand Cru — то есть особые редкие сорта (прямо как в вине). Такие чаще всего выращивают небольшие местные фермеры, но их продукты — жемчужина гастрономии страны или региона. Например, грузинский зеленый чай — Grand Cru из Гурии с живым, свежим и фруктовым ароматом. А еще есть шикарный колхидский клубничный — бомба!
Короче, настоятельно рекомендую самостоятельно зайти в Palais des Thés на Чавчавадзе, 33 или в City Mall и попробовать грузинские чаи, потому что #natelitbilisiплохогонепосоветует — а при необходимости призвать на помощь чайного сомелье, который может и дегустацию в дегустационной комнате устроить.
А, и вот еще!
Недавно Palais des Thés выпустили совершенно замечательный короткометражный фильм про чайные плантации Гурии. Как раз те, откуда чай экспортируется во Францию. Очень интересно — посмотрите!
Помните, я рассказывала про путешествие мечты на парусниках, яхтах и других плавсредствах, которое устраивает команда Силы Ветра?
Если не помните, почитайте здесь
Мы с Сосо давно мечтаем поплавать с ребятами, и, надеюсь, в следующем году сможем осуществить мечту. И, вот, кстати, важное объявление, которое, надеюсь, поможет и нам, и вам.
До 24 ноября на приключения мечты, парусные лагеря, Школу капитанов и другие проекты Силы ветра скидки до 50%. Например, экспедиция на Маврикий, где можно поплавать с китами (!) будет стоить$2300 вместо $3000. А парусная экспедиция по стране нетронутой природы, фьордов, водопадов и рыбацких деревушек Норвегии обойдется чуть больше, чем в $1700 вместо $2100.
Парусный лагерь в Дубае и того меньше —$700 .
Мы, пожалуй, начнем с Турции ($1700 )! Пойдем выбирать скорее, каким из трех маршрутов между Кашем и Фетхие поплывем.
А, может, в школу капитанов записаться? Можно пройти онлайн, а потом совместить с практикой в той же Турции?
Мне, как внучке моряка, будет полезно!
Еще больше предложений ПО ССЫЛКЕ, а я напоминаю, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
Если не помните, почитайте здесь
Мы с Сосо давно мечтаем поплавать с ребятами, и, надеюсь, в следующем году сможем осуществить мечту. И, вот, кстати, важное объявление, которое, надеюсь, поможет и нам, и вам.
До 24 ноября на приключения мечты, парусные лагеря, Школу капитанов и другие проекты Силы ветра скидки до 50%. Например, экспедиция на Маврикий, где можно поплавать с китами (!) будет стоить
Парусный лагерь в Дубае и того меньше —
Мы, пожалуй, начнем с Турции (
А, может, в школу капитанов записаться? Можно пройти онлайн, а потом совместить с практикой в той же Турции?
Мне, как внучке моряка, будет полезно!
Еще больше предложений ПО ССЫЛКЕ, а я напоминаю, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
«Три твоих любимых тбилисских десерта, не думая!» — Сосо застал меня врасплох, но я быстро сориентировалась и выпалила «Шу, эклеры, трубочки с кремом».
Ровно с таким набором к нам в дом в Тбилиси всегда приходили гости.
Сосо, в следующий раз можешь не спрашивать у меня, а сразу заходи в закладку «Collections» сервиса доставки цветов, подарков и сладостей — Flowwow. Я там в приложении поставила сердечки всем цветам, десертам и подарочкам, которые хотела бы получить.
Промокод NATELI дает нашим любимым подписчикам скидку 15% на любой заказ до 31 декабря 2024 года.
Скачать приложение можно здесь. А я напоминаю, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
И желаю всем девочкам в этом чате такого внимательногоСосо партнера ❤️
Ровно с таким набором к нам в дом в Тбилиси всегда приходили гости.
Сосо, в следующий раз можешь не спрашивать у меня, а сразу заходи в закладку «Collections» сервиса доставки цветов, подарков и сладостей — Flowwow. Я там в приложении поставила сердечки всем цветам, десертам и подарочкам, которые хотела бы получить.
Промокод NATELI дает нашим любимым подписчикам скидку 15% на любой заказ до 31 декабря 2024 года.
Скачать приложение можно здесь. А я напоминаю, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
И желаю всем девочкам в этом чате такого внимательного
Сегодня начинается Ханука, праздник победы света над тьмой. Мы в Nateli Tbilisi тоже верим в победу света над тьмой и, по традиции, будем зажигать ханукию (очень мне нравится этот ритуал) и играть в ближайщие дни в дрейдл. Да-да, в тот самый четырёхгранный волчок, с которым дети играют во время Хануки. А отправимся мы за настоящим дрейдлом в тбилисский еврейский бар Dreidel Drinkery, где праздновать Хануку будут с 25 декабря по 2 января.
Dreidel Drinkery к праздникам кроме, собственно, дрейдла, приготовили ханукальные блюда: латкесы (это что-то вроде драников, которые здесь подаются с лабне из мацони с зеленью и харисой) и суфганиёт (родственники пончиков) с клубничным джемом.
Также в меню специальный коктейль Magen Club на основе водки, настоянной на оливковом масле, с черникой и мацонно-ванильной пенкой.
Про зажигание меноры и чтение благословений в баре, разумеется, не забудут.
Рады всем, кто верит, что свет всегда побеждает тьму. Бар-то инклюзивный.
Рекомендуем заглянуть — Чавчавадзе, 66 (Ваке, вау!) и напоминаем, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
#nateligastrotips
💫
Dreidel Drinkery к праздникам кроме, собственно, дрейдла, приготовили ханукальные блюда: латкесы (это что-то вроде драников, которые здесь подаются с лабне из мацони с зеленью и харисой) и суфганиёт (родственники пончиков) с клубничным джемом.
Также в меню специальный коктейль Magen Club на основе водки, настоянной на оливковом масле, с черникой и мацонно-ванильной пенкой.
Про зажигание меноры и чтение благословений в баре, разумеется, не забудут.
Рады всем, кто верит, что свет всегда побеждает тьму. Бар-то инклюзивный.
Рекомендуем заглянуть — Чавчавадзе, 66 (Ваке, вау!) и напоминаем, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
#nateligastrotips
💫
Nateli Tbilisi
Не хочу спойлерить, но это было чудесно! Будет очень обидно пропустить ✨🕊️ Билеты на показы на русском языке 7 января в 12:00 и в 14:00 — Здесь
Дорогие, кто не успел на «Вертеп», но очень хотел, еще один показ будет 13 января.
Я ОЧЕНЬ рекомендую ❤️ а вы помните, что #natelitbilisiплохогонепосоветует
Я ОЧЕНЬ рекомендую ❤️ а вы помните, что #natelitbilisiплохогонепосоветует