Шакшука со спелыми домашними томатами, мягким творожным сыром и базиликом.
Идеальный вариант завтрака,
как по мне. 🍳🫑🧀

Нарезаем кубиком лук и обжариваем его на сковороже с кусочком хорошего сливочного масла. Затем режежем сладкий перец (у меня красный и жёлтый). Отправляем его в сковороду к луку.
Затем переходим к вкусным и очень спелым томатам (кожицу лучше снять) и объединяем их с перцем и луком. Слегка обжариваем и добавляем специи: базилик, немного молотого душистого перца, тимьян, соль по вкусу и щепотка сахара (чтобы урегулировать кислоту от томатов), вбиваем яйца, добавляем свой самый любимый мягкий сыр (у меня был творожный) и доводим до готовности.
Подсушиваем багет (немного сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем сухие травки) и подаём к нашей шакшуке.
Очень вкусный, простой и сытный завтрак готов! 🤤
#рецепты

Горячий облепиховый чай с ложечкой ароматного мёда, вкусный ванильный кекс и атмосферный сериал (про него расскажу чуточку позже) — идеальный вечер вторника (на больничном). ☕️

Рецепт облепихового
чая (ничего нового, но всё же напишу). 🍂

Наливаем в чайник горячую воду (около литра).
Апельсины хорошо промываем (заливаем кипятком, чтобы смыть весь воск).
Добавляем в чайник облепиху (грамм 100). Это примерно 5 столовых ложек. Затем блендерим это всё (в чайнике). Добавляем палочку корицы. Режем половинку апельсина (кружочками) и добавляем в чай. Добавляем ещё столовую ложку облепихи.
Доводим до кипения.
Выключаем. Пусть построит минуты 3-4 (чтобы он настоялся).
И можете добавить 🍯 мёд по вкусу.
Это очень полезно, вкусно и такой чай хорошо согревает холодными осенними вечерами. 🍁

#рецепты

Время вкусного обеда. 🤤

Сегодня у нас паста с тыквой
и курицей. 🍁🍂

•Тыква баттернат-сквош (мускатная) — 200 грамм примерно.
•Тыквенное пюре (дополнительно). Можно приготовить самим, либо купить. •Лук — 1 шт.
•Сыр (мягких сортов) — 100 грамм (у меня козий, но он на любителя. Адыгейский тоже очень люблю. Ещё творожный подойдёт)
•Куриное филе — 300 грамм
•Сливки жирные 33-35% — 100 грамм
•Паста "пенне" — 200 грамм
•Чеснок — 2 зубчика
•Оливковое масло — 3 ст.ложки •Молотый чёрный перец (по вкусу)
•Соль (по вкусу)

Курицу (мягкие части), у меня бёдрышки (без кости). Я их запекаю в фольге с разными травками, с кусочком хорошего сливочного масла, чесночком (обычно в рукаве запекаю).
Можно ещё замариновать заранее (маринад: приправа с травами или чесночком для курицы, немного майонеза и кетчупа) и запечь.
Отдельно запекаю тыкву.
Режу кубиками (очищаю предварительно), сбрызгиваю оливковым маслом, добавляю сухие травки и запекаю (запекаю в форме, а в противень наливаю горячей воды). Отвариваю пенне до состояния "Al dente". В сковороде обжариваю пару минут раздавленный чеснок на оливковом масле. Достаю его.
Выкладываю пасту, режу курицу, добавляю тыквенное пюре и добавляю готовую тыкву.
Затем добавляю сливки (они должны быть тёплыми, чтобы не свернулись), тушим всё это минуты 4. Затем добавляем специи и сыр.

#рецепты

Время вкусного обеда. 🤤

Сегодня мы с вами готовим тыквенный суп-пюре. 🍂

Ингредиенты:

•2 кг. тыквы (1,7 кг без кожуры и без мякоти, с семечками)
•4-5 зуб.чеснока •50 грамм корня имбиря
•500-500 мл.бульона (куриный или овощной)
•125 мл.кокосового молока или 22%-33% сливок
•80 мл. воды (чтобы налить в ротивень, когда будем запекать тыкву)
•50 мл. оливкового масла
•Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
•Сушёные травы: тимьян, розмарин, орегано, майоран (если любите) — по вкусу
•Щепотка мускатного ореха
•Красный острый перец — по желанию
•Можно добавить кусочки запечённой куриной грудки или обжаренные с чесноком креветки, либо жаренный хрустящий бекон и пармезан.
Получается красиво и безумно вкусно.

Приготовление:

Тыкву моем, чистим и нарезаем достаточно большими кусочками. Противень застилаем фольгой, немного сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем кусочки тыквы.
Чтобы суп получился вкуснее и ароматнее, я добавляю запечённый чеснок.
Его мы не чистим, просто кладём зубчики чеснока между кусочками тыквы. На противень наливаем немного воды, сверху всё сбрызгиваем оливковым маслом, приправляем всё солью, чёрным молотым перцем, можно добавить немного ароматных сушённых трав и ставим противень в духовку придварительно разогретую до 180°, запекаться тыква будет минут 35 (примерно).
Достаём из духовки и тогда накрываем фольгой, чтобы удержать ароматы.
Перемещаем тыкву в блендер вместе с очищенным чесноком и добавляем то ароматное масло, в котором запекалась тыква с травками. Для пикантности добавляем имбирь (не обязательно) натёртый на мелкой тёрке. Заливаем бульоном и всё это хорошо измельчаем, прям тщательно до однородного состояния.
Переливаем в кастрюлю, приправляем по вкусу солью, добавляем немного мускатного ореха, красный жгучий перец и ставим на огонь, доводим до кипения, периодически помешиваем и провариваем минут 5-7.
На 5 минуте вливаем кокосовое молоко или обычные сливки (не холодные). Хорошо перемешиваем и провариваем ещё минуты 2 и готово.
Накрываем суп крышком и отставляем в сторонку, чтобы немного остыл и настоялся.
Уже в тарелке суп можно дополнить сыром с плесенью или козьим, кто любит. Пармезан тоже отлично подойдёт. Можно добавить сухарики (крутоны), тыквенные семечки, немного сбрызгиваем вкусным оливковым маслом и наслаждаемся.

#рецепты

Время вкусного обеда. 😋

Сегодня готовим с вами грибной сливочный крем-суп с гренками.

Ингредиенты:

•Грибы - 400 грамм
•Лук репчатый - 400 грамм
•Масло сливочное - 50 грамм •Мука - 50 грамм
•Картофель средний - 3 шт.
•Сливки 10% - 500 мл.
•Мускатный орех - 1/2 ч.л
•Перец чёрный молотый - 1 ч.л.
•Масло подсолнечное (для обжарки)
•Батон (для гренок)
•Соль (по вкусу)
•Специи для гренок (чеснок молотый, немного сухого укропа, масло подсолнечное, соль)

Приготовление:

Нарезаем картофель средним кубиком и в отдельной кастрюле в небольшом количестве воды отвариваем (не солим).
Лук режем мелким кубиком.
Режем шампиньоны слайсами (пластинками).
Пассируем лук в небольшом количестве масла. Когда лук станет полупрозрачным, добавляем шампиньоны.
Очень важно их именно пассировать.
Как только приготовятся грибы, снимаем с огня.
Теперь в кострюле (в которой будем готовить суп) растапливаем сливочное масло. Отправляем к нему 50 грамм муки. Должна получиться кашица. Добавляем сливки. Всё лопаткой перемешиваем. Затем добавляем туда картофель и грибы с луком. Помешиваем чтобы ничего не пригорело. Добавляем чёрный молотый перец и мускатный орех. И теперь можно всё пробивать погружным блендером. Солим по вкусу. Готово.

Делаем гренки:

Кстати, их можно сделать
заранее. 🍞

Режем батон кубиками. Выкладываем на застреленным фольгой или пергаментом противень и добавляем растительное/оливковое масло сверху и специи: молотый чеснок и укроп сушёный (смесь итальянских трав), немного соли и отправляем в духовку до готовности.
Ещё можно сделать сырные гренки — тоже будет очень вкусно. 🧀
#рецепты

Пряный тыквенный латте — идеальный вариант для того, чтобы взять с собой на прогулку по осеннему парку. 🍁

Повсюду витает аромат кофе и нежной сливочной молочной пенки с ноткой корицы и лёгким послевкусием тыквы. ☕️
Для тыквенного сиропа:

• 750 грамм тыквы (чтобы сделать пюре)
• 75 мл. воды
• 4 ст. ложки кленового сиропа (можно взять мёд)
• 1 ст. ложка ванильного экстракта (на ванилин не заменяем, у него химозный привкус) • 75 грамм коричневого сахара (можно взять обычный)
• 1 ч. ложка корицы
• 1/2 ч. ложки имбиря
• Мускатный орех (по желанию)

Для порции латте:

• 200 мл. молока
• 2-3 ст. ложки нашего тыквенного сиропа (пюре)
• Эспрессо (можно двойной)

Для начала разогрейте духовку до 170°-180° градусов.

Очистите тыкву и порежьте на небольшие кубики. Выложите в форму. Добавьте кленовый сироп (или мёд), ванильный экстракт, сахар, сухие пряности и натрите один мускатный орех.
Налейте в противень воду (около 75 мл.). Форму накройте фольгой и запекайте около 50 минут (время приготовления будет зависеть от вашей духовки).
Достаньте тыкву из духовки и переложите в сотейник вместе с жидкостью. Добавьте 100 мл. воды и проварите минут 5-7 после закипания.
Пюрируйте смесь блендером. Перелейте в чистую и сухую ёмкость, закройте крышкой (пюре можно хранить в холодильнике).
Чтобы приготовить латте, подогрейте 100 мл. молока и добавьте в него наш тыквенный сироп (пюре), сварите кофе, перемешайте. Оставшиеся 100 мл. молока подогрейте и вспеньте (я это делаю в капучинаторе, так удобнее). Перелейте вспененное молоко к кофе с сиропом и немного перемешайте. Посыпьте миндальными лепестками (это по желанию, естественно) или добавьте маршмеллоу и корицу.
Ещё (как вариант) можно добавить сливочную взбитую карамель.

#рецепты

Сейчас самое время смотреть атмосферные🙃 фильмы, по вечерам зажигать ароматные свечи и включать гирлянды (с тёплым светом), готовить яблочный штрудель и позже (вместе со своими близкими) наслаждаться им за чашечкой чая. ☕️

Готовим вместе с вами яблочный штрудель. 🤤

Поделюсь двумя рецептами.
Один из них на вытяжном
тесте.

Вытяжное тесто:

• Мука - 250 грамм
• Яйцо - 1 шт. • Масло растительное (без запаха) - 30 грамм
• Вода - 100 грамм
• Соль - щепотка

Яблочная начинка:

• Яблоки - 1 кг.
• Изюм - 100 грамм
• Сахар (лучше взять коричневый, но это не обязательно) - 120 грамм
• Корица - 5 грамм
• Сливочное масло - 100 грамм (82,5%)
• Лимонный сок - 1 ст.л
• Орехи - 100 грамм (у меня пекан, но грецкие тоже конечно же подойдут)
• Сухари панировочные - 100 грамм
Приготовление:
250 грамм муки высыпаем в большую ёмкость, добавляем яйцо, 30 грамм растительного масла и 100 грамм воды и щепотку соли.
Отправляем в миксер с насадкой крюк. Получаем мягкое, эластичное тесто.
Собираем его в шар.
В тарелочку наливаем растительное масло и смазываем наше тесто (совсем чуть-чуть).
Убираем в тарелочке тесто, обернув в пищевую плёнку.
И оставляем при комнатной температуре на 1 час.

Делаем начинку:

Вырезаем сердцевинки у яблок (если хотите можете снять кожуру) и режем их на небольшие кубики.
Добавляем сахар, корицу, лимонный сок, изюм (по желанию), сливочное растопленное масло, грецкие колотые орехи и панировочные сухари.
Всё хорошо перемешиваем.
Берём полотенце и припыляем его мукой.
Тесто тоже обязательно припыляем мукой и кладём на полотенце. Сверху тоже присыпаем мукой.
Раскатываем тесто не до конца.
И будем его растягивать (кулачками) руками. Оно должно слегка просвечивать, чтобы было видно полотенце.
Выкладываем начинку и распределяем.
Край один оставляем без начинки и его смазываем взбитым яйцом. И начинаем аккуратно заворачивать наш штрудель помогая полотенцем.
Переносим на противень застеленный силиконовым ковриком прямо на полотенце, очень аккуратно.
Отправляем в разогретую духовку до 180°С на 30 минут (примерно). Время приготовления будет зависеть от вашей духовки. Вынимаем и смазываем сливочным маслом растопленным.
Даём остыть (можно разрезать и тёплый, но не горячий), режем, присыпаем сверху сахарной пудрой и добавляем шарик мороженого.

P.S. Зачастую я карамелизирую яблоки и только потом уже выкладываю. Я так люблю больше, честно говоря.
В сковороду всыпаем сахар (лучше взять тростниковый) и добавляем пару ст.ложек воды, когда цвет будет меняться на золотистый, добавляем яблоки. Карамелизируем минут 5-7 и добавляем кусочек хорошего сливочного масла. Начинка почти готова.
Откидываем на дуршлаг (чтобы не было лишней жидкости). Лучше дать яблокам остыть. Потом добавляем дроблёные орехи и изюм (если любите). Присыпаем тесто панировочными сухарями (они должны быть в мелкую крошку) или кукурузным крахмалом и только после этого выкладываем начинку на тесто и формируем рулет.
#рецепты

Сейчас самое подходящее время для того, чтобы наслаждаться шарлоткой с яблоками (с солёной сливочной карамелью) и с шариком ванильного мороженого, вкусным горячим чаёчком и атмосферными осенними фильмами. 🍂🍁

Самый простой, самый любимый классический рецепт шарлотки с яблоками. 🤤

Сверху м󠐜ожно посыпать миндальными лепестками и добавить домашнюю сливочную солёную карамель. Получится просто идеально. 🧡

️На форму диаметром
22 - 24 см.
Стакан = 250 грамм

1. 4 яйца
2. 1 стакан сахара (лучше взять немного меньше)
3. 1 стакан муки
4. 4 яблока
5. 0,5 ч.л. разрыхлителя
6. Ваниль и корица по вкусу.
7.Тростниковый сахар для того, чтобы присыпать шарлотку (получится хрустящая карамельная корочка)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

1.Яйца взбиваем с сахаром до появления пышной светлой массы.
2.Добавляем экстракт ванили.3.Просеиваем муку, разрыхлитель, тщательно перемешиваем силиконовой лопаткой (перемешиваем аккуратно, снизу-вверх)
4.Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, сверху выкладываем дольки (или кубики) яблок (посыпаем яблоки корицей) и присыпаем тростниковым сахаром (для появления той самой карамельной хрустящей корочки).
5.Убираем в заранее разогретую до 170-180° духовку и выпекаем около 45 минут.
Время выпекания будет зависеть от вашей духовки и формы.
#рецепты