Ванильный бисквит. 📄


Простой рецепт классического бисквита.
Универсальный, подойдёт для многих десертов.


Ингредиенты для кольца диаметром 18 см.


Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


1.Яйца - 3 штуки
2.Сахар - 80 грамм
3.Мука пшеничная - 80 грамм
4.Ваниль или ванильный экстракт.


Яйца взбить с сахаром и ванильным экстрактом в пышную белую массу. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать,но не взбивать.
Перелить в форму, выпекать при температуре 160 - 180°С, около 20 - 30 минут.



#рецепты
#бисквиты

Продублирую пост (для новеньких) Основная навигация по каналу.⬇️🖇

#рецепты и #полезное
#бисквиты #новыйгод2023
#новогоднийстол2023 - здесь можно найти много вкусных рецептов.
#постзнакомство #обомне
#кино #сериал #аниме #чтопосмотреть #дорама🎥
#мультфильм
#cakes_by_alekseeva🌿 - иногда выкладываю свои тортики.🍰
#книги📚 #читаюсейчас
#книжнаярекомендация -это то, что читаю, какие-то заметки во время чтения книги и т.д.
#Сахалин🌊🐳
#охудожниках🎨 #стихи
#свадьба - актуальный декор тортов на свадьбу❤️‍🔥 #музыка #такаяхолоднаяносчастливаязима и #рождественскоекино

P.S. В закреплённых📎
можно найти пост-знакомство (заходите, давайте знакомиться), интересный пост «минуты будничного счастья или мелочи, которые делают вас счастливыми», атмосферное кино на осень/зиму, сериалы, подборка книг и т.д📚


#навигацияканала

Немного информации о бисквитах 📄⬇️

#бисквиты
#полезное

Бисквиты.
Основные виды.

"Классический" бисквит.

Правильный классический бисквит всегда высокий, объёмный, с воздушной структурой.
Здесь всего три основных ингредиента:
сахар, яйца и мука.
Как дополнение:
какао, ваниль.
Такие бисквиты требуют пропитки, т.к. они суховаты.
Готовность проверяем шпажкой.

2."Шифоновый" бисквит.

Если к классической рецептуре добавить растительное масло, то получаем шифоновый бисквит.
Сочный и нежный.
Не требует дополнительной пропитки.
Готовность определяется нажатием ладони на бисквит.

3.Бисквит "Буше"

Главная особенность в технологии приготовления - это разделение желка и белка, а в дальнейшем их соединение.
Благодаря тому, что раздельно взбиваются белки и желтки, тесто более пышное и густое за счёт повышенного содержания сухих веществ.

4.Бисквит "Джоконда"

Заменяем часть пшеничной муки на ореховую ( миндальную, например) и получаем влажный бисквит с нежным ореховым вкусом и мягкой, пластичной текстурой.
Выпекается коржами и не требует пропитки.
Идеален в качестве основы для муссовых тортов.

5.Бисквит "Пан де Жён"

За основу берётся марципан (смесь из растёртого в муку миндаля и сахарного сиропа)
Далее, рецепт стандартен - яйца, мука, сливочное масло.
Бисквит хорошо держит форму.

6.Бисквит "Женуаз"

Отличается от классического бисквита технологией приготовления.
Здесь яйца нагреваются, а сливочное масло растапливается.
Коржи получаются достаточно плотными и влажными.
"Женуаз" прекрасен в сочетании с различными пропитками.

7.Бисквит "Дакуаз"

Бисквит, хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Готовится на основе большого количества белков и ореховой муки.

Есть ещё очень много разных вариантов бисквитов.
Шоколадные, на кипятке, кокосовые, медовые или на миндальной пасте и т д.

Бисквиты нужно плотно завёрнуть в пищевую плёнку или пергамент.
Хранить бисквит можно до 5 дней при температуре не ниже +4°С.
В условиях комнатной температуры бисквит можно хранить до 3-х дней.
Некоторые виды бисквитов (миндальные, шифоновые) можно хранить замороженными до 8 недель при температуре -25°С.


#бисквиты
#полезное

Сегодня буду готовить морковный торт.
Напишу вам рецепт пряных морковных бисквитов. 🍁

#заметкикондитера🍩

Бисквит с добавляем моркови, обжаренных орешков и корицы, получается очень сочным, нежным, ярким и ароматным 🧡

В холодильнике хранится
до 5 дней.
В морозильнике до месяца.


Ингредиенты:

• 170 грамм муки
• 170 грамм моркови
• 170 грамм сахара (берите сахар мелкого помола)
• 2 яйца С1
• 100 мл кефира 2,5%
• 125 мл растительного масла (без запаха)
• 100 грамм обжаренных орехов (мне больше всего нравятся грецкие орешки в морковном бисквите)
• 10 грамм разрыхлителя
• 3 грамма соды
• 8 грамм корицы (по вкусу)

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

Морковь предварительно натираем на мелкой тёрке.
Обжаренные орешки также измельчаем с помощью ножа или с помощью блендера.
Муку смешиваем с разрыхлителем, содой, корицей и просеиваем.
Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Добавляем растительное масло, кефир и взбиваем на низкой скорости миксера.
Далее добавляем морковь, сухие ингредиенты и в конце добавляем орешки. Перемешиваем тесто до однородности также на низкой скорости миксера.
Делим тесто на три равные части и выпекаем в разогретой до 160°С духовке, около 25-30 минут
Я выпекаю бисквиты одновременно в трёх формах. Диаметр 16 см.
Рекомендую делить тесто и выпекать бисквиты каждый в своей форме. Так как в тесте есть орешки, то при разрезании бисквита на коржи, нож будет цепляться за орешки и рвать его.


🍂Пряные морковные бисквиты.
🍂Сливочная карамель.
🍂Карамельный чизкейк и крем-чиз на сливках.

У меня такой тортик называется «Чаепитие с безумным шляпником» 🖤

Идеально 😍

Вообще, торты с чизкейком внутри - моя большая любовь 🤤

#бисквиты
#рецепты

Сейчас напишу вам рецепт 🧾 бисквита (2 варианта), начинки и крема и вы сами сможете собрать тортик «Красный бархат» ❤️


#рецепты
#бисквиты
#красныйбархат

Рецепт 🧾 шифонового бисквита «Красный бархат» ❤️

Нежная, немного рыхлая текстура теста, яркий сочный цвет и лёгкое шоколадное послевкусие ♥️

Ингредиенты:

•3 яйца категории С1
•120 грамм сахара(берите мелкого помола)
•60 грамм молока
•45 грамм растительного масла (без запаха)
•110 грамм муки
•8 грамм алкализованного какао
•6 грамм разрыхлителя
•Пишевой краситель красного цвета

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это обязательно!

1.В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Всё нужно просеять. Лучше несколько раз.
2.В молоко добавьте краситель и размешайте. Примерно 1,5-2 ч.ложки красителя (зависит от того, какой краситель используете). Ориентируйтесь на цвет готового теста - оно должно получиться насыщенного ярко - красного цвета.
3.Взбейте яйца с сахаром в пышную, светлую массу. Добавьте молоко, подсолнечное масло и перемешайте аккуратными движениями снизу вверх (перемешиваем силиконовой лопаткой)
4.После добавления жидких ингредиентов массу не взбиваем. Перемешиваем либо с помощью силиконовой лопатки, или с помощью венчика.
5.Далее в 2-3 приёма добавляем предварительно просеянную сухую смесь. Продолжайте размешивать массу.
Очень долго вымешивать тесто не нужно, здесь важно сохранить воздушнось. Как только вы увидели, что мука хорошо распределилась в тесте - останавливаемся.
Тесто должно получиться воздушное, гладкое, без комочков, насыщенного ярко-красного цвета.
6.Готовое тесто перелейте в форму диаметром 16 см. и выпекайте в заранее разогретой духовке при 160°, около 45-50 минут.
7.Когда готовый бисквит полностью остынет при комнатной температуре, обязательно заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
За это время влага в бисквите распределится равномерно и бисквит будет более влажным.
После этого бисквит можно разрезать на коржи.



P.S. Ещё напишу ниже рецепт классического бисквита «Красный бархат» на кефире.
Я его очень люблю.

#рецепты
#бисквиты
#красныйбархат

Классический рецепт 🧾 бисквита «Красный бархат» ❤️ на кефире.


На форму диаметром 16-18 см.

Ингредиенты:

• 320 грамм муки
• 270 грамм сахара (мелкого помола)
• 180 грамм яиц (3 шт СО)
• 240 грамм кефира
• 120 грамм растительного масла (без запаха)
• 11 грамм алкализованого какао
• 8 грамм разрыхлителя
• 2 грамма соды
• Красный гелевый краситель

Все жидкие ингредиенты (яйца, кефир, масло) должны быть комнатной температуры.

1.В чаше миксера соединяем все жидкие ингредиенты комнатной температуры (кефир, яйца, растительное масло). Добавляем сюда же сахар. Смешиваем миксером до объединения на средней скорости.
2.Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, соду. Просеиваем к смеси жидких ингредиентов.
3.Промешиваем тесто миксером сперва на низкой, затем на средней скорости.
Как только тесто станет однородным, можно начинать вмешивать краситель. Добавляйте краситель порциями до получения насыщенного красного цвета теста.
4.Распределите тесто по 2 формам поровну.
5.Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 150-160°С, время выпекания - 40-50 минут.
Через 40 минут можно проверять готовность зубочисткой.
6.Готовому бисквиту даём остыть при комнатной температуре, затем заворачиваем в плёнку и оставляем на ночь в холодильнике.
7.Потом бисквит нарезаем на два равных по высоте коржа, предварительно срезав верхушку. В итоге у нас получается 4 равных коржа.


#рецепты
#бисквиты
#красныйбархат

Рецепт макового бисквита 🤍

1.Яйца - 200 грамм (4 штуки С1)
2.Сахар - 120 грамм (берите сахар мелкого помола)
3.Масло растительное - 30 грамм (без запаха)
4.Молоко тёплое - 20 грамм
5.Мука пшеничная 120 грамм
6.Мак пищевой - 40 грамм
7.Разрыхлитель - 3 грамма

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Объединить муку, разрыхлитель, мак.
Растительное масло и молоко перемешать между собой.
Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. Аккуратно объединить все три смеси.
Разделить на две формы диаметром 18 см (можно взять и 16 см).
Выпекать при температуре 150°С, около 20 минут.
Проверяем готовность шпажкой (точное время выпекания зависит от вашей духовки и от диаметра формы).
Горячим бисквит из формы не вынимаем. Остынет при комнатной температуре и только потом достаём его из формы. Оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.


#рецепты
#бисквиты

Фисташковый бисквит 😍

1.Желток - 50 грамм (3 желтка от яйца С1 категории)
2.Фисташковая паста - 25 грамм
3.Растительное масло - 20 грамм (без запаха)
4.Кефир - 85 грамм
5.Сахар - 70 грамм (берите мелкого помола сахар)
6.Мука пшеничная - 80 грамм
7.Разрыхлитель - 4 грамма

Ингредиенты должны быть комнатной температуры.


Желток взбить с сахаром до побеления и увеличения массы в объёме.
Добавить поочередно растительное масло, кефир и фисташковую пасту. Всё взбить до растворения сахара.
Муку перемешать с разрыхлителем (просеять), всыпать в массу и быстро замешать тесто уже лопаткой. Выложить в форму. Выпекать при 160°С , около 30 минут (время выпекания зависит от вашей формы и духовки).
Готовый бисквит остудить и только тогда достать из формы. Разделить на две части.

P.S. Можно приготовить вкуснейший фисташковый торт с малиной или трайфлы (с ними возни меньше).
Трайфл - порционный десерт или торт в стакане. Идеальный вариант для тех, кто хочет приготовить что-то вкусное к приходу гостей.


#рецепты
#бисквиты